Yến mạch là một trong những cây trồng quan trọng được trồng trên thế giới. Ông không phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ như lúa mì, cho phép nông dân sử dụng hiệu quả các cánh đồng ở khu vực phía bắc. Tìm hiểu thêm về các tính năng văn hóa dưới đây.
Yến mạch là gì?
Yến mạch là tên gọi chung của chi cây thân thảo hàng năm từ họ Ngũ cốc. Đại diện phổ biến nhất là gieo yến mạch, cũng là thức ăn gia súc và bình thường. Thông thường nó được trồng làm thức ăn chăn nuôi, và cũng được sử dụng trong nấu ăn và thuốc. Nó có một mùa sinh trưởng ngắn, 75 trận120 ngày, khiến nó có thể phát triển nó ở những vùng có điều kiện khí hậu khó khăn.
Ngũ cốc trồng trọt được đại diện bởi ba loại: gieo, byzantine và cát. Tỷ lệ chính của hạt được trồng, khoảng 90%, rơi vào giống gieo. Khoảng 10% là Byzantine. Nơi nào có đất cát, thỉnh thoảng bạn có thể tìm thấy một phần ba - cát. Ngoài ra còn có một loạt các nền văn hóa hoang dã, đại diện bởi các loài bình thường và có râu. Không giống như cây trồng, hạt của chúng có nhiều gai và có lông.
Phim yến mạch: 1 - cái nhìn tổng quát về cây trong giai đoạn ra hoa; 2 - xương cụt; 3 - hạt.
Lịch sử nguồn gốc
Nơi sinh của ngũ cốc là Mông Cổ và phía đông bắc Trung Quốc. Họ bắt đầu trồng nó muộn hơn lúa mì và lúa mạch, nhưng họ đã quen thuộc với giống hoang dã của nó. Cô thường gặp nhau trên các cánh đồng với vòi, như samosay. Nhưng mọi người đã không phá hủy nó, bởi vì ngay cả sau đó họ biết về giá trị dinh dưỡng của cây.
Lịch sử phân loại yến mạch phổ biến bắt đầu vào năm 1753 sau khi được mô tả bởi nhà tự nhiên học và thực vật học người Thụy Điển Karl Linnaeus của loài này trong ấn phẩm Nhà máy Thực vật Hồi giáo. Các hệ thống hiện đại được kết nối nhiều hơn với các tác phẩm của Heinrich Karl Hausknecht, Charles Traby và Albert Tellung, những người sống ở cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX.
Cây trông như thế nào
Thân cây yến mạch thẳng, nhẵn, phân nhánh từ bên dưới, cao 50 so170 cm so với mặt đất. Nó trông giống như một ống hút rỗng dày 4 đùa4,5 mm. Nó được chia thành 4 nút7. Rễ bị xơ. Các lá có lanceolate nhọn, xen kẽ, màu xanh lá cây hoặc màu xám, thường có cạnh có gân và bề mặt thô ráp. Với chiều dài 20 ném45 cm, chiều rộng 8 trận30 mm, chúng thường được phủ một lớp sáp.
Cụm hoa ở dạng lan rộng hoặc nhỏ gọn. Chúng được hình thành bởi những bông hoa trong đó có 2 bông hoa4 cạnh. Hoa lưỡng tính. Các vảy của con cái là lớn, có màng, rộng và nhọn từ trên cao. Dài khoảng 25 mm, dài hơn hoa một chút. Yến mạch nở vào tháng 6 - 8. Thay cho những bông hoa, một quả được hình thành - một hạt, chín vào cuối tháng Bảy. Nó được bao quanh bởi các vảy không phát triển cùng nhau.
Tính năng tăng trưởng
Yến mạch là một nền văn hóa yêu ẩm và ngoan cố chịu đựng một chút nhiệt kế giảm xuống dưới không. Hạt của nó có thể nảy mầm ở + 2 ... + 3 ° С và cây con có thể chịu được -4 ... -5 ° С. Đồng thời, nhiệt độ cao (+ 38 ... + 40 ° С) gây tử vong cho anh ta.
Hạt gieo, nảy mầm, giải phóng 3 rễ mầm. Chúng phát triển mạnh mẽ trong những ngày đầu, trong khi thân chính chỉ thêm 1-2 mm mỗi ngày. Do đó, cây con trên cánh đồng trở nên đáng chú ý chỉ sau 8-10 ngày. Khi 3-4 lá xuất hiện, cây bước vào giai đoạn đẻ nhánh (khoảng một tuần sau khi xuất hiện).
Quan trọng! Quả hình thành kém ở đỉnh của đỉnh và trong các gai nằm ở phần cuối của chồi của các đơn hàng thấp hơn. Nếu bạn thắt chặt với thu hoạch, thì hạt là vềnó đổ ngay lập tức, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến số lượng và chất lượng của nó.
Trong cùng thời kỳ, rễ bổ sung và chồi bên được hình thành. Hai đến ba mầm cũng xuất hiện, trên đó các gai sẽ hình thành. Của họ phôi cũng phát triển trên thân chính và khi chúng sờ nắn qua lá, sau đó các hoảng loạn bắt đầu nở tích cực. Trong giai đoạn này, sự tích tụ mạnh mẽ của chất khô xảy ra. Nó tiếp tục cho đến giai đoạn phóng. Việc tiết lộ hoa bắt đầu từ phía trên và từ chồi bên đến trung tâm. Nó nở từ 6 đến 8, ít hơn 9-10 ngày. Hạt được đổ và chín trong một tháng.
Yến mạch rất ưa ẩm, vì để tăng trưởng và trưởng thành bình thường, chúng cần độ ẩm khoảng 60-65% trọng lượng của hạt. Do đó, độ bão hòa của đất với nước không phải là sợ anh ta. Rốt cuộc, lượng chất lỏng dành cho việc hình thành một gram chất khô, nó cao hơn nhiều so với các loại cây ngũ cốc khác. Về vấn đề này, thời kỳ khô, đặc biệt nếu chúng đi kèm với gió khô, có hại cho cây.
Gieo yến cần một ánh sáng ban ngày dài. Điều này ảnh hưởng đến thời gian của mùa sinh trưởng. Ở phía bắc, nơi ánh sáng ban ngày ngắn, thời kỳ phát triển ngũ cốc là tối thiểu.
Đối với đất không đặc biệt đòi hỏi. Có khả năng phát triển tốt trên đất podzolic cát loamy trong khu vực không phải chernozem và các khu vực của Polesye. Phản ứng của đất có thể ở mức 5-6 pH. Nó phát triển cực kỳ kém trên đất solonetzic.
Đặc điểm của sự phát triển văn hóa là nó thực sự cần phân bón nitơ. Bất kể loại đất nào, việc áp dụng khoáng chất này có thể làm tăng đáng kể năng suất ngũ cốc. Vì lý do này, nó phát triển tốt trên các vùng đất than bùn được trồng trọt và sau các cây họ đậu.
Giống
Có hai loại trồng yến mạch: mùa đông (vào đầu mùa thu), mùa xuân (vào mùa xuân). Chúng khác nhau về các tính năng của sự phát triển và chất lượng hạt. Ngũ cốc cũng được trồng làm thức ăn gia súc (thức ăn cho động vật).
Mùa đông
Yến mạch mùa đông là một loại cây hàng năm có vòng đời được thiết kế theo cách mà nó cần được đông trong vài tháng (nhiệt độ thấp). Do đó, gieo hạt được thực hiện vào mùa thu. Sau khi nảy mầm, sự phát triển chậm lại phần nào với sự ra đời của thời tiết lạnh và tiếp tục vào mùa xuân. Do dự trữ độ ẩm trong đất tăng lên, những cây trồng như vậy mang lại mùa màng phong phú. Nhưng đồng thời, họ chịu hạn hán tồi tệ hơn và đòi hỏi khắt khe hơn về thành phần của đất.
Do việc gieo yến mùa đông được thực hiện vào mùa thu, nó mang lại một vụ mùa sớm hơn so với mùa xuân được trồng vào mùa xuân. Các giống văn hóa phổ biến nhất: "Antei" và "Othello" với năng suất khoảng 58 con62 kg / ha. Thích hợp cho canh tác trong khu vực thảo nguyên rừng và thảo nguyên.
Mùa xuân
Yến mạch mùa xuân, không phải là cây lâu năm, cũng như cây trồng hàng năm, như cây vụ đông, có thể được trồng vào đầu mùa xuân và thu hoạch trong cùng một năm vào cuối mùa hè - đầu mùa thu. Đối với sự chín của văn hóa, ảnh hưởng của một thời gian ngắn nhiệt độ thấp là đủ.
Các giống tốt nhất được xem xét: "Trotter", "Horse", "Ivory". Họ có sức đề kháng tốt để rụng, ở, hạn hán. Miễn dịch tốt với nhiều bệnh. Năng suất dao động từ 40 con70 kg / ha.
Thức ăn gia súc
Thức ăn yến mạch là một loại cây trồng thức ăn gia súc. Sự khác biệt chính của nó so với những người trước là chất lượng. Rốt cuộc, các chỉ tiêu cho thực phẩm và thức ăn hạt là khác nhau. Vì thực phẩm có thể sử dụng hạt tối, thô, nhọn hơn. Ngoài ra, khi gieo trong đó, một lượng tạp chất nhất định được cho phép, một thất bại nhẹ bởi bọ ve. Nhưng các yêu cầu về mùi và màu sắc cũng giống như đối với thực phẩm.
Nuôi yến mạch là một loại cây thức ăn gia súc có giá trị như vậy được sử dụng làm tiêu chuẩn để xác định tính chất thức ăn của các loại cây trồng khác. Rốt cuộc, 98% tất cả yến mạch được nuôi bởi các nhà sản xuất để nuôi, và phần còn lại được sử dụng làm thực phẩm.
Quy tắc phát triển
Một bãi đáp được lựa chọn tốt nhất ở một nơi mà các loại cây trồng, cây họ đậu và dưa, cũng như cây lanh và lúa mì, đã phát triển trước đó. Khi gieo hạt sau ngũ cốc, bắt buộc phải mài lớp trên cùng của đất (với thiết bị canh tác) và cày xới cho mùa đông để có nhiều hơi ẩm tích tụ trong lòng đất. Đôi khi ở vùng đất thấp, nơi có rất nhiều nước tích tụ sau khi tuyết tan, cày mùa xuân được thực hành cùng với việc bừa và lăn để tránh bay hơi ẩm.
Quan trọng! Nếu bạn cày đất vào mùa xuân, thì đất khô dần và không phải lúc nào cũng có thể gieo đúng giờ. Bởi vì điều này, bạn có thể giảm khoảng 5 kg / ha cây trồng.
Yến mạch non hấp thụ tốt chất dinh dưỡng. Về vấn đề này, nó phải được tích cực thụ tinh. Sự ra đời của phân đạm và phốt pho sau hạt (30 kg / ha) dẫn đến tăng năng suất từ 4 đến 8 kg / ha. Nếu khoai tây được thụ tinh với chất hữu cơ phát triển trên sa thạch, ngũ cốc không cần bón thêm. Nên cho ăn các vùng đất than bùn thoát nước với các phức kali (801100 kg / ha). Trên vùng đất ngập nước, nên sử dụng phốt pho (30 chuyến50 kg / ha).
Để có được một vụ mùa tốt, hạt giống được chọn từ các giống được phân vùng tốt nhất. Công việc hạ cánh tốt nhất là được thực hiện sớm. Tốt nhất là thực hiện tất cả các thao tác khi bắt đầu công việc mùa xuân, vì nếu bạn trễ gieo ít nhất 10 ngày, bạn có thể mất khoảng 20-25% vụ mùa và chất lượng hạt sẽ kém hơn.
Gieo hạt được thực hiện trong hàng hẹp hoặc chéo. Hạt giống được gieo gần nhau, như một cây trưởng thành không phải là rất nhiều bụi rậm. Ở vùng đất nặng và ẩm ở các vùng phía bắc, hạt được đào sâu vào đất 2,5 2,53 cm và trong chernozem 4 455 cm. Ở các vùng phía nam khô cằn, 5 56 cm.
Sau khi trồng, nếu có lượng mưa nhỏ, nên làm ướt ruộng bằng các con lăn gai để giữ ẩm. Nếu độ ẩm của đất là thích hợp, thì sau khi trái đất cần phải bừa để phá hủy lớp vỏ và phá hủy cỏ dại.
Bạn có biết Năm 1816, sau khi núi lửa Tambora phun trào ở Indonesia, cư dân ở Bắc bán cầu phải đối mặt với một mùa đông núi lửa (làm mát khí hậu hành tinh), được gọi là ở châu Âu vào năm không có mùa hè. Nhiệt độ thấp bất thường gây ra mất mùa và nạn đói, khiến giá yến tăng vọt (đối với một giạ, khoảng 3 thùng, họ yêu cầu 92 xu thay vì 12).
Các hạt bắt đầu chín ở phần trên của lớp vỏ, vì vậy bạn cần thu hoạch khi phần trên chín hoàn toàn, phần còn lại sẽ ở giai đoạn chín của sáp. Để sắp xếp vụ mùa, sử dụng kết hợp và phương pháp tách thu hoạch. Nếu bạn cần đợi cho đến khi hạt chín hoàn toàn, thì bạn có thể mất một phần của cây trồng, vì đỉnh của lớp vỏ sẽ bắt đầu vỡ vụn. Để tránh điều này, khi có nhu cầu thu thập tất cả các hạt trưởng thành, bạn cần trồng các giống kháng bệnh rụng lông.
Thành phần hóa học và tính chất có lợi
Giá trị dinh dưỡng của 100 g trái cây:
- protein - 12,3 g;
- chất béo - 6,1 g;
- carbohydrate - 59,5 g;
- chất xơ - 8 g;
- nước - 12 g.
Hàm lượng calo của ngũ cốc là 316 kcal.
Thành phần bao gồm các yếu tố như vậy:
|
|
- Nhờ danh sách đầy đủ các yếu tố hữu ích được tìm thấy trong văn hóa, việc sử dụng nó trong thực phẩm có tác dụng tốt đối với cơ thể:
- thành phần máu cải thiện;
- mạch cải thiện, chức năng tim cải thiện;
- cân bằng nước-muối được bình thường hóa;
- tình trạng của hệ thống thần kinh được cải thiện;
- xương và các mô liên kết được tăng cường;
- sự trao đổi chất đang trở nên tốt hơn;
- tình trạng chung được cải thiện;
- chức năng tuyến giáp trở lại bình thường;
- cholesterol có hại được bài tiết;
- các cơ quan, mạch máu được loại bỏ độc tố, chất độc;
- Các vấn đề về đường tiêu hóa liên quan đến tiêu hóa kém, loét, viêm dạ dày được loại bỏ.
- Có một số chống chỉ định trong đó bạn cần giảm thiểu việc sử dụng sản phẩm (chỉ theo chỉ dẫn của bác sĩ) hoặc từ bỏ hoàn toàn:
- dị ứng với văn hóa;
- suy tim, suy thận;
- bệnh sỏi mật, viêm túi mật;
- làm suy yếu chức năng bảo vệ của cơ thể;
- tăng độ axit của dạ dày.
Ứng dụng
Như đã đề cập trước đó, mục đích chính của yến mạch là thức ăn chăn nuôi. Ngoài ra, nó được sử dụng một phần như một sản phẩm thực phẩm trong nấu ăn. Trong y học, nó được sử dụng để sản xuất thuốc. Ngoài ra, dựa trên yến mạch, bạn có thể tìm thấy mỹ phẩm để chăm sóc da. Văn hóa được sử dụng rộng rãi để sản xuất kvass, bia và rượu mạnh.
Trong nấu ăn
Món chính của ngũ cốc là cháo bột yến mạch nổi tiếng. Nó được nấu từ loại ba loại: "Hercules", "Extra" và cánh hoa. Ngoài ra, ngũ cốc, bột (để nướng) và cà phê được lấy từ ngũ cốc. Bạn có thể làm thạch từ bột yến mạch.
Sự khác biệt giữa bột yến mạch và lúa mạch là hai món ăn này được làm từ các thành phần khác nhau. Lúa mạch là một loại lúa mạch: ngũ cốc có hạt giống yến mạch.
Nếu cháo được làm từ ngũ cốc chứ không phải ngũ cốc nguyên hạt thì không thể nhầm lẫn hai món ăn này. Mảnh nhanh chóng sôi lên và biến thành một khối đồng nhất, và các hạt giữ lại hình dạng của chúng. Bột yến mạch từ trái cây nguyên chất có nhiều điểm chung với lúa mạch ngọc trai, nhưng nó sẽ có màu nhạt hơn (gần như trắng) và các hạt được dán lại với nhau. Lúa mạch có màu vàng hơn và đã dính lại với nhau trong khi nấu. Ngoài ra, để nấu các loại ngũ cốc, sẽ mất khoảng 90 phút, trong khi bột yến mạch, ngâm trong chất lỏng, đủ trong 30-40 phút cho đến khi chín hoàn toàn.
Trong y học
Ngũ cốc và bột có chứa nhiều chất được cơ thể hấp thụ tích cực. Bởi vì điều này, chúng thường được sử dụng trong chế độ ăn uống và thức ăn trẻ em. Trên cơ sở của họ, ngũ cốc, nước dùng nhầy hữu ích, súp có đặc tính bao bọc được chuẩn bị, cực kỳ hữu ích trong việc làm trầm trọng thêm các bệnh khác nhau. Việc sử dụng thường xuyên của chúng cho phép bạn tăng cường hệ thống miễn dịch, thoát khỏi các vấn đề: với đường tiêu hóa, với các bệnh về tim, thiếu máu.
Nên vào thực đơn của trẻ em không chỉ là những sản phẩm dễ tiêu hóa, mà còn là một phương thuốc cho sự phát triển. Nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường để uống một loại ngũ cốc chưa tinh chế. Tincture dựa trên khối màu xanh lá cây của cây (thảo mộc) làm dịu tốt và giúp đi vào giấc ngủ. Truyền dịch dựa trên cùng một thành phần được sử dụng cho sốt, bệnh gút, phù, các vấn đề về thận và để cải thiện sự thèm ăn.
Bột và ngũ cốc là một cơ sở tuyệt vời cho mặt nạ chăm sóc da mặt và cơ thể, thuốc sắc được làm từ cỏ hoặc rơm là một thành phần tốt cho tắm, kem dưỡng da và tắm cho các bệnh về da và các vấn đề về khớp. Một nén được áp dụng trong khu vực thận giúp loại bỏ sự khó chịu trong quá trình sỏi.
Để sản xuất đồ uống có cồn
Cho đến năm 1975, yến mạch là cơ sở để làm rượu whisky và bia. Bây giờ chỉ có bia được ủ từ nó, nó mềm hơn và ngon hơn. Đôi khi ngũ cốc được sử dụng để sản xuất vodka.
Bạn có biết Vào năm 1290, tại thành phố Nieders của Đức, luật pháp cấm sử dụng bất kỳ loại ngũ cốc nào ngoài lúa mạch để sản xuất bia. Chỉ đến thế kỷ 16, các nhà sản xuất bia địa phương mới thành thạo nghệ thuật sản xuất bia từ yến mạch.
Trong nông nghiệp
Yến mạch - cơ sở cho việc chuẩn bị thức ăn chăn nuôi và thức ăn tinh cho động vật. Trong sản xuất, cả hạt và khối xanh được sử dụng. Loại thứ hai có thể được sử dụng ở dạng tinh khiết hoặc trộn với các loại đậu. Rơm là thức ăn chăn nuôi thô hoặc thức ăn cho sản xuất thức ăn chăn nuôi. Bột từ ngũ cốc, do hàm lượng protein cao, đi đến vỗ béo động vật trẻ.
Yến mạch là một nền văn hóa phổ quát. Cô tìm thấy vị trí của mình trong nông nghiệp, và trong nấu ăn, và trong y học. Ngoài ra, ít thay đổi hơn so với các loại ngũ cốc khác, nó nhanh chóng trả cho các chi phí phát triển.