Các loại hạt là một kho chứa các chất dinh dưỡng và vitamin, và chúng cũng rất giàu chất xơ và protein. Để tăng giá trị hữu ích của sản phẩm này, người ta thường ngâm nó trong nước trong vài giờ. Về lý do, bao nhiêu và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, sau trong bài viết.
Tại sao phải ngâm hạt trong nước
Tất cả các loại hạt, bao gồm hạt điều, có chứa một tỷ lệ axit phytic khá lớn. Bản thân nó, nó là một trong những phương tiện bảo vệ thực vật: động vật và chim không chạm vào trái cây có chứa axit này và chúng có thể chín bình thường. Nhưng axit phytic có tác dụng sau đây đối với cơ thể con người - nó làm chậm đáng kể quá trình đồng hóa thực phẩm.
Vào thời điểm chín hoàn toàn, hạt điều chứa tương đối ít phytin, nhưng việc sử dụng thường xuyên các loại hạt thô trong thực phẩm sẽ nhất thiết dẫn đến sự tích tụ các chất trong cơ thể. Sớm hay muộn, điều này có thể biểu hiện như vấn đề tiêu hóa.
Nước được sử dụng để ngâm hạt là một chất ức chế ngăn chặn các enzyme mà axit phytic bị phá vỡ. Vì vậy, các loại hạt được tiêu hóa tốt hơn nhiều. Hạt điều ngâm trước trong nước cũng góp phần vào sự xâm nhập nhanh chóng của các yếu tố có lợi và vitamin vào máu người, có nghĩa là sự hấp thụ của chúng.Bạn có biết Ngâm hạt điều rất thuận tiện theo quan điểm kỹ thuật: đôi khi rất khó để loại bỏ vỏ khỏi hạt và dưới tác động của nước, nó bắt đầu tự bong. Hơn nữa, nước càng nóng, quá trình này diễn ra càng nhanh và càng dễ làm sạch đai ốc.
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng không khuyên bạn nên ăn hạt rang thường xuyên. Hạt điều ngâm rất giống amaretto về hương vị và mùi thơm, và tương tự như marzipan về độ mềm. Sản phẩm chiên không những không có hương vị như vậy mà còn gây hại cho sức khỏe con người. Khi chiên, tannin và phytin phản ứng với dầu và dần dần bị oxy hóa. Điều này dẫn đến thực tế là sau khi ăn một ít hạt điều chiên, một người sẽ cảm thấy nặng nề và khó chịu ở bụng.
Quan trọng! Các chuyên gia không khuyên bạn nên tiêu thụ hơn 300 g hạt mỗi ngày, vì chúng chứa tỷ lệ chất béo cao. Đối với những người giảm cân, trung bình định mức không vượt quá 30-50 g hạt điều.
Làm thế nào để dunk
Quá trình ngâm hạt khá đơn giản:
- Cần phải đổ đầy bát bằng hạt điều bằng nước ấm để tất cả các loại trái cây được phủ kín. Đó là khuyến khích rằng mực nước là 4-5 cm trên hạt.
- Bây giờ bạn cần thêm một chút muối vào bể và trộn các nội dung để muối được phân bố đều trong nước. Theo công thức, cho 4 ly hạt đầy đủ, một muỗng muối là đủ (theo cách tương tự bạn có thể ngâm hạt phỉ, hạt và cây họ đậu).
Thêm muối vào nước bằng các loại hạt rất được các chuyên gia đánh giá rất tích cực, vì điều này giúp loại bỏ bụi và tannin tích tụ trên bề mặt. Điều đáng chú ý là thực tế là nhiều nguồn chứa thông tin về tính hữu ích của tannin. Chúng hoạt động như chất khử trùng và các yếu tố chống viêm.
Nhưng việc sử dụng chúng nên cực kỳ hạn chế nếu một người có vấn đề với chức năng của đường tiêu hóa, ví dụ, bị táo bón. Nó cũng là tannin cho vị đắng khó chịu khi ăn các loại hạt. Ngâm hạt điều với muối sẽ giúp thoát khỏi vấn đề này.
Giữ nước trong bao lâu
Nhiều người ngâm tất cả các loại hạt, bất kể loại nào, trong gần một ngày, để đạt được kết quả chắc chắn. Điều này là hoàn toàn không cần thiết: nếu hạnh nhân thực sự cần được giữ trong nước tới 12 giờ, thì đối với hạt điều, chỉ tiêu này là một nửa. Để tối đa hóa kết quả trong 6 giờ, hãy đặt bát chứa các loại hạt chứa đầy nước trong một nơi tối mát mẻ, ví dụ, trong tủ lạnh.
Sấy khô sau khi ngâm
Sau 6 giờ, đổ hạt điều vào một cái chao và rửa chúng bằng nước lạnh. Điều này sẽ loại bỏ hoàn toàn tàn dư của bụi và các chất có hại đã lắng xuống trong một bát nước. Sau khi rửa, các loại hạt phải được đặt trên giấy hoặc khăn thông thường để loại bỏ độ ẩm còn lại.
Để chắc chắn về kết quả sấy, tốt hơn là sử dụng một thiết bị đặc biệt gọi là bộ khử nước. Bạn chỉ cần đặt các đai ốc lên khay và bật thiết bị ở nhiệt độ 65 ° C. Nấu hạt điều theo cách này tốn 12 giờ, vì vậy chúng sẽ trở nên giòn và sẽ tươi trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
Trong trường hợp không có thiết bị khử nước, bạn có thể sử dụng lò sấy. Để làm điều này, bạn chỉ cần đặt các loại hạt vào một khay hoặc chảo đặc biệt, sau đó đặt nhiệt độ thấp nhất có thể. Làm khô hạt theo cách này mất 2-3 giờ, sau đó kiểm tra sự sẵn sàng và, nếu cần, tiếp tục nấu.Các loại hạt khô nên được bảo quản trong hộp kín để không bị ẩm và mùi hôi bên trong.Bạn có biết Nhiều chuyên gia nhấn mạnh vào các phẩm chất có lợi của hồng Himalaya và muối biển: chúng chứa một số lượng lớn các nguyên tố khoáng. Đó là lý do tại sao khi ngâm các loại hạt, rất hữu ích khi chỉ thêm các loại như vậy vào nước, và không phải muối ăn thông thường.
Bạn có thể sử dụng phương pháp sấy khô tương tự như trong trường hợp nấu bánh trứng đường: hơi mở cửa lò. Trong trường hợp này, thời gian nấu cho hạt điều có thể tăng nhẹ, nhưng chúng sẽ không cháy. Bạn có thể ăn các loại hạt mà không bị mất nước, nhưng một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh chỉ trong một ngày.
Quan trọng! Không mua các loại hạt nếu chúng được bán trong bao bì trong suốt. Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của sản phẩm này.
Tại sao hạt điều lại sẫm màu sau khi ngâm
Đôi khi sau một thời gian ngâm hạt điều, một tình huống khó chịu xảy ra: hạt nhân đã bị sẫm màu, và đôi khi nó thậm chí còn được phủ bằng các chấm đen. Có thể có một số lý do cho việc này:
- Các loại hạt đã được ngâm quá lâu - nếu quyết định để hạt trong nước hơn 6 giờ, ví dụ, qua đêm, thì phải tuân thủ các quy tắc. Trong trường hợp này, nên thay nước nhiều lần. Nếu điều này không được thực hiện, hạt điều sẽ chỉ bắt đầu phủ một lớp phủ và làm tối.
- Hạt điều ban đầu đã cũ hoặc bắt đầu xấu đi - những quả như vậy khá khô, có những chấm đen trên toàn bộ bề mặt.
- Các loại hạt không được sấy khô tốt sau khi ngâm và bắt đầu xấu đi dưới ảnh hưởng của độ ẩm.
Để ngăn chặn sự tối màu của hạt sau khi ngâm, cần phải cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn hàng hóa trong cửa hàng. Hạt điều phủ đầy những đốm và vết phồng rộp không nên có trong giỏ hàng. Điều này có thể chỉ ra rằng các loại trái cây bị ảnh hưởng bởi một bệnh nấm. Không nên mua các loại hạt có dấu vết của mảng bám trên bề mặt, cũng như các mẫu vật bị teo với một lớp màng dầu rõ rệt.
Để ngăn hạt điều bị hỏng trong tủ lạnh, bạn nên kiểm soát thời hạn sử dụng của sản phẩm này. Hạt điều có thể được lưu trữ trong tủ đông trong một năm, và trong tủ lạnh lên đến sáu tháng.
Hóa ra việc ngâm hạt trước khi ăn không chỉ hữu ích mà còn cần thiết. Điều này sẽ giúp duy trì sức khỏe, cũng như nuôi dưỡng cơ thể với lượng tối đa các yếu tố có lợi.