Nấm trắng sẽ giúp làm cho bất kỳ món ăn nào bão hòa hơn về hương vị, thơm và bổ dưỡng. Risotto được biết đến trên toàn thế giới. Làm thế nào để nấu nó chính xác, đọc dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nấm nên được chọn với cấu trúc dày đặc, có mùi thơm, không có dấu hiệu thối và hư hại. Đầu tiên họ cần được làm sạch, rửa và sấy khô trên một chiếc khăn giấy, sau đó làm theo công thức.
Quan trọng! Gạo dự định làm risotto không bao giờ nên được rửa trước khi sử dụng theo chỉ dẫn. Nếu không, tinh bột nằm trên bề mặt của các hạt sẽ bị cuốn trôi và sẽ không thể đạt được độ đặc của kem.
Để tạo lại công thức Ý cho món ăn đang được đề cập, cần sử dụng gạo tròn có hàm lượng tinh bột cao của các giống sau:
- arborio;
- xác thịt;
- nano lọ.
Bí quyết cho món risotto với nấm porcini
Có nhiều biến thể khác nhau của món ăn trong câu hỏi. Ở Ý, nó là một món khai vị nóng, và thứ hai chỉ được xem xét khi thêm thịt hoặc cá. Hai công thức thú vị được gợi ý dưới đây, gợi ý sự kết hợp giữa nấm porcini và cơm với cam và kem.
Công thức với cam
750 g60 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi 1,5 lít nước. Hủy bỏ từ nhiệt và ngâm nấm trong đó trong nửa giờ.
- Sau thời gian quy định, rút chất lỏng từ nấm. Để lại nước dùng, và rửa nguyên liệu dưới vòi nước và thái nhỏ.
- Rửa sạch cam. Nướng vỏ trên một vắt mịn, và ép lấy nước từ bột giấy.
- Trong một bát riêng, trộn hỗn hợp vỏ, nước ép cam quýt và 4 muỗng canh. tôi hiền triết
- Băm nhỏ tỏi, xay parmesan.
- Lọc nước dùng nấm qua miếng vải mỏng, ấm, thêm muối và hạt tiêu đen vào đó.
- Làm nóng tất cả dầu ô liu trong chảo và 1 muỗng canh. kem. Thêm tỏi. Vượt qua lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 3-5 phút.
- Đổ nước xốt cam vào chảo. Ngâm thêm 2 phút trong hơi nóng. Thêm gạo vào nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi trong suốt. Sau đó rót rượu, đợi cho đến khi rượu bay hơi, và rót dần vào toàn bộ nước dùng. Tiếp tục hầm, khuấy liên tục, trong 20 phút.
- Thêm vào phôi 1 muỗng canh. bơ và một nửa pho mát bào. Đánh nhẹ khối lượng, làm việc với cái muỗng từ dưới lên.
- Loại bỏ risotto khỏi nhiệt, rắc parmesan còn lại lên trên và phục vụ ngay lập tức.
Quan trọng! Muối không thể được đưa vào, vì parmesan khá mặn.
Công thức kem
900 g60 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Cắt hành tây thành khối nhỏ. Nghiền tỏi với mặt phẳng của dao và băm nhỏ. Nghiền nấm theo ý của bạn.
Trong một cái chảo có đáy dày, làm nóng 2 loại dầu được chỉ định trong công thức. Thêm lát hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
Cho gạo vào nồi. Thêm tỏi, cho nấm vào phôi. Chiên trong 3-4 phút, khuấy đều mọi lúc.
Đun nước dùng, nhưng không đun sôi. Giữ cho đến khi cần thiết, tất cả thời gian trong nhiệt độ nhỏ. Đổ rượu vang trắng. Bốc hơi nó
Thêm nước dùng - đổ từng phần 1 muôi. Khi cái đầu tiên bay hơi, điền vào cái tiếp theo. Nướng phô mai và trộn nó với kem trong một bát riêng.
Loại bỏ risotto khỏi nhiệt. Thêm sốt kem phô mai. Khuấy và đứng dưới nắp kín trong 5 phút. Sắp xếp vào đĩa và phục vụ.
Công thức video
Bạn có biết Ở Ý, bữa trưa và bữa tối luôn đi kèm với một ly rượu vang ngon. Sử dụng nó để kích thích sự thèm ăn và duy trì trương lực mạch máu.
Risotto không khó để nấu ăn ở nhà. Và nếu bạn sử dụng các khuyến nghị được đưa ra ở trên, thì ẩm thực haute, thoạt nhìn dường như không thể đạt được đối với người dân bình thường, sẽ trở nên có sẵn ngay cả với người mới bắt đầu.