Cá hồi hồng là một loại cá ngon và khỏe mạnh từ gia đình cá hồi. Nó có thể được muối, chiên, luộc tai ngon hoặc nướng trong lò nướng. Phương pháp thứ hai đặc biệt hữu ích liên quan đến việc sử dụng ít dầu, mặc dù, mặc dù vậy, cá rất ngon và ngon ngọt. Ngoài ra, nướng bánh bằng tay áo có một phần thưởng khá hấp dẫn - bạn không cần phải rửa lò nướng và chảo, điều này sẽ tiết kiệm thời gian và công sức.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Thành phần chính của món ăn là cá.
Bạn có biết Cá hồi hồng có thể được phân biệt theo giới tính theo cách này: hàm của con đực, không giống con cái, có sự phát triển uốn cong đặc biệt giống như mỏ chim săn mồi và bướu vây đặc trưng. Nếu bạn nhìn thấy một con cá không có dấu hiệu như vậy, và bụng của nó có màu hồng và hơi sưng, thì khả năng cao là nó là một con cái có trứng cá muối.
Khi chọn cá hồi hồng trong cửa hàng hoặc chợ, hãy cố gắng phù hợp với các đặc điểm sau:
- trọng lượng bình thường của một con cá là từ 800 g đến 1,4 kg. Nếu khối lượng lớn hơn - đây là một con cá hồi màu hồng cũ, thịt của nó có lẽ khá cứng. Hình dưới đây cho thấy một độ tuổi quá trẻ, trong trường hợp đó có thể thiếu các tính chất và hương vị hữu ích;
- khối lượng băng chính xác trong thân thịt không quá 7%. Chỉ số có thể được tính toán tại nhà như sau: đặt thân thịt vào thùng chứa và đợi cho đến khi nó được rã đông hoàn toàn. Xả chất lỏng đã ráo nước và so sánh khối lượng của nó với trọng lượng ban đầu của cá, với trọng lượng mà bạn đã trả;
- bụng phải bằng phẳng, màu đồng nhất và không bị sưng (nếu không có trứng cá muối);
- mang của một màu đỏ mềm mại;
- vảy mịn, sạch và sáng bóng, da không bị tổn thương nhẹ;
- màu thịt - hồng nhạt;
- nếu bạn ấn vào thân thịt bằng ngón tay, vết lõm sẽ nhanh chóng phục hồi;
- da không nên dễ dàng tách ra khỏi da thịt;
- không có mùi amoniac hoặc mùi lạ khác nên được cảm nhận.
Khi cắt cá, bạn cần sử dụng một con dao sắc, đặc biệt là tách da và cắt miếng phi lê. Nếu không, bạn sẽ có được khối nhàu nát, và không chia phần gọn gàng.
Công thức cá hồi nướng trong tay áo
Cá hồi hồng thích hợp để sử dụng hàng ngày và như một bữa ăn được chuẩn bị để tiếp khách hoặc ăn trưa chủ nhật trong công ty của một gia đình lớn. Đó là hai công thức được trình bày dưới đây, nấu ăn với chúng khá đơn giản và không cần nhiều kỹ năng cho việc này.
Toàn bộ
3 giờ41 giờ
muối (tốt nhất là biển)
2 muỗng cà phê
đậu đen và hạt tiêu
6-8 chiếc.
dầu thực vật
1 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong cá hồi màu hồng, loại bỏ đầu và entrails, rửa sạch và đặt một chút khô trên khăn giấy.
- Trong khi đó, tiêu hạt vụn, trộn nó với muối, đường và húng quế. Cắt bỏ vỏ từ nửa quả chanh, thêm nó cùng với một thìa dầu, trộn đều mọi thứ.
- Đối với hầu hết các phần, nướng thịt từ bên ngoài và dành khoảng một phần ba của ướp vào bên trong.
- Cắt 4 vòng tròn55 từ phần giữa của quả chanh và đặt 5 nhánh nhánh6 của thân cây vào trong thân thịt. Đặt các lát chanh dọc theo sao cho chúng chồng lên nhau một chút.
- Chuẩn bị cá như vậy chuẩn bị và ướp trong tủ lạnh. Thời gian tối thiểu là 2 giờ, nhưng nếu bạn dành thời gian, bạn có thể để nó qua đêm, món ăn sẽ chỉ trở nên ngon hơn.
- Đặt toàn bộ thân thịt trong tay áo, siết chặt bằng các mảnh vụn, đặt nó vào khuôn hoặc trên một tấm nướng, đặt nó vào một lò nướng được làm nóng trước đến 180-190 °. Thời gian nướng - 40 phút.
Công thức video
Toàn bộBạn có biết Cái bướu, đặt tên cho cá, xuất hiện ở những con cá hồi hồng chỉ trong năm thứ hai của cuộc đời, khi nó đi sinh sản (sau đó nó chết). Tính năng đặc trưng này là cần thiết để có khả năng cơ động tốt hơn và khả năng bơi về phía nó.
Với khoai tây và rau
6 Bếp7 nấu 1 giờ và ướp 2 giờ
đậu xanh đóng hộp
1 lon
gia vị (đất và tiêu)
nếm
gia vị cho cá
1 gói (15 g)
dầu thực vật
2 muỗng cà phê
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa cá, bỏ đầu, đuôi và vây, cắt. Sau đó tách thịt ra khỏi sườn, xương và da. Cẩn thận loại bỏ tất cả xương. Năng suất xấp xỉ của phi lê từ cá đông lạnh nặng 1 kg là 600-650 g. Công thức này được thiết kế cho một khối lượng cá như vậy.
- Trộn kem chua, mù tạt, nước cốt của nửa quả chanh, nước tương, phô mai nghiền và gia vị. Bóp tỏi qua máy ép, thêm dầu thực vật và gia vị cho cá, trộn đều.
- Cắt cá thành từng phần rộng 2, 2,5 cm, cho vào nước ướp chín, trộn đều.
- Trong lúc đó, chuẩn bị rau. Chúng cần được làm sạch, rửa sạch, cắt thành các vòng.
- Cắt một miếng tay áo có độ dài vừa đủ, siết chặt kẹp ở một bên và đặt vào đĩa nướng. Bạn nhận được một túi trong đó bạn cần đặt các vòng khoai tây, càng mỏng càng tốt, muối nhẹ. Trên cùng - hạt tiêu, sau đó là cà rốt, trên đó để đậu Hà Lan (không có chất lỏng). Lớp rau trên cùng là cà chua, chúng sẽ ráo nước, và món ăn sẽ trở nên ngon ngọt. Trên cà chua, sử dụng một muỗng canh, cẩn thận và trải đều cá, đổ phần nước ướp còn lại (nếu vẫn còn).
- Bọc mặt thứ hai của ống tay áo với lớp vẩy và ướp với đĩa nướng trong tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Sau thời gian quy định, đặt khuôn trong 40 phút 45 phút trong lò sấy nóng đến 190 ° C. Ăn với rau xanh và một lát chanh (cắt từ nửa còn lại của cam quýt).
Quan trọng! Nếu bạn sử dụng gia vị cho cá khi nướng, hãy chú ý đến thành phần. Nếu hỗn hợp chứa muối và / hoặc bột ngọt, bạn có thể không cần thêm muối vào món ăn.
Cá hồi hồng có hương vị tuyệt vời và chất lượng chế độ ăn uống lành mạnh. Loại cá này ít dầu nhất trong số tất cả cá hồi, mặc dù nó không kém phần ngon miệng. Và những gì và làm thế nào để nấu ăn từ nó, bạn đã biết.