Hạnh nhân thường được sử dụng trong làm bánh, và nhiều đầu bếp tìm cách học càng nhiều công thức với thành phần này càng tốt. Hôm nay, trong bài viết này, từng bước chuẩn bị hạnh nhân Dacoise là một chiếc bánh xốp hạt.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Không phải tất cả các thành phố đều có cửa hàng nơi bạn có thể mua bột hạnh nhân làm sẵn. Do đó, hầu hết thường được chuẩn bị độc lập từ các loại hạt. Để làm điều này, chọn một sản phẩm chất lượng, khô, đều màu mà không có mùi đáng ngờ.
Bạn có biết Tại tiểu bang California của Hoa Kỳ, cây hạnh nhân nở hoa vào nửa cuối tháng Hai. Hàng năm vào ngày 16 của tháng mùa đông tại Hoa Kỳ kỷ niệm Ngày hạnh nhân quốc gia.
Để làm bột, bạn sẽ cần một máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Rửa sạch các loại hạt, sấy khô và chiên nhẹ trong chảo rán khô. Sau đó nghiền thành bột. Một sản phẩm như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài, vì vậy không cần phải nấu ăn cho tương lai. Ngoài ra, không gọt vỏ, vì toàn bộ bột được cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Trước khi nấu, mất khoảng một giờ để lấy trứng ra khỏi tủ lạnh. Protein ở nhiệt độ phòng đánh bại tốt hơn, bọt trở nên tươi tốt và rất thoáng. Dụng cụ đập nên hoàn toàn sạch và khô. Bất kỳ chất béo hoặc nước có thể phủ nhận tất cả những nỗ lực của đầu bếp.
Quan trọng! Lòng đỏ thích hợp để nấu sữa trứng, ví dụ, chanh Kurd, sẽ cho công thức ngọt một chút tươi mát của cam quýt.
Công thức Dacoise không có dừa
Ngay lập tức, mong muốn chuẩn bị một hình thức, giấy da, túi bánh ngọt với một vòi có lỗ tròn 12 mm. Nếu nướng trên tấm nướng, và không ở dạng, sau đó trên giấy da (ở mặt sau) bằng một cây bút chì đơn giản vẽ hình dạng mong muốn của chiếc bánh trong tương lai.
10 phần 60 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rây bột mì và đường bột vào một cái bát, thêm bột hạnh nhân. Khuấy đều hỗn hợp khô.
- Trong một đĩa sạch, đánh bại các protein ở tốc độ thấp để trộn chúng thành một khối đồng nhất. Sau khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt, tăng tốc độ lên tốc độ trung bình.
- Khi khối lượng giả định tính nhất quán của bọt dày đặc với các đỉnh mềm, thêm đường vào các phần mà không làm tăng tốc độ của máy trộn.
- Do đó, hỗn hợp protein sẽ trở nên mịn và sáng bóng, khi bát nghiêng, bọt không di chuyển ra ngoài. Meringue sẵn sàng nên giữ trong hình dạng.
- Hỗn hợp khô được thêm vào các phần nhỏ cho các protein được đánh bông, khuấy từ trên xuống dưới bằng thìa gỗ hoặc silicone. Nhào dài là không cần thiết, chỉ để kết hợp hai khối.
- Sau đó, túi bánh ngọt được lấp đầy với bột kết quả và ép vào giấy da với một hình xoắn ốc. Bắt đầu từ trung tâm, kết thúc với các cạnh của mẫu. Từ số tiền này, thu được 5 chiếc bánh.
- Để tạo thành một lớp vỏ mỏng ở bên ngoài bánh, rắc đường bột và để yên trong khoảng 7 phút trước khi nướng.
- Nướng Dacoise, trong lò nướng nóng đến +170 độ, trong 20 phút. Nếu bánh có hình dạng nhỏ (đường kính dưới 15 cm), thời gian giảm xuống còn 15 phút.
Giấy da chỉ được lấy ra khỏi một chiếc bánh nguội hoàn toàn, nếu không nó có thể bị hỏng.Để chuẩn bị bánh Dakuaz, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại kem nào:
- dầu;
- protein
- kem;
- chiếu sáng;
- ganache sô cô la đen hoặc trắng;
- trái cây Kurd hoặc coolies.
Dựa trên sở thích khác nhau, ca cao, trái cây không tiết ra nhiều nước trái cây hoặc kẹo trái cây xắt nhỏ được thêm vào bánh hạnh nhân. Đối với những người dị ứng với gluten, thay vì bột mì, bột dừa được thêm vào bánh. Bánh quy hạnh nhân, giòn ở bên ngoài và mềm bên trong, được sử dụng để làm bánh quy, bánh ngọt và bánh ngọt. Sự phổ biến của bánh nằm ở hương vị tinh tế và thoáng mát của bột.
