Đối với một người không có kinh nghiệm phân biệt hạt lúa mì với hạt lúa mạch là khá khó khăn. Sự khác biệt giữa chúng là gai lúa mạch có gân dài hơn, nhưng một số giống lúa mì cũng có gai khá dài và trông giống như lúa mạch. Cả hai loại cây trồng này đều được trồng trên các cánh đồng, từ đó họ sản xuất bột và ngũ cốc, nướng các sản phẩm bánh. Nhưng có một sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc thực phẩm này, mặc dù thoạt nhìn rất khó tìm.
Sự khác biệt chính
Những cây trồng này được phân biệt với nhau bằng cách:
- ngoại hình;
- quy tắc ngày càng tăng;
- tiếp tục sử dụng;
- thành phần và số lượng các nguyên tố hóa học;
- trọng lượng và tính chất có lợi.
Ngoại hình
Một nghiên cứu chi tiết cho thấy rõ rằng hai loại ngũ cốc này khác nhau về màu sắc và các đặc điểm bên ngoài khác.
Dấu hiệu bên ngoài | Lúa mạch | Lúa mì |
Chiều cao thân | 60 con80 cm | 50-150 cm |
Thân cây | thẳng, trần trụi | thẳng đứng rỗng |
Số lượng thảm thực vật | hàng năm, lâu năm | hàng năm |
Lá | dài - 30 cm, rộng - 1,5 Hình3 cm, phẳng, đều, có tai nhỏ ở cuối | phẳng, tuyến tính rộng, chiều dài - 20 Cung40 cm, chiều rộng - từ 1 đến 2 cm, tạo thành tai và lưỡi lanceolate ở hai đầu của tấm lá |
Tai và hoa | mũi nhọn được lắp ráp theo các bước, 2-3 bước trên một trục chung | Spike có 2 hoặc 4 hàng, lỏng lẻo, răng ngắn trên đỉnh |
Quả | có một luống rộng, mọc cùng với màng phổi trên, màu vàng | hình trứng, được trang bị búi và luống ở lưng, màu nâu nhạt |
Loài | furcate, sáu hàng, hai hàng | mềm và cứng |
Quy tắc phát triển
Những cây trồng này khi được trồng theo những cách khác nhau liên quan đến những điều quan trọng như:
- độ ẩm
- đất
- nhiệt độ
Bạn có biết Lúa mì được coi là một trong những loại ngũ cốc đầu tiên được con người thuần hóa. Nó được trồng trong thời đại đồ đá mới, tuy nhiên, các giống hoang dã được sử dụng vào thời đó, tạo ra ít trái cây và nhanh chóng vỡ vụn.
Chính xác hơn, bạn có thể nhìn thấy bảng.
Điều kiện tăng trưởng | Lúa mạch | Lúa mì |
khí hậu | lục địa, lục địa, có thể phát triển ở vùng lạnh và cao nguyên | Ấm, lục địa, cho sự nảy mầm - +1 ... + 2 ° С, cho cây con - +3 ... + 4 ° С |
Năng suất | chín nhanh bất kể giờ ban ngày | phụ thuộc vào giờ ban ngày |
Đất | không kén chọn | mùn - 1,7%, pH - 5,8 trở lên, sod-podzolic, mùn cát, hiếm khi than bùn-đất thấp. |
Phạm vi sử dụng
Các sản phẩm tạp hóa mà các loại cây trồng này dựa trên cũng khác nhau. Sau khi chế biến sơ cấp, lúa mì được sản xuất từ:
- bánh mì
- Pasta
- sản phẩm bánh kẹo;
- ngũ cốc (bulgur, semolina, frick);
- thức ăn chăn nuôi (sanage, rơm);
- tăng cường hương vị;
- rượu (vodka, bia, rượu whisky).
Theo truyền thống, hạt lúa mạch được sử dụng để sản xuất lúa mạch và lúa mạch ngọc trai, ngoài ra, nó được sử dụng để sản xuất:
- bột mì;
- thay thế caffeine;
- Mạch nha
- rượu thực phẩm;
- thức ăn cho động vật.
Quan trọng! Tất cả các loại ngũ cốc lúa mì không đi vào thức ăn chăn nuôi: chỉ có chất thải từ nó được thêm vào đó và lúa mạch có một loại thức ăn gia súc đặc biệt dành cho gia súc.
Thành phần và hàm lượng calo của hạt
Gluten - một chất mà không có nó sẽ không thể nướng bột: nó sẽ không đàn hồi và đàn hồi. Loại bột càng cao, chất này càng có nhiều trong đó. Thật không may, có một bệnh như bệnh ruột gluten. Đường tiêu hóa của những người có chẩn đoán tương tự không dung nạp gluten. Đối với những người đang giảm cân và dễ bị béo phì, sự dư thừa của nó cũng bị chống chỉ định.
Chất quan trọng thứ hai cần thiết cho thành phần hạt là selen. Yếu tố này ảnh hưởng đến cholesterol: giảm xấu, tăng tốt, chiến đấu chống lại các bệnh tim mạch và thậm chí là ung thư.
Nội dung của những chất này và các chất khác trong hạt ngũ cốc như sau:
Chất | Lúa mạch | Lúa mì |
Nước (trên 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Protein (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Chất béo (trên 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Carbohydrate (mỗi 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Tro (trong 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Gluten miễn phí | 22,5% | 80% |
Selen (trong 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Chênh lệch trọng lượng hạt
Hiện tại, có một số lượng lớn các tùy chọn để tính trọng lượng của hạt và tính chất của nó.
Cơ bản nhất của chúng:
- Thiên nhiên. Nó được biết đến vào thời cổ đại, nó được tính toán bởi một thiết bị có thể tích là 1 lít, ngoài trọng lượng, hình dạng của hạt và khối lượng của nó được ước tính.
- Lòng tốt. Phụ thuộc vào tính toàn vẹn của vỏ hạt.
- Hút ẩm (độ ẩm). Ảnh hưởng đến trọng lượng trong quá trình co ngót và lưu trữ.
Bạn có biết Ngũ cốc lúa mạch nằm bên cạnh nhân loại trong suốt lịch sử của nó: nó được nhắc đến khoảng 20 lần trong Kinh thánh, nó được tìm thấy trong các ngôi mộ của Ai Cập và Hy Lạp cổ đại.
Trong các loại ngũ cốc được mô tả, các chỉ số này là khác nhau:
Tài sản | Lúa mạch | Lúa mì |
Thiên nhiên | 605 | 785 |
Thuế suất (trọng lượng 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
Hút ẩm | 40,2% | 40,8% |
Trọng lượng trong một bể 10 lít | 6 kg | 7,7 kg |
Cái gì hữu ích hơn
Những loại ngũ cốc nào hữu ích hơn rất khó đánh giá. Giải vô địch có thể được trao cho lúa mì, nhưng không phải vì các yếu tố có trong nó mang lại nhiều lợi ích hơn, mà bởi vì mọi người sử dụng nó thường xuyên hơn và rộng rãi hơn lúa mạch.
Lợi ích lớn nhất có thể đạt được bằng cách sử dụng hài hòa cả hai sản phẩm ngũ cốc này.. Đừng quên rằng bột lúa mạch hiếm khi được sử dụng mà không cần thêm lúa mì. Và không có carbohydrate ngũ cốc lúa mạch, sẽ không có cảm giác no lâu mà chúng mang lại.
Tính chất hữu ích
Các đặc tính có lợi của lúa mì là không thể phủ nhận - không phải vì nó đã được trồng từ thời cổ đại. Hạt lúa mì không chỉ được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn trong y học.
- Các thành phần và dẫn xuất khác nhau của ngũ cốc này giúp đỡ từ các vấn đề khác nhau:
- Cám. Chúng giúp chống lại trọng lượng dư thừa, một loại thuốc sắc dựa trên chúng được sử dụng để nuôi dưỡng da.
- Hạt nảy mầm. Nó bình thường hóa sự cân bằng axit-bazơ, cải thiện tiêu hóa, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, tăng sức đề kháng của cơ thể, chiến đấu với ung thư, tăng cường hệ thống tim mạch.
- Thuốc sắc. Họ chống bỏng, tăng tốc chữa lành vết thương.
Đối với các mục đích y tế, lúa mạch được sử dụng như một công cụ làm giảm cholesterol trong máu và làm sạch cơ thể của các chất có hại. Nó có tác dụng có lợi cho ruột, cải thiện tiêu hóa.
Ngũ cốc này đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau dựa trên loại ngũ cốc này để điều trị:
- viêm phế quản;
- đau họng;
- viêm họng;
- viêm phổi;
- viêm đại tràng;
- loét;
- bệnh vẩy nến và bệnh chàm.
Người đẹp cũng sử dụng rộng rãi lúa mạch, làm kem, dầu dưỡng và dầu gội từ nó.
Quan trọng! Theo nguyên tắc, hầu hết các chống chỉ định phát sinh do hàm lượng gluten cao trong sản phẩm. Có một số sản phẩm được dán nhãn — "Không chứa gluten".
Có thể có hại và chống chỉ định
- Mặc dù số lượng lớn các tính chất hữu ích, các loại ngũ cốc này có chống chỉ định. Chúng không được khuyến nghị cho những người có:
- loét dạ dày;
- viêm dạ dày;
- rối loạn đường ruột;
- vấn đề tiêu hóa thức ăn;
- không dung nạp cá nhân;
- Các vấn đề trong khoang miệng.
Điều gì tốt hơn để giảm cân
Chế độ ăn kiêng của hai loại ngũ cốc này là lúa mạch. Nó có rất nhiều chất xơ, ít gluten và carbohydrate, điều này làm cho nó hữu ích cho những người béo phì. Từ sản phẩm ngũ cốc này lúa mạch và lúa mạch ngọc trai được sản xuất, giúp cải thiện chức năng đường ruột và bão hòa nó mà không cần hình thành thêm pound.
Lúa mì được coi là truyền thống có hàm lượng calo cao, bởi vì hầu hết các sản phẩm bánh và bánh kẹo được làm từ nó. Ngoài ra, hầu hết các loại đồ uống có cồn cũng không thể làm được nếu không có loại ngũ cốc này. Nhưng ngũ cốc nguyên hạt làm từ lúa mì bình thường hóa trọng lượng dư thừa và giúp chống béo phì.
Mặc dù có sự khác biệt trong các loại cây trồng này trong các lĩnh vực ứng dụng, tính chất và hình thức hữu ích, chúng ở bên cạnh con người từ thời cổ đại và sẽ nuôi sống và đối xử với nhân loại trong một thời gian rất dài.