Ragout từ thịt trắng và nước sốt (fricassee) có thể được chế biến bằng thịt gà (tốt nhất là ức) và quen thuộc với nhiều loại nấm tiếp viên, cùng với nước sốt kem có thể bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào. Trên thực tế, có nhiều công thức để chế biến các món ăn như vậy, do đó, dựa trên sở thích cá nhân, chỉ còn cách chọn tùy chọn phù hợp nhất, ví dụ, từ các giống sau.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bất cứ công thức nào bạn quyết định sử dụng, bạn nên luôn nhớ các quy tắc cơ bản để chọn thành phần cấu thành của nó: độ tươi, chất lượng và mùi thơm, đặc biệt là khi nói đến gia vị. Thịt gà phi lê không nên có mùi thơm khó chịu, các mảng màu xanh hoặc vàng, và nấm không nên có những chỗ thối rữa và mềm. Ngoài champignons, nấm gà rất tốt cho món gà rán, có thể thay thế chúng mà không làm hỏng hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Bạn có biết Câu chuyện về việc tạo ra món ăn đầu tiên của fricassee được kết nối với tên của chỉ huy người Pháp và chính khách Napoleon Bonaparte, người không thể chịu được mùi thơm của thịt gà. Để làm lu mờ mùi hương khó chịu, đầu bếp của anh quyết định sử dụng nấm khi nấu ăn, và giấu gà với sốt kem, điều mà anh đã thành công làm được.
Khi chọn gia vị, người ta phải được hướng dẫn bởi cả các khuyến nghị được chỉ ra trong công thức và theo sở thích ẩm thực cá nhân, chọn loại gia vị phù hợp nhất với chính nó và số lượng của chúng. Tất nhiên, tất cả các thành phần phải sạch và, nếu cần thiết, được bóc từ phần da phía trên, điều mà phần lớn liên quan đến rau.
Nấm Gà Fricassee Bí quyết
Trong nấu ăn hiện đại, bạn có thể sử dụng một loạt các công thức nấu ăn cho fricassee, bắt đầu từ sở thích ẩm thực cá nhân. Trong số các lựa chọn thành công nhất cho những món ngon như vậy, nó đáng để làm nổi bật các loại với phô mai, dầu ô liu, ớt chuông và thậm chí kiều mạch, sẽ làm cho fricassee trở thành một món ăn đầy đủ, mà không cần một món ăn riêng.
Để chọn công thức thành công nhất cho một kiệt tác ẩm thực như vậy, bạn nên xem xét cẩn thận một số công thức có thể.
Với phô mai
125 phút
kem (12% chất béo)
100 ml
hạt nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu đen
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch, phơi khô và băm phi lê gà bằng ống hút dày.
- Nấm rửa sạch và bóc vỏ cắt thành lát mỏng. Cuộn từng miếng thịt gà trong bột sao cho nó phủ lên tất cả các mặt bằng một lớp không dày.
- Làm nóng chảo, ném một lát bơ ở dưới cùng và đợi cho đến khi nó tan hoàn toàn, đặt những lát thịt gà vào bột, chiên đều.
- Di chuyển nấm vào gà, và sau khi chiên tất cả trong 2 phút nữa trên lửa vừa, muối và hạt tiêu cho món ăn trong tương lai.
- Thêm kem, và sau lần khuấy tiếp theo, để nước sốt sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Trong khi gà và nấm được hầm, nướng phô mai cứng trên một vắt mịn, sau đó rắc nó với phần còn lại của các thành phần vào cuối quá trình xử lý nhiệt của chúng.
Công thức video
Với ẩm ướtVới dầu ô liu
2-330 phút
dầu ô liu
1 muỗng canh. một cái muỗng
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch, lau khô ức gà và cắt thành miếng lớn, mỗi miếng dài 2 cm. Cuộn chúng trong bột và đặt sang một bên.
- Rửa nấm và cắt thành nhiều miếng mỗi loại, làm sạch rau xanh - thái nhỏ bằng dao.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, thêm bơ vào, và sau khi trộn, cho gà vào bột. Lật gà thường xuyên bằng thìa trong khi chiên.
- Đổ nước dùng lên thịt và để trên bếp, khuấy đều.
- Sau khoảng 3 phút, muối phi lê, và sau 3 phút thêm nấm băm nhỏ, lá nguyệt quế và một nhúm hạt nhục đậu khấu (ở cuối con dao).
- Trong khi thịt thăn hầm với nấm, vắt nước cốt của nửa quả chanh và trộn với lòng đỏ trứng vỡ cho đến khi đạt được độ đặc đồng nhất.
- 5 phút trước khi cho vào trong chảo, cho vào lòng đỏ một ít nước dùng ấm từ chảo, để chúng có cùng nhiệt độ với nấm và thịt gà.
- Không ngừng khuấy gà với nấm, cẩn thận đổ toàn bộ hỗn hợp trở lại vào chảo, sau đó đổ rau mùi tây đã chuẩn bị ở đó và loại bỏ chảo khỏi nhiệt.
Công thức video
Với dầu ô liu Công thức video: Với dầu ô liuQuan trọng! Ngay cả sau khi loại bỏ fricassee khỏi lửa, đôi khi vẫn tốt hơn là khuấy fricasse để nó nguội đều và không mất kết cấu mỏng manh (nó có thể dày lên với các cục).
Với ớt chuông
230 phút
hạt tiêu (mặt đất, màu đen)
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa gà và cắt thành dải lớn.
- Đổ dầu hướng dương lên chảo đã đun nóng sẵn và chiên gà cho đến nay chỉ ở một bên.
- Muối và hạt tiêu thịt theo ý của bạn, sau đó bạn có thể lật lại để chiên và mặt khác.
- Gọt vỏ và cắt hành tây trong một nửa vòng, sau đó chiên chúng cho đến khi trong suốt trong một cái chảo riêng biệt.
- Cắt ống hút đã bóc thành dải và đặt trên chảo cho hành tây. Muối và hạt tiêu rau, trộn chúng lại với nhau. Đặt mọi thứ cùng nhau.
- Di chuyển hành tây và hạt tiêu cho gà và trộn đều. Đổ húng tây vào món ăn, đổ kem và đậy nắp mọi thứ, để nhỏ lửa ở nhiệt độ tối thiểu trong 15 phút.
- Sau thời gian quy định, nên để món ăn đứng dưới nắp kín trong ít nhất 5-10 phút và sau đó phục vụ nó.
Công thức video
Với ớt chuông Công thức video: Với ớt chuôngBạn có biết Được dịch từ tiếng Pháp, từ "fricassee" có nghĩa là "cá bột" hoặc "món hầm", đó là bản chất của việc chuẩn bị món ăn.
Với kiều mạch
2-340 phút
dầu hướng dương (hoặc ô liu)
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Sắp xếp, rửa sạch và đun sôi kiều mạch.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp nước tương, sữa, kem chua, sau đó gửi hỗn hợp vào bếp trong ba phút.
- Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào nước sốt trong tương lai.
- Một cách riêng biệt, chiên phi lê gà cắt lát trong chảo, sau đó đổ hành tây xắt nhỏ trong một nửa vòng cho nó, chiên nó lên một bề mặt vàng.
- Đổ vào thịt nước sốt kem đã chuẩn bị trước đó và một nửa ly nước, đóng nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đổ rau mùi tây thái nhỏ vào chảo 2 phút trước khi nấu.
- Fricassee đã sẵn sàng trải trên một đĩa với kiều mạch nấu chín và phục vụ trên bàn.
Quan trọng! Không trộn thịt và trang trí trong một cái đĩa, bởi vì món ăn này sẽ mất không chỉ vẻ bề ngoài, mà còn cả hương vị và mùi thơm của nó.
Dù bạn chọn công thức nào cho các món ngon của Pháp, hãy luôn tuân thủ rõ ràng các hướng dẫn để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực, không chỉ chú ý đến số lượng nguyên liệu cần thiết, mà còn cả các sắc thái như nhiệt độ nấu và trình tự trộn các thành phần riêng lẻ. Với một cách tiếp cận có trách nhiệm với quy trình, một món ăn ngon sẽ xuất hiện ngay cả đối với người mới bắt đầu.