Bắp cải "Kohlrabi" không đặc biệt giống với họ hàng đầu của nó. Từ đó, một thân cây dày tương tự như củ cải được tiêu thụ cho thực phẩm. Giống cải bắp này được đặc trưng bởi sự trưởng thành sớm và phát triển trên các loại đất khác nhau, chịu được khí hậu lạnh tốt. Bài viết sẽ tập trung vào thời gian chín của bắp cải Kohlrabi, về cách xác định độ chín của nó, cách cắt chính xác và quy tắc lưu trữ.
Ngày chín của bắp cải
Hãy xem xét thời kỳ chín từ sự xuất hiện của cây giống bắp cải "Kohlrabi" của các giai đoạn chín khác nhau:
- Sớm Các giống chín sớm có thể được thu hoạch sau 55 trận70 ngày (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). Ở một số nơi, 2-3 vụ của các giống này được thu hoạch mỗi mùa.
- Giữa mùa. Một cây trồng cỡ trung bình được thu hoạch sau 80-120 ngày (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Chín muộn. Thu hoạch giống muộn được thực hiện sau 120-180 ngày (Giant, Globus). Những giống này là bột giấy dày đặc hơn và là tuyệt vời để lưu trữ.
Bạn có biết Củ cải Kohlrabi 'được dịch sang ngôn ngữ của chúng tôi từ tiếng Đức là củ cải củ cải củ cải. Axit ascoricic trong nó nhiều hơn trong cam quýt, do đó đôi khi nó được gọi là "chanh bắc".
Làm thế nào để xác định Kohlrabi chín và thu hoạch?
Củ cải Kohlrabi cần được thu thập đúng hạn, vì một loại rau chín quá mất đi hương vị và tính hữu dụng của nó. Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào ngày trồng, giống, phương pháp canh tác.
Các giống sớm thường được trồng vào tháng 4 và được thu hoạch vào tháng 6, sau khi đạt được thân 6 múi8 cm. Sau đó, bạn có thể trồng lại (tháng 6) trồng và thu hoạch vào tháng 8. Khi sử dụng phương pháp gieo hạt, hạt giống được gieo trong chậu vào tháng 3 và được trồng trong đất vào cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 5 ở tuổi 30 trận35 ngày.Giống muộn để lưu trữ mùa đông cũng được trồng tốt nhất vào tháng Sáu và thu hoạch vào cuối tháng Chín hoặc tháng Mười. Những giống này mọc ra một thân lớn hơn, đạt đường kính 101313 cm, nhưng việc thu hoạch có thể bắt đầu khi chúng đạt tới 8 con10 cm.
Công nghệ, làm thế nào để cắt đầu bắp cải?
Tại bắp cải Kohlrabi, thân cây bị cắt ở gốc, hơi để lại phần dưới của thân cây. Trên đó, theo thời gian, 1-3 quả mới có thể hình thành, tuy nhiên, có kích thước nhỏ. Từ rau cắt, cắt hết lá, chỉ để lại những tán lá nhỏ ở ngọn. Lá của bắp cải này thích hợp cho món salad, nhưng chỉ được lưu trữ trong vài ngày.
Để lưu trữ lâu dài, thân cây muộn bị xé ra cùng với rễ và lá được loại bỏ. Trước một bộ sưu tập như vậy, khu vườn được tưới nước để dễ dàng nhổ cây. Thời tiết nên khô và nắng.Nếu có sương giá vào ban đêm, thì thời gian thu gom nên được chuyển sang buổi trưa, khi cây di chuyển khỏi căng thẳng như vậy.Quan trọng! Kohlrabi chịu được sương giá tốt, nhưng tốt hơn là thu thập nó khi nhiệt độ cộng được giữ.
Làm thế nào để lưu trữ giống sớm trong tủ lạnh?
Trong phòng, loại rau này được lưu trữ mà không mất hương vị chỉ trong vài ngày. Để lưu trữ lâu hơn, chọn một nơi có nhiệt độ thấp và độ ẩm cao. Một tủ lạnh phù hợp với điều kiện như vậy. Nếu bạn bọc thân cây trong một chiếc khăn ướt và đặt nó vào túi, để lại, sau đó lưu trữ sẽ kéo dài đến một tháng. Do độ ẩm từ vải Kohlrabi, nó vẫn mềm và ngon ngọt. Sẽ cần phải xem xét độ ẩm của khăn, vì trong điều kiện khô ráo, rau sẽ khô héo và cứng lại.
Phương pháp và điều kiện bảo quản cho bắp cải chín
Kohlrabi có thể được lưu trữ trong tầng hầm, tủ lạnh hoặc ban công. Hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.
Trong hầm
Sau khi thu thập hoặc mua bắp cải Kohlrabi, trước hết, bạn cần loại bỏ lá, vì chúng hút độ ẩm và chất dinh dưỡng từ trái cây, và chúng bắt đầu khô héo nhanh hơn. Chỉ sau này, rau có thể được chuyển đến hầm (tầng hầm hoặc dưới lòng đất). Nhiệt độ tối ưu trong tầng hầm phải là 0 ... + 1 ° C, độ ẩm - 85 Tắt94%. Loại rau này, được đặt trên kệ, có thể được lưu trữ đến 3 tuần.Để lưu trữ lâu hơn các loại bắp cải này sử dụng cát. Nó được làm ẩm và đặt trong một lớp 7-10 cm trên sàn hầm. Sau đó, trên một sàn như vậy, trái cây được đặt với rễ của chúng hướng xuống sàn, ép một chút trong cát, như khi trồng. Trong trường hợp này, đầu không nên chạm vào, nhưng phải ở một khoảng cách nhất định. Trong điều kiện như vậy, thân cây có thể được lưu trữ lên đến 2 tháng.
Trong tủ lạnh
Nếu bắp cải Kohlrabi không đủ, thì bạn có thể cất nó trong tủ lạnh. Để làm điều này, bạn cũng cần loại bỏ lá khỏi đầu. Đồng thời, các thân cây (cành giâm) phải được để lại để không có vết thương và vết thương trên cây chủ lực, trong đó các vi sinh vật gây ra quá trình phân rã có thể nhanh chóng xuất hiện. Chiều dài của những phần cắt như vậy không được quá 8-10 cm. Sau đó, các đầu của bắp cải được đặt trong tủ lạnh trong phần rau. Bạn có thể lưu trữ bắp cải theo cách này trong tối đa 25 ngày. Sau thời gian này, bắp cải mất đi độ ngon ngọt và trở nên sần sùi.
Cây thân cũng có thể được đông lạnh và được lưu trữ trong tủ đông. Nhưng trong trường hợp này, bắp cải không còn có thể được sử dụng cho món salad tươi, mà nó có thể được dùng cho các món thứ hai và thứ nhất (rau hầm, súp).Chuẩn bị bắp cải để đông lạnh được khuyến nghị như sau:
- Rửa và gọt vỏ cải bắp.
- Cắt thành lát 2 cm.
- Cho vào nước sôi trong vài phút, sau đó để nguội trong nước lạnh.
- Di chuyển đến một cái chao, rút chất lỏng không cần thiết.
- Lau khô trên khăn vải.
- Sắp xếp từng phần trên túi nhựa để lưu trữ. Bạn cũng có thể sử dụng hộp nhựa.
- Sau đó đặt các túi (thùng chứa) trong tủ đông. Nhiệt độ bảo quản tối thiểu -18 ° C.
Quan trọng! Không nên để đông lạnh hoàn toàn, vì trong trường hợp này, sản phẩm sẽ chiếm rất nhiều không gian trong tủ đông và quan trọng nhất là bắp cải sẽ mất rất nhiều chất hữu ích.
Trên ban công có kính
Nếu có một loggia hoặc ban công lớn không bị đóng băng trong mùa đông, thì Kolrabi có thể được lưu trữ ở những nơi như vậy. Trong trường hợp này, tốt hơn là treo bắp cải trên dây phơi với móc làm bằng dây. Trong trường hợp này, bắp cải được treo ngược. Trái cây không nên chạm vào nhau. Chế độ nhiệt độ phải trên 0 ° C và độ ẩm phải được giữ ở mức 92 .9898%. Khi được lưu trữ trên logia hoặc ban công, bạn có thể sử dụng các hộp làm bằng gỗ hoặc nhựa. Đầu bắp cải được đặt trong đó để chúng cũng không chạm vào nhau. Lưu trữ bắp cải trong trường hợp này được thực hiện không quá 30 ngày.
Lời khuyên hữu ích
Các chuyên gia đưa ra các khuyến nghị sau đây để lưu trữ bắp cải su hào:
- Không rửa trái cây trong thời gian lưu trữ kéo dài. Đủ đầu bắp cải để dọn sạch phần còn lại của đất.
- Nếu độ ẩm trong hầm hoặc tầng hầm không đủ để lưu trữ, trái cây có thể được nghiền nát bằng cát ẩm hoặc phủ một lớp nhựa dày.
- Không cần thiết phải đóng hộp quá chặt, túi đựng cải bắp để ngăn chặn quá trình phân hủy. Không khí phải xảy ra.
- Để lưu trữ một số lượng lớn các loại cây trồng, vịnh, rãnh, nhà kính là phù hợp. Trong đó, rau nên được rắc cát.
Bắp cải "Kohlrabi" nên được thu thập đúng thời gian, cho đến khi nó được chín và bảo quản đúng cách. Rau với bột giấy thô không dễ chịu để nếm thử.Bạn có biết Bắp cải "Kohlrabi" dùng để chỉ các sản phẩm ăn kiêng và có thể được sử dụng trong chế độ ăn của trẻ em, người già và phụ nữ mang thai. 100 g chứa khoảng 27 kcal, 62 mg vitamin C, 350 mg kali, cũng như các vitamin và khoáng chất khác.