Chanterelles là nấm ăn được với hương vị tinh tế và phong phú. Chúng có thể được phân biệt với những cái tương tự, nhưng không ăn được, về màu sắc, cấu trúc chân và hình dạng mũ: nấm giả sáng hơn, mũ của chúng có hình dạng tròn đều đặn và chân bên trong trống rỗng.
Các hinomannose có trong chúng xua đuổi côn trùng, vì vậy chanterelles không dễ bị sâu bệnh tấn công, khiến chúng an toàn khi ăn. Món ăn từ chúng rất bổ dưỡng và bổ dưỡng.
Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, chanterelles tươi cần được xử lý trước. Làm thế nào để làm điều đó đúng và mất bao lâu để xử lý được mô tả dưới đây.
Tôi có cần nấu chanterelles không
Nên nấu cháo để nấu súp và trước khi chiên. Súp nấu từ chanterelles biến thành mùi thơm; Ngoài ra, mặc dù một phần của sự ngon miệng bị mất trong khi nấu, các chất dinh dưỡng vẫn được giữ lại.
Chanterelles luộc rất giàu vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần để hoạt động đúng.
Trước khi chiên, chúng được đun sôi để chúng không bị giảm trong quá trình nấu. Cũng cần đề cập rằng để chuẩn bị món salad nấm và đồ ăn nhẹ chanterelle, cần phải xử lý nhiệt. Chúng có thể được đun sôi và chỉ để loại bỏ dư vị đắng.
Nấm luộc có thể được đông lạnh, để sau một thời gian chúng có thể được sử dụng trong nấu ăn. Nguyên liệu tan đá lạnh chỉ được đun sôi trong dung dịch ngọt, vì trong quá trình đông lạnh, nó không chỉ giữ được độ tươi mà còn có vị đắng. Ngoài ra, đun sôi là cần thiết cho muối.
Quan trọng! Nấm mềm và chanterelles, giống như các loại nấm khác, tạo ra gánh nặng cho các cơ quan tiêu hóa, do đó, chúng không được khuyến cáo sử dụng cho những người bị loét dạ dày và viêm dạ dày. Ngoài ra các món nấm cũng chống chỉ định cho trẻ nhỏ.
Nấu bao nhiêu
Thời gian chế biến phụ thuộc vào các loại món ăn trong đó chanterelles luộc sẽ được thêm vào:
- để loại bỏ dư vị đắng, chúng được đun sôi trong nước sôi trong 5 - 7 phút, thêm đường nâu (để đạt được sự dịu dàng tối đa và hoàn toàn không có vị đắng, bạn có thể ngâm sữa trong 2 giờ trước khi chuẩn bị chanterelles);
- để nấu súp, nấm được đun sôi trong 15 phút;
- đối với thực phẩm chiên, thời gian nấu có thể mất 15 phút;
- Cho đến khi chín hoàn toàn, bạn cần nấu trong 20 phút.
Mỗi món ăn đòi hỏi một mức độ chế biến nấm nhất định, vì vậy việc chuẩn bị của chúng nên được xem xét riêng.
Cho súp
Bạn có thể chế biến nguyên liệu nấm để nấu súp bằng cách làm theo các bước từng bước:
- Rửa chanterelles từ rác rừng, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy.
- Mũ cắt thành hình vuông, chân cắt dọc theo chiều dài ống hút.
- Đổ vào một cái bát, thêm nước và nấu trong 15 phút.
- Sau đó lọc chanterelles bằng một cái chao.
- Nấu nước dùng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng khối nấm.
- Chiên rau bóc vỏ và xắt nhỏ trong dầu hướng dương. Để muối.
- Đổ nấm vào rau và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ khoai tây chiên và thái hạt lựu vào nước dùng.
- Nấu cho đến khi khoai tây được nấu trong 10 phút.
Phương pháp này sẽ cho phép tất cả các thành phần để đun sôi đồng đều.
Quan trọng! Nấm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng chỉ sau khi nấu.
Trước khi chiên
Rang làm giảm kích thước của sản phẩm nấm, vì vậy nên nấu chúng trước khi nấu:
- Cắt vỏ và rửa thành phần nấm thành khối.
- Đổ vào nồi nước, đun sôi và nấu trong 15 phút. Không nên dùng nước muối, vì điều này có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm.
- Sau đó xả nước, cho nấm vào một cái chao và để ráo nước.
- Làm nóng chảo, thêm dầu, đổ nấm và chiên trong 10 phút.
Chế biến theo cách này các sản phẩm nấm sẽ không giảm và giữ được hương vị của chúng.
Cho đến khi sẵn sàng
Để chuẩn bị salad và món khai vị, nấm phải được nấu cho đến khi nấu chín.
Để làm điều này một cách chính xác, bạn có thể sử dụng hướng dẫn từng bước:
- Chuẩn bị các thành phần bằng cách rửa và làm sạch chúng.
- Cắt thành khối nhỏ.
- Đổ phôi vào thùng chứa với nước. Cứ 1 kg sản phẩm có 2 lít chất lỏng.
- Nấu trong 20 phút. trên nhiệt độ thấp. Thỉnh thoảng, bạn cần loại bỏ bọt kết quả. Không đậy nắp.
- Thoát nước, lọc nấm qua một cái chao và để ráo nước.
Vì vậy, nấm không có vị như cao su, đừng trì hoãn thời gian chúng ở trong nước sôi. Nếu bạn cần các sản phẩm nấm nóng chỉ sau một thời gian - chúng phải được để trong một cái chao và cố định trên một nồi nước sôi.
Cách nấu ăn
Trước khi chuẩn bị súp nấm, bạn cần chọn và chuẩn bị các sản phẩm cần thiết. Nấm tốt hơn là chọn lớn và toàn bộ. Đầu tiên, nguyên liệu nấm phải được làm sạch bụi bẩn và rác rừng khác, sau đó đun sôi. Gọt vỏ và rửa rau. Tất cả các sản phẩm phải tươi.
Nấm có thể sản xuất vitamin D mà chúng cần khi ở ngoài nắng. Khả năng tương tự là đặc trưng của da người.
Sau đây là một công thức đơn giản và giá cả phải chăng.
Thành phần
- nấm tươi - 500 g;
- bơ - 2 muỗng canh. l;
- nước - 2 l;
- khoai tây - 5 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- rau mùi tây - 1 bó;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 30 ml;
- Muối cho vừa ăn;
- tiêu đen mặt đất - để hương vị;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.
Bạn có biết Nấm có thể tạo gió để đảm bảo sự lan rộng của bào tử của chúng. Hơi nước bốc hơi từ bề mặt, nắp làm mát không khí bên trên, do đó làm cho nó chuyển động.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Đổ chanterelles cắt thành lát vào chảo, đổ đầy nước và nấu trong 30 phút.
- Bắt nấm từ nước dùng kết quả và chiên chúng trong một chảo mỡ bôi bơ.
- Cắt khoai tây và cà rốt thành dải.
- Nghiền rau xanh và hành tây.
- Khoai tây thái lát, cà rốt và hành tây trong dầu thực vật.
- Đổ rau xào vào nước dùng.
- Muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế và để nấu cho đến khi khoai tây được nấu chín. Nó sẽ mất khoảng nửa giờ.
Súp sẵn có thể được nêm với mayonnaise, kem chua hoặc thêm một lát bơ.
Chanterelles mang đến cho món ăn một mùi thơm tinh tế và dịu dàng, do đó chúng được thêm vào các món ăn đầu tiên, món ăn phụ và salad. Trước khi nấu, chanterelles phải được xử lý bằng cách đun sôi trong nước sôi. Thời gian chuẩn bị phụ thuộc vào loại món ăn mong muốn. Ngoài ra, sản phẩm nấm luộc có thể được lưu bằng cách đông lạnh cho lần nấu tiếp theo.