Đậu chuỗi hoặc măng tây được coi là một trong những loại rau phổ biến nhất, trong đó tất cả các chất dinh dưỡng ở trạng thái cân bằng. Tìm hiểu chi tiết hơn về sự hiện diện của sản phẩm này có lợi như thế nào trong chế độ ăn uống của một người ở mọi lứa tuổi, và liệu có bất kỳ tác hại nào từ nó hay không.
Thành phần và hàm lượng calo của đậu xanh
Cơ thể chúng ta cần một lượng dinh dưỡng và vitamin đủ cho cuộc sống hàng ngày. Trong vỏ quả xanh, các thành phần này rất hài hòa, do đó, với việc tiêu thụ rau thường xuyên, các tế bào của chúng ta có thể liên tục được bổ sung với số lượng các yếu tố cần thiết.
Bảng này cho thấy hàm lượng calo trung bình, cũng như các chất dinh dưỡng trên 100 g sản phẩm xanh:
Calo | 24 kcal |
Chất dinh dưỡng | |
Sóc | 2,1 g |
Chất béo | 0,2 g |
Carbohydrate | 3,3 g |
Axit béo bão hòa | 0,1 g |
Tro | 0,7 g |
Tinh bột | 1,1 g |
Mono- và disacarit | 2,0 g |
Nước | 90 g |
Axit hữu cơ | 0,3 g |
Chất xơ | 3,2 g |
Vitamin | |
Một | 65 mcg |
B1 | 0,2 mg |
B2 | 0,3 mg |
B5 | 0,4 mg |
B6 | 0,2 mg |
B9 | 34 mcg |
PP | 0,7 mg |
E | 0,3 mg |
Với | 24 mg |
Beta carotene | 0,4 mg |
Chất khoáng | |
Sắt | 1,3 mg |
Photpho | 44 mg |
Kali | 263 mg |
Natri | 2,2 mg |
Magiê | 24 mg |
Canxi | 64 mg |
Do đó, bảng cho thấy giá trị dinh dưỡng cao với một lượng nhỏ calo. Và đậu xanh có giá trị bởi sự hiện diện của một lượng nhỏ chất xơ so với đậu bóc vỏ (12,4 g) - do đó, khả năng tiêu hóa của sản phẩm dễ dàng và nhanh hơn.
Bạn có biết Đậu xanh (măng tây) - không phải là một loài hoặc giống riêng biệt, mà chỉ là đậu đơn giản chưa đạt đến độ chín.
Thuộc tính sức khỏe đậu
Đậu tây măng tây có nhiều đặc tính khác nhau mà nó không bị mất ngay cả khi đông lạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là việc đóng băng và làm tan băng sản phẩm nhiều lần có thể dẫn đến mất các đặc tính có lợi. Để thuận tiện, vỏ quả được đông lạnh thành từng phần nhỏ.
Lợi ích
- Các tính chất hữu ích của cây trồng trong vườn như sau:
- một thành phần cân bằng các chất dinh dưỡng trong đậu xanh sẽ bảo vệ các tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do;
- những người thường xuyên tiêu thụ một sản phẩm đậu sẽ luôn có răng, móng và tóc bình thường;
- Đậu giúp tiêu hóa, giảm bớt tình trạng viêm phế quản, viêm da và viêm khớp dạng thấp;
- sự hiện diện của sắt trong thành phần của nó bình thường hóa quá trình tạo máu;
- Kali trong thành phần có ích cho hệ tim mạch;
- tác dụng làm dịu của đậu tây măng tây với sự hồi hộp tăng lên được biết đến;
- ảnh hưởng tích cực đến giấc ngủ và hạnh phúc tổng thể;
- đặc tính kháng khuẩn có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh lao;
- phá hủy cao răng;
- không mang lại cảm giác mệt mỏi trong chế độ ăn kiêng để giảm cân, điều này sẽ hữu ích cho những người muốn giảm cân;
- tạo điều kiện cho điều kiện ở áp suất cao;
- giảm lượng cholesterol xấu;
- điều chỉnh chuyển hóa lipid và carbohydrate, giảm nguy cơ béo phì;
- hàm lượng kẽm phục hồi giảm hiệu lực, thúc đẩy sản xuất tinh trùng khỏe mạnh, và cũng giúp tránh ung thư tuyến tiền liệt;
- bình thường hóa chức năng của đường sinh dục.
Tác hại và chống chỉ định
Khi làm quen với một số tính chất hữu ích của đậu măng tây, bạn có thể có ấn tượng rằng nó thực sự vô hại và không có tác dụng phụ. Trên thực tế, mọi thứ không đơn giản như vậy.
- Dưới đây là một số hạn chế khi ăn rau xanh đậu:
- việc tiêu thụ một sản phẩm từ đậu sẽ mang lại tác hại đáng kể cho cơ thể nếu một người mắc một số bệnh mãn tính hoặc cấp tính;
- đậu trong vỏ, giống như các loại đậu khác, làm tăng trao đổi khí, vì vậy những người bị táo bón mãn tính không nên tham gia vào nó;
- một món đậu sẽ có hại nếu nó bị quá tải với chất béo động vật hoặc protein, vì trong hợp chất các thành phần này rất khó để cơ thể hấp thụ.
Quan trọng! Để tránh sự hình thành khí tăng từ việc tiêu thụ rau xanh, bạn nên đun sôi sản phẩm hai lần và cả hai lần - trong nước mới.
Các tính năng sử dụng
Đã xem xét các khía cạnh tích cực, và không phải như vậy, trong việc sử dụng sản phẩm họ đậu, chúng ta không được quên rằng việc sử dụng nó ở các độ tuổi khác nhau, với các điều kiện và bệnh lý khác nhau có những đặc điểm riêng.
Dành cho trẻ em
Trong thời thơ ấu, và ngay cả trẻ sơ sinh trong năm đầu đời, chỉ cần thêm đậu xanh vào thức ăn, chuẩn bị thức ăn ngon và lành mạnh từ chúng.
Đậu nên có mặt trong thực đơn của trẻ em vì những lý do sau:
- không gây dị ứng;
- Em bé từ 8 tháng tuổi. luộc và nghiền đậu non - thực phẩm bổ sung rau tốt nhất;
- Nó rất hữu ích cho trẻ lớn hơn để sử dụng nó như là một phần của một món rau ăn kiêng hàng tuần.
Khi mang thai
Vỏ quả trong dinh dưỡng của bà bầu cũng rất cần thiết, bởi vì chúng chứa các chất dinh dưỡng và vi lượng cần thiết cho mẹ và thai nhi:
- chất xơ sẽ giúp ruột rỗng dễ dàng;
- sắt sẽ giúp tránh thiếu máu thiếu sắt;
- axit nicotinic giúp bình thường hóa huyết áp, vô hiệu hóa tác động của các tình huống căng thẳng, thiết lập các quá trình trao đổi chất;
- Đậu bảo vệ chống tăng sắc tố.
- để ngăn ngừa đầy hơi, vỏ được ngâm trong nước một thời gian ngắn trước khi nấu;
- để tránh làm suy yếu ruột, vỏ phải luộc chín trong 15 phút20 phút;
- phụ nữ mang thai không nên sử dụng sản phẩm được mô tả kết hợp với các món thịt, tốt hơn là nấu nó như một thực phẩm độc lập.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_ish3D2RUa3x4oBb021iZp.jpg)
Khi cho con bú
Một bà mẹ cho con bú nên ăn sản phẩm này vài lần một tuần, như một món ăn riêng, cho toàn bộ thời kỳ cho con bú. Cô ấy cần một chế độ ăn uống tương tự vì những lý do sau:
- trong sản phẩm xanh có tất cả các yếu tố cần thiết cho bản thân và trẻ;
- vỏ quả được chuẩn bị đúng cách không góp phần trao đổi khí quá mức ở trẻ sơ sinh và bình thường hóa nhu động ruột;
- Trong khi sinh con và trong thời kỳ cho con bú, sức khỏe của một người phụ nữ có thể suy yếu, nhưng ăn các món ăn với đậu xanh, cô ấy sẽ phục hồi nhanh hơn và tránh nguy cơ thiếu máu;
- gánh nặng thận giảm;
- quá trình tiêu hóa được tạo điều kiện thuận lợi, điều này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa táo bón và bệnh trĩ.
Quan trọng! Đậu xanh thực tế không tích lũy các thành phần hóa học có hại từ đất và khí quyển, vì vậy rau có thể được gọi là một sản phẩm thân thiện với môi trường.
Với viêm tụy
Viêm tụy (viêm tụy) là một chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng cây đậu. Trường hợp duy nhất khi được phép sử dụng nó với bệnh lý này là giai đoạn phục hồi. Điều quan trọng là phải xem xét rằng rau được lấy độc quyền ở dạng luộc, không có gia vị và dầu.
Với các bệnh khác
Thành phần cân bằng của một số chất dinh dưỡng (sắt, lưu huỳnh) trong vỏ xanh có thể đối phó thành công với một số rối loạn tiêu hóa không biến chứng.
Nhưng sản phẩm được mô tả một cách phân loại không thể được sử dụng trong thực phẩm cho các bệnh sau đây:
- viêm dạ dày với mức độ axit cao;
- viêm tụy cấp tính;
- viêm túi mật;
- loét dạ dày;
- viêm trong ruột trong giai đoạn cấp tính;
- chích;
- viêm bể thận;
- viêm khớp (bệnh gút).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_uldc7h0iS4Fv.jpg)
Công dụng khác của đậu
Loại rau này được coi là có giá trị và phổ quát. Nhờ một bộ lớn các tiện ích, nó có thể được sử dụng cả trong nấu ăn và trong các lĩnh vực khác. Ví dụ, việc sử dụng tích cực các loại đậu trong ngành thẩm mỹ, y học cổ truyền và chế độ ăn kiêng (để loại bỏ trọng lượng dư thừa) đã được biết đến.
Trong ngành thẩm mỹ
Đậu tây măng tây được sử dụng thành công như một phương tiện để giữ gìn sự trẻ trung và vẻ đẹp của lớp hạ bì. Do sự phong phú của thành phần vitamin-khoáng chất, chúng có thể nuôi dưỡng lớp biểu bì một cách hào phóng và làm phong phú nó bằng các chất hữu ích kích thích sản xuất collagen trong đó và tăng tính đàn hồi.
Bạn có biết Ở Rome cổ đại, lá đậu không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn ở dạng mỹ phẩm chăm sóc da mặt hiệu quả: chúng được sử dụng để điều chế bột, làm mờ nếp nhăn và mặt nạ cũng được điều chế trên cơ sở.
Tùy chọn sử dụng rau xanh cho mục đích thẩm mỹ:
- Nước ép trái cây tươi. Nghiền nhuyễn lá xanh, vắt và lau mặt bằng nước ép này vào buổi sáng và buổi tối. Một loại kem dưỡng da như vậy sẽ làm trắng khuôn mặt của bạn, thu hẹp lỗ chân lông của bạn và loại bỏ phát ban.
- Mặt nạ chống lão hóa. Nó được chuẩn bị từ một lá xanh xắt nhỏ, thêm bột bơ nghiền vào cháo, sau đó 5 giọt dầu cam và 5 giọt dầu jojoba nhỏ giọt. Mặt nạ được giữ trên mặt trong 15 phút, và sau đó rửa sạch bằng nước mát.
- Mặt nạ trị mẩn ngứa da. Để một lá đậu băm nhỏ thêm 1 muỗng cà phê. Nước chanh, nhỏ một vài giọt dầu cây trà, trộn và đắp lên mặt trong 15 phút. Sau khi rửa sạch với nước mát.
- Để nuôi dưỡng lớp hạ bì. Trộn 2 vỏ băm nhỏ với 1 muỗng canh. nước bưởi và 1 muỗng canh. Dầu oliu, sau đó thoa lên mặt và đứng trong 20 phút. Rửa sạch với nước ở nhiệt độ phòng.
Trong chế độ ăn kiêng (để giảm cân)
Vỏ đậu xanh xứng đáng có tiếng là thành phần và trợ lý không thể thiếu trong tổ hợp thực phẩm tốt cho sức khỏe, những người muốn thon thả. Nếu bạn bắt đầu ăn chúng thường xuyên, bạn có thể quên đi chế độ ăn kiêng phức tạp và suy nhược cho sự thon thả của cơ thể, bởi vì sau một thời gian, cân nặng sẽ trở lại bình thường.Dưới đây là một số công thức cho các món ăn kiêng với đậu:
- Salad. Lấy 350 g cây xanh, đun sôi, cho vào một cái chao và để nguội. Băm nhỏ một củ hành tây và một quả ớt chuông, trộn với đậu, thêm 150 g ô liu xanh, 1 muỗng canh. Nước chanh, thảo mộc và muối thêm hương vị, thêm 2 muỗng canh. dầu sốt từ một lon với ô liu. Khuấy tất cả các thành phần.
- Trang trí. Đun sôi 300 g lá và để nguội. Nghiền lá khô của lá hương thảo và húng quế với nước cốt chanh (2 muỗng canh), Thêm 2 giờ dầu ô liu và đổ đậu với nước ướp này. Do đó, món ăn phụ được chuẩn bị rất phù hợp với thịt và cá.
- Súp Cắt vỏ và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút. Thêm ớt ngọt xắt nhỏ, 3 quả cà chua, một củ cà rốt và một củ hành tây cho chúng. Đun thêm 5-8 phút nữa. Trước khi kết thúc nấu ăn, đổ một ly nước ép cà chua và rau xanh xắt nhỏ vào món hầm. Đun thêm vài phút nữa.
Quan trọng! Vỏ đậu là một thành phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống để điều trị bệnh tiểu đường, vì nước ép được chế biến từ chúng có chứa một chất arginine tương tự như insulin.
Trong y học dân gian
Những người chữa bệnh từ người dân từ lâu đã sử dụng các đặc tính có lợi của vỏ xanh, làm nước dùng chữa bệnh và truyền dịch từ chúng, được sử dụng để làm giảm bớt các điều kiện trong các bệnh viêm nhiễm và bệnh truyền nhiễm khác nhau. Bí quyết của thuốc sắc:
- Viêm miệng và thở gấp. Loại bỏ bằng cách súc miệng khoang bằng thuốc sắc đậu (6 lần một ngày).
- Với khả năng miễn dịch giảm. Lấy thành phần sau: 20 g vỏ nghiền nát đổ 1 lít nước sôi và đun nóng trong bồn nước trên lửa nhỏ trong khoảng 3-4 giờ cho đến khi 1/2 nước dùng được bốc hơi. Uống thuốc sắc 150 ml 3 lần một ngày trong 20 phút trước khi ăn.
- Với bệnh tiểu đường. Lấy vỏ quả khô, cây tầm ma và lá việt quất, và rễ bồ công anh (theo tỷ lệ bằng nhau). Nghiền các thành phần và đổ 1 muỗng canh. hỗn hợp thảo dược 400 ml nước sôi. Đun sôi nước dùng trong bồn nước trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó để nguội, lọc và uống 0,5 cốc 3 lần một ngày.
- Viêm hệ thống sinh dục. Lấy 4 muỗng canh. sấy khô, nghiền nát và đổ chúng với 2 cốc nước nóng. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó lọc nước dùng và uống 100 ml 3 lần một ngày trong 1 tháng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6150/image_3tt4e6koNZolJC1mxH.jpg)
- Để hạ đường huyết. Lấy 3 muỗng canh. vỏ quả khô, đổ vào phích và ủ trong 0,5 l nước sôi. Nhấn mạnh trong 6 giờ. Uống 200 ml 3 lần một ngày 30 phút trước khi ăn.
- Từ vết thương và vết bỏng. Chữa lành sự truyền của hạt đậu khô. Lấy 1 muỗng canh. nghiền khô hạt và đổ 150 ml nước sôi. Để nguội, căng. Một miếng bông gòn nhúng vào dịch truyền, áp dụng cho các khu vực bị hư hỏng hai đến ba lần một ngày.
- Từ thấp khớp và phù thận. Lấy 1 muỗng canh. cusps khô, đổ 2 chén nước sôi. Để nó ủ trong 5 giờ. Uống 3-4 lần một ngày.
- Từ giọt và viêm khớp dạng thấp. Đổ 50 g vỏ quả khô vào thùng chứa tráng men và đổ 1 lít nước sôi. Che, bọc kỹ và để yên trong năm giờ. Truyền dịch được thực hiện ba lần một ngày.
Quan trọng! Truyền dịch và thuốc sắc của đậu xanh chỉ có thể phục vụ như là phương tiện phụ trợ để duy trì sức khỏe trong điều trị bệnh. Bạn chỉ có thể sử dụng chúng theo khuyến nghị của bác sĩ.
Quy tắc lưu trữ cơ bản
Đậu tây măng tây không thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Thông thường nó được thu thập để tiêu thụ trực tiếp, hoặc để thu hoạch cho mùa đông. Dưới đây là một số hướng dẫn để lưu trữ đậu xanh:
- Vỏ tươi có thể được lưu trữ từ 2 đến 7 ngày. Với thời gian dài hơn, sản phẩm sẽ bắt đầu mất độ ẩm, chuyển sang màu vàng và trở nên cứng.
- Các điều kiện tối ưu để lưu trữ vỏ xanh có thể đóng vai trò là tủ lạnh có nhiệt độ không đổi + 2 ° C và độ ẩm không thấp hơn 90%.
- Một kho chứa ngắn (tối đa 3 ngày) sản phẩm tươi có thể được cung cấp bởi một hầm lạnh, nơi rau xanh được đặt trên một bề mặt phẳng trong một lớp. Nếu bạn cần lưu sản phẩm trong một thời gian dài hơn, nó sẽ được đông lạnh.
Tóm tắt những điều trên, có thể nói rằng đậu ở dạng quả, liên tục có mặt trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh ở mọi lứa tuổi, mang lại lợi ích vô giá cho cuộc sống của anh ta.