Tên "mì ống" gắn liền với ẩm thực Ý. Sự khác biệt của nó so với mì ống thông thường là trong phiên bản tiếng Ý, nó là hỗn hợp dựa trên bột mì cứng và semolina, không sôi trong khi nấu. Đọc về cách làm mì ống với nấm tươi, thịt gà, phô mai và các thành phần khác.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Mì Ý được làm từ tất cả các loại bột, bao gồm lúa mì, gạo, khoai lang, kiều mạch. Mì ống như vậy là trong danh sách thực phẩm lành mạnh Địa Trung Hải. Và chúng được khuyên dùng như một sản phẩm cho phép bạn bình thường hóa cân nặng và giảm nguy cơ phát triển béo phì nói chung.
Pasta kem có thể được biết đến bằng nhiều tên. Nhưng tất cả những gì bạn cần cho một công thức cổ điển là kem, phô mai Parmesan mới xay và muối. Trong các biến thể khác của món ăn này, bạn có thể tìm thấy các thành phần khác chỉ thay đổi một chút nước sốt cổ điển.
Chanterelles dùng các món ăn tươi. Trước khi nấu, chúng nên được rửa sạch. Vì vậy, chúng không nuôi dưỡng độ ẩm, rửa dưới vòi nước. Sau đó cắt thành miếng có cùng kích thước. Để thêm vào món ăn họ có thể được làm nhỏ nhất có thể.
Bạn có biết Chanterelles là nấm có vị đắng, sẽ tăng cường nếu bạn thu hoạch chúng trong một đợt hạn hán. Do đó, một số bà nội trợ khuyên bạn nên đun sôi chúng trước khi sử dụng tiếp.
Để có được một món ăn ngon, bạn cần xem xét một vài quy tắc đơn giản:
- Luôn luôn muối nước mà bạn nấu mì ống. Đừng để dầu thực vật, chỉ muối.
- Sử dụng mì ống lúa mì cứng.
- Để lại một ít nước trong đó spaghetti đã được nấu chín để thêm vào nước sốt một chút sau đó. Pasta dễ dàng hấp thụ nước. Do đó, thêm tất cả chất lỏng cùng một lúc, bạn sẽ có được một sản phẩm hơi quá mức.
Bí quyết nấu chanterelle pasta
Trong ẩm thực Ý, mì ống được sử dụng trong một trong ba loại món ăn làm sẵn: mì ống với rau và phô mai, mì ống với nước sốt hoặc với súp. Chúng cũng có thể là một phần của một món ăn được nướng trong lò. Nước sốt cho món ăn sẽ thay đổi về kết cấu, hương vị và màu sắc.
Công thức cổ điển
500 g45 phút.
hành tây đỏ
1/2 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc mì ống trong nước muối.
- Tỏi bóc vỏ thành khối nhỏ. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa vòng.
- Làm nóng chảo. Chiên nấm bóc vỏ trong dầu ô liu. Thêm hành tây và tỏi cho họ. Thêm vào nấm 20 g bơ.
- Lát lá me chua. Thêm vào nấm.
- Cho mì ống luộc vào chảo. Thêm phô mai dê và trộn.
- Đặt thành phẩm vào một món ăn. Nếu muốn, đổ dầu. Trang trí với cây me chua.
Công thức video
Công thức cổ điển
Quan trọng! Khi được lưu trữ, phô mai nghiền mất hương vị và khô. Do đó, chà xát nó ngay lập tức trước khi sử dụng.
Với húng tây trong nước sốt kem
1 kg 1 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc mì ống trong nước muối theo hướng dẫn gói.
- Chiên hành tây trong dầu cho đến khi mềm.
- Thêm tỏi và chiên thêm 1 phút nữa.
- Thêm nước dùng, thảo mộc và gia vị. Muối cho vừa ăn.
- Đun sôi. Vượt qua trong 8 phút cho đến khi lượng nước dùng giảm đi một nửa.
- Thêm kem.
- Nấu mà không cần đậy nắp, 8-10 phút - cho đến khi lượng nước sốt giảm.
- Để ráo mì ống. Khuấy với nước sốt.
Quan trọng! Khi mì ống bắt đầu nấu, chúng phải được trộn cẩn thận với kẹp để chúng không dính vào nhau.
Với Parmesan
800 g30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Luộc mì ống trong nước muối.
- Làm nóng kem trong chảo trên lửa nhỏ. Nhưng đừng đun sôi.
- Hủy bỏ từ nhiệt. Thêm phô mai parmesan bào và đánh cho đến khi nó tan chảy và trở nên đồng nhất. Nêm nếm nước sốt và thêm muối khi cần.
- Thêm mì ống trực tiếp vào chảo với nước sốt. Lắc nhẹ để trộn các thành phần.
- Nếu nước sốt quá đặc, thêm 1/3 chén nước dùng, trong đó mì ống đang sôi.
- Ăn nóng, rắc rau thơm.
Bạn có biết Lúc đầu, mì ống là một mặt hàng xa xỉ ở Ý, vì phải mất rất nhiều thời gian để nghiền semolina trong đó. Và chỉ có cuộc cách mạng công nghiệp làm cho nó tiếp cận được với những người bình thường.
Với thịt gà
1,5 kg30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi bột nhão trong nước muối theo hướng dẫn trên bao bì.
- Thịt gà phi lê cắt thành miếng.
- Đun nóng dầu trong chảo. Thêm thịt gà, xào cho đến khi vàng nâu, cho đến khi mềm.
- Thêm nấm và chiên trong 10 phút. Sau đó thêm tỏi và hành tây. Tiếp tục chiên thêm 2 phút nữa.
- Giảm nhiệt, thêm kem và parmesan bào. Đun nóng hỗn hợp, nhưng không đun sôi. Nêm nếm với muối, hạt tiêu, rau thơm khô.
- Thêm mì ống luộc. Xáo trộn.
- Phục vụ món ăn với nóng, rắc parmesan và bánh mì tỏi.
Bạn có biết Người ta tuyên bố rằng người sáng lập của một trong những ngành công nghiệp mì ống hàng đầu, Pietro Barilla, đã kiểm tra chất lượng bột bằng tay áo của chiếc áo choàng dài màu đen của mình. Nếu anh ta có thể thổi một đốm bột mà không có dấu vết, thì đây là một sản phẩm lý tưởng, được sử dụng để chuẩn bị mì ống.
Với tỏi nướng
400 g30 phút.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Muối và luộc mì ống trong đó.
- Tỏi được nướng cho các món ăn ở 200 °, bọc trong giấy bạc đôi. Mỡ trước với dầu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thời gian nấu khoảng 30 phút.
- Tỏi nướng cần được nghiền nát hoặc băm nhỏ.
- Chuyển bột nhão từ nước sôi vào chảo với dầu bằng kẹp. Đổ 100 ml thuốc sắc từ mì ống vào ly.
- Trộn mì ống với bơ và tỏi. Thêm phô mai và thuốc sắc còn lại từ mì ống. Giữ lửa cho đến khi phô mai tan chảy và bao phủ mì ống.
- Trang trí với hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Quan trọng! Nếu tỏi là bổ sung chính trong món ăn, thì nó phải được trộn với dầu ô liu và một ít nước để có được một lớp kem đặc sẽ dễ dàng bao bọc mì ống.
Nấu mì ống là một trong những công thức đơn giản nhất. Nó dễ dàng kết hợp với bất kỳ thành phần, bổ dưỡng và ngon miệng. Do đó, bạn luôn có thể nấu nó cho bữa sáng.