Bắp cải thơm và ngon ngọt là món ăn phụ tốt nhất cho cá và thịt. Đó là lý do tại sao dưa cải bắp là một thành phần truyền thống trong chế độ ăn uống của nhiều gia đình. Kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất là cái gọi là phương pháp ướp lạnh nhanh. Bài viết này sẽ xem xét chi tiết cách ngâm bắp cải đúng cách cho mùa đông mà không gặp khó khăn không cần thiết, sự tinh tế của các công thức phổ biến nhất cho rau ngâm lạnh được mô tả.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Mùa đông là khoảng thời gian tốt nhất để mở một lọ bắp cải muối và ăn trên đó. Món ăn này góp phần tốt cho chế độ ăn mùa đông, không có nhiều chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất lành mạnh. Ngoài việc cải thiện khả năng miễn dịch, sản phẩm được đặc biệt đánh giá cao bởi những người yêu thích các sản phẩm thịt. Một cấu trúc giòn với hương vị phong phú và hơi chua bổ sung tốt nhất cho các món ăn như vậy. Để chuẩn bị sản phẩm mùa đông này không khó, tuy nhiên, đối với nhiều bà nội trợ, quá trình không kết thúc thành công.

Quan trọng! Nếu sâu bướm hoặc ấu trùng côn trùng được tìm thấy giữa lá bắp cải, đầu cần được ngâm trong nước hơi mặn (0,5 muỗng / l). Kỹ thuật này sẽ giúp loại bỏ sâu bệnh từ rau.

Lý do cho điều này là sự chuẩn bị không đúng cách của đầu bắp cải, vì vậy việc ngâm một loại rau nên được tiếp cận cẩn thận. Trước hết, bạn nên chọn chất lượng cao và phù hợp cho dĩa ngâm. Để làm điều này, bạn phải biết các loại rau. Ướp thịt cung cấp cho các hiệu ứng trên mô của một vụ rau của nước muối khá tích cực, mang lại cho rau các hương vị cần thiết.Do đó, đầu bắp cải mạnh, khác với lá dày đặc, thích hợp để chế biến - chỉ những bắp cải như vậy mới giòn sau khi chế biến. Tất cả các loại bắp cải muộn là phù hợp nhất cho việc này. Khi chọn một loại rau, bạn nên chú ý đến tình trạng của lá. Trái cây bị ảnh hưởng bởi thối và dấu vết của sâu bệnh nên được loại bỏ. Bản thân cái đầu nên dày đặc, nặng nề, sự phân tầng của nó nên khó khăn.

Chuẩn bị trái cây trước khi ngâm khá đơn giản. Đầu tiên, chúng nên được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó sấy khô. Nếu các lá bên ngoài chậm chạp, hoặc có bất kỳ thiệt hại, chúng được cắt và loại bỏ. Sau đó, bạn cần chặt đầu cẩn thận. Chúng được cắt thành dải, ống hút nhỏ, hình vuông, hoặc bất kỳ hình dạng.

Công thức bắp cải muối lạnh cho mùa đông

Bắp cải muối phổ biến đến nỗi có rất nhiều công thức nấu ăn để chuẩn bị. Đồng thời, công thức cổ điển sử dụng củ cải đường được coi là phổ biến nhất, cũng như một phương pháp liên quan đến việc sử dụng quả nam việt quất.

Quan trọng! Để tránh vị đắng khó chịu trong món ăn, bình nên được làm thoáng trong quá trình ngâm (định kỳ nâng nắp). Điều này sẽ giúp loại bỏ lượng carbon dioxide dư thừa từ nước muối bắp cải, đây là nguyên nhân chính gây ra dư vị khó chịu.

Bạn có biết Món dưa muối được bảo quản lâu đời nhất (hơn 3 nghìn năm) coi thịt vịt trong dầu ô liu. Nó được phát hiện trong một ngôi mộ của lăng mộ Tutankhamun.

Tính năng lưu trữ

Sau khi một bắp cải đơn giản đã biến thành một sản phẩm thơm và ngon, món ăn nên tạo ra các điều kiện bảo quản cần thiết. Vì việc muối diễn ra mà không cần xử lý ở nhiệt độ cao, nước muối bắp cải là môi trường thuận lợi cho sự phát triển của nấm và vi khuẩn, mặc dù hàm lượng muối và giấm cao trong chất lỏng.

Tốt nhất là giữ rau trong tủ lạnh, hầm thông gió hoặc cửa hàng rau, ở +5 ... + 15 ° C. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ trong 5-6 tuần. Có thể kéo dài việc bảo quản dưa chua trong tủ lạnh, ở chế độ từ 0 đến + 5 ° C. Trong phạm vi nhiệt độ này, sản phẩm có thể giữ được độ tươi lên đến 8 tháng.

Bạn có biết Bắp cải là đại diện của một nhóm thực vật không có họ hàng hoang dã trong tự nhiên. Tất cả các giống và giống lai hiện có được trồng và được con người biết đến trong Thời đại đồ đồng.

Bắp cải muối là một trong không nhiều sản phẩm hài hòa thành công với hầu hết mọi món ăn. Ngày nay, có nhiều cách để muối rau, nhưng muối lạnh được coi là đơn giản và hiệu quả nhất. Quá trình ngâm là một lực ngay cả đối với người mới bắt đầu nấu ăn, và một loại rau bình thường trở thành một vật trang trí của bất kỳ bữa tiệc nào.