Loại bắp cải đầu đỏ trong tất cả các loại món ăn trông khá tươi sáng và hấp dẫn, đó là lý do tại sao mỗi năm ngày càng có nhiều bà nội trợ quên đi giống trắng và chuyển sang nhiều loại rau kỳ lạ hơn. Tuy nhiên, ít người biết rằng văn hóa này rất lý tưởng để ngâm một món ăn nhẹ thịnh soạn cho mùa đông. Bài viết liệt kê các công thức phổ biến nhất để chuẩn bị các giống cải bắp đỏ và tím, cũng như các chi tiết về cách bảo quản rau quả ngon, với mô tả và hình ảnh từng bước.

Chuẩn bị thành phần

Bắp cải ngâm trong lọ được coi là một lựa chọn có lợi cho hầu hết các bà nội trợ. Phương pháp bảo quản này có nhiều ưu điểm hơn so với rau ngâm truyền thống, và cũng có thể thu hoạch đầu bắp cải cùng với táo, củ cải, ớt chuông, cà chua, hành tây, v.v. .

Hấp dẫn giòn tan và chia sẻ hương vị phong phú trong mùa thu và mùa đông, sự giúp đỡ kỹ lưỡng nhất cho bắp cải muối là sự chuẩn bị cẩn thận của tất cả các thành phần. Nó bắt đầu ở giai đoạn lựa chọn các loại rau, rất lâu trước khi các giai đoạn chuẩn bị chính. Sự lựa chọn của người đứng đầu đúng được tiếp cận với tất cả các mức độ nghiêm trọng.

Để nấu ăn, một trong những giống bắp cải đỏ (màu) khác nhau được chọn, đặc trưng bởi màu hoa cà, đỏ hoặc hơi xanh.

Đặc điểm hương vị của chúng gần như giống nhau, vì vậy sự lựa chọn nên dựa trên sự đa dạng mà cách phối màu của chúng sẽ được kết hợp tốt nhất với các thành phần khác trong món salad mùa đông.

Để chuẩn bị phôi một cách chất lượng và phù hợp với tất cả các quy tắc, bạn chỉ nên chọn rau chín hoàn toàn. Không khó để chọn một đầu bắp cải tốt cho một món ăn: nó phải lớn, đàn hồi và giữ hình dạng của nó khi vắt. Tốt nhất cho điều này là một loại rau trồng tại nhà được trồng mà không có bất kỳ phương tiện bảo vệ hóa học nào, nhưng cũng nên sử dụng đầu bắp cải mua, chỉ mua trong các cửa hàng chuyên dụng.

Quan trọng! Bạn chỉ có thể ướp bắp cải chín hoặc chín. Các món ăn sớm không có mùi thơm và hương vị cần thiết, và thời hạn sử dụng của chúng không quá vài tháng.

Khi chọn bắp cải, hãy chắc chắn chú ý đến tình trạng của lá. Họ nên chặt chẽ và có một thời gian khó tách ra. Đó là giá trị từ bỏ đầu bắp cải với dấu vết thiệt hại sâu bệnh hoặc tiêu điểm. Thông thường, những loại trái cây như vậy có được vị đắng hoặc một dư vị không đặc trưng làm biến dạng hương vị cuối cùng của các spin.

Sau đây là một quy trình đào tạo trước. Trái cây phải được làm sạch hoàn toàn cặn đất dưới vòi nước lạnh, sau đó sấy khô ở nhiệt độ phòng. Sau đó, một vài lớp lá phía trên được cắt ra từ đầu bắp cải và gốc cây được loại bỏ. Cuối cùng, mỗi phần đầu nên được cắt nhỏ cẩn thận bằng các dải nhỏ, hoặc thành một miếng vuông.

Vấn đề chính của tất cả các món ngâm là một cấu trúc khá thô, thường được quan sát thấy nhất khi thu hoạch đầu bắp cải. Do đó, thành phần chính phải được làm mềm nhẹ: đối với điều này, lá băm nhỏ cần được nghiền với một nắm muối nhỏ.

Nếu bạn sợ muối món ăn, bạn có thể thay thế quy trình bằng cách cho rau đã xắt nhỏ vào nước sôi trong 15 phút. Sau này, món ăn sẽ được phân biệt bằng sự dịu dàng đặc biệt, nhưng đồng thời trông tươi sáng và giòn ngon miệng - như họ nói, bạn sẽ liếm ngón tay của bạn.

Bí quyết thu hoạch bắp cải đỏ cho mùa đông

Ngày nay, các món bắp cải đỏ không chỉ phổ biến mà còn là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống gần như hàng ngày. Điều này đặc biệt rõ rệt trong thời kỳ thu thập trái cây hàng loạt, khi lên men hoặc ngâm rau rất quan trọng cho việc lưu trữ lâu dài của chúng. Dưới đây chúng tôi xem xét các cách thu hoạch đầu bắp cải thành công nhất, và cũng mô tả các điều kiện chính cho món dưa muối đơn giản nhưng ngon miệng của chúng.

Quan trọng! Cấm đóng băng bắp cải - điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và mùi thơm của nó, và cũng biến lá bắp cải tươi thành một khối đồng nhất.

Tính năng lưu trữ

Dưa chua được coi là cách tốt nhất để lưu trữ thực phẩm trong thời gian dài, cho phép bạn dự trữ rau cho tương lai cho toàn bộ mùa lạnh. Tuy nhiên, ngay cả ngày nay, nhiều bà nội trợ không biết có bao nhiêu vòng quay như vậy có thể giữ được sự tươi mới. Theo các tiêu chuẩn được chấp nhận chung, với việc tuân thủ chính xác toàn bộ quá trình nấu, một món dưa muối có thể được lưu trữ trong ít nhất 12 tháng.

Bạn có biết Giống bắp cải đỏ được coi là hữu ích hơn bắp cải trắng. Chúng chứa gấp đôi lượng vitamin C, cũng như tăng nồng độ các nguyên tố vi lượng và các chất quan trọng khác.

Tuy nhiên, đối với điều này, các vòng xoắn nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Tốt nhất là đặt lon trong hầm, cửa hàng rau hoặc tầng hầm, ở nhiệt độ không quá + 15 ° C. Trong điều kiện như vậy, với độ ẩm vừa phải, chúng có thể duy trì độ tươi trong 2-3 năm.

Bắp cải đỏ ngâm là một thay thế tuyệt vời cho các giống trắng lâu chán. Một loại rau như vậy không kém phần thơm, trong khi nó có thể có được một món ăn đặc biệt tươi sáng có thể làm hài lòng không chỉ dạ dày, mà còn cả mắt. Sử dụng các công thức được liệt kê ở trên, và dưa chua của bạn sẽ xứng đáng được đánh giá tốt nhất.