Táo ngâm là một món ăn cũ. Ngày nay, sản phẩm đã mất đi sự phổ biến trước đây. Cùng với điều này, nhiều người còn nhớ những trái cây làng ngon được bà ngoại ngâm cho mùa đông. Mặc dù hiếm có của món ăn, nó không quá khó để nấu. Hơn nữa trong bài viết - phương pháp đã được chứng minh làm ướt táo cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị phôi, chọn toàn bộ táo với một cuống. Trước hết, cho phép trái cây trưởng thành ở nhiệt độ phòng trong 1-2 tuần. Hơn nữa, trái cây phải được rửa kỹ. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chọn táo Antonovka hoặc Anis - từ các giống mùa đông, món ăn trở nên ngon bất thường.
Bạn có biết Theo các bác sĩ Mỹ, 2 quả táo ăn mỗi ngày giúp giảm 3 lần nguy cơ bị cảm lạnh.
Ngâm công thức táo với bột lúa mạch đen
Có một số công thức cho táo ngâm. Dưới đây là phiên bản cổ điển, công thức nấu ăn với mạch nha, mật ong và bạc hà, cũng như với rơm. Tất cả các loại khoảng trống có thể được chuẩn bị ở nhà. Số lượng khẩu phần được chỉ định trong công thức nấu ăn từng bước được tính từ phép tính: 1 phần - 100 g.
Công thức cổ điển
1860 phút
bột pha loãng nước
2,2 l
lá blackcurrant
2-3 dầm lớn
Giá trị năng lượng trên 100 g:
Để làm nước ép, đun sôi nước với đường trong nồi, để nguội. Khuấy bột riêng trong 0,2 l nước sôi để không bị vón cục.
Đổ 2 lít nước sôi vào bột pha loãng, trộn đều.
Lọc bột đã pha loãng thành một hũ lạnh.
Thêm muối và mù tạt vào phải, khuấy.
Đặt táo vào thùng chứa với cuống lên, phủ lên trên bằng lá nho.
Trên đầu quả cũng phủ một lớp lá nho.
Đổ đầy trái cây.
Đóng thùng chứa bằng một miếng vải sạch, đặt một cái đĩa lên trên và ấn nó với một tải. Sau 5-6 ngày, kiểm tra nước tiểu và thêm wort.
Công thức video
Quan trọng! Để nấu ăn, sử dụng muối xay số 1 mà không có iốt. Muối iốt sẽ làm cho trái cây quá lên men và mềm.
Với mạch nha
5740 phút
nước ủ mạch nha
0,5 l
bột mù tạt
0,5 muỗng cà phê
nước mù tạt
1 muỗng cà phê
nước muối
đo kích thước của quả
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Đặt rơm lúa mạch đen ở dưới cùng của một container cỡ trung bình.
- Đặt trái cây lên ống hút.
- Đổ trái cây bằng nước, đo lượng sẽ bao phủ hoàn toàn các chất chứa trong hộp, để ráo nước vào một cái chảo riêng.
- Đun sôi 0,5 L nước riêng, để nguội, thêm mạch nha và trộn.
- Trộn mù tạt với 1 muỗng cà phê. nước đến một sự nhất quán nhão.
- Đun nước muối trên lửa, thêm muối, dung dịch mạch nha và mù tạt nghiền.
- Đổ nước trái cây bằng nước muối.
- Bọc trái cây bằng gạc, đặt một cái nắp gỗ lên trên nó và ép nó với áp lực.
Quan trọng! Nước muối phải được làm mát trước khi thêm bột.
Với mật ong và bạc hà
1560 phút
lá bạc hà
bó lớn
lá anh đào
bó lớn
lá mâm xôi
bó lớn
lá nho
bó lớn
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Đậy nắp dưới của hộp bằng lá nho.
- Đặt 2 lớp táo lên trên.
- Cho lá anh đào vào quả.
- Trên đầu lá anh đào lại đặt 2 lớp quả.
- Dòng bạc hà với lớp tiếp theo, để lại một vài nhánh cây.
- Đặt thêm 2 lớp trái cây lên trên bạc hà.
- Đặt lá mâm xôi và các nhánh bạc hà còn lại lên trên.
- Trong một cái chảo riêng, trộn nước, mật ong, muối và bột lúa mạch đen.
- Đun sôi nước muối, loại bỏ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Nhấn nội dung của container với ách.
- Không loại bỏ sự áp bức từ trái cây, đổ nước muối nguội vào thùng chứa.
Bạn có biết Táo ngâm đã trở thành mốt dưới thời Sa hoàng Alexei Mikhailovich Romanov, cha đẻ của Peter I. Quốc vương giám sát quá trình nấu ăn trong gia sản của gia đình ông.
Với rơm
1540 phút
lúa mạch đen
bó lớn
Giá trị năng lượng trên 100 g:
- Lót đáy và tường của thùng chứa rộng bằng rơm lúa mạch đen 2 cm.
- Xếp trái cây chắc chắn vào bát, xen kẽ trái cây với phần còn lại của ống hút.
- Đun sôi nước với đường trong một cái chảo riêng.
- Hủy bỏ nước từ nhiệt, để nguội trong 10 phút, thêm muối và mù tạt, trộn.
- Đổ nước muối vào thùng chứa táo.
- Nghiền nát trái cây trong nước muối với ách.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Một thùng chứa trái cây ngâm được đặt trong 1 trận1,5 tháng trong một nơi tối mát mẻ để ngâm. Các sản phẩm nên được lưu trữ dưới tầng hầm - trong trường hợp này, thời hạn sử dụng là 6 tháng 9.
Ngâm táo không khó như thoạt nhìn. Nó là đủ để tìm đúng bao bì và các thành phần cần thiết. Sử dụng tất cả các khuyến nghị ở trên để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe.