Truffle là loại nấm đắt nhất thế giới. Đối với nhiều quốc gia, nó được coi là một món ngon. Nó được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, hương vị khác thường, gợi nhớ đến hạt chiên hoặc quả óc chó, và một thành phần hóa học phong phú. Có thể gặp đại diện của vương quốc nấm ở khu vực Moscow, bài báo sẽ nói.

Mô tả nấm cục

Truffle được phân loại là thú có túi. Đặc điểm phân biệt chính của đại diện của vương quốc nấm này là sự hình thành các cơ thể đậu quả dưới lòng đất, ở độ sâu 30-50 cm. Chúng có hình tròn hoặc củ. Sự nhất quán là thịt hoặc sụn. Chúng có thể đạt kích thước nhỏ với quả óc chó hoặc giống như khoai tây lớn. Lớp bên ngoài, tùy thuộc vào giống, mịn, nứt hoặc mụn cóc. Phần bên trong bao gồm các tĩnh mạch tối và sáng. Trong phần, nó trông giống như đá cẩm thạch.

Nấm tươi chất lượng có mùi thơm sắc nét. Khi ép, nó mềm, nặng. Nơi phát triển của nấm được mô tả là những khu rừng rụng lá. Truffle hình thành mycorrhiza với nhiều cây.

Bạn có biết Người Pháp và người Ý, để tìm nấm cục dưới đất, đã nhờ đến sự giúp đỡ của những con chó và lợn được huấn luyện đặc biệt với khứu giác tinh tế. Những động vật như vậy có thể tìm thấy cơ thể đậu quả phát triển đến độ sâu 20 cm.

Các giống màu đen và mùa hè của nó phát triển gần với sồi, sồi, hornbeam, hazel, Piedmontese - từ bạch dương, cây dương, cây du, cây bồ đề, tro núi. Tất cả các mẫu vật của nấm cục được sử dụng trong nấu ăn như món ngon. Bán chúng với giá rất cao.

Khi nào mùa hái bắt đầu?

Các loại nấm cục phổ biến nhất là đen (perigorsk), Ý (trắng thực), Trung Quốc, mùa đông. Ở Nga, bạn chỉ có thể gặp một loài thuộc chi Tuber - Nga đen hoặc mùa hè. Thân quả của nó đạt đường kính 2,5-10 cm. Bề mặt của nấm được sơn màu đen. Hương vị của chúng là hạt dẻ, ngọt. Mùi dễ chịu. Sự ra hoa của giống Nga xảy ra vào tháng 8 - 9.

Bạn có biết Các loại nấm cục có giá trị nhất được bán dưới búa. Vì vậy, tại Trung Quốc, một trong những nhà thầu đã đăng 330 nghìn đô la cho một cặp bản sao màu trắng.

Thông thường nấm cục cũng được gọi là nấm từ chi Choiromyces. Tuy nhiên, chúng ít có giá trị hơn các loài hiện tại. Một đại diện của chi này cũng có thể được tìm thấy ở các khu vực của Nga. Đây là một nấm cục trắng, còn được gọi là Trinity, Posad. Cơ thể quả có đường kính 2-8 cm được hình thành trong đó.

Da mịn màng, trắng sáng. Khi nó chín, nó trở thành màu nâu vàng. Loại nấm này ở một số bang được coi là ngon, ở những nước khác, nó được phân loại là độc, có khả năng gây ngộ độc. Mùa thu thập cho các loài màu trắng bắt đầu vào cuối tháng 8 và kết thúc vào tháng 11.

Làm nấm cục phát triển trong khu vực Moscow và làm thế nào để tìm thấy chúng

Cả hai giống mọc trên lãnh thổ Nga cũng được tìm thấy ở vùng ngoại ô. Chúng xuất hiện trong những khu rừng gần Moscow trong một thời gian dài. Được biết, trước cuộc cách mạng ở những nơi này, có tới 100 tấn đại diện của giống trắng được thu thập hàng năm. Có bằng chứng cho thấy tại một thời điểm họ gặp nhau ngay cả trong lãnh thổ của Moscow hiện đại trong khu rừng, nơi được gọi là - Truffle.

Đại diện của các loài màu trắng không quá khó để tìm thấy. Chúng lớn và nằm gần bề mặt trái đất, thường xuất hiện phía trên đất. Chúng phát triển, thường theo nhóm. Do đó, nếu một trường hợp rơi dưới chân bạn, bạn nên nhìn xung quanh để tìm kiếm các đại diện khác của vương quốc nấm.

Các chuyên gia khuyên nên tìm nấm được mô tả trong các khu vực có đất nhẹ, lỏng, ẩm, mở và đủ ánh sáng. Tốt hơn là lái xe 100 km từ thành phố và tìm kiếm trong các vành đai rừng được trồng với mục đích bảo vệ khỏi gió, nơi không có cỏ dày.

Nấm có thể được tìm thấy gần rễ của những cây như vậy:

• dầu;
• thông;
• bạch dương;
• cây đường tùng;
• aspen.

Vì nấm cục thường được tìm thấy dưới lòng đất, bạn cần tìm chúng dưới những củ nhô ra trên bề mặt đất. Mùi mạnh thường thu hút các cụm côn trùng và động vật đến nơi phát triển của cơ thể quả.

Quan trọng! Đại diện của các loài màu đen phát triển trên bề mặt không nên được thu thập. Đây là những mẫu vật cũ không có giá trị dinh dưỡng.

Nếu người hái nấm lần đầu tiên đại diện cho vương quốc nấm được mô tả, thì anh ta nên chụp ảnh với anh ta, để sau khi phát hiện ra anh ta sẽ bị thuyết phục rằng đây thực sự là một loại nấm có giá trị. Nó cũng quan trọng để làm quen với hình ảnh của các loài khác tương tự như nấm cục. Trong số đó, nhân tiện, có thể không ăn được hoặc cá thể có khẩu vị thấp hơn. Vì vậy, ví dụ, melanogaster của Broome, truffle hươu và xơ cứng thông thường tương tự như giống màu trắng. Tất cả những loại nấm này không phù hợp với thực phẩm.

Vì nấm được mô tả thích mọc ở cùng một nơi, hàng năm bạn có thể quay lại cùng một lô để thu hoạch. Một số người yêu thích nấm có giá trị thích đơn giản hóa việc tìm kiếm với sự giúp đỡ của một trợ lý - một con chó. Để làm điều này, họ dạy chúng, chà một cây gậy có mùi nấm truffle và để con vật ngửi thấy nó. Trong tương lai, những con chó như vậy nhanh chóng tìm thấy cơ thể đậu quả dưới lòng đất.

Làm thế nào để lắp ráp nó

Không chỉ tìm kiếm nấm cục có thể khó khăn, mà cả quá trình thu thập chúng.

Thu thập nấm có giá trị, bạn nên hành động cẩn thận và tuân thủ một số quy tắc:

1. Khi tìm thấy một đại diện của vương quốc nấm, hãy dọn sạch khu vực xung quanh nó.
2. Không xé xác trái cây khỏi mặt đất, nhưng cẩn thận loại bỏ chúng bằng dao.
3. Để tạo ra một lát mà không làm hỏng bề mặt và gốc.

Quan trọng! Bạn không nên tìm nấm cục trong rừng non. Chúng có đất nghèo, không phù hợp với sự phát triển của nấm được mô tả.

Vì vậy, một loại nấm có giá trị và ngon như nấm truffle mọc trên lãnh thổ Liên bang Nga, đặc biệt là ở khu vực Moscow. Không dễ để tìm thấy nó - bạn nên biết nơi nào bạn cần tìm kiếm, tập trung vào sở thích của nấm trong thành phần của đất, chiếu sáng, thực vật mà đó là mycorrhiza.