Nấm sò thuộc họ nấm sò. Chúng có nhiều loài, hầu hết đều ăn được. Ở Nga, những loại nấm này là phổ biến. Có một số lượng lớn các món ăn ngon từ sản phẩm này. Bài viết sẽ tập trung vào nấm sò và các đối tác giả của chúng.
Mô tả
Thường xuyên nhất trong nấu ăn sử dụng nấm hàu bình thường. Loại nấm này có thân hình khá lớn. Kích thước của mũ dao động từ 4 đến 12 cm. Hình dạng tròn. Bề mặt mịn và bóng. Tuổi của cơ thể đậu quả có thể được xác định bằng màu của mũ: ở nấm non, nó có màu xám, ở những con trưởng thành có màu tím và ở những con già, màu chuyển sang trắng hoặc vàng.
Chân của nấm sò ngắn (2 trận7 cm) và mỏng (lên tới 2,5 cm). Nó nằm trên mép mũ. Màu sắc của nó không khác biệt so với đỉnh của nấm. Bột giấy có mùi rất dễ chịu. Cô ấy gầy và dày đặc. Màu trắng. Các tấm có màu vàng nhạt. Họ bị mắc kẹt và đi xuống chân.
Quan trọng! Có những lúc chân bị mất.
Nấm hàu mọc khi nào và ở đâu?
Nấm hàu định cư theo nhóm trên cây rụng lá: bạch dương, sồi, aspen, v.v. Chúng cũng có thể được nhìn thấy trên cành cây, thân cây và gốc cây. Ít phổ biến hơn trên cây lá kim. Thông thường những nấm này được trồng tại nhà trong một chất nền đặc biệt, bao gồm chất thải thực vật.
Trái cây thâm canh từ tháng 5 đến tháng 9, nhưng nấm sò trong tự nhiên có thể được thu hoạch cho đến tháng 11.Vào mùa đông, sự phát triển của nấm dừng lại, sau đó tình trạng của chúng chủ yếu phụ thuộc vào thời điểm bắt đầu băng giá và giai đoạn phát triển tại thời điểm này. Nếu cơ thể đậu quả có thể chín trước khi bắt đầu nhiệt độ thấp, thì vào mùa đông, chúng có thể tiếp tục treo trên nơi chúng sinh trưởng.
Bạn có biết Nấm hàu là loài săn mồi có khả năng ăn và tiêu hóa các loại giun khác nhau. Nhờ điều này, việc tìm nấm sâu là gần như không thể.
Ở trạng thái này, nấm là bán rắn và có thể được cắt. Nếu những cơn mưa đi trước sương giá, thì nấm sò không thể cắt khỏi cây, vì chúng sẽ rất cứng. Để có được một nhóm các cơ thể đậu quả, họ phải bị đánh gục.
Nấm sò phổ biến nhất
Các loại nấm sò phổ biến nhất bao gồm:
- Phổi. Đường kính của mũ đạt 15 cm. Màu xám nhạt ở thân quả non và màu vàng ở già. Hình quạt. Chân ngắn và phù hợp với màu của mũ. Nấm có thịt và có mùi thơm dễ chịu. Loài này ăn được và rất ngon. Chúng phát triển, như một quy luật, trên những cây rụng lá trong rừng hoặc trong khu vực công viên. Trái cây từ tháng 7 đến tháng 9.
- Hoàng gia. Đây là một hình thức ngon của những nấm này, vì vậy tên là. Chiếc mũ có kích thước nhỏ - 4 con13 cm. Nấm non có màu trắng với tông màu đỏ hoặc xám, và những cái cũ chuyển sang màu vàng. Chân nhỏ - lên đến 4 cm. Các tấm không được bố trí dày đặc. Bột giấy dày đặc và thịt. Hương vị nhẹ nhàng với ghi chú nấm dễ chịu. Nấm sò như vậy mọc ở vùng thảo nguyên, phân biệt chúng với tất cả các loài khác. Trái cây trong nửa đầu của mùa thu.
- Mùa thu. Chiếc mũ (dài khoảng 12 cm, rộng - 6 cm) giống với hình dạng của tai. Màu xám, vì nấm phát triển tối hơn. Bột giấy có màu trắng và thơm. Các hồ sơ cũng có màu trắng. Chân ngắn, rậm và hơi hạ xuống. Bạn có thể thấy nấm như vậy trên gốc cây và cây rụng lá. Họ sống, như một quy luật, trong rừng hỗn hợp. Mang quả từ tháng 8 đến tháng 12. Nấm ăn được.
- Sừng hình. Chiếc mũ trưởng thành của cơ thể đậu quả có hình dạng carob 4 kích thước13 cm. Màu trắng hoặc vàng, nhưng có màu nâu khi chín. Chân rất ngắn, dài khoảng 1 cm. Nó có thể có màu trắng đục hoặc màu xám. Các tấm là ánh sáng và thưa thớt. Bột giấy là thịt, thơm và chặt chẽ. Họ thích trồng trên cây dương, bạch dương, sồi, tro núi hoặc cây phong. Trái cây từ tháng 5 đến tháng 9.
- Sồi. Chiếc mũ có hình bán nguyệt hoặc hình bầu dục lồi với các cạnh lượn sóng, kích thước lên tới 10 cm. Trong một cây nấm trưởng thành, nó trở nên lõm. Màu kem hoặc vàng. Chân ngắn và hình trụ. Các tấm được sắp xếp dày đặc. Màu sắc của chúng tương ứng với màu của mũ. Bột giấy có mùi thơm ngọt nhẹ, nhưng đồng thời cứng và đậm đặc. Loại nấm hàu này mọc trên những cây rụng lá trong khí hậu ôn hòa. Trái cây trong nửa cuối của mùa hè và đầu mùa thu.
Có loại nấm sò độc nào không, với loại nấm nào bạn có thể nhầm lẫn, làm thế nào để phân biệt
Ở Nga không có chất tương tự độc hại của nấm sò. Nấm nguy hiểm của loài này chỉ có thể được nhìn thấy ở Úc. Nhưng đừng thư giãn vì điều này.
Bạn có biết Nấm là những người già trong hành tinh của chúng ta. Các nhà khoa học tuyên bố rằng chúng xuất hiện sớm hơn khủng long (hơn 400 triệu năm trước).
Các loài sai thường được tìm thấy trên lãnh thổ nước ta, chẳng hạn như:
- Nấm sò cam. Cơ thể đậu quả của loài này rất cứng nhắc, do đó nó không phổ biến với người hâm mộ của sản phẩm thực phẩm này. Nấm cam trông rất đẹp, chúng thường được trồng để trang trí sân vườn. Để nhầm lẫn các loại nấm hàu này với thông thường không hoạt động như, sự khác biệt chính và đáng chú ý là màu sắc của nấm.
- Sói ngải. Cơ thể trái cây có vị đắng lớn, do đó không ăn được. Màu vàng-đỏ. Chân thường mọc cùng nhau. Nấm chín có mùi thơm khó chịu tương tự như mùi bắp cải thối.
- Màu xanh. Màu sắc của nấm sò tương ứng với tên của loài này. Vị hơi đắng.
Hương vị và ứng dụng ẩm thực
Sản phẩm này có thể được gọi một cách an toàn. Nó được bao gồm trong chế độ ăn kiêng của hầu hết các chế độ ăn kiêng phổ biến và hiệu quả nhất. Nấm hàu có hàm lượng calo thấp (chỉ 40 kcal), nhưng rất bổ dưỡng. Chất lượng hương vị của những loại nấm này có thể bổ sung cho bất kỳ món salad hoặc món ăn. Nấm Oyster thường được ưa thích như một thành phần bổ sung trong nấu ăn. Nó cũng đáng chú ý là hương thơm tốt của cơ thể đậu quả. Nó được lưu trữ không chỉ tươi, mà còn nấu chín.
Có nhiều lựa chọn để sử dụng nấm hàu trong nấu ăn. Họ có thể là:
- hầm;
- nướng;
- để nấu ăn;
- cá bột;
- để nướng;
- dưa chua, vv
Trước khi tiến hành chuẩn bị sản phẩm, cần chú ý đến màu sắc của nấm sò. Nó phải đồng nhất - đây là một dấu hiệu của chất lượng. Cơ thể trái cây nên không bị thối và thiệt hại. Nó cũng quan trọng để sử dụng nấm non trong nấu ăn. Họ có hương vị tốt hơn so với những người cũ.
Lợi ích và tác hại có thể có
Nấm hàu rất hữu ích. Chúng chứa các chất (protein, carbohydrate, chất béo, muối khoáng và vitamin) có ảnh hưởng tích cực đến cơ thể chúng ta. Lượng chất béo và carbohydrate trong sản phẩm vượt quá chỉ số này trong cây rau và hàm lượng axit amin và protein gần như giống nhau.
Bột giấy của nấm trong thành phần của vitamin (B, C, D và D) tương tự như thịt. Nhưng giá trị lớn nhất của các món nấm là hàm lượng vitamin PP cao.
- Sử dụng thường xuyên nấm hàu góp phần:
- giảm cholesterol;
- ngăn chặn sự phát triển của E. coli;
- sự phân hủy glycogen và chất béo;
- kết luận của các nguyên tố phóng xạ;
- tăng khả năng chống bức xạ của cơ thể;
- phòng chống ung thư;
- làm sạch cơ thể muối của kim loại nặng;
- bình thường hóa đường tiêu hóa.
Loại nấm này là một trong những loại vô hại nhất. Nếu bạn thu thập cơ thể đậu quả ở những nơi an toàn sinh thái và nấu chúng đúng cách, thì chúng sẽ không gây hại cho bạn.
Quan trọng! Nấm sò chứa một chất có hại cho cơ thể con người — chitin, được hấp thụ kém. Những người có vấn đề về dạ dày không được khuyến cáo nên tiêu thụ sản phẩm này thường xuyên.
Sự thật thú vị
Nấm sống trên cây là những kẻ hủy diệt gỗ. Điều này là do thực tế là sợi nấm của chúng ở giữa gỗ, kéo theo sự phá hủy thành phần của nó.
Nấm hàu có chức năng rất hữu ích trên cây chết. Hóa ra họ dọn sạch rừng và thân cây khô, biến chúng thành bụi, cuối cùng tạo thành đất màu mỡ. Đây là những trật tự tự nhiên, nếu không có ai thì cả trái đất sẽ bị bao phủ bởi tàn dư của gỗ cũ. Bằng cách phá rừng, họ tạo cơ hội để trồng cây non.
Nấm Oyster từ lâu đã trở nên phổ biến trong người hâm mộ để thưởng thức nấm ngon. Nếu bạn nấu chúng đúng cách, chúng sẽ trở thành một món ngon thực sự và các đặc tính có lợi của sản phẩm này sẽ bổ sung cho cơ thể bạn các vitamin và chất cần thiết.
