Allspice và hạt tiêu đen là những gia vị được yêu thích và sử dụng nhiều nhất trong các món ăn trên toàn thế giới. Chúng được sử dụng rộng rãi để cung cấp cho các món ăn một hương vị cay nồng, cay nồng và hương thơm tuyệt vời. Chúng ta hãy xem các loại gia vị này khác nhau như thế nào và lợi thế của từng loại.
Đậu Hà Lan và tiêu: sự khác biệt là gì?
Thông thường, nhiều người tin rằng màu đen và allspice là một và giống nhau. Tuy nhiên, tuyên bố như vậy là không chính xác. Hạt tiêu đen là một loại cây thuộc họ lianike, có quê hương là Ấn Độ. Và thơm - quả của pimento, một loại cây thuộc họ Myrtle, mọc ở Trung Mỹ, Brazil, Cuba. Ngoài nguồn gốc địa lý khác nhau và liên kết sinh học, gia vị có hình dạng và hương vị khác nhau.
Ngoại hình
Như đã đề cập, sự khác biệt giữa ớt là trong liên kết sinh học và sự xuất hiện của chúng. Đương nhiên, hạt tiêu đen là một cây nho hoặc cây bụi leo, những loại trái cây là những hạt đậu nhỏ nhăn nheo.1. Tiêu chí; 2. Hạt tiêu đen Dushisty (Jamaica) cũng mọc trên cây. Quả của pimento khá lớn và có bề mặt nhẵn. Bên trong mỗi hạt đậu có những hạt được gõ nếu quả được lắc nhẹ. Các hạt giống bề ngoài tương tự như hạt ớt chuông, nhưng có kích thước lớn hơn.
Bạn có biết Ở các nước châu Âu, pimento được gọi là cây của Christopher Columbus, vì chính ông là người đầu tiên phát hiện ra loại gia vị này. Ngày nay, văn hóa cũng thường được gọi là hạt tiêu Jamaica.
Hương vị và hương thơm
Sự khác biệt chính giữa các loại gia vị không phải ở vẻ bề ngoài, mà là về hương vị và mùi thơm. Hạt tiêu Jamaica có mùi cay thơm ngon kết hợp các nốt hương của quế, nhục đậu khấu, mùi thơm của hạt tiêu đen và đinh hương. Đó là cho một loạt các mùi hương như vậy mà ông đã nhận được tên tất cả các loại gia vị, nghĩa là một loại gia vị cho tất cả mọi thứ (mục đích phổ quát).Theo hương vị, pimento ít cháy hơn hạt tiêu đen, có độ tươi và nhẹ. Hạt tiêu đen có vị sắc, cháy và có mùi đặc biệt khá sáng, sắc nét. Tại các cửa hàng, cả hai loại đều được bán dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột.
Quan trọng! Các chuyên gia khuyên bạn nên giữ pimento ở dạng đậu Hà Lan, bởi vì ở trạng thái nghiền nát, mùi thơm của nó nhanh chóng biến mất.
Mô tả và tính năng của hạt tiêu
Đậu Hà Lan và ớt cũng khác nhau về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng, quyết định việc sử dụng chúng.
Thơm
Thơm có một số phẩm chất hữu ích, đó là do thành phần phong phú của nó, được trình bày:
- tinh dầu - làm trẻ hóa cơ thể, chống lại virus và vi khuẩn, có tác dụng tăng cường chung;
- vitamin A, B - bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch, kích hoạt hoạt động của não, làm sạch cơ thể, phục vụ ngăn ngừa lão hóa sớm;
- vitamin C - cải thiện hệ thống miễn dịch, bảo vệ chống lại các sinh vật gây bệnh;
- canxi - tăng cường mô xương và cơ, góp phần vào sự phát triển thích hợp của bộ xương;
- sắt - làm giàu máu với oxy, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu;
- magiê - ảnh hưởng có lợi đến công việc của tim, tăng cường mạch máu, bình thường hóa công việc của hệ thần kinh trung ương.
Nhờ có một bộ các thành phần hữu ích trong thành phần, việc tiêu thụ thường xuyên các loại gia vị thơm làm cho nó có thể:
- khôi phục sức mạnh và phục hồi sức sống;
- để thiết lập chức năng của hệ thống tiêu hóa;
- cải thiện quá trình trao đổi chất;
- để khắc phục vi khuẩn gây bệnh và vi rút gây hại;
- tăng sức đề kháng của cơ thể với cảm lạnh;
- tăng cường hệ thống miễn dịch.
Quan trọng! Gia vị được mô tả nên được lưu trữ riêng biệt với tất cả các loại gia vị khác, vì nó có khả năng tích tụ mùi ngoại lai.
Đậu đen
Đậu đen cũng có một loạt các phẩm chất có giá trị.
Trong thành phần của nó là hiện tại:
- vitamin A và nhóm B;
- Vitamin E - chịu trách nhiệm cho làn da trẻ trung, cải thiện tình trạng của da;
- Vitamin K - phục vụ để ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu;
- axit ascorbic - tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể;
- kali
- magiê
- natri - chịu trách nhiệm cho sự phát triển và tăng trưởng đầy đủ của cơ thể, duy trì cân bằng nước-muối bình thường trong các tế bào;
- phốt pho - chịu trách nhiệm cho sức mạnh của mô xương và men răng, tham gia vào tất cả các quá trình năng lượng.
Gia vị trong câu hỏi có một điều hòa miễn dịch rõ rệt, tăng cường chung, kháng khuẩn, chống lão hóa, làm sạch và cho phép bạn:
- chiến đấu thành công chống lại nhiều loại virus, vi khuẩn và nhiễm trùng;
- cải thiện tâm trạng của bạn, vui lên;
- bảo vệ các tế bào khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do, góp phần vào sự lão hóa của cơ thể;
- ngăn chặn sự phát triển của các cơn đau tim, đột quỵ, đau thắt ngực.
Sử dụng đậu đen, bạn có thể cải thiện thị lực, phục hồi chức năng ruột, loại bỏ vi khuẩn, bình thường hóa huyết áp và thoát khỏi các tác động tiêu cực của nhiễm độc.
Bạn có biết Một chất kiềm độc đáo, capsaicin, cho độ cứng của hạt tiêu. Có một thang đo Scovilla đặc biệt xác định hệ số độ nóng - ví dụ, Carolina Reaper, chứa 2 triệu 200 nghìn đơn vị độ nóng, được công nhận là cấp tính nhất trên thế giới.
Công dụng của hạt tiêu và hạt tiêu đen
Do hương vị phong phú và chất lượng dược liệu, hạt tiêu và hạt tiêu đen được sử dụng thành công trong lĩnh vực ẩm thực và y học cổ truyền. Tất nhiên, lĩnh vực chính của ứng dụng của gia vị là nấu ăn. Pimento như một loại gia vị có mùi thơm tươi sáng tuyệt vời và vị cay được sử dụng để chế biến nhiều loại thịt, cá và các chế phẩm từ rau. Nó là tuyệt vời trong thành phần của nước sốt, trám, ướp.
Nó được thêm vào súp, món hầm, ngũ cốc. Đáng ngạc nhiên, đậu ngọt xắt nhỏ là một bổ sung tuyệt vời cho bánh ngọt, mứt, bánh, bánh mì và sô cô la. Không ít được sử dụng là đậu đen. Nó là thành phần tốt nhất để bảo quản rau, món thứ nhất và thứ hai, rau, thịt hoặc salad cá.Việc sử dụng loại gia vị này cho phép bạn tăng hương vị và mùi thơm của thực phẩm, mang lại cho nó một độ sắc nét đặc biệt và độc đáo. Các gia vị được mô tả đã tìm thấy ứng dụng trong lĩnh vực y học cổ truyền. Thuốc bổ từ chúng được sử dụng cho chứng đầy hơi, cảm lạnh, huyết áp cao, để điều trị bệnh thấp khớp, khó tiêu và đầy hơi. Hạt tiêu, cả hai màu đen và thơm, là một trong những thành phần chính trong việc giảm cân, vì nó tăng tốc quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, cho phép bạn đốt cháy chất béo nhanh hơn, và do đó loại bỏ thêm pound.
Hạt tiêu là loại gia vị phổ biến nhất, được sử dụng với niềm vui của các đầu bếp nổi tiếng thế giới và các bà nội trợ bình thường. Nếu bạn muốn cho món ăn một hương vị nguyên bản, tươi sáng và vị cay, thì nên sử dụng pimento. Để nhấn mạnh hương vị của thức ăn và làm cho nó cay hơn, tốt hơn là sử dụng đậu đen. Trong mọi trường hợp, món ăn sẽ trở nên cay, thơm và cực kỳ tốt cho sức khỏe.