Để chuẩn bị các món ăn từ cá hồi chum, bạn cần mua cá tươi hoặc đông lạnh hoặc phi lê từ nó. Theo khẩu vị, thịt của cư dân biển này chỉ có thể cạnh tranh với cá hồi hồng. Nó có màu hồng tươi, trứng cá muối có màu đỏ. Ketu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được nướng, muối, ngâm, nấu trong nước dùng, súp, thịt viên.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Cá hồi chum sống dài tới 1 m, cá thể bán nặng khoảng 3-5 kg là phổ biến hơn. Để mua một sản phẩm chất lượng, bạn phải tuân thủ một số tiêu chí:
- Vảy của cá tươi phải vừa khít với cơ thể, và cơ thể không bị hư hại.
- Mang trong một sản phẩm chất lượng có màu đỏ tươi.
- Thịt cá tươi dày đặc.
- Ở dạng đông lạnh, không có sự hiện diện của các đốm vàng hoặc sẫm màu trên cơ thể cá.
- Khi mua philê, cần theo dõi sự đồng đều của các cạnh của các lát cắt. Với sự tan băng lặp đi lặp lại, chúng biến dạng.
Quan trọng! Khi làm sạch bên trong cá, cần theo dõi tính toàn vẹn của túi mật. Nếu nó vỡ, thịt sẽ bị đắng.
Bí quyết nấu cá hồi chum
Thịt chế độ ăn nhẹ nhàng của cá hồi chum có thành phần hữu ích cho cơ thể con người. Để không bị mất các chất này, bạn phải chọn chính xác một thân thịt tươi và nấu theo công thức. Đơn giản chỉ cần chiên cá hồi chum sẽ không hoạt động, vì món ăn sẽ khô. Để có được một sản phẩm ngon ngọt và ngon miệng, bạn nên làm theo lời khuyên của các chuyên gia.
Công thức cổ điển
1090 phút
chum thân thịt
1 chiếc (tối đa 3 kg)
rau mùi tây, rau mùi, húng quế
150 g
tiêu đen mặt đất
nếm
bột hoặc vụn bánh mì
nó sẽ đi bao nhiêu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch thân thịt của vảy và vảy và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
- Trên bụng bằng dao, tách da ra khỏi thịt và tiếp tục tăng dần khắp cơ thể, dán một bàn tay giữa các bộ phận cần tách. Các thủ tục phải được thực hiện cẩn thận để không làm hỏng tính toàn vẹn của da. Sau đó tách sẽ mất ít thời gian hơn.
- Gọt thịt từ xương và cắt thành miếng nhỏ.
- Nấu thịt băm. Cho thịt đã chuẩn bị, rau xanh, hành qua máy xay thịt.
- Muối hỗn hợp, tiêu cho vừa ăn, thêm 1 quả trứng.
- Tất cả các thành phần trộn đều.
- Hình thành cốt lết bằng cách thêm một miếng bơ vào giữa mỗi miếng cho ngon ngọt.
- Trước khi chiên, nhúng từng miếng nhỏ vào trứng đánh tan và cuộn trong vụn bánh mì hoặc bột mì.
- Đổ một ít dầu hướng dương vào chảo đã đun nóng sẵn. Chiên các miếng nhỏ ở nhiệt độ thấp trong 4 phút5 mỗi bên cho đến khi vàng nâu.
- Ăn với cơm, khoai tây nghiền, rau hầm tùy bạn chọn. Phần trang trí với các loại thảo mộc.
Công thức video
Quan trọng! Rửa sạch thân thịt của cá trước khi loại bỏ tất cả các màng đen trong khoang bụng. Rã đông thịt cá dưới dòng nước nóng sẽ vi phạm tính toàn vẹn của nó và làm giảm hương vị của món ăn đã hoàn thành.
Trong lò
10.100 phút
hạt nhục đậu khấu
0,5 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Baton ngâm trong sữa.
Cắt một củ hành tây thành khối nhỏ và chiên cho đến khi vàng trong 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật. Lấy xương ra khỏi phi lê cá.
Nấu thịt băm. Bỏ qua phi lê cá, tỏi, bánh mì ép và 1 đầu hành tây thông qua một máy xay thịt.
Thêm 1 muỗng canh. mayonnaise, trứng, muối, đường, tiêu xay, hạt nhục đậu khấu, hành tây chiên nguội. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Hình thành 20 cốt lết bằng tay của bạn.
Đặt một tấm nướng với giấy nướng và dầu mỡ với dầu thực vật.
Đặt miếng bánh lên một tấm nướng và chải chúng với 1 muỗng canh. sốt mayonnaise.
Đặt một tấm nướng trong lò nướng nóng sẵn. Nướng ở 150 ° C trong 45 phút. Cốt lết đã sẵn sàng để đặt lên bàn
Baton ngâm trong sữa.
Cắt một củ hành tây thành khối nhỏ và chiên cho đến khi vàng trong 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật. Lấy xương ra khỏi phi lê cá.
Nấu thịt băm. Bỏ qua phi lê cá, tỏi, bánh mì ép và 1 đầu hành tây thông qua một máy xay thịt.
Thêm 1 muỗng canh. mayonnaise, trứng, muối, đường, tiêu xay, hạt nhục đậu khấu, hành tây chiên nguội. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Hình thành 20 cốt lết bằng tay của bạn.
Đặt một tấm nướng với giấy nướng và dầu mỡ với dầu thực vật.
Đặt miếng bánh lên một tấm nướng và chải chúng với 1 muỗng canh. sốt mayonnaise.
Đặt một tấm nướng trong lò nướng nóng sẵn. Nướng ở 150 ° C trong 45 phút. Cốt lết đã sẵn sàng để đặt lên bànCông thức video
Bạn có biết Chum — cá thuộc họ cá hồi. Cô sinh sản ở nơi cô sinh ra, một lần trong đời, sau đó cô chết vì kiệt sức.
Với chất béo
760 phút
muối, tiêu đen xay
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt hành tây thành các vòng và chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật.
- Lấy xương ra khỏi phi lê cá.
- Chuẩn bị thịt băm. Bỏ qua phi lê cá, mỡ lợn và hành tây qua máy xay thịt.
- Muối, hạt tiêu để nếm tất cả các thành phần, thêm trứng và trộn đều.
- Hình thành cốt lết bằng tay của bạn, sau khi làm ẩm chúng trong dầu thực vật.
- Bạn có thể thêm một miếng kem phô mai vào giữa cốt lết. Ông sẽ cho họ sự dịu dàng và một hương vị dễ chịu.
- Đặt patties vào chảo đã đun nóng sẵn và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Phục vụ với trang trí.
Bạn có biết Ketu, tùy thuộc vào thời gian sinh sản, được chia thành mùa thu và mùa hè. Mùa thu sống ở Nam Thái Bình Dương và đạt chiều dài lên tới 1 mét, mùa hè — ở phía bắc, chiều dài tối đa của nó — khoảng 80 cm.
Chum cá hồi cốt lết là một món ăn ngon và lành mạnh cho cơ thể. Họ được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Điều chính là để đảm bảo rằng họ là ngon ngọt. Để làm điều này, sử dụng bơ, mỡ lợn, kem phô mai. Phục vụ cốt lết với trang trí hoặc riêng biệt, trang trí với các loại thảo mộc, chanh và nước sốt yêu thích.
