Ngay khi thời kỳ mùa thu bắt đầu, những người hái nấm với ví đi vào rừng để nhận những món quà thiên nhiên yêu thích của họ. Các sinh vật nhân chuẩn ăn được yêu thích nhất là boletus. Đó là lý do tại sao nhiều độc giả quan tâm đến việc ngâm nấm porcini cho mùa đông.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Nấm porcini có một chân thịt, mũ xốp dày, hương vị phong phú và hương thơm mạnh mẽ. Để chuẩn bị chúng, bạn có thể áp dụng muối, sấy khô, ngâm, đông lạnh. Trước khi thu hoạch, chúng được làm sạch, cát được loại bỏ và rác được loại bỏ. Các bản sao nhỏ phù hợp cho toàn bộ muối, và những bản lớn cần được cắt. Thành phần quan trọng nhất trong quy trình là muối ăn. Ngoài ra, bạn không thể làm mà không có gia vị và thảo mộc.
Bạn có biết Các boletus lớn nhất được phát hiện vào năm 1961. Trọng lượng của nhà vô địch đạt 10 kg, và đường kính của chiếc mũ là 58 cm.
Công thức ngâm nấm mùa đông cho mùa đông
Bạn có thể xem xét một loạt các công thức nấu ăn nấm muối - mỗi loại đều có đặc thù riêng. Ngoài phương pháp cổ điển, còn có một phương pháp với việc bổ sung tỏi, lá nho, đinh hương. Lá cải ngựa, ô thì là, húng tây sẽ thêm hương vị đặc biệt vào chỗ trống. Thường gặp là dưa chua lạnh, nóng, khô.
Cách cổ điển
5 2 giờ
muối
10 muỗng canh. tôi
lá nho
15 chiếc.
hạt tiêu và hạt tiêu đen
20 chiếc.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
Gọt vỏ và rửa trái cây. Tự ý cắt mẫu vật lớn bằng miếng vừa, cố gắng không mài.
Trong một cái chảo lớn tráng men, đun sôi 5 lít nước, thêm 3 muỗng canh. tôi muối, cho nấm băm nhỏ vào đó và đun sôi trong 20 phút. Sau khi trái cây đã sôi, để ráo nước.
Đặt nấm vào một cái chao và rửa lại một lần nữa bằng nước sôi từ ấm.
Quy mô tất cả các loại rau xanh với nước đun sôi. Cắt tỏi thành dải, và rễ cải ngựa thành vòng.
Ở dưới cùng của lọ lít tiệt trùng trước, đặt một lớp cải ngựa, tỏi, rau thơm xắt nhỏ.
Sau đó, đặt một lớp nấm luộc ở đó, thêm nhiều muối, thêm hạt tiêu và đậu Hà Lan. Đối với một lít có thể sử dụng 1,5 muỗng canh. muối với một slide.
Thay thế các lớp giống nhau hai lần nữa. Từ trên bạn nên có rau xanh và một tấm cải ngựa.
Đậy nắp hộp bằng nắp nylon tiệt trùng. Sau khi làm mát, đặt phôi vào kệ dưới của tủ lạnh, nơi bạn có thể giữ tất cả mùa đông. Các món ăn nhẹ hoàn hảo cho bàn lễ hội và sử dụng hàng ngày đã sẵn sàng trong hai tuần.
Gọt vỏ và rửa trái cây. Tự ý cắt mẫu vật lớn bằng miếng vừa, cố gắng không mài.
Trong một cái chảo lớn tráng men, đun sôi 5 lít nước, thêm 3 muỗng canh. tôi muối, cho nấm băm nhỏ vào đó và đun sôi trong 20 phút. Sau khi trái cây đã sôi, để ráo nước.
Đặt nấm vào một cái chao và rửa lại một lần nữa bằng nước sôi từ ấm.
Quy mô tất cả các loại rau xanh với nước đun sôi. Cắt tỏi thành dải, và rễ cải ngựa thành vòng.
Ở dưới cùng của lọ lít tiệt trùng trước, đặt một lớp cải ngựa, tỏi, rau thơm xắt nhỏ.
Sau đó, đặt một lớp nấm luộc ở đó, thêm nhiều muối, thêm hạt tiêu và đậu Hà Lan. Đối với một lít có thể sử dụng 1,5 muỗng canh. muối với một slide.
Thay thế các lớp giống nhau hai lần nữa. Từ trên bạn nên có rau xanh và một tấm cải ngựa.
Đậy nắp hộp bằng nắp nylon tiệt trùng. Sau khi làm mát, đặt phôi vào kệ dưới của tủ lạnh, nơi bạn có thể giữ tất cả mùa đông. Các món ăn nhẹ hoàn hảo cho bàn lễ hội và sử dụng hàng ngày đã sẵn sàng trong hai tuần.Công thức video
Quan trọng! Nấm có thể tích lũy các chất có hại và phóng xạ. Không thu thập chúng trong khu vực bị ô nhiễm, điều này đe dọa ung thư.
Cách lạnh
82 giờ
ô dù là
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, loại bỏ các khu vực bị hư hỏng.
- Rửa trái cây, phân loại. Để lại những cái nhỏ toàn bộ, cắt những cái lớn thành miếng vừa.
- Trong một cái nồi lớn, đun nóng khoảng 6 lít nước, đổ 3 muỗng canh vào đó. l muối.
- Gửi phôi vào nước muối, đun sôi.
- Để ráo nước, để trái cây khô một chút.
- Nghiền nát tép tỏi.
- Chia các hạt giống của thì là thành các phần.
- Sồi, anh đào, và cả những tấm cải ngựa được đun sôi với nước sôi.
- Chuẩn bị một hộp đựng bằng men, thủy tinh hoặc gỗ thích hợp để muối. Ở phía dưới, đặt những miếng lá cải ngựa và 25 g muối.
- Đổ đầy các món ăn với trái cây dưới dạng các lớp, sắp xếp với những lát tỏi nghiền, thì là, lá cay. Cần khoảng 1,5 muỗng muối đầy đủ cho mỗi kg nấm. Đặt ra các mảnh lớn hơn hoặc mũ ở phía dưới.
- Phủ lớp trên cùng bằng một miếng gạc. Để nấm không bị mốc, bạn có thể rắc chúng bằng mù tạt khô (tùy chọn). Đặt áp bức lên trên của muối. Nếu nhiều nước muối sẽ nổi bật dưới tải, bạn có thể thoát chất lỏng.
- Sau khi bạn ngâm nấm theo cách lạnh, chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng trong 40 ngày. Đừng quên rửa dưa chua đã chuẩn bị dưới dòng nước trước khi phục vụ.
Cách nóng
4 2 giờ
đậu Hà Lan
10 chiếc
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Đun sôi 3 lít nước, đổ 2 muỗng muối vào đó.
- Thêm hoa thì là, hạt tiêu, đinh hương vào nước muối. Nhúng trái cây đã chuẩn bị vào đó và đun nhỏ lửa trong 30 phút trên lửa vừa. Trong thời gian này, nấm nên lắng xuống đáy, và nước muối sẽ trở nên trong suốt.
- Rắc lá nho với nước sôi.
- Lọc trái cây luộc qua xô, không đổ nước muối.
- Đặt nấm vào lọ lít đã khử trùng, rắc muối và dịch chúng bằng lá nho.
- Đổ đầy mọi thứ bằng dung dịch muối nóng và cuộn lại.
- Loại muối này cho phép bạn ăn một bữa ăn nhẹ nấm sau 20 ngày. Trước khi phục vụ, bạn có thể thêm một ít giấm và dầu thực vật (để nếm) vào nó.
Quan trọng! Bạn có thể sử dụng trái cây đông lạnh để muối. Nó là đủ để rã đông và muối chúng bằng một trong những phương pháp được liệt kê.
Muối khô
3 1,5 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ trái cây tốt, lau từng miếng bằng vải mềm.
- Cắt nấm thành các lớp mỏng, đợi cho đến khi chúng khô.
- Đặt các khoảng trống trong lưu vực, thêm muối vào chúng, đặt và đặt vào các hộp khử trùng. Rắc thêm muối một lần nữa.
- Đóng với vỏ nhựa, gửi đến tủ lạnh để lưu trữ.
- Chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một tháng rưỡi. Thích hợp nhất để thêm vào súp.
Dưới ách
7 2 giờ
tiêu
8-10 hạt đậu
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ trái cây, cắt chân khỏi bụi bẩn, rửa sạch.
- Nấm xắt nhỏ trong dung dịch muối và nấu trong 15 phút.
- Lọc chúng qua xô và đợi cho đến khi chúng thoát hoàn toàn.
- Đặt chúng trong một món ăn tráng men, rắc muối và gia vị thay đổi.
- Che với một miếng vải sạch, đặt một vòng tròn có trọng lượng.
- Đặt muối ở nơi mát mẻ và chờ sẵn sàng (1 tháng).
Bạn có biếtMột dấu hiệu khác cho thấy gia đình boletus có thể được đặt gần đó là đồi kiến được phát hiện.
Trong một cái xô
6 2 giờ
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Hoa quả băm nhỏ và xắt nhỏ trong dung dịch muối trong 2 phút, gấp trong một cái chao và để nguội.
- Đặt các khoảng trống trong một cái xô theo lớp, đổ muối.
- Chuẩn bị nước muối với muối và axit citric.
- Đổ nấm với nước muối đun sôi, đặt áp bức, đậy nắp và gửi đến nơi mát mẻ.
- Bắt đầu tiêu thụ sau ba tuần.
Quan trọng!Sử dụng một cái xô tráng men để muối. Trong một hộp nhựa, muối có thể được muối, nhưng không mong muốn.
Trong lọ với gừng
33 ngày
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g:
- Gọt vỏ trái cây, rửa sạch và thấm nước bằng khăn ăn.
- Đặt chúng trong một thùng chứa và đổ nước lạnh với một chút muối.
- Ngâm chúng trong nước muối như vậy trong 3 ngày. Thay nước hai lần một ngày.
- Cắt gừng thành những lớp mỏng, nghiền nát tỏi.
- Để muối, chuẩn bị lọ lít tiệt trùng.
- Ở phía dưới, đặt lá nho, cải ngựa, thì là.
- Đặt một lớp nấm lên trên, thêm một chút muối.
- Sau đó thêm gừng, tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
- Đổ đầy một lớp trái cây khác, thêm các gia vị còn lại, muối.
- Đầu chúng lên với các lá và cây xanh còn lại.
- Đậy bình bằng nắp nhựa và đặt chúng trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
- Sau một tháng, bạn có thể sử dụng muối.
Các tính năng lưu trữ của khoảng trống
Chế độ nhiệt độ tốt nhất cho hàm lượng nấm muối sẽ từ + 2 ° C đến + 5 ° C. Tầng hầm phải được thông gió tốt. Bạn có thể giữ muối vào mùa đông trên ban công cách nhiệt, nhưng ở nhiệt độ trên.
Nấm mặn là một sản phẩm bổ dưỡng và đồng thời ít calo. Lên men làm cho trái cây nấm mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn. Những người tình như thích ngâm mình trong nhiều cách khác nhau và giữ gìn những phẩm chất hữu ích của sản phẩm.
