Cá hồi Chum là một loại cá đỏ và có thành phần hóa học rất hữu ích. Nhưng thịt của nó không béo như cá hồi hay cá hồi, vì vậy trong quá trình xử lý nhiệt không đúng cách, nó có thể trở nên khô và khắc nghiệt. Để có được một món ăn ngon và ngon từ chum, bạn có thể hầm nó ở nhiệt độ thấp cùng với các loại gia vị và rau, nhưng điều quan trọng là phải biết mất bao lâu để giữ cá trên bếp. Các quy tắc chính để chọn thành phần chính, cũng như các công thức từng bước tốt nhất để nấu cá hồi hầm chum - tiếp tục trong bài viết.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo ra một món ăn ngon, nên sử dụng cá tươi, nhưng bạn cũng có thể lấy một sản phẩm đông lạnh bằng cách rã đông trước trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
Quan trọng! Khi mua cá hồi chum đông lạnh, bạn cần nhìn vào lượng đá xung quanh thân thịt. Khối lượng của nó phải không quá 5% tổng trọng lượng của cá.
Một thân thịt chất lượng có các tính năng đặc trưng như vậy:
- da mịn màng, mịn màng không có đốm, sưng và mảng bám;
- thiếu thiệt hại cơ học trên bề mặt cá;
- lớp băng đồng nhất có cùng độ dày (khi sử dụng sản phẩm đông lạnh);
- thịt đàn hồi với mùi thơm cá dễ chịu;
- mang màu hồng tươi.
Hầm chum cá hồi công thức nấu ăn
Dễ nhất là nấu cá hồi chum trong chảo nóng, thêm các loại rau và gia vị khác nhau vào đó. Vì vậy, món ăn có hương vị phong phú, và thịt đặc biệt ngon ngọt, những lát cá đầu tiên được chiên trong dầu nóng, sau đó được hầm trên lửa nhỏ dưới nắp cho đến khi thịt trở nên mềm. Đối với một món ăn phụ, cơm hoặc salad rau tươi là phù hợp nhất cho một món ăn như vậy.
Dưới ướp với cà rốt và hành tây
4 phút560 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch ketu, làm sạch từ vảy. Gọt vỏ từng loại rau, rửa sạch trong nước.
- Sử dụng một con dao sắc, tách các miếng philê ra khỏi cá. Loại bỏ xương từ nó. Cắt thịt thành từng miếng dày 3-4 cm (không lấy da ra khỏi thân thịt).
- Cắt hành tây thành nửa vòng mỏng. Nướng cà rốt trên một vắt thô.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật trên bếp. Cho hành tây vào, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm cà rốt nghiền vào hành tây, trộn hỗn hợp bằng thìa. Nấu chiên thêm vài phút trước khi nướng.
- Cho bột cà chua vào hỗn hợp rau, trộn đều. Chiên thêm vài phút nữa.
- Thêm gia vị và nước vào chảo với các thành phần. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ.
- Đặt lát chum vào chảo với tất cả các thành phần. Tất cả các mảnh phải được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
- Đậy nắp thùng chứa. Đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi cá sẵn sàng.
Bạn có biết Bột giấy có chứa một chất đặc biệt - thiamine. Nó giúp giảm tác động tiêu cực của thuốc lá và rượu đối với cơ thể con người.
Công thức video
Dưới ướp với cà rốt và hành tâyVới cà chua và hạt tiêu
3-4 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch cá trong nước, hơi khô bằng khăn giấy.
- Gọt vỏ hành tây và tỏi. Bỏ cuống và hạt ra khỏi ớt chuông. Rửa sạch tất cả các loại rau và rau mùi tây dưới vòi nước.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật trên bếp. Cắt chum cá hồi thành những lát nhỏ dày 3-4 cm.
- Chiên cá trong chảo cho đến khi vàng nâu (khoảng 2-3 phút cho mỗi bên). Đặt các miếng trên một đĩa sạch.
- Cắt hành tây thành nửa vòng và ớt chuông - thành dải. Cắt nhỏ tỏi và rau thơm.
- Đun sôi nước trong nồi nhỏ. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 1 phút, sau đó loại bỏ chúng, làm khô bằng khăn ăn và cắt thành lát nhỏ.
- Trong một cái chảo riêng với dầu thực vật đã được làm nóng trước, xào hành tây cho đến khi nâu.
- Thêm hạt tiêu vào hành tây. Chiên hỗn hợp rau thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm cà chua và tỏi vào rau xào. Cho muối và hạt tiêu vào, trộn đều. Cà chua nên để nước ép đi.
- Đặt các lát cá hồi chiên chum vào chảo với tất cả các thành phần. Đậy nắp, đun trên lửa vừa trong 10 phút.
- Thêm rau mùi tây xắt nhỏ vào cá, nấu thêm vài phút.
- Lấy đĩa ra khỏi bếp, để dưới nắp trong 5-10 phút.
Bạn có biết Trong quá trình sinh sản, da của cá hồi chum trở nên dày đặc, trở nên nâu, vì vậy đôi khi nó được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất giày và đồ lưu niệm.
Trong kem chua
2-3 phút
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch cá hồi chum và bóc vỏ. Loại bỏ da, tách phi lê ra khỏi xương. Rửa sạch thì là, thái nhỏ.
- Muối cá, rắc nước cốt chanh. Bánh mì lát trong bột.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật trên bếp. Chiên cá hồi chum hai mặt cho đến khi vàng nâu.
- Để làm nước sốt, trộn kem chua với nước. Thêm thì là băm nhỏ, muối, trộn.
- Đổ nước sốt kem chua vào chảo cá. Đậy nắp bình, đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Bạn có biết Keta có khứu giác phát triển và có thể tìm thấy dòng sông nơi nó được sinh ra.
Trong sữa với thảo dược Provencal
5-6 40 phút.
thảo mộc khô
10 g
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch và rửa cá. Tách phi lê ra khỏi sườn núi.
- Cắt chum cá hồi thành các phần. Đặt chúng vào một cái chảo sâu.
- Muối và hạt tiêu thịt cá. Rắc chum với hỗn hợp khô của các loại thảo mộc Provencal.
- Thêm sữa vào chảo với lát cá. Đặt hộp lên bếp.
- Đun sôi hỗn hợp. Đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Quan trọng! Trong công thức này, sữa chỉ được sử dụng để hầm cá. Nó không được ăn sau khi nấu.
Với rượu vang trắng và kem
3-4 40-50 phút
tiêu đen mặt đất
nếm
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Rửa sạch thịt cá hồi chum. Cắt nó thành miếng dày 3-4 cm.
- Muối các lát cá, bọc chúng trong một bộ phim bám. Để trong 30 phút.
- Làm nóng chảo với dầu thực vật trên bếp. Chiên cá ở mỗi bên cho đến khi nâu.
- Thêm rượu vào thùng chứa, đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong khoảng 2 phút.
- Đổ kem vào chảo với cá, đun sôi. Lấy đĩa thành phẩm ra khỏi lửa.
Keta rất hợp với nhiều loại rau và gia vị khác nhau, vì vậy bạn có thể làm rất nhiều món ăn ngon và thịnh soạn từ nó. Các khuyến nghị được liệt kê sẽ giúp bạn chọn cá tươi và chất lượng cao, và thậm chí một đầu bếp thiếu kinh nghiệm có thể nấu món hầm từ nó. Để làm điều này, nó là đủ để quan sát tỷ lệ được chỉ định và từng bước để thực hiện một chuỗi các hành động đơn giản.Quan trọng! Do sự chênh lệch nhiệt độ rõ rệt, kem có thể bị cong, do đó nên làm ấm chúng một chút trước khi thêm vào nước sốt nóng.