Trong thời kỳ tăng năng suất nấm, những người hái nấm chủ yếu thu thập các mẫu vật ăn được bừa bãi khác nhau, trong đó họng đã trở nên phổ biến. Những cơ thể đậu quả sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để muối cho mùa đông. Không có gì lạ khi nhiều người quan tâm đến câu trả lời cho câu hỏi loại bỏ vị đắng của nấm trước khi làm thủ tục muối.
Trên thực tế, quá trình muối sấm sét vào mùa đông khá đơn giản. Điều kiện chính là việc tuân thủ công nghệ nấu từng bước, cũng như lựa chọn và chuẩn bị chính xác sản phẩm mà bạn muốn muối.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đối với muối, cần phải thu thập các mẫu mới và không quá chín có cùng kích thước, và tất cả các loại giun sán và nấm mốc nên được xử lý ngay lập tức.
Quan trọng! Các loại sóng màu hồng và trắng được khuyến cáo nên được muối riêng vì chúng có độ đắng khác nhau.
Đặc thù của việc chuẩn bị các thành phần như sau:
- để làm sạch thực phẩm khỏi các mảnh vụn và bụi bẩn bằng hành động cẩn thận của bàn chải đánh răng;
- chịu được tới ba ngày nguyên liệu thô để muối trong nước lạnh (cần được cập nhật ba lần một ngày) để thoát khỏi vết cắn cay đắng;
- xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm - độ nén và độ dẻo của nắp nấm;
- Ngoài ra, cần phải chống nấm trước khi muối lạnh trong nước với muối đá;
- cắt phần dưới của chân, cho phép cắt mũ theo kích thước mong muốn;
- rửa sạch các thành phần.
Công thức nấu muối
Mỗi bà nội trợ cố gắng ngâm dưa chuột để cơ thể trái cây không bị đắng và có vị giòn dễ chịu. Có rất nhiều công thức cho việc ướp muối của sản phẩm trong câu hỏi: nó được chuẩn bị cả nguyên và cắt, với nước ướp khác nhau và điều kiện nhiệt độ khác nhau. Ba biến thể của sản phẩm muối tự chế được biết đến - lạnh, nóng và kết hợp.
Muối lạnh
1 trận1.2 L20 phút
lá blackcurrant
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cần phải chuẩn bị một cái xô, chảo hoặc thùng chứa khác nơi nấm sẽ được ngâm. Bát đĩa phải sạch và khô. Ngâm tẩm ngâm nên được đổ vào một cái chao và để trong vòng 10 - 15 phút. để thoát chất lỏng dư thừa.
- Ở phía dưới, đặt lá cải ngựa và lá nho, nêm tỏi và một lớp muối, cũng như đầu thì là.
- Cấp độ tiếp theo là nấm. Nấm phải được đặt với mũ của họ xuống, định vị dày đặc và hơi xáo trộn.
- Các lớp sóng (tối đa ba lớp) và lá xen kẽ cho đến khi thùng chứa đầy. Cấp độ cao nhất là lá cải ngựa xếp chồng lên nhau.
- Cài đặt áp bức từ trên cao. Làm sạch ở nơi mát mẻ trong 30 trận45 ngày. Vào cuối thời kỳ muối, các bẫy có thể được phục vụ hoặc cuộn lại trong lon để lưu trữ lâu hơn.
Công thức video
Muối lạnh
Cách muối nóng
0,5 L30 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đặt các mảnh trong một nồi hai lít với nước (500-700 ml) và đun sôi.
- Trong nội dung của chảo bạn cần thêm 2 muỗng canh. tôi muối (có một slide). Loại bỏ bọt định kỳ.
- Quá trình nấu mất 15 phút20 phút.
- Đặt tỏi vào lọ khử trùng nóng và đặt nấm thật chặt. Đổ nước ướp từ trên cao (bằng nước, nơi bẫy được nấu chín) để nó bao phủ hoàn toàn nấm.
- Đối với 500 ml, bạn cần thêm một nửa muỗng cà phê giấm và cuộn lên một cái lọ. Nhờ axit, nấm có thể được giữ ở nhiệt độ phòng. Bình cuộn phải được phủ bằng vật liệu ấm và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Sau đó, phôi có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Công thức video
Cách muối nóng
Nấm muối giòn
1 l 30 phút40 phút
lá blackcurrant
10 chiếc
hạt tiêu đen
3-4 chiếc dầu thực vật 3-4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong một nồi nước sôi sâu, bạn cần đặt bẫy. Trong chảo 2 lít, bạn cần đổ nửa muỗng muối ăn.
- Sau khi đun sôi, đun sôi các bẫy trong 5 phút nữa. Trong quá trình đun sôi, khuấy liên tục.
- Sau khi xử lý nhiệt, rửa sạch thành phần chính và đặt vào một cái chao trong 15 phút. Sau khi nấu, độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra khỏi nấm, do đó khối lượng của sóng sẽ giảm xuống khoảng 0,7 .1 kg.
- Đặt một lớp lá cải ngựa, hạt tiêu và hạt tiêu đen, một chiếc ô thì là và 1-2 tép tỏi dưới đáy của lọ khử trùng.
- Cấp độ tiếp theo là sóng (3 cm). Mỗi lớp nấm được muối tốt (2 nhúm).
- Các lớp xếp chồng phải được nén chặt để không có lỗ rỗng. Khi các ngân hàng thu hẹp, lượng muối cần phải giảm.
- Khi 3-4 cm được để lại cạnh của container, không nên đặt thêm nấm vào trong container. Điều này là do thực tế là do kết quả của chín, chúng sẽ tăng lên và nước muối sẽ chảy ra.
- Cấp trên là lá cải ngựa đóng vai trò như một khối, ngăn chặn sự tưa lưỡi trỗi dậy. Trên đầu lá của cây cải ngựa, bạn cần muối nhẹ và thêm dầu hướng dương (hoặc dầu thực vật khác) vào các cạnh của thùng chứa, tạo thành một màn trập dầu. Thủ tục này bảo vệ nấm khỏi oxy có thể.
- Bình phải được đóng lại bằng nắp nhựa và đặt ở nơi thoáng mát. Sau một vài ngày, bạn có thể kiểm tra bẫy cho lượng muối, vì độ mặn trong toàn bộ ngân hàng sẽ giống nhau. Nếu sản phẩm không đủ mặn, thì bạn vẫn có thể thêm muối vào phôi từ phía trên.
Công thức video
Nấm muối giòn
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Để bảo quản tốt hơn các con giun muối (được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào), các phôi phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ, nơi chế độ nhiệt độ là +2 ... + 4 ° С. Nếu nấm ở nhiệt độ dưới 0 ° C, chúng có thể đóng băng và mất vị giác, và ở nhiệt độ trên + 6 ° C, phôi sẽ chuyển sang chua và hư hỏng.
Bạn có biết Để tăng tốc quá trình ướp muối, nhiều bà nội trợ đã rải lá cải ngựa lên men từ năm ngoái, xoắn trên lớp dưới của lon. Kết quả của thủ tục này, nấm có thể ướp sau 1,5 tuần.
Vì vậy, bẫy là một cơ thể đậu quả tuyệt vời, thích hợp cho muối tại nhà theo nhiều cách khác nhau. Theo tất cả các quy tắc nấu ăn đơn giản, những loại nấm muối này sẽ vô cùng ngon và sẽ trở thành một trang trí tuyệt vời của bàn lễ hội.