Kem mãng cầu

Công thức này là đơn giản và nấu chín mà không cần trứng. Nó cũng thích hợp cho bánh, eclairs và bánh ngọt.

Thành phần

• đường - 1 muỗng canh;
• nước - 1 muỗng canh;
• bột mì - 2 muỗng canh. l.;
• bơ - 200-250 g;
• đường vani - 5-10 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Làm mềm dầu, để ở nhiệt độ phòng trong một thời gian. Đối với kem, dầu nên mềm. Cắt nó thành miếng nhỏ. Trộn bơ với đường vani.
2. Đổ đường vào chảo và thêm 1/2 chén nước. Đặt để nấu trên lửa vừa và, khuấy, đun sôi.
3. Trong một bát riêng, trộn bột với 1/2 chén nước. Sau đó đổ hỗn hợp này vào xi-rô đường đun sôi. Đun sôi hỗn hợp thu được thành một loại kem chua đặc và để nguội đến nhiệt độ của sữa tươi.
4. Đổ hỗn hợp đã nguội vào bát với bơ và đường vani. Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi mịn và thoáng.

Kem patissier của Pháp

Kem này là một loại công thức nấu ăn cổ điển. Nó là phổ biến trong bánh ngọt Pháp.

Thành phần

• tinh bột - 30 g;
• đường vani - 2 muỗng cà phê;
• sữa - 350 ml;
• bơ - 30 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• đường - 100 g;
• muối là một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Kết hợp tinh bột với một nửa khẩu phần đường, 100 ml sữa và trứng - trộn tất cả mọi thứ.
2. Đun sôi 250 ml sữa và 50 g đường. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp tinh bột. Đặt lên bếp và nấu cho đến khi đặc, khuấy liên tục.
3. Thêm 30 g bơ và đường vani. Trộn đều lại. Mát mẻ và bạn có thể làm đầy bánh bằng kem hoặc phục vụ như một món ăn độc lập.

Công thức video

Kem Pháp

Sôcôla mãng cầu

Hương vị của kem này giống như sô cô la. Công thức này sẽ làm cho chiếc bánh của bạn đáng nhớ và ngon miệng.

Thành phần

• trứng - 4 chiếc.;
• bột mì - 2 muỗng canh. l.;
• sữa - 3 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• ca cao - 2 muỗng canh. l.;
• đường vani - 10 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rây bột và pha loãng với 1/2 cốc sữa. Lọc hỗn hợp thu được.
2. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Trộn lòng đỏ trứng với ca cao và đường và trộn cho đến khi mịn.
3. Đun nóng sữa gần như đun sôi và thêm vào hỗn hợp sô cô la. Đổ đường vani vào đó và đổ bột pha loãng. Trộn đều.
4. Đun sôi hỗn hợp sô cô la trong 3-5 phút, không quên khuấy. Để nguội. Đánh bông lòng trắng trứng và thêm vào kem sô cô la nguội. Trộn tất cả mọi thứ và làm lạnh.

Kem sữa đặc

Đối với răng ngọt, đây là những gì bạn cần. Sữa trứng cô đặc sẽ làm cho bánh của bạn ngọt ngào và dịu dàng.

Thành phần

• bơ - 50 g;
• bột mì - 2 muỗng canh. l.;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• sữa đặc - 200 g;
• sữa - 250 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn 1/2 khẩu phần sữa, bột và đường. Sau đó, đổ phần thứ hai của sữa và đặt trên lửa. Khuấy kem cho đến khi đặc.
2. Thêm một nửa sữa đặc vào khối làm mát và trộn. Sau đó đổ vào phần thứ hai của sữa đặc và đánh lại.

Kem vani lạnh

Đối với kem này, bột hoặc bánh là tùy chọn. Nó có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Kết quả là, bạn có được một món tráng miệng tinh tế và độc đáo.

Thành phần

• vani - 1 chiếc.;
• sữa - 500 ml;
• kem chua - 500 g;
• đường đóng băng - 200 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• lòng đỏ trứng - 6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho sữa vào ấm. Cắt vỏ quả vani thành hai phần và ấn xuống bằng dao. Thêm vani vào sữa và đun sôi. Đặt sang một bên để làm mát.
2. Đánh trứng, lòng đỏ trứng và đường bột cho đến khi mịn. Thêm kem chua vào khối lượng và đánh đều một lần nữa. Lấy vỏ quả vani ra khỏi sữa và thêm hỗn hợp kem trứng chua vào đó.
3. Chuyển hỗn hợp vào bếp và trong khi khuấy, đun cho đến khi khối đặc lại. Đổ kem thành phẩm vào khuôn và làm lạnh trong ít nhất 3 giờ.