Mùa thu là mùa của bắp cải muối. Trong số nhiều lựa chọn cho món ăn này có những công thức khác thường. Ví dụ, dưa cải bắp với cà chua. Bài viết cung cấp công thức nấu ăn với hình ảnh về cách làm và ngâm các loại rau từ bắp cải trắng và cà chua trong lọ cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Bắp cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Nước ép của nó giúp tăng cường lớp biểu bì, và một lượng lớn vitamin C tăng cường khả năng miễn dịch. Nó giúp giảm cân, làm sạch ruột, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, thúc đẩy nhiễm độc gan và thực hiện nhiều nhiệm vụ khác trong cơ thể.
Kết hợp với cà chua, bắp cải giúp tăng cường các đặc tính chống oxy hóa và thậm chí còn có lợi hơn cho sức khỏe. Mỗi bà nội trợ đều biết cách muối, lên men và chuẩn bị bắp cải theo nhiều cách. Nhưng khi thực đơn thông thường trở nên nhàm chán, công thức nấu ăn mới có ích.
Bạn có biết Bắp cải sớm không được sử dụng để ngâm và ngâm. Nó trở nên mềm mại và mất tính đàn hồi và đặc tính sắc nét của nó.
Khi chọn thành phần, hãy chú ý đến thực tế rằng:
- bắp cải là cần thiết cuối lớp, và cà chua - nên dày đặc;
- Đầu nên rậm rạp, tươi, có lá mọng nước, kiên cường; trọng lượng của nó phải tương xứng với khối lượng (nếu bạn thấy nó quá nhẹ, thì thuốc đã được sử dụng để phát triển để tăng tốc độ tăng trưởng);
- Cà chua - không có khuyết tật, dấu vết thối, bệnh hoặc thiệt hại do sâu bệnh;
- rau xanh - không héo, thơm.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị rau. Đầu bắp cải được dọn sạch lá cây, cắt bỏ khuyết điểm và thiệt hại bằng dao. Rửa và cắt thành miếng nhỏ. Để băm nhỏ, bạn có thể sử dụng một con dao bình thường hoặc dao cắt rau điện. Chiều rộng chip khoảng 3-5 mm. Cà chua được sắp xếp, đặt sang một bên bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu sâu răng. Toàn bộ, trái cây dày đặc được rửa sạch, thân cây được loại bỏ.Nếu cần theo toa, sau đó cắt thành miếng. Nhưng thông thường toàn bộ ví dụ được sử dụng cho quá trình lên men. Để chuẩn bị bất kỳ, ngay cả cách trộn salad đơn giản nhất, bạn cũng cần các loại gia vị: tỏi, thì là, tarragon, quế, hạt tiêu nóng, đậu Hà Lan, lá nho, nho và những thứ khác. Họ sẽ cho hương vị chua ngọt của món ăn một mùi thơm đặc biệt. Danh sách các loại thảo mộc phụ thuộc vào công thức.
Bí quyết Dưa bắp cải
Bí quyết bao gồm hai hướng: ngâm và ngâm (ngâm). Tác dụng bảo quản trong trường hợp đầu tiên được thực hiện bằng muối, nên có ít nhất 10% trong dung dịch. Trong các trường hợp khác, axit thực phẩm hoạt động như một chất bảo quản. Và tài sản này chỉ đơn giản là tăng cường bởi muối.
Một công thức đơn giản với cà chua trong lọ
5 lon 1 l2 giờ
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Rửa lon kỹ bằng soda và hấp trên.
- Xé các lá phía trên khỏi đầu, cắt bỏ các khu vực bị hư hỏng, rửa và cắt.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và phân loại. Để lại dày đặc, không bị hư hại, mẫu vật có kích thước tương tự.
- Đặt rau xanh và gia vị ở dưới cùng của lon.
- Sau đó xen kẽ các lớp bắp cải và cà chua. Lớp cuối cùng nên là bắp cải.
- Đun sôi nước muối từ nước, đường và muối.
- Đổ rau vào chúng. Đợi 15 phút.
- Để ráo nước muối vào chảo, đun sôi và đổ lại vào lọ. Để trong 15 phút.
- Để ráo nước, đun sôi và đổ lại lần thứ ba, thêm giấm sau khi đun sôi.
- Cuộn lên lon với nắp đậy đã chuẩn bị.
- Để nguội trên bàn. Bạn có thể quấn một chiếc khăn.
Quan trọng! Hãy nhớ rằng với mỗi lần đun sôi, chất lỏng sẽ bay hơi, vì vậy nó sẽ nhiều hơn những gì cần thiết để đổ đầy lon.
Với cà chua xanh trong chảo
6 lon 1 lít mỗi 1,5 giờ
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Rửa chảo bằng soda và đổ nước sôi lên nó. Cà chua được rửa sạch, thân cây và mẫu vật bị hư hỏng được loại bỏ. Rửa đầu, làm sạch các thiệt hại. Xé nhỏ.
- Bắp cải và cà chua được đặt trong chảo theo lớp. Lớp đầu tiên và cuối cùng là bắp cải.
- Nước được đun sôi trong chảo, muối và đường được thêm vào nó. Mát mẻ. Đổ nước muối lên bắp cải.
- Ở trên đặt áp bức và đặt ở một nơi mát mẻ trong 2 tuần.
Công thức video
Với cà chua xanh trong chảo Công thức video: Với cà chua xanh trong chảoQuan trọng! Nước muối có khả năng hấp thụ mùi và truyền chúng vào rau. Nếu tầng hầm có mùi ẩm — Không nấu rau trong các thùng chứa mở. Chỉ cần ưu tiên cho công thức nấu ăn trong ngân hàng.
Trong một cái xô
6 lon 1 lít mỗi 1,5 giờ
rau xanh thì là
2-3 ô
rau mùi (lá)
nếm
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng trên 100 g sản phẩm:
- Chuẩn bị container để bảo quản. Một cái xô được rửa và đổ bằng nước sôi.
- Đầu bắp cải được rửa sạch, phần lá phía trên được lấy ra, cắt làm 4 phần.
- Nhúng vào nước sôi trong 3-4 phút. cho chần. Sau khi băm nhỏ.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt các loại rau còn lại. Đó là khuyến khích rằng các mảnh không quá lớn.
- Nước muối và muối được chuẩn bị trong chảo.
- Rau, gia vị và thảo mộc được đặt trong một thùng chứa để bảo quản. Đổ nước muối.
- Họ đặt áp bức lên hàng đầu.
- Nó được giữ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày, và sau đó được chuyển đến nơi lạnh. Nó có thể được lưu trữ trong tủ lạnh nếu không gian cho phép hoặc trong tầng hầm ở nhiệt độ dưới +5 ... + 7 ° C.
Tính năng lưu trữ
Bạn cần lưu trữ rau ngâm trong phòng lạnh: tủ lạnh, tầng hầm, trên ban công. Nếu nấm mốc được hình thành trên bề mặt trong quá trình bảo quản, sau đó lớp trên cùng được loại bỏ, ách được rửa sạch và đổ bằng nước sôi và đặt vào vị trí. Bạn có thể lưu trữ khoảng trống từ tháng 10 đến tháng 12. Nó phải được lưu ý rằng khi sản phẩm được lưu trữ, nó sẽ mất đi hương vị của nó.
Bạn có biết Rau có thể được lên men trong bất kỳ container. Nhưng có ý kiến cho rằng trong một chiếc chảo tráng men chúng trở nên giòn và thơm hơn.
Do sự sẵn có liên tục của các thành phần được bán, không cần thiết phải mua chúng với số lượng lớn. Nếu bạn giỏi lên men bắp cải theo công thức cổ điển, hãy thử sử dụng một cái gì đó mới. Bắp cải với cà chua sẽ không chỉ đa dạng hóa thực đơn của bạn, mà còn có lợi hơn cho cơ thể do bộ vitamin và khoáng chất tăng lên.