Chanterelles là loại nấm mùa hè yêu thích của hầu hết những người hái nấm ở Nga. Ngoài vẻ ngoài hấp dẫn, chúng có bột giấy dày đặc và tinh tế, với một chút axit trong hương vị, cho phép chúng được sử dụng cho nhiều mục đích ẩm thực. Tất nhiên, câu hỏi về thời gian và địa điểm cụ thể của việc thu thập chanterelles ngon là mối quan tâm của rất nhiều công dân, bao gồm cả cư dân của khu vực Moscow rộng lớn, đặc biệt là khu vực Moscow.
Những gì chanterelles phát triển ở vùng ngoại ô
Trong các khu rừng của khu vực Moscow, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các loại nấm khác nhau, bao gồm cả chanterelles thông thường (thật) và họ hàng giả của chúng. Cả hai tùy chọn là nấm hình phễu màu vàng cam, vì vậy chúng rất dễ nhầm lẫn. Đặc điểm chính khác biệt là sự hiện diện của cạnh lượn sóng trên nấm thật, hoàn toàn có thể ăn được, trong khi "giả" được đặc trưng bởi một cạnh chẵn hơn.
Bạn có biết Chanterelles có lẽ là loại nấm duy nhất không bị ảnh hưởng bởi giun. Thực tế là trong thành phần hóa học của chúng có một chất quinomannosis, phá hủy các viên nang trứng của giun ký sinh và côn trùng.
Ngoài ra, màu sắc của nấm giả có thể sáng hơn nhiều, và các cạnh của nắp luôn nhẹ hơn lõi. Bề mặt của một con cáo thật sẽ mịn màng, không giống như một con vật giả giả mượt mà và thô ráp. Thịt của một loại nấm ăn được đặc trưng bởi một mùi hương nấm hấp dẫn và tinh tế, một hương vị dễ chịu, hơi chua.
Video: nấm chanterelle
Nơi mọc
Qua nhiều năm hái nấm, mỗi người hái nấm thực sự của Vùng Moscow có lẽ đã biên soạn bản đồ các địa điểm phát triển chanterelle của riêng mình, nhưng những người mới bắt đầu trong vấn đề này chỉ phải dựa vào dự đoán của mình, đưa ra những nơi tăng trưởng ưa thích. Trước hết, hãy chú ý đến các khu rừng trồng hỗn hợp cũ, với một số lượng nhỏ bạch dương, rêu và thông.
Khi tìm thấy một nơi như vậy, hãy chắc chắn kiểm tra cẩn thận toàn bộ khoảng trống, nhìn ngay cả ở những nơi xa nhất của địa điểm dưới rêu (cẩn thận nhấc nó bằng thìa, mà không làm tổn thương lớp trên cùng của sợi nấm). Nếu bạn tìm thấy ít nhất một con cáo, bạn nên tiếp tục tìm kiếm ở nơi này, bởi vì phần còn lại của gia đình cô ấy có thể sẽ ở đâu đó gần đó. Mẫu vật đơn lẻ thường là kết quả của sự bất cẩn của những người hái nấm đã qua trước đó.
Quan trọng! Nên tránh trồng nấm gần đường sầm uất tại sân bay hoặc khu công nghiệp. Nhiều khả năng, họ đã quản lý để hấp thụ các hóa chất độc hại, vì vậy chất lượng của một loại cây trồng như vậy là rất đáng nghi ngờ và có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người.
Bạn có thể tìm thấy chanterelles trong khu vực Moscow ở Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodingovo, Volokolamsk, Mozhaisk và một số quận nội thành khác. Tốt nhất là tìm kiếm các gia đình đầu đỏ trong tán lá, cỏ hoặc rêu, nằm trong khu vực mở của rừng hỗn hợp.
Mùa sinh trưởng
Chanterelles thuộc về nấm mùa hè, và vào mùa xuân ấm áp, chúng có thể xuất hiện trong các khu rừng ngay cả vào giữa tháng Năm. Đỉnh cao của sự phát triển của chúng xảy ra vào tháng Bảy, và chính từ thời điểm này, một số lượng lớn thợ săn cá voi có thể được tìm thấy trong các khu rừng. Nấm cuối cùng có sẵn ngay cả vào đầu tháng 10, nhưng nếu bạn đi xa vào rừng và bạn muốn thu hoạch một vụ mùa dồi dào ở khu vực Moscow, hãy ưu tiên cho hai tháng hè cuối cùng.
Quan trọng! Tháng 7-8 được coi là thời điểm thành công nhất để thu thập chanterelles và không chỉ bởi vì có hầu hết trong số chúng, mà còn do thiếu nhiều loại nấm khác, đôi khi che giấu các mẫu vật cần thiết. Vào mùa thu, nó vẫn còn hài lòng với tàn dư của chanterelles, được thay thế bằng nấm và bơ không kém phổ biến.
Các yếu tố chính giúp xác định thời điểm tốt nhất để thu hoạch sẽ là:
- Điều kiện thời tiết hiện tại. Như bạn đã biết, số lượng nấm trong rừng tăng lên sau những cơn mưa vào những ngày hè ấm áp, điều đó có nghĩa là 3-4 ngày sau khi mưa, bạn có thể bắt đầu thu thập chanterelles. Chúng đạt kích cỡ sản xuất tối đa trong khoảng 6 ngày 9 ngày tăng trưởng.
- Thời gian trong ngày. Ở khu vực Moscow, tốt nhất là đi hái nấm vào buổi sáng cho đến khi mặt trời lên rất cao. Không có ánh sáng mặt trời, nó dễ dàng hơn nhiều khi nhìn thấy những cái mũ nấm được làm ẩm bằng sương giữa những cây thông và lá thông.
Mùa hè chanterelles hấp dẫn và bổ dưỡng hơn so với họ hàng mùa thu của họ, mặc dù nấm tháng Chín được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời và bạn không nên quên điều này.
Nấm không ăn được tương tự
Phiên bản giả của loại nấm này, gần giống hoàn toàn với một loại ăn được, rất giống với một loại chanterelle thông thường. Ngoài những khác biệt nhỏ về sự xuất hiện của dòng Đôi đôi, nơi tăng trưởng cũng cho thấy điều đó, bởi vì không giống như các chanterelles thực sự, các giả hành phát triển trên các gốc cây và thối rữa cũ.
Tất nhiên, việc sử dụng nấm giả không phải lúc nào cũng dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho cơ thể, nhưng bạn vẫn có thể đầu độc chúng, đặc biệt nếu bạn bỏ qua các quy tắc xử lý trước bằng cách ngâm và luộc vụ mùa. Khi nhiễm độc nhẹ, có thể gây tổn thương cho đường tiêu hóa, kèm theo buồn nôn, đau dạ dày và nôn, nhưng ngộ độc nặng đôi khi dẫn đến tử vong.
Những nơi nấm nhất trong khu vực Moscow
Nếu bạn tin rằng những người hái nấm có kinh nghiệm gần Moscow, thì ngay khi thời điểm bắt đầu, đáng để tập trung vào các lĩnh vực sau cho bộ sưu tập của họ:
- Kursk (đặc biệt là các trạm Grivno và Nikolhoznoye, có thể đến từ nhà ga Moscow theo hướng Kursk).
- Kazan (tốt nhất là chọn nấm gần các trạm Nền tảng Lukhovitsy, Chernaya và 63 km, luôn luôn cách các chuyến bay đường sắt vài km).
- Ba Tư (Khu vực trong khu vực nhà ga được đặc trưng bởi khả năng sinh sản của nấm đặc biệt.
- "Pushkino"từ nơi những người hái nấm không bao giờ quay trở lại với những giỏ rỗng).
- Ryazan (tốt nhất là bạn nên chú ý đến địa điểm gần các ga Chernaya và Bronnitsa, đi sâu vào rừng cách đường ray xe lửa khoảng 3-4 km).
- Gorkovsky (hướng xa nhất từ thủ đô, nơi có sân ga 61 km và nhà ga Fryazino, với diện tích khoảng 3 km theo các hướng khác nhau từ điểm dừng, sẽ đặc biệt thú vị đối với săn chanterelle săn trộm.
Không quan trọng chính xác nơi bạn quyết định thu thập chanterelles, ở vùng ngoại ô hoặc các khu vực khác, luôn luôn đáng để xem xét thời gian tối ưu để hoàn thành quy trình và lắng nghe khuyến nghị của người hái nấm địa phương.
Bạn có biết Chanterelles tan băng luôn đắng, và để loại bỏ vị đắng khó chịu, đáng để đun sôi chúng trong sữa trước và chỉ sau khi điều này bắt đầu đóng băng.
Khi đã quyết định đi đến những nơi được chỉ định trong Khu vực Moscow, những nỗ lực của bạn chắc chắn sẽ thành công, mặc dù chỉ khi điều kiện mùa và thời tiết cho phép.