Ướp dưa hấu là một phương pháp đơn giản và hiệu quả để bảo quản những quả mọng ngon và tốt cho mùa đông. Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm đồng ý rằng muối dưa hấu nguyên chất trong thùng làm cho nó có thể bảo quản đầy đủ tất cả các phẩm chất và hương vị hữu ích của nó. Làm thế nào để ngâm quả mọng cho mùa đông, và hộp đựng nào được sử dụng tốt nhất sau trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Dưa hấu ngâm có một hương vị khác thường, độc đáo, hương vị cay, và có thể trở thành một món ăn nhẹ ban đầu trên bàn lễ hội.
Nhưng trước khi xử lý muối, cần phải chọn nguyên liệu tốt, bởi vì chất lượng của vụ thu hoạch trong tương lai sẽ phụ thuộc vào nó trong nhiều khía cạnh.Để làm một món ăn nhẹ ngon miệng, khi lựa chọn nó đáng để chú ý đến các khía cạnh như vậy:
- dưa hấu nên hơi chưa chín, với một làn da mịn màng, không bị hư hại, không có vết nứt, thối, dấu hiệu của bệnh hoặc sâu bệnh;
- mẫu quá chín không thích hợp cho muối, vì trong quá trình chuẩn bị, chúng trở nên nhớt, lỏng, khó chịu;
- trái cây nhỏ nên, có đường kính lên tới 15 cm, có màu hồng, không phải bột giấy màu đỏ;
- dưa hấu gầy cho dưa chua là tốt nhất.
Quan trọng! Quá trình tưới dưa hấu là tối ưu để bắt đầu vào tháng 9, khi đó sẽ dễ dàng đạt được các chỉ số nhiệt độ thoải mái cho quá trình lên men.
Dưa hấu nguyên chất: công thức nấu ăn tại nhà
Ngâm dưa hấu nói chung cho phép bạn thưởng thức một hương vị dễ chịu và hương thơm trong suốt thời gian mùa đông. Có nhiều cách khác nhau để làm ướt những trái cây này, vì vậy, nó đáng để sống thành công nhất, đơn giản và nhanh chóng.
Công thức lớp cát
thùng trong 10-15 l30 phút
dưa hấu nặng tới 2 kg
6 miếng
cát rửa trôi
bởi sự cần thiết
- Rửa sạch quả mọng. Đổ nước sôi vào thùng.
- Ở đáy bể, lấp đầy cát đã rửa với một lớp 5 cm.
- Đặt trái cây trên cát, phủ nó bằng cát. Vì vậy, đặt tất cả các quả mọng lên trên cùng của thùng chứa, với lớp cát cuối cùng là.
- Chuẩn bị ướp: hòa tan hoàn toàn muối trong nước lạnh.
- Đổ các loại quả mọng bằng nước muối, đậy nắp lại và đặt áp bức lên trên.
- Chuyển thùng đến nơi khô, tối, tránh ánh sáng mặt trời trong một tháng.
- Theo công thức này, dưa hấu rất giòn, ngon ngọt và cực kỳ thơm. Nhờ lớp cát, chúng không biến dạng, được bão hòa đồng đều với nước ướp muối.
Công thức ngâm dưa hấu với táo
Xô 10 l 30 phút
dưa hấu sống
10 miếng cỡ vừa
lá nho và anh đào
10 cái mỗi cái
lúa mạch đen
bởi sự cần thiết
- Rửa sạch trái cây, đâm đối xứng ở một số khu vực.
- Rửa táo thật kỹ.
- Đổ nước sôi vào thùng chứa muối, làm khô nó.
- Ở đáy bể, lót một lớp rơm nhỏ, đặt quả mọng lên trên nó. Gấp dưa hấu theo từng lớp, thay đổi bằng rơm và đặt các lỗ rỗng bằng táo.
- Trên lớp trên cùng cuối cùng nằm nho và lá anh đào.
- Chuẩn bị nước muối: hòa tan hoàn toàn muối đá trong nước.
- Đậy nắp quả mọng, đậy nắp bằng gạc sạch, trên cùng có nắp và áp bức.
- Đặt thùng với phôi ở nơi khô và tối. Dưa hấu đã sẵn sàng để sử dụng trong 2-3 tuần.
Quan trọng! Trong một thùng gỗ, quá trình ngâm quả mọng mất nhiều thời gian hơn một chút - khoảng hai tháng, nhưng sản phẩm ngon hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.
Muối lạnh
thùng trong 10-15 l30 phút
- Rửa sạch quả mọng, đâm đối xứng ở một vài nơi bằng xiên gỗ hoặc tăm.
- Gấp trái cây trong các thùng chứa đã chuẩn bị.
- Làm nước muối ra khỏi nước và muối. Nước nên rất lạnh, lý tưởng từ một cái giếng.
- Marinade bao phủ hoàn toàn các loại trái cây.
- Đặt một tấm gỗ lên trên thùng chứa và đặt ách lên trên nó.
- Đặt các thùng chứa muối trong 24 giờ ở nơi khô ráo, ấm áp, sau đó đưa chúng ra một căn phòng mát mẻ.
- Sau 20-30 ngày, dưa hấu đã sẵn sàng để tiêu thụ.
Bạn có biết Các nhà khoa học Nhật Bản đã tìm ra cách trồng dưa hấu không phải hình dạng tròn truyền thống, mà là hình vuông. Chúng không chỉ có vẻ ngoài thực sự độc đáo, mà còn rất thuận tiện trong việc lưu kho và lưu trữ.
Dưa bắp cải với bắp cải
thùng trong 10-15 l30 phút
- Rửa sạch dưa hấu, đâm thủng ở một vài nơi.
- Rửa sạch các thùng chứa muối, bỏng với nước sôi và làm khô.
- Đặt dưa hấu ở phía dưới.
- Bắp cải cắt nhỏ muối trước: 1 kg rau 60 g muối.
- Chuyển dưa hấu vào bắp cải muối.
- Thực hiện ướp: hòa tan hoàn toàn đường và muối trong nước.
- Trong công thức này, nước xốt để đổ nguyên liệu có vị mặn ngọt, kết quả là quả mọng có được hương vị ngọt ngào, tinh tế với vị chua. Nếu cần thiết để có được hương vị bão hòa hơn, thì lượng muối có thể tăng lên 800 g mỗi 10 l, và đường hạt có thể giảm xuống 400 g.
- Đổ sản phẩm bằng nước muối, đặt hộp chứa ở nơi ấm áp với các chỉ số nhiệt độ + 20 ... + 22 ° С.
- Chuyển các thùng chứa lên men đến một nơi mát mẻ, khô và tối. Bạn có thể sử dụng sản phẩm cho đến giữa mùa đông.
Quan trọng! Các khoảng trống được làm theo các công thức được mô tả không chứa giấm, điều này làm cho chúng trở thành một món ăn an toàn và giá cả phải chăng cho chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.
Dưa hấu trong nước dưa hấu
Thùng 10 lít trong 20 phút
- Nghiền nhuyễn bột dưa hấu đến trạng thái chát, thêm muối.
- Rửa sạch bình chứa, đổ qua nước sôi. Đặt một lớp toàn bộ quả mọng dưới đáy, trên cùng với khoai tây nghiền mặn. Do đó, điền vào toàn bộ container đến vành.
- Che các nguyên liệu thô bằng vải lanh hoặc gạc, cài đặt một bảng và áp bức lên trên.
- Đặt thùng trong một căn phòng tối, mát mẻ.
- Trong quá trình lên men của quả mọng (việc này sẽ mất 20-30 ngày), phôi phải được kiểm tra thường xuyên để tìm nấm mốc trên bề mặt và làm sạch. Ngoài ra, nếu cần thiết, thêm dung dịch muối. Với phương pháp muối này, sản phẩm có thể được lưu trữ trong 6 tháng.
Bạn có biết Hạt dưa hấu được sử dụng rộng rãi trong các cuộc thi và lễ hội khác nhau. Vì vậy, ở Hoa Kỳ là một cuộc thi về nhổ hạt giống. Kỷ lục thế giới về độ dài nhổ được thiết lập bởi Jason Shanot người Mỹ vào năm 1995. Anh xoay sở để nhổ hạt dưa hấu ở độ cao 24 m.
Dưa hấu với gia vị
dung lượng trong 10-13 l30 phút
dưa hấu sống
6-8 miếng có đường kính khoảng 15 cm
- Rửa sạch quả mọng, đâm ở một vài nơi.
- Rửa sạch các thùng ướp, đun với nước sôi.
- Rửa sạch rau xanh, xắt nhỏ. Băm nhỏ tỏi.
- Xếp các loại quả mọng và gia vị theo lớp.
- Chuẩn bị nước muối: hòa tan muối trong nước.
- Đổ bình chứa bằng dung dịch muối, đậy nắp và ấn lên trên.
- Đặt phôi trong phòng có nhiệt độ 0 ... + 3 ° C trong 30 ngày.
Các loại thùng, tính năng của chúng
Để làm cho dưa hấu thực sự ngon và thơm, tốt hơn là sử dụng một bát gỗ cho dưa chua của họ, ví dụ, một cái thùng, cho phép bạn bảo quản hoàn toàn hương vị của các loại trái cây và các đặc tính có lợi của chúng.Trước khi đặt nguyên liệu, thùng phải được chuẩn bị cẩn thận:
- rửa kỹ bằng nước lạnh, không sử dụng hóa chất;
- làm bỏng bề mặt bên trong bằng nước sôi;
- đậy nắp hộp bằng khăn và đặt trong phòng khô, ấm.
Quan trọng! Dưa hấu là một loại trái cây phổ biến phù hợp với bất kỳ gia vị. Gừng, nhiều loại ớt, rau mùi, bất kỳ loại rau xanh, vv có thể được thêm vào nó.
Nếu không có thùng gỗ trong tay, thì bạn có thể sử dụng thùng nhựa hoặc xô để làm ướt quả mọng. Tuy nhiên, bạn nên chuẩn bị rằng hương vị của trái cây sẽ tệ hơn so với khi muối trong hộp gỗ.Nhựa là một vật liệu nhân tạo có khả năng chứa các chất có hại. Ngoài ra, dưa hấu rất nhanh hấp thụ mùi hôi bên ngoài và có thể có được mùi thơm nhẹ của nhựa.
Trong trường hợp không có thùng gỗ để muối, bạn có thể sử dụng hộp đựng bằng gốm. Hộp đựng bằng gốm được đặc trưng bởi độ bền và dễ sử dụng, không làm giảm hương vị của sản phẩm.Đối với nguyên liệu muối, nó cũng được phép sử dụng các thùng chứa làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Không giống như sắt, chúng bền, thiết thực, không bị oxy hóa, giúp bảo quản tất cả các đặc tính hương vị của sản phẩm.
Nhược điểm duy nhất của bao bì không gỉ là chi phí cao.
Một lượng nhỏ dưa hấu thô có thể được ngâm trong lọ thủy tinh 3 lít.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Vì vậy, dưa hấu ngâm hoặc muối có thể đứng trong suốt mùa đông, chúng cần được theo dõi cẩn thận. Nếu nấm mốc có mặt trên bề mặt nước muối, nó phải được loại bỏ; ướp, nếu cần thiết, nạp tiền.
Để giữ hương vị của sản phẩm và các đặc tính có lợi của nó, phôi phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ.trong đó không có quyền truy cập vào ánh sáng mặt trời trực tiếp hoặc nguồn nhiệt.
Khi lưu trữ quả mọng ướt trong phòng ấm, nên ăn chúng trong một tuần - nếu không sản phẩm sẽ chuyển sang chua và hư hỏng.Bạn có biết Từ quan điểm của thực vật học, trái cây của dưa hấu được gọi là "pepo" - một loại quả mọng biểu sinh, được đặc trưng bởi sự hiện diện của một vỏ dày đặc và nội dung bên trong thịt. Đó là lý do tại sao dưa hấu là quả mọng, không phải trái cây, như nhiều người lầm tưởng.
Các điều kiện tối ưu nhất để lưu trữ khoảng trống là:
- chỉ số nhiệt độ của không khí 0 ... + 3 ° С;
- độ ẩm tương đối 80 809595%;
- phòng khô, tối, thông gió tốt, tránh ánh nắng trực tiếp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10635/image_f4h00fDkyf5u7Xn6BR.jpg)
Dưa hấu ngâm là một món ăn nhẹ đơn giản, nhẹ nhàng, khác thường có thể làm bạn ngạc nhiên và thích thú với hương vị cực kỳ và hương thơm tuyệt vời của nó. Công nghệ đi tiểu khá đơn giản, tuy nhiên, nó bao gồm các sắc thái quan trọng phải được tính đến trong quá trình chuẩn bị.
Tuân thủ các quy tắc cơ bản, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm sẽ có thể có được một vụ thu hoạch mùa đông ngon miệng từ một quả mọng mùa hè ngọt ngào.