Nấm rừng là loại dầu, rất bổ dưỡng và bổ dưỡng, ngoài ra chúng còn có rất nhiều đặc tính hữu ích. Việc thu hoạch bơ trong nấm luôn rất tốt, đó là lý do tại sao cần phải chế biến và bảo quản một số lượng lớn nấm. Với việc xử lý đúng loại nấm này, bạn có thể mua cổ phiếu cho cả năm.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nếu nấm được hái cá nhân, sau đó để loại bỏ các mảnh vụn rừng đã dính vào bề mặt trơn, chúng nên được ngâm trong nước, nhưng không quá hai giờ, vì mũ hấp thụ chất lỏng rất tốt. Hơn nữa, sau khi làm sạch, đáng để bắt đầu ngay quá trình nấu, hoặc ngâm nấm trong nước muối hoặc axit (bạn có thể sử dụng axit citric) để bề mặt không bị oxy hóa và thay đổi màu trước khi nấu.
Bạn có biết Một nửa số người dân Nga tự hái nấm và cứ 5 người thường xuyên mua chúng trong cửa hàng. Chỉ có 14% dân số của đất nước chưa bao giờ thử nấm và sẽ không làm điều đó.
Bơ có thể được muối và ngâm, và đóng hộp thậm chí chiên. Tuy nhiên, điều đáng biết là tính năng chính của bơ khi bảo quản: bạn cần đặc biệt chú ý đến việc làm sạch, vì da khá dính, và bạn cần loại bỏ nó, sau đó mùi vị sẽ mất đi vị đắng không cần thiết. Nó dễ dàng hơn để làm sạch bộ phim từ mũ bằng một cây nấm ướt, chọc nó bằng đầu dao. Không nên bỏ qua tất cả các khuyến nghị liên quan đến việc chế biến nấm sau khi thu thập trong rừng, nếu không thì thời gian và năng lượng dành cho bảo tồn có thể là vô ích.
Bí quyết cho bơ chiên trong lọ cho mùa đông
Để thay đổi, không khó để chuẩn bị bơ với trước khi chiên và thêm rau, hoặc đơn giản là ở dạng nguyên chất. Phiên bản chiên của phôi vẫn giữ được hương vị và mùi thơm rất tốt, nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ, như là một bổ sung cho khoai tây chiên hoặc là một phần của các món ăn phức tạp. Dầu bôi trơn có thể tuân theo bất kỳ loại chế biến nào trên bất kỳ thiết bị nào, tính linh hoạt của việc chuẩn bị của chúng là rất lớn.
Với hành tây
2 kg 1 giờ
dầu thực vật
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chất bôi trơn nên được làm sạch hoàn toàn màng dầu và rửa nhiều lần, sau đó cắt thành các miếng có hình dạng tùy ý như mong muốn.
- Đun trong 15 phút trong nước muối.
- Sau khi bạn cần rửa nó rất tốt với nước và khô.
- Chiên nấm cho đến khi vàng nâu, không cần đậy nắp chảo (khoảng 20 phút).
- Tiếp theo, thêm hành tây, tốt nhất là cắt thành miếng nhỏ (khối hoặc nửa vòng) và khuấy, chiên thêm 5 phút nữa.
- Hạt tiêu và muối.
- Thêm thì là xắt nhỏ vào nấm và đặt bơ thái lát lên trên. Làm tối mọi thứ trong một cái chảo có nắp ở nhiệt độ tối thiểu 5 phút.
- Đặt đĩa làm mát vào lọ thủy tinh và nút chai có nắp đậy.
- Lưu trữ thêm các phôi liên quan đến việc ở một nơi lạnh.
Quan trọng! Nấm đã được xếp chồng lên nhau trong ngân hàng nên được đổ lên trên 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật nóng, điều này sẽ loại bỏ sự xuất hiện của nấm mốc.
Với tỏi
2 kg 1 giờ
tỏi
1 đầu (8-10 răng)
dầu thực vật
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chất bôi trơn phải được làm sạch hoàn toàn màng dầu và rửa nhiều lần, cắt thành lát có hình dạng bất kỳ như mong muốn.
- Hãy chắc chắn để đun sôi, chỉ cần 15 phút trong nước muối.
- Rửa kỹ bằng nước và lau khô.
- Chiên bơ trong 25-30 phút, hãy chắc chắn đậy nắp lại để nấm ngấm vào vị kem.
- Băm nhỏ hành tây (trong phiên bản cổ điển - cắt thành nửa vòng) và cắt tỏi bằng dao. Thêm vào nấm, trộn tất cả mọi thứ trong chảo và tiếp tục chiên mà không cần đậy nắp, 10 phút - cho đến khi vàng.
- Khi nói đến sự sẵn sàng, bạn cần muối và hạt tiêu cho món ăn.
- Ở dạng nóng, cho chặt vào lọ và đổ dầu còn lại sau khi chiên.
- Gửi đến lưu trữ sau khi các ngân hàng đã nguội.
Đóng hộp với rau
3,5 kg 1 giờ
dầu hướng dương
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chất bôi trơn phải được làm sạch hoàn toàn màng dầu và rửa nhiều lần, cắt thành miếng.
- Luộc nấm, đủ 15 phút trong nước muối.
- Sau đó rửa rất kỹ bằng nước và lau khô.
- Chiên nấm trong chảo trong 10 phút.
- Cắt zucchini với những lát bí đao có hình dạng bất kỳ, nếu muốn. Sau đó, nhúng vào bột, chiên cho đến khi vàng.
- Cà chua thái nhỏ cho đến khi mịn. Thêm bột cà chua vào đây và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa.
- Trộn rau với nấm.
- Sắp xếp hỗn hợp thành phẩm vào lọ và khử trùng mà không cần đậy nắp trong hai giờ.
- Sau khi khử trùng, cuộn nắp lại.
Đóng hộp với ớt chuông
2 kg 1 giờ
tiêu
2 hạt đậu
dầu hướng dương
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chất bôi trơn phải được làm sạch hoàn toàn màng dầu, rửa nhiều lần và cắt tùy ý.
- Hãy chắc chắn để nấu, đủ 15 phút trong nước muối.
- Rửa và lau khô rất tốt.
- Chiên trong chảo trong 10 phút.
- Thêm hành tây xắt nhỏ vào nấm xào, sau đó thêm hạt tiêu ngọt (trong phiên bản cổ điển - cắt hạt tiêu thành dải).
- Trong rau, thêm hạt tiêu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, thêm thì là và axit citric xắt nhỏ, trộn kỹ, đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.
- Đặt trong lọ chỉ sau khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn.
Bạn có biết Nhìn thấy trong một giấc mơ nấm có cách giải thích riêng - phụ nữ dự kiến có thai sớm và một người đàn ông được cảnh báo về sự nguy hiểm có thể đến từ phụ nữ.
Nước xốt đóng hộp
2 kg30 phút
giấm ăn (9%)
80 ml
hạt tiêu đen
5 chiếc.
dầu hướng dương
4 muỗng canh. tôi
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Chất bôi trơn phải được làm sạch hoàn toàn màng dầu và rửa nhiều lần, sau đó cắt.
- Đun trong 15 phút trong nước muối.
- Rửa kỹ bằng nước và lau khô.
- Tiếp theo, nấm phải được chiên cho đến khi vàng, không phủ chảo.
- Sắp xếp phôi vào lọ (phải được khử trùng) và đổ dầu còn lại vào chảo.
- Đun sôi nước với thêm muối, giấm và gia vị trong 3 phút.
- Đổ nấm với nước ướp này khi còn nóng.
- Cuộn nắp lại, lật lon và đắp chăn ấm.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Nấm chiên không bão hòa có thể được lưu trữ đến sáu tháng (cả mùa đông) trong một hộp đậy kín ở nhiệt độ +4 ... + 6 ° C và không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Dầu thực vật trong công thức nấu ăn sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
Quan trọng! Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nấm đóng hộp đến hai năm nếu bạn sử dụng nhiều giấm trong khi nấu.
Nếu lon đã được mở, thì sản phẩm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai ngày. Một cách khác để lưu trữ một món ăn thành phẩm có thể được đông lạnh trong hộp nhựa. Tốt hơn là sử dụng các thùng chứa nhỏ để phần còn lại của sản phẩm không bị đóng băng lại.
Vì vậy, có rất nhiều lựa chọn cho công thức nấu ăn cho mùa đông, bạn chỉ cần chọn một công thức bạn thích nhất. Nấm chiên chế biến sẵn không chỉ có thể được sử dụng như một món khai vị lạnh, mà còn được thêm vào súp, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và pizza.