Quả nam việt quất được sử dụng rộng rãi và đa dạng - tươi, trong nấu ăn, trong phụ gia thực phẩm và chiết xuất. Nó có một mức độ dị ứng vừa phải (ngụ ý sử dụng cẩn thận), mặc dù thực tế là quả mọng có màu đỏ phong phú và vị chua. Từ bài viết bạn sẽ tìm ra nguyên nhân gây ra phản ứng dị ứng với quả nam việt quất, bạn sẽ tìm thấy thông tin về các triệu chứng của bệnh, phương pháp chẩn đoán và điều trị.
Các đặc điểm chính của quả nam việt quất
Quả nam việt quất là một loại cây bụi thường xanh mọc ở những nơi ẩm ướt, trong đầm lầy hoặc trong vùng đất ngập nước. Văn hóa này đến từ các khu vực phía bắc của Mỹ. Cây bụi có lá nhỏ màu xanh đậm, hoa màu hồng và quả mọng tròn màu đỏ sẫm.
Cranberry hay còn gọi là quả nam việt quất, tên gọi của nó là những bông hoa nhỏ màu hồng trên một thân cây dài xuất hiện vào mùa xuân và giống với đầu và mỏ của một con sếu. Quả mọng được thu hoạch vào tháng 9 - 10 và chúng có thể được lưu trữ cho đến khi thu hoạch mới, chứa đầy nước trong thùng. Quả nam việt quất được thu hoạch ở quy mô công nghiệp theo cách ẩm ướt - các đồn điền được đổ nước, quả mọng bị đánh bật khỏi cành và nhờ các buồng không khí, chúng nổi lên bề mặt. Quả nam việt quất rất khỏe mạnh do hàm lượng chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao.
Vitamin: | Macro và vi mô: |
beta-carotene - 36 mcg | canxi Ca - 8 mg |
A (retinol) - 6 mcg | magiê Mg - 6 mg |
B1 (thiamine) - 0,01 mg | natri Na - 2 mg |
B2 (riboflavin) - 0,02 mg | kali K - 85 mg |
B3 (niacin) - 0,12 mg | Photpho P - 13 mg |
B4 (choline) - 5,5 mg | Sắt Fe - 0,25 mg |
B5 (axit pantothenic) - 0,29 mg | Zn Zn - 0,1 mg |
B9 (axit folic) - 1 mcg | đồng Cu - 0,06 mg |
C (axit ascobic) - 13,3 mg | Mangan Mn - 0,36 mg |
E (alpha-tocopherol) - 1,2 mg | Selenium - 0,1 mcg |
lutein và zeaxanthin - 91 mcg | Axit béo omega-3 - 0,02 g |
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 100 g sản phẩm:
- calo - 46 kcal;
- protein - 0,39 g;
- chất béo - 0,13 g;
- carbohydrate - 12,2 g;
- chất xơ - 4,6 g;
- axit hữu cơ - 3,1 g;
- nước - 87,13 g;
- monosacarit - 3,91 g;
- disacarit (sucrose) - 0,13 g;
- tro - 0,3 g.
Do hương vị rất axit của nó, cranberries hiếm khi được sử dụng tươi. Thông thường nó được tiêu thụ dưới dạng nước ép, thường được làm ngọt và trộn với các loại nước ép trái cây khác. Các sản phẩm dựa trên cranberry khác bao gồm nước sốt, quả khô, và bột và chiết xuất được sử dụng làm phụ gia.
Hàm lượng cao vitamin C, một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ, cho phép bạn ngăn chặn một số tổn thương tế bào do các gốc tự do, cải thiện sự hấp thụ sắt từ nguồn thực vật, tăng hiệu quả của hệ thống miễn dịch và kích thích sản xuất collagen, giúp chữa lành vết thương. Nhưng đó là axit acetylsalicylic cranberry hoạt động như một chất gây dị ứng.
Quả nam việt quất, giống như nhiều loại trái cây và quả mọng có tính axit khác, chứa rất nhiều salicylat tự nhiên (axit salicylic). Những hóa chất tương tự cũng được tìm thấy trong aspirin. Vì lý do này, những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm với aspirin có thể gặp phản ứng bất lợi sau khi tiêu thụ cranberries hoặc nước ép nam việt quất.Bạn có biết Quả nam việt quất đôi khi được sử dụng để làm thơm rượu vang, nhưng bản thân chúng không phù hợp với quá trình lên men tự nhiên, như nho, khiến nó không phù hợp với quy trình làm rượu vang truyền thống.
Có thể nhưng không phải tất cả các triệu chứng dị ứng salicylate bao gồm:
- triệu chứng giống hen suyễn như thở khò khè và khó thở;
- sổ mũi hoặc nghẹt mũi;
- đau đầu
- ngứa hoặc nổi mẩn da;
- đau bụng
- sưng tay, chân hoặc mặt.
Với khả năng gây ra phản ứng dị ứng, tuy nhiên quả nam việt quất có thể cung cấp một số tác dụng chống dị ứng với tăng độ nhạy cảm với đậu phộng do nồng độ quercetin cao (10 mg trên 100 g sản phẩm) - một hợp chất có chất chống dị ứng và chống dị ứng. Các thử nghiệm trên chuột trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng việc thêm cranberries vào bột đậu phộng khiến nó không gây dị ứng và động vật có mức sinh khối thấp hơn 75% để giải phóng các phân tử gây ra phản ứng dị ứng.
Điều gì có thể gây ra dị ứng?
Nếu bạn có các triệu chứng nhẹ, bác sĩ có thể khuyên bạn nên ghi nhật ký thực phẩm và ghi lại tất cả các loại thực phẩm bạn ăn hoặc uống để xác định nguồn chính xác. Một cách khác để chẩn đoán dị ứng thực phẩm nhẹ là loại bỏ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn và sau đó từ từ giới thiệu lại chúng để xem các triệu chứng có quay trở lại không.
Điều này đặc biệt quan trọng nếu gia đình có một đứa trẻ bị dị ứng, vì ở trẻ em, việc bắt đầu phản ứng dị ứng có nhiều khả năng và nghiêm trọng hơn ở người lớn. Trong trường hợp phản ứng dị ứng nghiêm trọng hơn, xét nghiệm da hoặc xét nghiệm máu có thể tiết lộ chất gây dị ứng.
Không dung nạp cá nhân với quả mọng
Phản ứng dị ứng liên quan đến việc sản xuất kháng thể bởi hệ thống miễn dịch xuất hiện ngay sau khi uống cranberries. Nếu các triệu chứng xuất hiện sau một thời gian dài hơn (vài giờ) và với một lượng lớn thực phẩm ăn, thì đây là không dung nạp.
Cranberry quá mẫn cảm và quá mẫn cảm với sản phẩm này không nên nhầm lẫn. Không dung nạp cá nhân với quả mọng có nghĩa là thực phẩm không được tiêu hóa đúng cách, có thể gây ra một số triệu chứng, bao gồm các vấn đề tiêu hóa. Không dung nạp thực phẩm (quá mẫn cảm), như một quy luật, ít rõ rệt hơn so với dị ứng thực phẩm, và trong hầu hết các trường hợp chỉ ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa.Không dung nạp có thể gây ra các triệu chứng sau đây:
- đầy hơi và khí;
- ợ nóng;
- buồn nôn
- tiêu chảy (thường chảy nước);
- hội chứng ruột kích thích;
- Bệnh Crohn.
Những người không dung nạp cranberry thiếu các enzyme cần thiết cho sự tiêu hóa thích hợp của sản phẩm này.
Việc sử dụng các loại quả mọng hoặc các món ăn từ chúng với số lượng lớn
Quả nam việt quất, nước ép nam việt quất, nước trái cây và chiết xuất nam việt quất thường an toàn cho hầu hết mọi người khi sử dụng đúng cách. Nhưng ngay cả những thực phẩm và đồ uống lành mạnh nhất cũng có thể gây ra tác dụng phụ và phản ứng ở những người bị dị ứng với chúng, đặc biệt là khi tiêu thụ quá mức.
Ăn quá nhiều nam việt quất gây khó chịu nhẹ và tiêu chảy. Uống hơn 1 lít nước ép nam việt quất mỗi ngày trong một thời gian dài làm tăng khả năng phát triển sỏi thận, và tương tác với Warfarin và Kumadin có thể gây tăng chảy máu.Quan trọng! Nếu bạn đang dùng bổ sung cranberry, bất kỳ tác dụng phụ hoặc phản ứng dị ứng có thể được gây ra bởi các thành phần khác trong bổ sung.
Một số loại thuốc được thay đổi và phá vỡ bởi gan. Quả nam việt quất có thể làm giảm tốc độ chia tách và tăng cường tác dụng phụ của một số loại thuốc (Damilen, Diazepam, Ibuprofen, v.v.) Tăng tiêu thụ cranberries góp phần tích lũy salicylat trong cơ thể, gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng với aspirin.
Kết hợp với những gì các sản phẩm khác có thể cranberries gây dị ứng
Giống như các loại dị ứng trái cây khác, sự nhạy cảm với quả nam việt quất có thể xảy ra với phản ứng chéo với các loại quả mọng khác từ chi Vaccinium - lingonberries, quả việt quất, quả việt quất. Những người không dung nạp salicylate không nên ăn quả nam việt quất cùng với các sản phẩm khác có chứa hàm lượng vitamin C cao: quả mọng (hoa hồng hông, nho, hắc mai biển), trái cây họ cam quýt, ớt, cà chua.
Nếu bạn bị dị ứng với quả nam việt quất, các loại thực phẩm khác có chứa quả mọng, bổ sung chế độ ăn uống và thuốc có thể gây ra phản ứng tương tự. Vì lý do này, đọc kỹ nhãn và hướng dẫn sử dụng đi kèm.
Triệu chứng dị ứng Cranberry
Khi hệ thống miễn dịch cơ thể của người phản ứng không phù hợp với việc tiêu thụ nam việt quất, đây được gọi là dị ứng thực phẩm. Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể từ nhẹ đến nặng. Chúng xuất hiện đột ngột hoặc phát triển trong vòng vài giờ.Hệ thống miễn dịch của con người có khả năng đáp ứng ngay cả với một lượng nhỏ chất gây dị ứng, do đó dị ứng thực phẩm có thể đe dọa đến tính mạng, đặc biệt là suy hô hấp ở bệnh nhân hen suyễn. Họ có nguy cơ bị dị ứng với thực phẩm.
Từ lớp biểu bì
Phản ứng da: | Phản ứng từ mắt và niêm mạc: |
|
|
Phù mạch của Quincke là một khối u của các lớp sâu của da. Nó xảy ra thường xuyên nhất trong các mô mềm, ví dụ, trên mắt, trên mặt, môi, tay, chân hoặc bộ phận sinh dục để đáp ứng với hoạt động của histamine. Nó có thể biểu hiện như sưng họng, thanh quản, cũng như đường tiêu hóa. Bệnh nhân cảm thấy đau bụng, khó chịu nói chung. Các triệu chứng có thể kéo dài từ vài giờ đến 3 ngày. Các triệu chứng khác trong tình trạng này là đau bụng, ợ hơi, buồn nôn, ngứa, nổi mề đay và nôn.
Từ đường tiêu hóa
Phản ứng tiêu hóa:
- buồn nôn hoặc nôn
- co thắt dạ dày;
- đau bụng
- thay đổi khẩu vị
- tiêu chảy và rối loạn đường ruột.
Từ hệ thống tim mạch
Phản ứng từ hệ thống hô hấp và tuần hoàn:
- hắt hơi
- tim đập nhanh;
- hạ huyết áp;
- chóng mặt hoặc yếu;
- thở lao động, bao gồm thở khò khè và thở khò khè;
- co thắt phế quản và hen suyễn.
Từ hệ thống thần kinh
Phản ứng hệ thần kinh và các vấn đề tâm lý:
- Chóng mặt
- mất định hướng;
- nhầm lẫn về ý thức và lời nói;
- mất ý thức;
- hiếu động thái quá hoặc lo lắng.
Phương pháp điều trị
Để xác định chính xác sản phẩm gây dị ứng và kê đơn điều trị thích hợp, bác sĩ dị ứng nên phân tích chế độ ăn uống của bạn và làm các xét nghiệm:
- xét nghiệm da cho phép bạn xác định nguyên nhân gây dị ứng và xác định chất gây dị ứng;
- xét nghiệm máu phát hiện và đo lượng kháng thể đặc hiệu trong máu.
Các thủ tục này sẽ giúp xác định và loại bỏ chất gây dị ứng khỏi chế độ ăn uống để tránh phản ứng dị ứng. Đây là bước quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa phản ứng dị ứng và giảm triệu chứng. Nếu bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn cần ghi nhật ký thực phẩm và loại trừ một số loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn để xác định chính xác nguyên nhân gây ra phản ứng quá mẫn.
Nếu phương pháp điều trị duy nhất là loại trừ hoàn toàn cranberries khỏi chế độ ăn kiêng (chế độ ăn kiêng), thì nên loại trừ tất cả các món ăn, chất phụ gia, chiết xuất và thuốc dựa trên nó. Nhưng biện pháp cực đoan này nên được áp dụng khi những người khác không mang lại kết quả tích cực. Kiểm tra tất cả các nhãn trên các sản phẩm thực phẩm để xác định các chất gây dị ứng, và trong hệ thống phục vụ tìm hiểu những gì được bao gồm trong các món ăn.Quan trọng! Mang theo hộ chiếu y tế dị ứng và lập danh sách các hành động cần thực hiện trong trường hợp bị tấn công, — giữ chúng bên mình, vì phù thanh quản có thể khiến bạn không thể nói được.
Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào (phù thanh quản, đánh trống ngực, khó thở hoặc khó thở), hãy gọi xe cứu thương ngay lập tức qua điện thoại 103 hoặc liên hệ với khoa cấp cứu và, nếu có thể, hãy nhập adrenaline. Những phản ứng này có thể đe dọa tính mạng. Dị ứng không được điều trị hoặc không được điều trị gây ra các bệnh mãn tính và thậm chí tử vong.
Thuốc
Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng, thuốc có thể giúp giảm phản ứng của hệ thống miễn dịch và làm giảm các triệu chứng. Bác sĩ của bạn có thể đề nghị thuốc không kê đơn hoặc thuốc theo toa dưới dạng viên nén hoặc chất lỏng, thuốc xịt mũi hoặc thuốc nhỏ mắt. Nó có thể là thuốc kháng histamine, steroid, thuốc thông mũi và thuốc giãn phế quản, làm mềm da.
Liệu pháp miễn dịch được sử dụng để điều trị các phản ứng dị ứng nghiêm trọng: trong trường hợp này, một loạt các mũi tiêm được thực hiện với chiết xuất tinh khiết của các chất gây dị ứng, thường được kê đơn trong vài năm. Trong trường hợp khẩn cấp với các phản ứng dị ứng phát triển nhanh chóng, cần tiêm adrenaline và điều trị khẩn cấp.
Bạn có biết Viêm mũi dị ứng theo mùa, thường được gọi là sốt cỏ khô, là do dị ứng với phấn hoa, không phải cỏ khô. Năm 1819, bác sĩ người Anh John Bostock đã đưa ra báo cáo chính thức đầu tiên về bệnh sốt cỏ khô, tin rằng nó có liên quan đến cỏ khô.
Dân gian
Các biện pháp thay thế và dân gian để điều trị dị ứng:
- liệu pháp mùi hương;
- thảo dược;
- vi lượng đồng căn;
- châm cứu;
- Phương pháp thở Buteyko;
- thư giãn, yoga.
Theo dõi cẩn thận phản ứng của cơ thể khi ăn thực phẩm mới. Điều trị kịp thời các dị ứng có thể giúp giảm bớt hoặc thậm chí loại bỏ các biểu hiện của bệnh, và các biện pháp phòng ngừa có thể ngăn ngừa các cuộc tấn công dị ứng. Dẫn đầu một lối sống lành mạnh và tăng cường khả năng miễn dịch.