Cuống lá hoặc cần tây thân được sử dụng trong nấu ăn để nấu salad tươi, món khai vị, món ăn phụ. Sự phổ biến của loại cây rau này là do lợi ích của nó đối với cơ thể con người. Bài viết chứa thông tin về cách thu hoạch một loại rau tốt cho mùa đông tại nhà để nó giữ được lượng tối đa các yếu tố có giá trị.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các chế phẩm tốt và ngon sẽ thu được nếu các thành phần chất lượng được chọn. Cần tây để ngâm và đông lạnh, bạn cần chọn loại tươi, giòn, không có sự xuất hiện của các đốm, thối.
Trước khi chuẩn bị một loại rau, cần rửa sạch, phơi khô và cắt thành miếng nhỏ.
Bí quyết thu hoạch cần tây cuống lá cho mùa đông
Cách đơn giản nhất và nhanh nhất để thu hoạch một cây rau cho mùa đông là: ngâm, đóng hộp và đông lạnh.
Một loại rau được chế biến theo công thức như vậy có thể được thêm vào các món đầu tiên, salad, ăn kèm với thịt nướng và thịt trên vỉ nướng, nêm với nhiều loại nước sốt khác nhau và ăn như một món ăn độc lập.Bạn có biết Vào thời cổ đại, cần tây không chỉ được ăn, mà còn được sử dụng để trang trí. Trong ngôi mộ của Tutankhamun, người ta đã tìm thấy tấm vải liệm, được trang trí bằng những vòng hoa từ nhiều loại cây khác nhau, bao gồm cả lá cần tây.
Công thức ngâm cổ điển
2 lon 0,5 l mỗi 1,5 giờ
cần tây cuống lá
400 g
rau mùi (hạt)
1 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt dọc theo hành tây.
- Đặt giấm, hành tây, nguyệt quế, gia vị, 150 ml nước, muối vào chảo.
- Đun sôi nước xốt, nấu trong 5 phút.
- Rửa sạch cọng cần tây, cắt thành miếng 5 cm.
- Cho rau vào nồi ướp.
- Giữ lửa cho đến khi chất lỏng sôi.
- Đóng nắp.
- Nấu trong 10 phút.
- Lấy rau ra khỏi ướp.
- Đặt nó trong lọ.
- Thêm ô liu.
- Lọc nước ướp và đun sôi.
- Đổ vào lọ.
- Cuộn container có nắp đậy.
Quan trọng! Cần tây ngâm có thể được phục vụ để bàn, nêm với dầu ô liu và hạt tiêu.
Đóng hộp
5 lon 1 lít 60 con90 phút.
cần tây cuống lá
1,5 kg
axit axetic (70%)
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước sôi, nấu cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn.
- Sau khi làm mát, thêm giấm.
- Rửa sạch cọng cần tây, cắt thành lát 1-2 cm và phơi khô.
- Ở dưới cùng của mỗi lọ vô trùng, đặt 3 tép tỏi và 1 lá nguyệt quế.
- Cuống lá cần tây đặt trong container.
- Đổ nước muối vào.
- Đậy bình bằng nắp đậy và đặt vào một cái bát lớn với nước sôi để khử trùng.
- Sau 35 phút loại bỏ container.
- Cuộn lên với mũ vô trùng.
- Lật ngược lon.
- Bọc bằng chăn hoặc kẻ sọc.
- Sau khi làm mát, di chuyển đến lưu trữ.
Bạn có biết Ngay cả người La Mã cổ đại cũng thu hút sự chú ý đến thực tế là lá cần tây, cuống lá và rễ ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tình dục và chuẩn bị đồ uống của tình yêu Hồi giáo từ đó. Hàng thế kỷ sau, các nhà khoa học đã có thể phát hiện ra pheromone androsterone trong một nền văn hóa thực vật, được tiết ra bởi tuyến mồ hôi nam để thu hút giới tính công bằng.
Đóng băng
1 kg 3-4 giờ
cần tây cuống lá
1 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa và làm khô cây.
- Làm sạch các chủ đề cứng và các khu vực cứng.
- Tùy thuộc vào mục đích mà thân cây được thu hoạch, chúng có thể được đông lạnh toàn bộ hoặc cắt thành các miếng có kích cỡ khác nhau.
- Blanch thân cây trong 2-3 phút.
- Gấp trong một cái chao và nhanh chóng đặt vào nước đá.
- Loại bỏ cần tây từ nước và thoát nước.
- Đặt các mảnh trên một bề mặt ngang được phủ bằng một chiếc khăn, trong 1 giờ - để khô.
- Di chuyển rau vào thớt và đặt nó trong một lớp, không bao gồm sự tiếp xúc của các miếng.
- Đậy nguyên liệu thô bằng màng bám và đặt trong tủ đông có nhiệt độ trên 18 ° С.
- Sau 2-3 giờ, loại bỏ sản phẩm đông lạnh, cho vào túi chân không hoặc trong hộp nhựa và đặt rau đóng gói trong tủ đông.
Lưu trữ tại nhà
Cần tây ngâm trong tủ lạnh trong hộp kín trong 2 tháng. Bảo quản sản phẩm đóng hộp nên được thực hiện ở nhiệt độ từ 0 ° C đến + 20 ° C và độ ẩm không khí 75%, trong điều kiện không có ánh sáng mặt trời. Thời hạn sử dụng tối đa là 2 năm.
Sản phẩm đông lạnh thích hợp để tiêu thụ trong 10-12 tháng. Nó được lưu trữ ở nhiệt độ của 1818 °.Quan trọng! Cần tây đông lạnh không thể được đông lạnh lại. Sau khi tan băng nó phải được tiêu thụ trong cùng một ngày.
Vì vậy, để bảo quản cần tây cuống lá cho mùa đông, nó có thể được ngâm, đóng hộp hoặc đông lạnh. Chuẩn bị mùa đông là nhanh chóng và dễ dàng. Các công thức nấu ăn trong đánh giá có sẵn cho tất cả mọi người.
