Mùa đông là thời điểm tốt nhất để cải thiện chế độ ăn uống, và đa dạng hóa bữa tiệc trà với đủ loại xoắn. Một trong những loại trái cây kỳ lạ nhất cho điều này có thể được gọi là rễ gừng, đặc trưng bởi một vị cay đặc biệt. Bài báo đã xem xét chi tiết làm thế nào để biến gừng tươi thành một phôi thơm cho mùa đông, với các hướng dẫn từng bước và một bức ảnh.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để học cách chế biến từ gừng, bạn nên nắm vững các kỹ năng chọn nguyên liệu lý tưởng cho việc này. Đây là điều kiện chính cho các món ăn như vậy, vì sự thành công của việc chuẩn bị, trước hết, phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm bắt đầu. Tuy nhiên, thường thì điều này không gây khó khăn đặc biệt ngay cả đối với người mới nấu ăn.
Một gốc cây chất lượng cao và tươi nhất thiết phải có khả năng đàn hồi và dày đặc khi chạm vào, vỏ phải có màu vàng đậm, đều và mịn
Nếu trước mặt bạn trong một siêu thị là củ gừng, với tất cả các loại dày và mắt to - thì đây là một gốc rễ cũ. Một sản phẩm như vậy là an toàn cho con người, tuy nhiên, các món ăn dựa trên nó sẽ ít thơm và bão hòa hơn. Ngoài ra Rễ không nên có mối nguy hại, cũng như dấu vết của sâu bệnh, mà hầu như luôn luôn ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị.
Đối với các loại trái cây khác và các loại trái cây khác đưa ra yêu cầu tương tự. Chúng phải dẻo dai, ngon ngọt, có mùi dễ chịu và cũng không chứa dấu vết thiệt hại do sâu bệnh và nấm. Đây là cách duy nhất để tránh cay đắng và những rắc rối khác.
Quan trọng! Các sản phẩm không nên có hóa chất sắc nét hoặc đơn giản là mùi không có mùi, điều này cho thấy việc xử lý quá mức với thiết bị bảo vệ. Những loại trái cây như vậy không được khuyến khích sử dụng, vì chúng có thể chứa nồng độ tăng của tất cả các loại hợp chất độc hại.
Chuẩn bị trước các thành phần liên quan đến thủ tục nấu ăn tiêu chuẩn. Tất cả các sản phẩm phải được làm sạch hoàn toàn dưới vòi nước từ cặn đất và các chất gây ô nhiễm khác, sau đó sấy khô.. Tiếp theo, gừng cần được gọt vỏ bằng dao nhà bếp hoặc dụng cụ gọt khoai tây. Các loại trái cây còn lại được làm sạch khi cần thiết, nếu được cung cấp bởi công thức.
Công thức từng bước để thu hoạch gừng cho mùa đông
Ngày nay, nấu ăn chỉ đơn giản là đầy đủ với nhiều món ăn dựa trên rễ gừng, nhưng không phải tất cả chúng đều trở nên thực sự phổ biến. Thông thường điều này có liên quan đến việc xử lý nhiệt tăng, ảnh hưởng tiêu cực đến các đặc tính có lợi của sản phẩm cuối cùng. Dưới đây được coi là bộ công thức nấu ăn hữu ích và ngon miệng nhất, được nhiều nữ tiếp viên yêu thích.
Dưa chua
400 g30 phút
giấm ăn (9%)
2 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt gừng thành những lát mỏng nhất có thể, sau đó gấp chúng vào một cái lọ sâu, tiệt trùng trước.
- Cho 500 ml nước vào một thùng chứa riêng biệt, đun sôi, sau đó cho muối vào.
- Đổ các lát đã nấu chín với hỗn hợp sôi trong 5 phút, và sau đó xả chất lỏng.
- Kết hợp nước và đường còn lại, sau đó đun sôi hỗn hợp và đổ gừng lên nó.
- Đặt container sang một bên và làm mát.
- Sau khi mọi thứ đã nguội, thêm giấm vào bình, đóng nắp lại và chuyển vào tủ lạnh.
- Rễ dưa chua nên có ít nhất 24 giờ. Sau thời gian này, món ăn trở nên hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Bạn có biết Vào thời cổ đại, gừng được sử dụng như một đơn vị tiền tệ. Nó được các thủy thủ Phoenician sử dụng tích cực và khá rộng rãi, như một thước đo giá trị của một sản phẩm cụ thể.
Với chanh
1 l 4 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt củ bằng vòng (dày 1-2 mm) và nhúng chúng vào nước lạnh.
- Ngâm các lát trong nước trong 2-3 ngày, và nhớ thay đổi chất lỏng ít nhất 3 lần một ngày.
- Để ráo nước và đặt gừng ngâm vào một bát riêng, sau đó kết hợp với chanh băm nhỏ.
- Rắc tất cả mọi thứ với đường, trộn nhẹ nhàng, và sau đó đặt sang một bên. Trong thời gian này, đường sẽ tan, và hỗn hợp sẽ được bão hòa với nước chanh.
- Chuyển hỗn hợp đường-trái cây vào chảo, sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
- Để hỗn hợp nguội, sau đó hâm nóng và đun trong khoảng 15 phút.
- Nấu thêm một vài lần nữa cho đến khi gừng trở nên trong.
- Đổ hỗn hợp nóng vào lọ vô trùng và lăn dưới nắp. Vòng xoắn này đặc biệt tốt trong mùa đông, như là một thay thế cho mứt thông thường.
Quan trọng! Trong quá trình đun sôi, hỗn hợp đường-trái cây nên được khuấy thường xuyên, nếu không nó sẽ bị cháy và thu được dư vị khó chịu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_db9biKUcWC.jpg)
Với mật ong và chanh
750 ml 3 giờ 20 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền gừng trên một vắt mịn và đặt trong một thùng chứa riêng biệt.
- Làm sinh tố từ chanh, vì điều này bạn cần xay chúng trên máy xay.
- Thêm gừng nghiền và mật ong vào chanh băm nhỏ, sau đó trộn đều mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn.
- Đặt hỗn hợp vào lọ vô trùng và đóng nắp. Sản phẩm tạo ra là sự bổ sung hoàn hảo cho trà, đặc biệt là khi bị cảm lạnh nặng.
Hợp chất với táo
3 L3 giờ 20 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Cắt gừng thành một nửa vòng và đặt nó vào một cái bát sâu.
- Gọt vỏ táo từ hạt, xắt thành những lát nhỏ, dày tới 2 cm.
- Loại bỏ vỏ khỏi chanh, sau đó kết hợp với gừng và táo.
- Đổ trái cây với nước, sau đó thêm đường, mật ong và quế cho chúng.
- Đun sôi hỗn hợp, đun trong 2 phút5 phút, đổ vào lọ khử trùng và lăn dưới nắp.
- Ngâm nước táo cho đến khi nó nguội xuống dưới một chiếc chăn ấm trong ít nhất 24 giờ.
Bạn có biết Người đầu tiên bắt đầu compote là người Pháp. Các món ăn có một sự nhất quán dày đặc hơn so với hiện đại, và là một hỗn hợp dày của trái cây luộc.
Bắp cải với gừng
2 l30 phút
bắp cải trắng
1 kg
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Nghiền gừng trên một vắt mịn, băm tỏi thành một viên xí ngầu nhỏ, và cắt ớt thành những vòng mỏng.
- Cắt bắp cải thành những khối nhỏ, cắt nhỏ cà rốt trên một vắt mịn, sau đó trộn rau thật kỹ.
- Đặt hỗn hợp bắp cải và cà rốt vào lọ đã khử trùng trước.
- Trong một bát riêng, trộn nước, muối, đường, giấm, nước tương, rau mùi, tỏi băm, gừng và ớt.
- Đổ nước ướp lên rau, sau đó đóng lọ bằng nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh trong 2-3 ngày.
Quan trọng! Cần phải thêm chất lỏng ở dạng lạnh, không đun sôi, nếu không các loại rau sẽ mất cấu trúc và mùi thơm của chúng.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10712/image_DuuUqb9pswRrf6CGY.jpg)
Quy tắc lưu trữ hộ gia đình
Sau khi gừng đã biến thành một chế phẩm thơm cho mùa đông, các món ăn nên được cung cấp với điều kiện bảo quản thích hợp. Đây là cách duy nhất để đảm bảo rằng các phôi có thể làm hài lòng với sự phong phú của hương vị và mùi thơm sau nhiều tuần. Các món ướp lạnh được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ... + 5 ° C. Điều này làm cho nó có thể duy trì xoắn trong 4 tuần.
Thực phẩm đóng hộp nóng được lưu trữ trong tầng hầm, cửa hàng rau hoặc hầm, ở nhiệt độ không quá + 15 ° С. Điều này cho phép bạn lưu chúng tới 3 năm. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng của các khoảng trống như vậy giảm đáng kể, do đó, nên sử dụng chúng trong vòng một năm sau khi chuẩn bị.
Mặc dù thực tế là đối với nhiều người, gừng vẫn là một cây thuốc, rễ có thể trở thành một trong những thành phần tốt nhất cho tất cả các loại thực phẩm đóng hộp. Hương vị cay và phong phú của nó sẽ là một bổ sung tinh tế cho tất cả các loại sản phẩm mặn và ngọt, cũng như điểm nhấn chính của vòng quay mùa đông. Sử dụng các công thức được mô tả ở trên, và bạn sẽ thấy điều này.