Cà chua hồng đã trở nên phổ biến trong giới làm vườn và các chuyên gia ẩm thực nhờ hương vị tuyệt vời, thịt quả và da mỏng, cũng như khả năng dễ dàng trồng cà chua trong một ngôi nhà mùa hè. Nhưng mùa hè đang nhanh chóng kết thúc, và vào mùa đông tôi muốn tiếp tục sử dụng các loại trái cây tốt cho sức khỏe. Về đóng hộp cà chua hồng cho mùa đông bài viết này.

Các công thức tốt nhất để bảo tồn cà chua hồng cho mùa đông

Có nhiều giống cà chua hồng, nhưng các loại trái cây có đặc điểm cơ bản giống nhau. Dày đặc, bóng và vị ngọt khi được bảo quản, chúng sẽ là một yếu tố bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.

Các phương pháp phổ biến nhất để đóng cà chua:

1. Bảo quản.
2. Dưa chua.

Solanaceae kết hợp hoàn hảo trong nấu ăn với các loại gia vị và cà chua của các giống khác, các loại rau khác nhau và thậm chí cả đường. Sau đây là những cách tốt nhất để tạo ra các vòng quay.

Đóng hộp

Bảo quản cà chua hồng có thể kéo dài cả mùa đông. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Chúng khác nhau không chỉ ở sự khác biệt trong cách ướp, mà còn về hương vị và kết cấu của cà chua sau khi đóng hộp.

Công thức cổ điển

Việc quay cà chua theo công thức cổ điển đòi hỏi một hộp đựng được chuẩn bị trước cho sản phẩm chính. Một hộp để bảo quản không nên có khuyết tật (vết nứt hoặc mảnh). Nó được rửa nhẹ nhàng, rửa sạch bằng nước sôi. Để bảo quản, chọn ngân hàng có thể tích 3 l (hoặc ít hơn). Bí quyết dựa trên 3 lít.

Các thành phần chính của bảo tồn:

• cà chua hồng - 1,5 kg;
• tỏi - 1-2 đầu;
• ớt ngọt và đắng;
• rau mùi tây;
• giấm - 50 g;
• muối - 25 g;
• tinh chế - 80 g.

Các giai đoạn chuẩn bị phôi:

1. Lấy cà chua cỡ trung bình với mật độ đủ. Không nên lấy quả quá chín, vì trong quá trình chế biến có xác suất vỡ vỏ, sau đó cà chua sẽ mất đi sự phù hợp để quay.
2. Rửa rau thật kỹ.
3. Bước tiếp theo là khử trùng. Bể chứa đầy nước. Khi nó ấm lên tới + 100 ° C, giảm nhiệt. Xịt lon bằng hơi nước.
4. Nước muối, thêm đường. Đun sôi, đổ giấm. Việc chuẩn bị nước muối được hoàn thành.
5. Đổ đầy lọ với các loại thảo mộc, cà chua, tỏi.
6. Đổ cà chua với nước muối.
7. Cuộn lên lon. Đặt nó lộn ngược, để một ngày cho mát.

Trong thạch

Có một công thức bảo quản cà chua dựa trên gelatin phi thường. Cà chua không làm mất đi hương vị của chúng và được làm giàu với một dư vị tinh tế.

Chuẩn bị các thành phần chính của bảo quản:

• cà chua - 300-350 g;
• hành tây - 1/2 loại rau cỡ trung bình;
• tỏi
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• thì là;
• hạt tiêu đen (dạng hạt) - 2-3 hạt đậu;
• đường - 40 g;
• muối - 45 g;
• agar-agar (gelatin) .4 g.

Quan trọng! DĐể muối như vậy, nên lấy lon có thể tích - 0,5 - 0,7 lít, vì khi đặt cà chua sẽ được cắt thành lát, và không được xếp chồng lên nhau.

Quá trình tự như sau:

1. Rửa sạch thành phần chính (cà chua), cắt thành lát và hành tây bóc vỏ trong nửa vòng, băm nhuyễn tỏi với thì là.
2. Tiệt trùng rửa ngân hàng.
3. Xếp cà chua, hành tây, tỏi, thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu thành từng lớp trong một cái lọ.
4. Đổ agar-agar (gelatin) với nước được làm nóng đến + 100oC, để yên trong một giờ cho đến khi khối thạch phồng lên. Sau đó đặt nó vào bồn nước và hòa tan thành một khối đồng nhất, nhưng không đun sôi.
5. Để chuẩn bị ướp, đổ 2,5 cốc nước tinh khiết, muối và đường vào thùng chứa được chọn cho quy trình này. Đun sôi.
6. Chúng tôi trộn dung dịch gelatin với nước ướp (khối gelatin phải được rót qua một cái rây mịn hoặc vải mỏng). Đổ đầy vào lửa, đun sôi.
7. Đổ một lọ cà chua với nước xốt nóng và cuộn lại.
8. Để bảo quản nguội hoàn toàn, bọc lon trong chăn.

Video: cà chua trong thạch

Ngọt ngào

Cà chua đóng hộp ngọt ngào chắc chắn sẽ trở thành niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào.

Số lượng sản phẩm dưới đây được tính trên 3 l:

• cà chua - 3 kg;
• muối - 60 g;
• đường - 80 g;
• giấm 9% - 60 g;
• rau mùi tây - một nhánh;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• tiêu - 2-3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 5 đậu7;
• tỏi - 3-4 tép.

Trình tự hành động của bạn:

1. Đặt bình nước lên bếp, mang đến + 100oC.
2. Rửa rau thật kỹ.
3. Cho rau mùi tây, tỏi, cà chua vào bình.
4. Thêm hai loại hạt tiêu lên trên.
5. Đổ đầy lon bằng nước sôi.
6. Đậy bình, phát hiện trong một phần tư giờ, sau đó lọc nước vào chảo.
7. Đặt lên bếp. Nước nên đun sôi lại, sau đó đổ đầy một bát cà chua.
8. Đậy phôi trong 15 phút20 phút.
9. Lặp lại quy trình: đổ nước từ bình vào chảo, cho hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đặt lên bếp, đun nóng đến + 100oC.
10. Đổ đường và muối vào bình.
11. Đổ nước ướp luộc vào hộp đựng cà chua, thêm 18 ml giấm.
12. Nắp đậy tiệt trùng trước cuộn lên bình.
13. Đặt phôi vào nhiệt. Đầu với một chiếc khăn.

Video: cà chua ngọt đóng hộp

Không tiệt trùng

Quan trọng! Việc chuẩn bị cà chua đóng hộp mà không khử trùng mất ít thời gian hơn so với khử trùng, và hương vị của các sản phẩm gần như không thể phân biệt được.

Các thành phần cần thiết:

• cà chua - 3 kg;
• tỏi - 1,5 đầu;
• giấm 9% - 1,5 muỗng cà phê;
• nước - 1,5 l;
• muối - 75 g;
• đường - 180 g;
• hạt tiêu - 10 con11 chiếc;
• đinh hương - 10 chiếc11 chiếc;
• lá nho - 3 chiếc;
• nhánh thì là - 3 chiếc.

Các sản phẩm được thiết kế cho một lon 3 lít.

Công thức cà chua:

1. Lá cà ri rửa sạch, hoa thì là được đặt dưới đáy bình.
2. Rửa sản phẩm chính bằng cách loại bỏ cuống. Ở nơi có cuống, làm một vết lõm nhỏ, đặt tỏi ở đó.
3. Đổ đầy một lọ cà chua nhồi.
4. Đổ chúng với nước sôi đã chuẩn bị trước, đậy nắp. Để trong 10 phút.
5. Chuẩn bị nước muối bằng cách đổ đường, muối, đinh hương vào nước để tạo ra hương vị độc đáo.
6. Đun sôi nước muối trong 10 phút.
7. Lọc nước ra khỏi bình, thêm hạt tiêu.
8. Đổ đầy bình chứa nước muối đã chuẩn bị, thêm giấm.
9. Cuộn tròn cái lọ, lật ngược nó lại, bọc nó bằng một cái chăn. Để nguội.

Bạn có biết Cần phải cách nhiệt cái lon với bảo quản sau khi đóng để nó nguội đi dần dầnnếu không thì container sẽ bị nứt do nhiệt độ giảm mạnh.

Với axit citric

Một vòng quay với việc bổ sung axit citric sẽ làm hài lòng những người yêu thích thực phẩm có tính axit.

Các thành phần chính:

• cà chua - 3 kg;
• lá nho;
• hoa hồng thì là;
• lá cải ngựa;
• hạt tiêu - 3 chiếc;
• tỏi - 1-2 tép;
• nước - 1 l;
• muối - 25 g;
• đường tinh luyện - 60 g;
• axit citric - 1 muỗng cà phê.

Chuẩn bị mọi thứ bạn cần, bạn có thể tiến hành:

1. Rửa sạch nho, hoa thì là, cải ngựa, cà chua.
2. Cho rau xanh, tỏi và hạt tiêu vào tô quay.
3. Trong cà chua, tạo các lỗ xung quanh thân cây bằng một cái xiên. Cho chúng vào một cái lọ.
4. Đổ đầy hộp đựng thức ăn bằng nước sôi, đậy nắp. Đặt sang một bên trong 5-10 phút.
5. Làm cho một điền. Cần muối, đường, thêm axit citric vào nước, đun nóng đến + 100oC. Đun sôi cho lửa nhỏ trong khoảng 9 phút.
6. Xả nước từ lon, đổ đầy chúng vào chỗ đầy, cuộn lại.
7. Lật ngược bình, tạo thêm nhiệt bằng kẻ sọc. Một ngày sau, bạn có thể làm sạch phòng đựng thức ăn.

Video: cà chua ngâm với axit citric

Với mù tạt

Công thức cho cà chua đóng hộp với bột mù tạt sẽ làm bạn thích thú với một sắc thái không chuẩn của nước muối, một kết thúc cay. Một điểm cộng lớn của một vòng xoắn như vậy: bạn không thể muối nó.

Linh kiện

• cà chua - 2 kg;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc;
• tiêu - 7 chiếc;
• giấm 9% - 18 ml.;
• lá nguyệt quế;
• hoa thì là;
• tỏi - 3 tép;
• lá cải ngựa;
• ớt ớt - 1 chiếc.;
• bột mù tạt - 15 g;
• nước - 2 l;
• đường - 40 g;
• muối - 25 g.

Tính toán các sản phẩm được đưa vào có tính đến dung tích 3 lít.

Công thức cà chua mù tạt:

1. Các thùng chứa được lựa chọn chứa đầy tỏi, đen và ớt, rửa sạch với các loại thảo mộc, ớt, cắt dọc.
2. Cà chua nguyên chất được đặt trong một cái lọ, để lại 2 cm đến cổ.
3. Đun nước đến + 100oC, thêm muối và đường. Đun thêm 3 phút nữa.
4. Đổ dung dịch đã chuẩn bị vào bình và thêm giấm. Thể tích chất lỏng trong bình phải lên đến cổ. Chúng tôi giấu phần còn lại của nước muối trong tủ lạnh để sử dụng trong tương lai.
5. Che cổ của lon bằng gạc. Truyền bột mù tạt qua nó.
6. Đậy nắp nhựa vào bình. Dự kiến ​​10 ngày cho cà chua để ủ.
7. Sau 10 ngày, đổ nước sốt còn lại và cuộn lon.
8. Các phôi có thể được đặt trong phòng đựng thức ăn cho các chất bảo quản mùa đông khác.

Dưa chua

Marinade là một giải pháp phổ biến không kém để đóng cà chua. Giấm, đường tinh luyện và muối biến sản phẩm chính thành một loại rau mọng nước, làm cho nó mềm và khác thường. Dưới đây là những cách thú vị nhất để ngâm dưa chua.

Công thức đơn giản

Sự đơn giản của phương pháp này là toàn bộ quá trình đóng hộp rất đơn giản.

Linh kiện cho sản xuất 1 L:

• cà chua - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• đường tinh luyện - 40 g;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng tráng miệng;
• tỏi - 1 tép.

Hướng dẫn:

1. Khử trùng có thể kéo sợi.
2. Rửa sản phẩm chính, lột bụi bẩn.
3. Chọc một vài lỗ xung quanh thân cây.
4. Đặt chúng trong một chai.
5. Đổ một bình nước sôi đã nấu sẵn vào miệng.
6. Đậy nắp, đợi 15 phút.
7. Làm nước xốt. Đổ nước vào nồi, đường, muối, thêm giấm.
8. Đun nóng đến + 100oC, sau đó, giảm lửa, đun thêm 2-3 phút nữa.
9. Đổ nước xốt lên cà chua.
10. Tỏi băm nhỏ lên trên.
11. Cuộn lên Chúng tôi đặt nó lộn ngược.

Video: cà chua ngâm

Không tiệt trùng

Dưa chua thường chiếm phần lớn thời gian trong ngày. Để không phải đứng trong bếp trong một thời gian dài, sử dụng một công thức cà chua mà không cần khử trùng. Phương pháp này cho phép bạn nhanh chóng đối phó với một số tiền nhất định.

Các thành phần được sử dụng:

• cà chua - 6 kg (chỉ sử dụng giống cỡ trung bình);
• tỏi - 5-6 tép;
• thì là;
• đinh hương;
• lá nguyệt quế;
• lá anh đào, nho - 2-3 lá;
• đường tinh luyện - 180 g;
• muối - 50 g;
• giấm - 45 g.

Dấu trang cũng được thiết kế cho 3 lít.

Quy trình ngâm như sau:

1. Cà chua nguyên chất được gọt vỏ.
2. Chúng tôi đặt lá nho, anh đào, thì là, đinh hương và lá nguyệt quế dưới đáy bình với quả bóng.
3. Băm tỏi thành lát và đặt 1/2 phần vào bát với cà chua, rắc tỏi lên trên.
4. Đun nước đến + 100oC, để yên trong 10 phút. Khi thời gian đã đặt đã hết, chúng ta biểu thị nó vào trong thùng chứa.
5. Đó là muối, đường, đổ giấm. Làm nóng ướp đến + 100 ° C.
6. Đổ cà chua hồng vào nước sốt kết quả.
7. Cuộn lên các nắp với một phím. Họ phải được phỏng vấn trước.
8. Lon nóng được bọc lại, để trong 6-10 giờ.

Video: cà chua không tiệt trùng

Ngọt ngào

Những người yêu thích ngọt ngào sẽ đánh giá cao công thức cho cà chua hồng với đường. Anh ấy sẽ cho một liên lạc đặc biệt cho cà chua và lấp đầy chúng với một dư vị tinh tế.

Các thành phần chính:

• cà chua - 2 kg;
• đường tinh luyện - 200 g;
• muối - 25 g;
• giấm - 100 ml;
• lá nguyệt quế;
• gia vị cho vừa ăn.

Từ những sản phẩm này, thu được một lon dưa chua ba lít.

Công thức

1. Rửa cà chua, làm vết lõm nhỏ bằng một cái nĩa ở gốc của thân cây.
2. Khử trùng lon.
3. Đổ đầy thùng chứa cà chua. Đổ nước sôi lên chúng. Để trong 10 phút.
4. Lọc nước vào hầm, đặt lên bếp. Kết hợp hạt tiêu, tinh chế, muối, lá nguyệt quế với nước. Để hỗn hợp sôi.
5. Đổ nước sốt với một spin.
6. Cuộn lên

Video: cà chua ngâm

Với tỏi

Cà chua ngâm nóng, ngon ngọt thu được bằng cách quay lọ tỏi. Nó sẽ mang lại vị cay nồng và một dư vị thú vị.

Thành phần 3 L:

• cà chua - 2 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• lá nguyệt quế;
• đinh hương - 4 chiếc;
• hạt tiêu, hạt tiêu đen - 5 chiếc.;
• bạc hà - 2 bó;
• quế - một nhúm;
• đường tinh luyện - 200 g;
• muối - 40 g;
• hạt tiêu nóng - 1 chiếc;
• giấm - 80 ml.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Ném lá nguyệt quế, bạc hà, hạt tiêu, quế vào lọ.
2. Trên lầu bạn cần đặt cà chua. Trước khi đặt, cắt bỏ một chỗ lõm nhỏ ở khu vực cuống, rải tỏi ở đó.
3. Đổ nước nóng đến sôi vào bình chứa có thành phần chính là 10 phút. bảo vệ.
4. 10 phút sau chúng tôi thể hiện nước. Chúng tôi làm nước xốt từ gia vị, muối và đường.
5. Sau khi đun sôi, mang nó đến trạng thái sẵn sàng trong 5 phút nữa.
6. Chúng tôi đổ đầy thùng chứa với nước ướp đã chuẩn bị, thêm 80 ml giấm.
7. Cuộn lên Chúng tôi gửi đến mát mẻ.

Video: cà chua ngâm tỏi

Lời khuyên hữu ích

Bảo quản và ngâm sản phẩm cho phép bạn sử dụng cà chua ngon và cay bất thường vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhận được lượng vitamin cần thiết và thưởng thức hương vị. Để quá trình bảo quản và ngâm giấm được tiến hành mà không gặp vấn đề gì, và sản phẩm đạt được chất lượng cao, hãy làm theo các khuyến nghị của đầu bếp:

1. Chọn cà chua có vỏ cứng, phù hợp để lưu trữ lâu dài. Salad cà chua có vỏ quá mềm, có thể bị nứt trong khi nấu
2. Để ngăn rau nổ, bạn có thể Đâm chúng ở gốc bằng tăm.
3. Cà chua nên có kích thước nàyđể dễ dàng thoát ra khỏi hộp
4. Bạn có thể đơn giản hóa quá trình khử trùng bằng lò vi sóng. Để làm điều này, đặt một lon nước trong lò vi sóng trong 5 phút.
5. Nắp lon được rửa bằng soda và khử trùng (bị bỏng). Điều này ngăn ngừa đầy hơi bảo quản sau đó.
6. Đóng hộp có thể được thực hiện ngay cả với rau bóc vỏ. Nếu bạn đóng cà chua, trước khi làm sạch da, chúng sẽ không vỡ trong hộp và chất lỏng sẽ không bị rò rỉ từ chúng. Để loại bỏ da khỏi rau mà không cần chuẩn bị kéo dài sẽ giúp nước sôi, cần phải xắt cà chua. Sau đó, trái cây được đặt trong nước đá. Sau thủ thuật này, da dễ dàng được loại bỏ.

Bạn có biết Cà chua — nó là một nguồn lycopene không thể thay thế. Chính chất này giúp ngăn ngừa ung thư và tăng cường chức năng của các cơ quan của hệ thống tim mạch. Enzyme này được lưu trữ trong solanaceous ngay cả sau khi chế biến và bảo quản.

Bạn có thể tìm hiểu xem cà chua có thể được sử dụng để bảo quản hay không bằng cách xác định giống và kiểm tra vỏ của sản phẩm. Nó phải chặt chẽ và không có khuyết tật. Bảo quản cà chua sẽ cho phép bạn thưởng thức những món quà của mùa hè trong mùa đông lạnh, nhận được tất cả các vitamin cần thiết, chuẩn bị nhiều món ăn tốt cho sức khỏe và trang trí bàn bất cứ lúc nào trong năm.