Một trong những loại nấm ăn ngon và bổ dưỡng nhất là nấm sò.. Nó không phát triển trên trái đất, giống như hầu hết các đại diện khác của vương quốc, nhưng trong thành phần hóa học rất gần với thịt và các sản phẩm từ sữa. Mô tả sinh học của nấm, đặc tính có lợi của nó, các tính năng của việc trồng tại nhà, cũng như thông tin về nơi nấm sò mọc, được trình bày sau trong bài viết.

Mô tả và sự xuất hiện

Tên Latin của nấm sò là Bệnh vẩy nếnvà người ta gọi nó là nấm sò và một cục. Trong các đặc điểm bên ngoài, loại nấm này khác với các giống khác mọc trong rừng.

Bạn có biết Nấm sò thuộc về nấm săn mồi - nó làm tê liệt tuyến trùng sống trong gỗ với sự trợ giúp của nematotoxin, sau đó tiêu hóa chúng để sản xuất nitơ.

Mô tả thực vật của nấm sò:

1. Chiều cao của chân hình trụ uốn cong của nấm không vượt quá 3 cm. Nó nằm ở trung tâm của nắp hoặc ở bên cạnh của nó và hướng về phía gốc. Bề mặt của chân phẳng, sơn màu trắng và xám.
2. Chiếc mũ nhẵn có hình tròn, đường kính của nó là 63030 cm và độ dày của nó lên tới 2 cm. Màu sắc của mũ có thể từ trắng đến ashen, nâu hoặc tím. Bề mặt của nó được bao phủ bởi một lớp da bóng mỏng với các mảng bám.
3. Bột bào tử nấm Oyster có màu trắng hoặc hồng, và các bào tử có bề mặt mịn và hình trụ.
4. Trên bề mặt dưới của nắp nấm là những tấm mỏng bắt đầu trên chân. Chúng hiếm khi được định vị và có màu giống như bề mặt bên ngoài của đỉnh nấm sò.
5. Bột giấy dày đặc, nó có thể có màu trắng, xám hoặc nâu nhạt. Mẫu vật trẻ hơn nhiều nước, nhưng với tuổi, chúng trở nên xơ và cứng.
6. Nấm hàu có hương vị dễ chịu, trong đó có ghi chú hoa hồi nhẹ. Không có mùi thơm.

Họ gặp nhau lúc mấy giờ

Có nhiều loại nấm sò, trong điều kiện tự nhiên phát triển từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Nhưng một loài nấm sò bình thường thích thời tiết mát mẻ, vì vậy mùa quả kéo dài chủ yếu từ giữa tháng 9 đến cuối tháng 11. Nấm sò đầu tiên có thể xuất hiện vào cuối tháng 5 và vào mùa hè, nếu trong một thời gian dài có thời tiết lạnh, gợi nhớ về mùa thu.

Quan trọng! Nấm hàu đậu quả vào đầu tháng 10.

Làm thế nào để tìm thấy những cây và gốc cây mọc trên

Giống như hầu hết các loại nấm khác, nấm sò có thể định cư trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp nằm trong vùng ôn đới. Những nấm này được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở Châu Âu và Bắc Mỹ, cũng như ở Úc, Nga, Ai Cập, Sudan, Ấn Độ và Pakistan.

Nhưng bạn cần tìm chúng không phải trên cỏ, mà trên bề mặt của một cái cây, bởi vì nấm sò là một saprophyte, dinh dưỡng của nó được thực hiện do nước ép của gỗ. Đồng thời, khoa học tuyên bố rằng nó có thể được tìm thấy cực kỳ hiếm trên các loài cây lá kim.

Thông thường nấm sò được tìm thấy trên thân cây và nằm cao trên mặt đất. Nấm mọc lên nhau trong toàn bộ các thuộc địa, thường có một cơ sở chung và có thể tạo ra một cấu trúc nhiều tầng trên vỏ cây. Do sự xuất hiện của chúng, gỗ bắt đầu sụp đổ theo nghĩa đen.

Nấm sò mọc trên gỗ chết, cũng như trên gốc cây, thân cây đổ, cây già và hư hỏng:

• bạch dương;
• aspen;
• linden;
• còi sừng;
• liễu;
• gỗ sồi;
• cây alder;
• tro núi;
• cây dương;
• hạt dẻ;
• cây thông.

Yếu tố tăng trưởng

Để tăng trưởng thành công, nấm sò cần điều kiện môi trường nhất định. Trong tự nhiên, thời điểm thuận lợi nhất cho sự phát triển của các loại nấm này là nửa đầu mùa thu.

Ở New Zealand, việc trồng và nhập khẩu nấm sò bị cấm theo luật - người ta tin rằng loại nấm ký sinh này có thể gây hại cho hệ thực vật địa phương.

Khi trồng nấm sò trong một lô cá nhân, bạn cần tính đến các yếu tố như vậy ảnh hưởng đến sự ra hoa của sợi nấm:

• nhiệt độ không khí ổn định - sự tăng trưởng tích cực của nấm sò xảy ra ở +17 ... + 20 ° С và một số giống mùa đông có thể mang lại cây trồng ngay cả ở mức +5 ... + 10 ° С;
• độ ẩm không khí - Cần khoảng 70% trong toàn bộ chu kỳ phát triển, tức là trong không khí khô hơn, sợi nấm nhanh chóng khô lại;
• tiếp xúc với ánh sáng - Nấm sò cần ánh sáng mặt trời ở giai đoạn hình thành cơ thể đậu quả, và sự phát triển của sợi nấm xảy ra tốt nhất trong bóng tối;
• chất lượng cơ chất - Nấm ăn gỗ mục nát, do đó, phát triển tốt trên thân cây và thân cây thối, và ở nhà để trồng trọt, bạn có thể điều chỉnh mùn cưa, dăm gỗ và rơm.

Khi nào và làm thế nào để thu thập nấm hàu

Khi thu thập nấm sò, điều quan trọng là phải xác định chính xác mức độ trưởng thành của chúng. Xé các mẫu quá nhỏ có thể làm mất một phần của cây trồng và nếu bạn mất quá nhiều thời gian với quy trình này, chỉ có nấm cũ sẽ vẫn còn. Chúng có thịt cứng hơn, vì vậy chúng mất một tỷ lệ đáng kể hương vị dễ chịu của chúng.

Để đưa ra quyết định đúng đắn về ngày theo mùa cho bộ sưu tập nấm sò, bạn cần biết các tính năng chính của quy trình này:

• khi trồng tại nhà, vụ mùa có thể bắt đầu được thu hoạch 7-10 ngày sau khi hình thành phôi của cơ thể đậu quả;
• mầm nấm bị phá vỡ hoàn toàn - với sự xé rách có chọn lọc, cơ sở chung của nó bị hư hại, vì vậy các mẫu vật nhỏ đã kết thúc sự phát triển của chúng;
• nên lấy mầm cho 2/3 gồm nấm có đường kính mũ 5-8 cm;
• cơ thể trái cây được loại bỏ cẩn thận bằng tay của bạn - trong khi giữ bề mặt của chất nền và xoay nấm theo các hướng khác nhau, hơi xoay chúng;
• mầm nấm hàu bị phá vỡ được làm sạch các dư lượng của chất nền, cắt chúng bằng dao;
• trong quá trình thu thập nấm sò, nên đeo mặt nạ phòng độc, tức là các bào tử được giải phóng trong quá trình trưởng thành có thể gây dị ứng;
• nếu các bộ phận của cơ sở nấm vẫn còn trên bề mặt chất nền, thì chúng phải được loại bỏ cẩn thận - nếu không, nấm sò mới sẽ không thể phát triển ở nơi này.

Quan trọng! Nấm Oyster không thể được tách ra khỏi chất nền bằng dao - ở độ ẩm cao, điều này có thể dẫn đến nhiễm trùng chất nền do sự phân rã của vị trí cắt.

Đặc tính hữu ích của nấm

Khi trồng nấm sò ở vùng sạch sinh thái, cơ thể đậu quả không tích tụ độc tố và muối của kim loại nặng, do đó chúng có hương vị tốt và thành phần hữu ích.

Mặc dù hàm lượng calo thấp, sản phẩm chứa một lượng lớn protein (khoảng 2,5%), vitamin (B, C, E, D và PP), cũng như các khoáng chất và axit amin cần thiết cho con người.

• Thành phần hóa học phong phú xác định tính chất hữu ích như vậy của các món nấm hàu:
• giảm cholesterol trong máu;
• giá trị dinh dưỡng cao mà không gây hại cho con số;
• đồng hóa nhanh sản phẩm của cơ thể;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• phòng ngừa phát triển khối u;
• làm sạch cơ thể các độc tố;
• bình thường hóa huyết áp;
• phòng chống xơ vữa động mạch.

Bạn có biết Ở châu Âu, nấm sò bắt đầu được tiêu thụ ồ ạt trong Thế chiến thứ nhất, sử dụng chúng như một sự thay thế cho thịt.

Mặc dù có danh sách lớn các phẩm chất tích cực, các món nấm hàu không được khuyến khích cho trẻ dưới 5 tuổi., người già và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, thận hoặc gan. Điều này là do thực tế là nấm sò có chứa chitin, được cơ thể con người hấp thụ kém và không bị phá hủy hoàn toàn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Ăn nấm hàu trong thực phẩm được khuyến cáo không quá 2 lần một tuần, bởi vì một lượng quá mức của sản phẩm này được cơ thể hấp thụ kém và có thể gây khó chịu tiêu hóa.

Trồng tại nhà

Nấm Oyster không có sự chăm sóc và hương vị như nấm porcini, vì vậy chúng thường được nhân tạo ở quy mô công nghiệp ở khu vực Moscow và trong các hộ gia đình nhỏ.

Để làm điều này, bạn cần phải mua sợi nấm trong một cửa hàng chuyên dụng, và như một chất nền, bạn có thể sử dụng gốc cây, sàn, rơm, mùn cưa và dăm gỗ. Trồng được thực hiện vào mùa xuân, chọn một nơi râm mát trên trang web để canh tác.

Thuật toán trồng nấm hàu tại nhà được trình bày dưới đây:

1. Chuẩn bị chất nền (đế) bằng cách gấp các miếng nhỏ của nó vào nồi nước và đun sôi trong 1-1,5 giờ. Nếu một gốc cây hoặc sàn được sử dụng để trồng, thì chúng được xử lý dồi dào bằng nước sôi.
2. Xả nước, làm mát chất nền đến nhiệt độ +25 ° C, để cho nước thừa thoát ra. Độ ẩm của cơ sở trước khi trồng nên không quá 30% - điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự hình thành của nấm mốc.
3. Khuấy cơ sở bằng sợi nấm, đeo găng tay cao su trên tay. Khi được trồng trên gốc cây và sàn, vật liệu trồng được áp dụng trong một lớp mỏng cho các phần và lỗi của gỗ.
4. Đổ đầy túi nhựa sạch bằng hỗn hợp chất nền và sợi nấm. Tạo vết rạch bên trên chúng - ở những nơi này cơ thể đậu quả sẽ hình thành.
5. Để mang túi trong phòng kín và tối với nhiệt độ không khí không quá +25 ° C. Sắp xếp chúng theo chiều dọc trên giá đỡ để các bức tường của túi không chạm vào nhau. Nếu việc hạ cánh được thực hiện trên các gốc cây, thì chúng được bọc bằng một lớp màng nhựa có lỗ nhỏ.
6. Để lại chất nền với sợi nấm trong điều kiện như vậy trong 2,5 tuần, 3,5 tuần. Làm ướt hàng ngày trong một căn phòng có túi hoặc định kỳ làm ẩm bề mặt của một gốc cây được bọc trong một bộ phim với nước được trồng bằng sợi nấm.
7. Sau khi xuất hiện nguyên thủy của nấm, chuyển túi đến nơi có ánh sáng tốt. Nếu nấm được trồng trên gốc cây, sau đó chúng loại bỏ nơi trú ẩn từ sau này.
8. Phủ lên bề mặt sợi nấm bằng gạc ướt, giữ ẩm khi khô vài lần trong ngày. Nơi trồng nấm sò nên được thông thoáng.

Phần đầu tiên của vụ mùa là lớn nhất - có thể thu thập tới 6 kg nấm từ mỗi túi. Cơ thể đậu quả mới xuất hiện trên trang web của nấm sò thu thập sau 2 tuần. Tổng năng suất của nấm có thể đạt 400 kg / m2 mỗi năm.

Vô số tính chất hữu ích và hương vị tốt đã làm cho nấm sò trở thành một thành phần phổ biến để chế biến các món ăn khác nhau. Sử dụng thông tin trên, bạn có thể tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi tìm nấm này ở đâu trong rừng, cũng như tìm hiểu cách trồng và nhân giống nó trên trang web của bạn, có được một vụ mùa hào phóng và thường xuyên.