Baklava mật ong với quả óc chó là một món ngọt phương Đông ngon miệng có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Ngày nay, người ta đã biết đến Azerbaijan, Baku, Armenia và nhiều lựa chọn khác để nấu món ăn này, nhưng tất cả đều có cùng một công nghệ. Công thức đơn giản nhất là một công thức cổ điển, và nó sẽ được thảo luận dưới đây.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Các loại hạt đầu tiên phải được bóc vỏ. Điều rất quan trọng để chọn mật ong tốt. Để kiểm tra chất lượng của nó, yêu cầu người bán cho một lượng nhỏ vào nước và thái nhỏ. Nếu chất lỏng trở nên đục, thì sản phẩm là tự nhiên và bạn có thể mua nó một cách an toàn.
Quan trọng! Bao nhiêu chi phí để tự chuẩn bị baklava phụ thuộc hoàn toàn vào danh sách các thành phần. Nếu bạn muốn giảm chi phí cho món tráng miệng, bạn có thể thêm ít mật ong vào phần nhân, và thay thế một phần quả óc chó bằng đậu phộng.
Công thức Baklava với quả óc chó và mật ong
24 chiếc. 160 phút
đường
3 muỗng / 300 g / 300 g
bơ
150 g so với 350 g
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Trong bồn nước, đun nóng sữa đến nhiệt độ khoảng +35 ... + 38 ° C.
- Hòa tan trong đó 3 muỗng cà phê. đường và men. Đậy nắp hộp và đậy nắp trong 10 phút để bột nổi lên.
- Đánh 2 quả trứng bằng máy đánh trứng. Thêm muối và tiếp tục khuấy.
- Kết hợp trứng đánh với bột.
- Thêm bột vào khối lượng kết quả. Trộn nhẹ và đặt 150 g bơ đã được làm mềm vào thùng chứa. Nhào bột.
- Để phôi trong một hộp chứa có nắp đậy kín trong khoảng 10 phút20 để làm cho nó phù hợp.
- Từ tổng khối lượng hạt, chọn 150 g hạt nhân đều và đẹp nhất để trang trí một món ăn đã được chuẩn bị. Đặt 600 g còn lại vào chảo, chiên cho đến khi vàng nâu. Đổ chúng vào một chiếc khăn giấy. Rây một vài lần từ vỏ trấu. Nghiền hạt nhân nguội bằng máy xay sinh tố.
- Trộn vụn với 300 g đường.
- Chia 350 g bơ thành 10 phần bằng nhau, cuộn chúng thành những quả bóng.
- Bột để bàn với bột. Đặt bột lên nó, chia thành 10 phần: 2 đến 190 g, 8 đến 125 g. Che các chỗ trống bằng khăn và để trong 10 phút.
- Bôi trơn đĩa nướng bằng bàn chải bánh ngọt với một miếng bơ.
- Tung ra một trong những phần lớn của bột để thu được một lớp có kích thước 40 × 45 cm. Phân phối đều trên toàn bộ diện tích của tấm nướng, sao cho nó đi ra hai bên. Bôi trơn bằng bơ bằng bàn chải. Đặt 100 g hạt vụn lên bột.
- Đối với lớp tiếp theo, lăn ra một phần bột có trọng lượng 125 g. Lớp này phải có kích thước khoảng 40 × 27 cm. Đặt nó vào khuôn. Mỡ với bơ và rắc 100 g hạt vụn. Làm tương tự với tất cả các phần nhỏ của bột.
- Tung ra miếng bột lớn cuối cùng và phủ lên nó các phôi hiện có. Nhẹ nhàng nhét các cạnh của lớp trên cùng bằng dao vào khoảng trống giữa mặt của khuôn và lớp đầu tiên. Che với màng bám và để trong 20-30 phút.
- Phá vỡ trứng và tách protein từ lòng đỏ. Đánh cuối cùng và bôi trơn bề mặt của bài kiểm tra với nó.
- Chia phôi theo mẫu bằng dao thành 4 sọc dọc, sau đó cắt chéo thành kim cương. Đặt 1 hạt nhân trên mỗi hạt. Nướng trong 30 phút40 phút. trong lò hâm nóng lên tới + 180 ° С.
- Hòa tan 300 g đường trong nước. Khuấy liên tục, đun nhỏ lửa trong khoảng 8 phút. Thêm mật ong vào chất lỏng và trộn kỹ.
- Lấy baklava ra khỏi lò, đổ xi-rô mật ong lên bề mặt của nó. Đợi món tráng miệng nguội hoàn toàn. Cắt qua các dòng hiện có một lần nữa và đặt các mảnh kết quả vào món ăn.
Quan trọng! Để cho món tráng miệng thành phẩm một gia vị cay, bạn có thể rắc quế lên trên.
Công thức video
Bạn có biết Baklava được nấu trên khắp thế giới, và mọi quốc gia đều có công thức nấu ăn đặc biệt. Ví dụ, người Mỹ nấu nó với xi-rô cây thích, và ở Anh, họ thích sô cô la thay vì mật ong.
Puff mật ong tráng miệng, được chuẩn bị theo công thức trên, là hoàn hảo không chỉ cho uống trà gia đình, mà còn cho một bữa tiệc. Đặc biệt nó sẽ là nhân tiện tại các bữa tiệc của trẻ em. Hương vị khó quên của sự kết hợp hài hòa giữa các loại hạt và mật ong sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
