Ức mặn là một chế phẩm nấm ngon, cũng rất hữu ích. Để chuẩn bị, chủ yếu là ngực trắng được sử dụng, thuộc loại thứ nhất của tính dễ ăn. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, mà không thể sử dụng chúng, nấm vẫn giữ được hương vị tuyệt vời, độ đàn hồi của bột giấy và hầu hết các chất có lợi có tác dụng tốt cho cơ thể.
Thông tin dinh dưỡng của tải trọng mặn
Nấm được chuẩn bị theo nhiều cách, bao gồm muối bằng phương pháp nóng và lạnh, đổ nước xốt với gia vị, thêm giấm. Điều đáng chú ý ở đây là nấm muối giữ lại hầu hết tất cả các chất dinh dưỡng, không giống như, ví dụ, những quả khô, trong đó một lượng nhỏ vẫn còn. Nếu bạn so sánh bộ ngực mặn với tươi hoặc luộc, cần lưu ý rằng trước đây là hữu ích hơn cho cơ thể. Thực tế là trong quá trình muối, thường đi kèm với quá trình lên men, các enzyme tiêu hóa được hình thành trong các loại trái cây, có thể cải thiện đường tiêu hóa.
Cơ thể của nấm có độ ẩm gần như 90%. Tuy nhiên, nó quản lý để phù hợp với nhiều thành phần hoạt động sinh học hữu ích. Trước hết, chúng tôi lưu ý rằng 100 g nấm chỉ chứa 17 kcal, vì vậy chúng được đưa vào chế độ ăn kiêng. Các chất thực phẩm được phân phối theo tỷ lệ này: protein - 1,2 g, chất béo - 0,8 g, carbohydrate - 1,3 g.
Lợi ích lớn nhất được trao cho các axit amin có trong protein (có tổng cộng 18 loại). Các nhà khoa học đã chứng minh rằng chúng ảnh hưởng tích cực đến hoạt động tinh thần, cải thiện trí nhớ và ức chế sự tiến triển của chứng xơ vữa động mạch.Bạn có biết Nấm — một số "cư dân" lâu đời nhất của hành tinh. Theo các nhà khoa học, chúng tồn tại rất lâu trước khi có sự xuất hiện của khủng long — khoảng 400 triệu năm trước.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Thành phần hóa học
Để ước tính mức độ lợi ích của việc sử dụng vú mặn mang lại, đáng để chuyển sang thành phần hóa học của chúng.
- Những lâm sản này có chứa các chất như:
- Vitamin B - cải thiện sự phát triển của các tế bào thần kinh, góp phần duy trì làn da, móng tay và tóc khỏe mạnh. Với lượng vitamin này, vú vượt trội hơn ngũ cốc và rau quả;
- vitamin C - Đánh thức các chức năng bảo vệ của cơ thể, thúc đẩy quá trình làm loãng máu, loại bỏ khả năng đông máu;
- vitamin PP - tham gia vào quá trình hình thành hormone, kích thích hoạt động của hệ thần kinh;
- vitamin D - bình thường hóa đông máu, ngăn ngừa bệnh tuyến giáp;
- phốt pho - xây dựng mô xương và cơ bắp, kẽm - cung cấp sự tăng trưởng và phát triển bình thường của các tế bào, cải thiện đường tiêu hóa;
- lipit - tác dụng có lợi cho hoạt động của gan;
- cố gắng - làm dịu hệ thần kinh, hoạt động như một viên thuốc ngủ mềm;
- glucan beta - có tác dụng có lợi cho hệ thống tinh thần. Các nhà khoa học cho rằng, nhờ số lượng lớn nấm trong những ngày xưa trong các bữa ăn chay của các Kitô hữu, họ đã cố gắng duy trì hoàn hảo khả năng miễn dịch vào cuối mùa đông, khi cơ thể thường bị suy yếu. Các chất cũng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư;
- đồng - tham gia vào quá trình hình thành huyết sắc tố;
- chất xơ - giúp loại bỏ cỏ dại có hại khỏi cơ thể, chẳng hạn như độc tố và độc tố;
- styrenes- ngăn chặn cholesterol, kích thích sản xuất hormone.
Tính chất hữu ích
Trước đó người ta nói rằng trong quá trình ngâm nấm, các enzyme được hình thành giúp cải thiện tình trạng của hệ tiêu hóa. Nếu, ngoài ra, các loại gia vị khác nhau được thêm vào nước muối, một món ăn như vậy sẽ khơi dậy sự thèm ăn và giúp làm giảm các triệu chứng viêm dạ dày với độ axit thấp.
- Ngoài ra, các đặc tính dược phẩm sau đây của vú muối có thể được lưu ý:
- chống viêm;
- chống xơ cứng;
- chống ung thư;
- làm dịu - ăn một lượng nhỏ nấm cho bữa tối thúc đẩy giấc ngủ ngon;
- bình thường hóa cân bằng nội tiết tố;
- góp phần bình thường hóa lượng đường trong máu;
- sở hữu đặc tính kháng sinh, tốt như là một dự phòng cho bệnh lao, trong điều trị cảm lạnh và các bệnh do virus;
- có tác dụng chữa bệnh trong các bệnh về hệ thống sinh dục;
- giảm nguy cơ mắc các bệnh về hệ tuần hoàn, bao gồm rối loạn nhịp tim, bệnh thiếu máu cục bộ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Để có một danh sách ấn tượng về các tính chất hữu ích, người ta có thể thêm một thực tế rằng bộ ngực mặn giúp loại bỏ yếu tố gây hại - strontium. Điều nguy hiểm là nó gây ra các bệnh về mô xương, đột biến DNA và đồng thời làm chậm sự phát triển của các mô tế bào mới.
Quan trọng! Để loại bỏ tối đa độc tố và muối của kim loại nặng, chúng phải được đun sôi trong nước muối hoặc có thêm giấm.
Khi giảm cân
Vì nấm có hàm lượng calo thấp, họ khẳng định một vị trí danh dự trong chế độ ăn uống của những người muốn giảm cân. Ngoài ra, cần lưu ý rằng nấm, bởi giá trị dinh dưỡng của chúng, hoàn toàn có khả năng thay thế thịt và hoàn toàn thỏa mãn cảm giác đói. Sự hiện diện của kali cho phép bạn tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể và loại bỏ chất lỏng dư thừa, điều này cũng giúp giảm cân.
Đang trong chế độ ăn kiêng, cơ thể con người bị suy yếu rất nhiều, bao gồm cả hệ thống miễn dịch. Ăn nấm sẽ giúp khôi phục việc cung cấp vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác, mang lại sức mạnh và sức sống. Vitamin nhóm B sẽ đóng một vai trò quan trọng. Có những trường hợp khi hạn chế lâu trong thực phẩm dẫn đến tâm trạng xấu, trầm cảm. Vitamin ngăn ngừa rối loạn cảm xúc và giúp tránh kiệt sức về tinh thần.
Hạn chế và chống chỉ định
Tất cả người hâm mộ các món nấm nên biết rằng sản phẩm này không nên bị lạm dụng. Điều này không chỉ áp dụng cho vú mặn mà còn cho bất kỳ loại nào ăn được, bất kể chúng được nấu như thế nào. Lý do là nấm có chứa một loại protein đặc biệt - chitin, được cơ thể tiêu hóa kém ở những phần lớn và khi ăn quá nhiều có thể gây gián đoạn đường tiêu hóa.
Nấm nên được ăn trong các phần nhỏ 150-200 g không quá 3 lần một tuần. Điều này cũng áp dụng cho ngực mặn, trong đó, trong những phần như vậy mang lại lợi ích lớn nhất cho cơ thể. Để hạn chế sử dụng, và có thể loại trừ hoàn toàn nấm ra khỏi chế độ ăn, nên dành cho trẻ em dưới 12 tuổi vì lý do cơ thể chúng vẫn còn khá yếu để tiêu hóa sản phẩm này.
Quan trọng! Không bao giờ hái nấm gần đường cao tốc, bãi rác, doanh nghiệp. Những trái cây như vậy nhanh chóng tích tụ các chất có hại trong bản thân và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Có một số bệnh trong đó nấm dưới mọi hình thức chống chỉ định, cụ thể là:
- loét dạ dày và 12 loét tá tràng;
- viêm tụy
- tăng huyết áp
- bệnh khớp
- rối loạn tiêu hóa với độ axit cao.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Trong khi mang thai và cho con bú
Không có gì bí mật rằng phụ nữ mang thai thường bị thu hút bởi thức ăn mặn và trong hầu hết các trường hợp, bảo tồn và muối đều được chế tạo theo súng. Nấm ngâm trong vấn đề này đến đầu tiên, nhờ hương vị và mùi thơm độc đáo, được bổ sung bởi các loại gia vị. Nhưng các bà mẹ tương lai cần phải cực kỳ cẩn thận.
Nói chung, các bác sĩ khuyên bạn nên chơi nó an toàn và từ chối sử dụng nấm muối. Có một số lý do cho việc này. Trong quá trình ngâm, ướp với nấm không được xử lý nhiệt thích hợp, do đó có khả năng gây bất hòa axit, ợ nóng. Nếu giấm có mặt trong công thức, món ăn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa, gây khó chịu cho nó.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Bắt đầu từ học kỳ thứ hai, nhiều phụ nữ mang thai bị sưng tứ chi. Trong trường hợp này, ngực mặn có thể làm trầm trọng thêm tình trạng này. Dựa trên điều này, chúng ta có thể kết luận rằng các bà mẹ tương lai nên chăm sóc. Điều tương tự cũng áp dụng cho thời kỳ cho con bú, khi tác hại có thể gây ra không chỉ cho mẹ mà còn cho cả em bé.
Tóm tắt, chúng ta có thể nói rằng lợi ích của bộ ngực mặn đối với cơ thể con người là rất lớn, nhưng tùy thuộc vào văn hóa sử dụng của họ. Cho dù nấm có ngon như thế nào, hãy nhớ rằng lạm dụng chỉ có thể gây hại và hậu quả đôi khi khá nghiêm trọng.