Vitaliy Demchuk đến từ làng Morochnoye, quận Zarechnnensky, Vùng Rivne, đã chuẩn bị một loại xúc xích khô khô độc đáo trong ba năm bằng cách sử dụng công thức nấu ăn của ông nội. Sản phẩm này rất giống với thảm Polissya truyền thống, nhưng nó chín nhanh hơn và có một số khác biệt trong nấu ăn.

Trong căn phòng nơi xúc xích Vitaliy Demchuk chín, có một mùi thơm độc đáo. Các doanh nhân chuẩn bị sản phẩm của mình với các loại gia vị và thậm chí cả rượu cognac. Anh ta đánh dấu xúc xích bằng cognac bằng một sợi màu hồng. Chính đồ uống có cồn này mang lại cho sản phẩm một mùi thơm khác thường và giữ được màu sắc của thịt.

Xúc xích được sấy khô trong một tháng trong một căn phòng đặc biệt được trang bị máy hút ẩm. Trong quá trình chín, sản phẩm phải được lật lại, vượt trội so với phía bên kia. Xúc xích thành phẩm nên có cấu trúc dày đặc và tỏa sáng trên vết cắt.

Xúc xích Demchuk được sấy khô khác với Polesskiy matzik truyền thống bởi sự chín nhanh hơn, không có các lỗ rỗng bên trong và một tỷ lệ nhỏ chất béo. Chất béo thường không được thêm vào matzik.

Một doanh nhân trải qua toàn bộ quá trình tự làm xúc xích. Đầu tiên, anh ta tìm kiếm những con lợn khỏe mạnh trong khu vực, giết mổ chúng, cắt xác và tiến hành sản xuất sản phẩm. Vitali không giữ lợn của mình. Người thân đôi khi giúp anh ta trong công việc của mình.

Các món ngon là hoàn hảo cho bàn lễ hội. Sẵn sàng mua nó và những người trẻ tuổi để uống với bia. Vitaliy Demchuk sẽ không cải thiện công thức xúc xích, anh nói rằng anh sẽ bảo vệ những gì được truyền từ tổ tiên của mình.

Để biết thông tin, matzik là một sản phẩm khô tự nhiên từ thịt lợn với gia vị, chín trong vài tháng.