Thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn uống hoàn chỉnh mà không có sản phẩm làm từ bột mì. Tuy nhiên, một trong hai trăm người có phản ứng dị ứng với lúa mì. Nó phát triển do sự nhạy cảm của cơ thể với protein lúa mì.
Nguyên nhân gây bệnh
Lúa mì là cây trồng ngũ cốc gây dị ứng nhất. Nó bao gồm các protein cụ thể, trong một số trường hợp hiếm hoi gây ra phản ứng không phù hợp của cơ thể:
- gliadin;
- Albumin
- globulin.
Hơn 20 protein (chất gây dị ứng) đã được tìm thấy kích thích sự phát triển của sự nhạy cảm dị ứng với lúa mì ở người. Cơ thể con người nhầm tưởng các chất này là ngoại lai - hệ thống miễn dịch kích thích các protein kháng thể, được gọi là immunoglobulin E, nghĩa là xuất hiện dị ứng.
Protein của hạt lúa mì là đơn vị cấu trúc của gluten, vì vậy phản ứng với lúa mì về cơ bản là dị ứng với gluten.
Quan trọng! Dị ứng lúa mì không nên được đánh đồng với bệnh celiac: bệnh đầu tiên liên quan đến phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch với chất gây dị ứng - protein ngũ cốc, và thứ hai là một bệnh di truyền trong đó cơ thể không có enzyme phá vỡ gluten.
Ở trẻ em
Ở một đứa trẻ, một phản ứng với lúa mì có thể xảy ra trong khi giới thiệu các loại thực phẩm bổ sung. Sau lần đầu tiên sử dụng cháo, biểu hiện của bệnh trở nên đáng chú ý. Việc bắt đầu cho ăn sớm có thể gây ra phản ứng dị ứng, bởi vì cơ thể trẻ con chưa sẵn sàng cho thức ăn của người trưởng thành - hệ thống enzyme chưa hoàn toàn hình thành. Theo thời gian, cơ thể trẻ con có thể thích nghi và vượt qua dị ứng thực phẩm - các biểu hiện lâm sàng sẽ biến mất vĩnh viễn.
Ở trẻ lớn hơn, nguyên nhân của biểu hiện có thể là:
- vi phạm trong đường tiêu hóa;
- bệnh gan, trong đó thay vì phân hủy protein, nó trực tiếp đi vào máu;
- rối loạn sinh lý do uống kháng sinh không kiểm soát được;
- di truyền.
Bạn có biết Cụm từ nơi luẩn quẩn của người Hồi giáo xuất phát từ Thánh Kinh, trong đó Đất Hứa được gọi là vùng đất lúa mì (bánh mì).
Ở người lớn
Tình trạng này không có giới hạn độ tuổi. Lần đầu tiên, các triệu chứng có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi với việc sử dụng các sản phẩm khác nhau có chứa gluten.
Đôi khi một người trưởng thành khỏe mạnh có thể gặp một phản ứng cụ thể. Vì vậy, uống bổ sung thể thao có chứa protein lúa mì có thể gây dị ứng sau một thời gian dài tập luyện.
Làm thế nào để một phản ứng dị ứng biểu hiện
Trong hầu hết các trường hợp, dị ứng lúa mì là nhẹ. Tuy nhiên, có những tình huống khi phản ứng với protein có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, thậm chí tử vong (hen suyễn, sốc phản vệ, phù Quincke).
Các triệu chứng phát triển trong vòng vài phút hoặc vài giờ sau khi tiêu thụ một sản phẩm nguy hiểm của người dùng và có thể ở mức độ nghiêm trọng khác nhau. Biểu hiện được quan sát từ hệ thống tiêu hóa và hô hấp, da và niêm mạc.
- Các dấu hiệu phổ biến nhất của bệnh:
- nổi mề đay, ngứa da;
- khô và bong tróc da;
- sưng, ngứa, rát hoặc kích thích miệng và cổ họng;
- Các biểu hiện từ đường tiêu hóa (buồn nôn, co thắt dạ dày, nôn mửa, tiêu chảy hoặc táo bón, đầy hơi, tắc ruột);
- nghẹt mũi, chảy nước mũi, hắt hơi;
- ho, viêm phế quản dị ứng;
- ngứa ở mắt, chảy nước mắt;
- đau đầu
- Khó thở, co thắt phế quản.
Khi bị nôn mửa hoặc tiêu chảy nhiều lần do dị ứng, mất nước có thể nhanh chóng phát triển, tình trạng suy yếu nói chung và nhiệt độ cơ thể tăng lên. Trong một số trường hợp, phản ứng dị ứng gây ra một tình trạng gọi là sốc phản vệ.
Quan trọng! Nếu các triệu chứng sốc phản vệ xuất hiện, bạn phải khẩn trương tìm kiếm sự trợ giúp y tế.
Các biểu hiện chính:
- sưng họng;
- đau ngực hoặc đau thắt;
- nghẹt thở;
- Nuốt đau;
- xanh xao của da;
- Chóng mặt
- yếu đuối, run rẩy;
- rối loạn nhịp tim.
Chất gây dị ứng gây ra phản ứng
Cách chính để tránh các biểu hiện dị ứng không mong muốn là loại bỏ bất kỳ tiếp xúc nào của người dùng với hạt lúa mì.
Quan trọng! Trong một số trường hợp, bột mì, chỉ đơn giản là hít vào, có thể gây ra một cuộc tấn công dị ứng. Đối với những người bị dị ứng, quá mẫn cảm với phấn hoa của cây ngũ cốc cũng là đặc trưng.
Protein lúa mì không chỉ chứa thực phẩm, mà còn chứa nhiều "sản phẩm" của cuộc sống hàng ngày:
- mỹ phẩm
- sản phẩm tắm và chăm sóc tóc;
- plasticine;
- thuốc và vitamin;
- thức ăn vật nuôi.
Danh sách các sản phẩm bị cấm
Một chế độ ăn không có gluten sẽ nghiêm ngặt hơn nhiều so với chế độ ăn chỉ có lúa mì. Cần phải chú ý đến thành phần của thành phẩm: chúng không nên là gluten. Bạn cũng nên biết những món ăn được chuẩn bị trên bàn ăn.
Thực phẩm dị ứng:
- tất cả các loại lúa mì;
- sản phẩm bánh mì;
- vụn bánh mì;
- Pasta
- couscous, bulgur, semolina;
- đậu nành, sốt cà chua và các loại nước sốt khác nhau;
- xúc xích;
- kem, sữa chua, sữa đông;
- hương vị tự nhiên và các sản phẩm có chứa chúng;
- tinh bột;
- mứt, bánh quế, bánh ngọt, kẹo;
- bánh quy giòn;
- bia và đồ uống có cồn khác từ ngũ cốc.
Dị ứng chéo
Quá mẫn cảm với lúa mì có thể được kết hợp với dị ứng với các loại cây ngũ cốc khác. Thông thường, những kẻ khiêu khích như vậy là lúa mạch và yến mạch.
Bạn có biết Nghệ sĩ Vincent Van Gogh đã mô tả một cánh đồng lúa mì trên bức tranh của mình hơn 10 lần.
Ngoài ra, một phản ứng chéo với:
- đậu phộng
- đậu nành;
- cây họ đậu;
- mật ong;
- Dâu tây
- kiwi
Phòng ngừa và điều trị dị ứng ở người lớn và trẻ em
Cách phòng chống dị ứng hiệu quả nhất ở người lớn và trẻ em là loại trừ tiếp xúc với các sản phẩm có chứa chất gây dị ứng.
Để duy trì sức khỏe, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định:
- Hoàn toàn sửa đổi chế độ ăn uống bằng cách loại bỏ các thực phẩm độc hại khỏi thực đơn.
- Luôn đọc trước nhãn - thành phần từ các nhà sản xuất khác nhau có thể khác nhau.
- Mua thực phẩm không chứa gluten trong các cửa hàng chuyên dụng.
- Thực hiện hết sức thận trọng trong các cơ sở ăn uống công cộng.
Một phản ứng dị ứng đúng và sai là có thể. Tùy chọn đầu tiên liên quan đến việc từ chối hoàn toàn các sản phẩm có chứa chất gây dị ứng. Trong trường hợp thứ hai, việc sử dụng một số lượng hạn chế các sản phẩm nguy hiểm tiềm tàng được cho phép. Khi các triệu chứng dị ứng xuất hiện, cần phải dùng thuốc kháng histamine, sẽ làm giảm bớt tình trạng và giảm các biểu hiện khó chịu.Nếu đứa trẻ bị dị ứng, mọi người tiếp xúc với nó (giáo viên, nhà giáo dục, huấn luyện viên trong phần thể thao) nên biết điều này. Không thể chọn chiến thuật điều trị phù hợp mà không có chẩn đoán kỹ lưỡng.
Chương trình điều trị thuốc được xác định bởi bác sĩ, có tính đến đặc điểm cá nhân và bản chất của dị ứng là điều nên làm, cũng nên kê đơn thuốc để bình thường hóa hệ thống tiêu hóa và chất hấp thụ, loại bỏ các chất gây dị ứng và độc tố khỏi cơ thể. Đừng tự điều trị.
Quan trọng! Adrenaline là một điều trị khẩn cấp cho sốc phản vệ, phải được sử dụng trước khi xe cứu thương đến.
Những gì có thể thay thế bột mì
Nếu không dung nạp gluten, bạn nên chọn bột từ đậu nành, gạo hoặc khoai tây. Nếu không có dị ứng chéo, một loại khác có thể thay thế bột mì.
Nó có thể là bột mì:
- lúa mạch;
- ngô;
- lúa mạch đen
- bột yến mạch.
Mặc dù thực tế là dị ứng thực phẩm làm giảm đáng kể chất lượng cuộc sống, nhưng đây không phải là một câu. Tuân thủ một chế độ ăn kiêng không gây dị ứng nhất định, thái độ chu đáo với cơ thể và kỷ luật tự giác giúp duy trì sức khỏe tốt.