Ẩm thực da trắng luôn nổi tiếng với các công thức nấu ăn khác thường, bao gồm các loại mứt khác nhau. Sự sáng tạo của người Đức cho phép thế giới làm quen với các công thức từ bí ngô, cà chua, cà tím và vỏ từ dưa hấu. Một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất ở Azerbaijan là mứt từ quả anh đào có màu vàng (trắng) với quả óc chó. Nếu bạn nấu từng bước một và theo hướng dẫn, thì mọi bà nội trợ sẽ có thể chuẩn bị một món tráng miệng ngon như vậy.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nên chọn quả óc chó từ một loại cây trồng mới, vì có khả năng những quả cũ sẽ bị đắng. Lượng hạt óc chó đã chuẩn bị phải được đặt trong nước sôi trong 20 phút, sau đó có thể thực hiện quy trình bóc hạt (bạn cũng có thể mua hạt đã được bóc vỏ).
Khi chọn một quả anh đào màu vàng (trắng), bạn nên chú ý đến quả để chín và ngon ngọt. Chúng nên được rửa và phân loại kỹ lưỡng, loại bỏ thân cây, loại bỏ rác và trái cây hư hỏng.
Quan trọng! Không được phép nấu mứt trong chảo tráng men, trên đó có thiệt hại. Điều này có thể dẫn đến hư hỏng sản phẩm.
Công thức mứt
2 lon 11-12 giờ
anh đào màu vàng (trắng)
2 kg
đường (hoặc đường đóng băng)
1,6 kg
quả óc chó (hạt bóc vỏ)
200 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Quả anh đào rửa sạch phải được xử lý. Công nghệ loại bỏ có thể được thực hiện bằng tay hoặc sử dụng máy rỗ cơ học. Nếu việc loại bỏ được thực hiện theo cách đầu tiên, thì cần phải thực hiện thủ tục hết sức thận trọng để không làm hỏng thai nhi. Tất cả trái cây gọt vỏ nên được đặt trong một cái bát, và nước ép từ quả mọng nên được đổ vào một thùng chứa khác, vì nó vẫn sẽ cần thiết.
- Hạt óc chó đã sẵn sàng, đã được bóc vỏ trong quá trình chuẩn bị, có thể được chiên. Sử dụng quy trình này, các loại hạt sẽ được sấy khô, và cũng là kết quả của quá trình xử lý nhiệt, hạt nhân sẽ có được một dư vị chiên dễ chịu. Bước trong câu hỏi là tùy chọn, vì vậy nếu bạn không có đủ thời gian, bạn có thể bỏ qua.
- Các loại hạt phải được nghiền thành kích thước sao cho đường kính của chúng không vượt quá kích thước của quả anh đào (lý tưởng nhất là hạt của hạt phải bằng với các thông số của quả nhân của quả anh đào).
- Những lát hạt thu hoạch nên được đặt bên trong những quả anh đào màu vàng. Thủ tục này phải được thực hiện với mỗi anh đào ngọt ngào. Công nghệ thực hiện có thể được nhìn thấy trong ảnh.
- Quả mọng nên được đặt trong một bát nấu ăn. Nó có thể là một cái chảo hoặc một cái chậu. Cherry chứa đầy đường và nước ép thu được trước đó từ quả mọng hoặc 1,5 cốc nước được thêm vào đó. Bạn cũng có thể thêm 2-3 gram axit citric (nửa muỗng cà phê) hoặc nửa quả chanh, sẽ thêm một vị chua dễ chịu. Anh đào ngọt ngào chứa đầy đường nên được truyền một chút - 1-1,5 giờ.
- Tiếp theo, bạn cần đặt mứt tương lai lên bếp và nấu ở nhiệt độ thấp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau khi đun sôi, cần thêm mứt trong 2-3 phút nữa và tắt nó đi. Trong điều kiện này, nó sẽ đứng trong 5-6 giờ.
- Sau đó đun sôi lại mứt, và sau đó lặp lại một lần nữa. Tổng số nhọt nên là ba. Quá trình nấu phải ở trên lửa nhỏ để mứt không bị cháy và kết quả là không bị đắng. Trong mỗi lần đun sôi, loại bỏ bọt.
- Giai đoạn cuối cùng là khử trùng lon và đường may. Một trong những cách thuận tiện là khử trùng lon trong lò vi sóng. Để làm điều này, đặt bình trong lò vi sóng và khử trùng trong 5 phút với nhiệt độ tối thiểu. Sau đó, bạn cần đổ mứt vào lọ và đóng nắp (đun sôi trong nước).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Tính năng lưu trữ
Nếu mứt không được phục vụ ngay lập tức vào bàn, thì nó phải được lưu trữ ở đúng nơi. Lý tưởng nhất, một phôi như vậy nên được lưu trữ trên kệ dưới cùng của tủ lạnh, nhưng nếu điều này là không thể, một phòng đựng thức ăn hoặc bất kỳ nơi tối nào mà nhiệt độ sẽ không vượt quá 20 ° C là hoàn hảo. Không nên lưu trữ sản phẩm trong hầm, vì nó có thể đóng băng và kết quả là xấu đi.
Do đó, mứt anh đào ngọt ngào màu vàng với quả óc chó sẽ phục vụ như một sự bổ sung tuyệt vời cho bàn ngọt. Hương vị đáng kinh ngạc của một món tráng miệng như vậy chắc chắn sẽ biện minh cho quá trình dài và khó khăn của việc chuẩn bị.Bạn có biết Để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa, bạn cần thả nó vào đĩa và chia giọt bằng thìa — một giọt thành phẩm sẽ không hợp nhất thành một. Nếu mứt vẫn chưa sẵn sàng, thì bạn cần phải đun sôi lại.