Chất béo động vật chiếm một vị trí đặc biệt trong chế độ ăn uống của con người. Và nếu trong các món ăn quốc gia của một số dân tộc trên thế giới, chúng đã được sử dụng từ thời con người thuần hóa động vật, thì một số trong số chúng bắt đầu được người châu Âu sử dụng cách đây không lâu. Vì vậy, một trong những sản phẩm này là cừu cừu cừu. Về những gì nó là, sự hữu ích của nó và ứng dụng có thể, sau trong bài viết này.
Thịt cừu kurdyuk là gì, mô tả giải phẫu
Kurdyuk thịt cừu là chất béo tích lũy trong một túi đặc biệt dưới đuôi của một con cừu đuôi béo. Sự tăng trưởng này giúp cừu núi sống sót qua mùa đông, bổ sung cơ thể bằng các thành phần hữu ích và bảo vệ nó khỏi cái lạnh. Không phải con cừu nào cũng có những hình dạng này, chúng chỉ có ở một số giống và được hình thành khi đạt đến một độ tuổi nhất định của một cá thể. Các chất béo này được thu thập trong sacrum và, ngoài ra, trên các đốt sống cuối cùng. Phần trên của đuôi được phủ bằng len. Theo các nhà khoa học, giáo dục của ông phụ thuộc vào dinh dưỡng của động vật và điều kiện sống của chúng.Trọng lượng của đội hình này phụ thuộc hoàn toàn vào kích thước của thân thịt và có thể đạt từ 10 đến 30 kg.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
100 g chất béo chứa 900 kcal. Nó được làm giàu với vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Thành phần của đuôi mỡ cừu bao gồm vitamin của các nhóm sau:
- B;
- A;
- E;
- PP
Ngoài ra, chất béo thịt cừu có một danh sách rất lớn các nguyên tố vi lượng hữu ích có thể làm phong phú cơ thể bạn. Trong một khối lượng lớn, nó chứa các nguyên tố vi lượng: lanolin và cholesterol lipoprotein mật độ cao. Loại cholesterol này giúp làm sạch cơ thể con người các chất độc và tích lũy có hại. Ngoài ra còn có một số lượng lớn các thành phần tự nhiên, chẳng hạn như:
- đồng
- Natri
- magiê
- canxi và những người khác.
Việc sử dụng sản phẩm này trong thực phẩm giúp làm phong phú cơ thể con người với các yếu tố hữu ích, nhưng cần phải theo dõi lượng chất béo tiêu thụ, bởi vì nó có số lượng calo khá cao.
Tính chất hữu ích và có hại
Chất béo này đã được phổ biến trong một thời gian dài, mặc dù giá của nó có thể cao. Mức độ hữu dụng của sản phẩm sẽ được xác định bởi loại và giới tính của cá nhân.
Bạn nên biết! Khi nào và nơi cừu được thuần hóa lần đầu tiên, rất khó để nói trong nhiều năm trước. Hầu hết các nhà khoa học đồng ý rằng điều này đã xảy ra trên lãnh thổ của Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại 6–7 ngàn năm trước.
Danh sách các thuộc tính hữu ích bao gồm:
- Sự hiện diện của vitamin và khoáng chất trong sản phẩm này có tác động tích cực đến khả năng miễn dịch của con người, giúp tránh thiếu vitamin.
- Chất béo, mặc dù có hàm lượng calo cao, là một sản phẩm được cơ thể hấp thụ nhanh chóng mà không tạo ra sự khó chịu.
- Các thành phần hữu ích giúp cải thiện sức đề kháng thần kinh đối với căng thẳng, làm dịu và bình thường hóa hạnh phúc.
- Kurdyuk giúp thoát khỏi buồn ngủ, mệt mỏi, thờ ơ.
- Nó rất hữu ích cho nam giới, nó có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản, nhờ axit Omega-9, ngay cả sau khi điều trị, vẫn còn hơn 50%.
- Giúp cơ thể thải độc tố và chất nhầy tích tụ trong phổi.
- Các tế bào máu chứa chất chống oxy hóa giúp hạ nhiệt độ và chữa cảm cúm.
- Nó là một yếu tố của các loại thuốc giúp điều trị các vết trầy xước, vết bầm tím và vết thương sâu.
Video: việc sử dụng đuôi béo trong y học
Một lượng nhỏ chất béo này sẽ giúp loại bỏ các vấn đề về thị lực và rụng tóc. Công dụng của nó sẽ giúp tăng cường hoạt động não của một người, bảo vệ các tế bào não khỏi lão hóa.
Cần hiểu rằng hàm lượng calo của sản phẩm này cao, do đó, lấy nó làm thực phẩm, bạn phải giới hạn bản thân về số lượng. Ngoài ra, hàm lượng cao chất béo đuôi béo có ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống tim mạch, vì vậy những người có vấn đề như vậy nên hoàn toàn tránh sử dụng nó. Nếu một người có ruột hoặc dạ dày yếu, việc sử dụng chất béo trong thực phẩm cũng sẽ không phù hợp.
Bạn có biết Cừu núi là một trong số ít động vật có vú lớn có thể sống ở độ cao hơn 5 km so với mực nước biển.
Áp dụng ở đâu
Mỡ đuôi béo được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống con người, như thẩm mỹ, nấu ăn, y học.
Thẩm mỹ
Trong thành phần của mỡ đuôi có một thành phần - lanolin. Trong thẩm mỹ, nó được sử dụng để chuẩn bị các sản phẩm chống lão hóa da. Chất béo giúp làm mờ nếp nhăn và phục hồi sự tươi mới của làn da. Nó trông giống như một lớp bảo vệ của da, vì vậy nó nhẹ nhàng bao bọc nó, tạo ra một lớp làm mịn. Thịt lỏng có thể được sử dụng làm mặt nạ cho các nếp nhăn, nếu không thể mua kem dựa trên nó.Các thành phần có lợi của chất béo giúp kích hoạt hoạt động của màng tế bào, góp phần dinh dưỡng của da với các chất có lợi.
Nấu ăn
Kurdyuk được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực từ vùng Kavkaz, châu Á và Trung Đông trong việc chế biến các món ăn quốc gia. Chúng béo, nhưng rất ngon ngọt và có hương vị tinh tế dễ chịu. Ngoài ra, thịt gà có thể được muối, và có hơn 10 phương pháp muối. Ngoài ra, gà khô, gà trong gia vị, gà hun khói, chiên với mật ong và những người khác cũng được chuẩn bị.
Curdyuk có mùi đặc biệt, và nếu bạn muốn loại bỏ nó, có một công thức đặc biệt để nấu ăn - gà luộc trong nước sốt tỏi. Nó sẽ giúp loại bỏ mùi và dầu mỡ của sản phẩm này.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2036/image_fsc6tdMeqCorOK5cgbIi2x.jpg)
Y học
Chất béo này được sử dụng trong điều trị giãn tĩnh mạch, giảm đau khớp. Đối với điều này, các mảnh đuôi béo mỏng được gắn vào các khu vực có vấn đề trong 15-20 phút. Ngoài ra, chất béo có đặc tính chống vi-rút, có nghĩa là nó được sử dụng trong điều chế thuốc trị cảm lạnh. Ngoài ra, kurdyuk được dùng bằng đường uống để điều trị sự thất bại của nền tảng nội tiết tố của một người, nó kích hoạt hoạt động của não và cải thiện thị lực. Nó có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản ở nam giới, do đó nó được sử dụng trong các loại thuốc có hiệu lực.
Quan trọng! Mỡ cừu là một công cụ tuyệt vời trong điều trị viêm phế quản: một miếng thịt xông khói tan chảy cần để nghiền cơ thể và phủ lên mình một tấm chăn ấm.
Cách nấu ăn
Thịt cừu cừu có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: nó có thể được nấu chảy để ăn, để chiên, và đuôi béo cũng có thể được chiên, ướp muối, hun khói hoặc hầm trong lò nướng. Sau đây là một số công thức để chuẩn bị sản phẩm này.
Gà nấu mật ong
Thuật toán để chuẩn bị công thức này như sau:
- Cắt mỡ thành những lát mỏng và cho vào chảo gang.
- Nấu trên lửa lớn cho đến khi lượng chất béo giảm đi một nửa.
- Lấy gà ra khỏi chảo và đặt vào chảo đun nóng.
- Loại bỏ mỡ lợn sau khi nó có màu vàng.
- Trong thùng chứa, đổ mật ong đã hoàn thành với mật ong.
Chất béo mềm và ngọt, và tuyệt vời để phục vụ với mamaliga hoặc bánh kếp.
Gà muối cá hồi
Salo không có nghĩa là cắt, muối với toàn bộ. Nó được đặt trong một cái chảo, rắc muối và hạt tiêu, phủ một miếng băng gạc. Sau này, chất béo được để ở một nơi tối, mát mẻ trong năm ngày. Sau khi tất cả điều này đã được bão hòa với muối, cần phải lưu trữ đuôi chất béo trong trạng thái lơ lửng trong một nơi tối tăm trong 7 ngày nữa.Sau 12 ngày, nó có thể được cắt và ăn.
Cách làm tan mỡ đuôi béo
Thông thường, chất béo thịt cừu được sử dụng trong nấu ăn tan chảy. Để làm tan phần đuôi béo, bạn cần băm nhuyễn hoặc đánh trong máy xay, sau đó ngâm 15 phút trong nước lạnh. Điều này sẽ giúp loại bỏ các chất gây ô nhiễm không nên ăn vào. Sau đó, đặt nó vào một cái chảo dày và làm nóng ở nhiệt độ 70 đến 90 độ. Đun sôi và để nguội ở nhiệt độ phòng. Khi đuôi mỡ đã nguội, bạn nên đẩy nó vào thùng chứa qua lớp vải mỏng để tránh sự hình thành cục.
Video: cách làm tan mỡ cừu
Lựa chọn mỡ đuôi, lưu trữ và sử dụng
Việc lựa chọn đuôi béo phải được tiếp cận có trách nhiệm. Dưới đây là các quy tắc để làm theo:
- Cần chú ý đến độ đàn hồi và màu sắc của sản phẩm. Kurdyuk tươi không có vân hồng và được sơn màu trắng tinh tế.
- Chất lượng sản phẩm được xác định bởi sự xuất hiện của nó ở trạng thái lỏng. Do đó, nó là sơ bộ để làm tan chảy một miếng mỡ và nhìn vào sự nhất quán của nó. Chất lỏng nên có màu trong suốt và không có cặn ở đáy bể.
- Không nên có các sắc thái ngoại lai của màu xanh, hồng hoặc đỏ, như một sản phẩm chất lượng thấp.
Quan trọng! Không nên dùng kurdyuk như một món ăn riêng biệt, vì nó có thể gây hại cho cơ thể của bạn.
Có cholesterol cừu?
Một trong những yếu tố vi lượng chính của sản phẩm là cholesterol, cho phép chất béo được hấp thụ. Cholesterol có thể có hai loại:
- bao gồm các lipoprotein mật độ thấp;
- bao gồm các lipoprotein mật độ cao.
Loại thứ hai là cholesterol hữu ích, được tìm thấy trong đuôi béo. Loại này giúp cải thiện tái tạo tế bào và hoạt động của não người, tuy nhiên, nó có thể phá vỡ hệ thống tim mạch.
Kurdyuk là một sản phẩm hữu ích cho phép bạn duy trì vẻ đẹp và sức khỏe của mình. Việc sử dụng nó ảnh hưởng tích cực đến hệ thần kinh, miễn dịch, phổi và các hệ thống khác của cơ thể, tuy nhiên, nó cũng có thể gây ra một số tác hại. Trọng lượng cơ thể có thể tăng lên, và có khả năng phát triển các vấn đề về tim. Sau khi nghiên cứu thông tin này, bạn nên tìm hiểu các quy tắc sử dụng và hậu quả tiêu cực có thể xảy ra khi ăn thịt xông khói.