Bắp cải muối là một thực đơn mùa đông truyền thống. Có nhiều lựa chọn cho khoảng trống như vậy. Phổ biến nhất trong số họ sẽ được xem xét trong bài viết này.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu.
Để dưa cải bắp ngon ngọt, ngon và giòn, bạn cần chọn đúng sản phẩm. Để tẩy giấm, lấy bắp cải cỡ vừa, chặt, lá không bị hư hại và nứt khi nhìn thấy. Nếu táo, cà rốt và các loại rau khác tham gia vào quá trình nấu ăn, chúng cũng phải chín và chắc. Nước muối nên được làm sạch và tươi.
Bạn có biết Vào thời cổ đại, dưa cải bắp được sử dụng thay cho các loại cam quýt, dâu tây và ớt ngọt hiện đại, vốn không có trên vùng đất Slavic vào thời điểm đó. Điều này là do thực tế là bắp cải chế biến theo cách này rất giàu vitamin C, có nghĩa là nó có đặc tính chống zingotic.
Công thức ngâm bắp cải
Bắp cải muối đến thế giới hiện đại từ các món ăn của Kievan Rus. Trong thời gian này, các nữ tiếp viên đã đưa ra nhiều biến thể khác nhau cho công thức này, và những thứ tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy thêm.
Công thức cổ điển
11 phần 100 g72-120 giờ
bắp cải trắng
1 kg
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Băm nhỏ lá bắp cải, và cắt cà rốt thành dải hoặc chà lên một vắt thô.
- Trộn rau, muối và xay nhuyễn.
- Đặt khối lượng thành phẩm vào một cái chai và để nó trong 3-5 ngày, đôi khi đâm nó bằng một thanh gỗ.
Công thức video
Công thức video cổ điển Recipe: Công thức cổ điểnQuan trọng! Để làm cho quá trình lên men làm sẵn giòn, bạn không cần phải nhào quá nhiều.
Với táo
15 phần 200 g mỗi 72-120 giờ
hạt tiêu đen
20 chiếc.
đậu Hà Lan
10 chiếc
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Băm nhỏ lá bắp cải, táo và cà rốt.
- Trộn rau, thêm muối, đường và gia vị.
- Cho một phần nhỏ rau vào lọ, thêm một lớp táo mỏng lên trên. Thay thế các lớp cho đến khi khoảng trống được hoàn thành. Để ở nơi ấm áp trong 3-5 ngày.
Quan trọng! Trong quá trình lên men Nước trái cây bắt đầu nổi bật, do đó, khoảng 4 cm không gian trống nên vẫn còn trong bình để các nội dung của tàu không rơi ra khỏi nó.
Với gia vị
10 phần 200 g mỗi 480 giờ
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Từ đầu cắt đáy, cắt đầu thành 4 phần và hạ xuống trong 5 phút trong nước sôi.
- Đổ 2 chén nước vào chảo, thêm 25 g muối, tỏi và cần tây. Nấu trong 2 phút, sau đó chọn mọi thứ từ nước dùng.
- Trong một cái chảo, đặt một ít bắp cải dưới đáy, đặt cần tây, tỏi và hạt tiêu lên trên và phủ lên những chiếc lá còn lại.
- Đổ 2 chén nước muối và 2 cốc nước lạnh sạch vào chảo, thêm rau xanh khô và 25 g muối.
- Che trống bằng một bảng tròn bằng gỗ và nhấn xuống với một tải. Sau 10 ngày thêm bắp cải tươi.
Với củ cải
30 đến 200 g72 cường96 giờ
hạt tiêu đen
7 chiếc
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Lấy ra bắp cải, cắt lá của chúng và trộn với củ cải xắt nhỏ.
- Đun sôi nước trong nồi và thêm tất cả các thành phần còn lại, sau đó giảm nhiệt và đun trong 10 phút.
- Đặt tất cả các thành phần trong chai và để trong 3-4 ngày ở một nơi ấm áp.
Với hạt thì là
15 phần 200 g mỗi 72 72 giờ96
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Gọt vỏ cải bắp, xắt nhỏ, trộn với muối và để một lúc để nước ép chảy ra.
- Nghiền phôi bằng tay, thêm hạt thì là.
- Để ở nơi ấm áp trong 3-4 ngày.
Bạn có biết Ở Nga, bắp cải chỉ được trồng vào thế kỷ thứ 9, mặc dù, được đánh giá bằng các cuộc khai quật khảo cổ học, loại rau này được biết đến từ thời kỳ đồ đá.
Với tiêu và tỏi
17 đến 200 g72 cường96 giờ
Giá trị năng lượng (trên 100 g):
- Nghiền rau và tỏi, thêm muối và gia vị.
- Nghiền mọi thứ bằng tay, cho vào lọ hoặc chảo tráng men
- Để ở nơi ấm áp trong 3-4 ngày
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Để dưa chua làm sẵn được lưu trữ trong một thời gian dài, không làm hỏng và giữ lại các đặc tính hữu ích của nó, bạn cần giữ nó ở nơi tối, mát mẻ. Sauerkraut là một nguồn dinh dưỡng và vitamin giá cả phải chăng.
Quan trọng! Để vitamin C có trong dưa chua không bị phá hủy, nước muối phải ở trong bể mọi lúc.
Nó được sử dụng như một món ăn độc lập, và cũng là một thành phần cho các món ăn khác. Có nhiều công thức sẽ giúp đa dạng hóa việc ăn lên men này, vì vậy thường thử nghiệm trong nhà bếp với loại rau tuyệt vời này, thêm các thành phần khác nhau vào nó.