Mọi người bán thịt và người ăn thịt tự trọng nên biết rằng không phải mọi loại thịt cừu đều nên ăn. Do đó, thịt như vậy thường được chế biến thành thịt băm.
Loại thịt cừu nào bạn nên chú ý khi chọn thịt ở chợ hay trong một cửa hàng chuyên dụng? Chúng ta hãy cùng nhau tìm ra!
Marjoram, oregano, savory, hương thảo, thì là, húng tây, thảo quả, lá bạc hà tươi, thì là và thì là tốt với thịt cừu.
Vì vậy, người ta tin rằng thịt cừu càng trẻ, chất béo càng trắng. Ngoài ra, màu sẫm của thịt có thể đóng vai trò là tín hiệu của tuổi già. Bóng càng tối, cừu càng già. Và hãy nhớ rằng màu sắc của thịt cừu nên càng đồng đều càng tốt!
Có tầm quan trọng lớn là độ đàn hồi của thịt cừu. Nếu bạn ấn thịt bằng ngón tay và nó nhanh chóng lấy lại hình dạng, có thể giả định rằng đây là một sản phẩm tươi.
Thịt càng chín lâu thì càng khô và dai hơn.
Đối với mùi, nó, mặc dù đặc thù của nó, nên được bão hòa, nhưng dễ chịu. Nếu bạn bắt gặp bất kỳ mùi lạ và khó chịu trong sắc thái của mùi thịt, thì tốt hơn là không nên mua nó, vì sản phẩm có thể đã được lưu trữ không chính xác, hoặc động vật bị bất kỳ bệnh nào.
Hãy nhớ rằng thịt cừu tốt là thịt có kết cấu sợi thô.
Một số chuyên gia nói rằng thịt cừu trưởng thành có màu đỏ nhạt có vị đậm đà, đậm đà nhất. Nó được ngâm trong một thời gian dài, nhưng nếu nước ướp được nấu chính xác, không có con cừu non nào có thể được so sánh với hương vị.
Chú ý đến xương. Trong thịt cừu tốt, chúng nên có màu trắng, biểu thị tuổi trẻ của động vật. Những con cừu có xương hơi hồng.
Các vệt mỡ trên thịt cừu tốt phải được nhìn thấy rõ ràng, nhưng trên thịt thì nên có ít mỡ.
Trong một người bán thịt tốt với một lương tâm rõ ràng, thịt cừu có bề mặt hơi ẩm ướt, sáng bóng mà không cần tiết máu.
Để làm cho thịt ngon ngọt, nó phải được bán rang, có màu hồng.
Nếu bạn đặt ra để xác định tuổi của con vật có thịt ở trước mặt bạn, hãy chú ý đến khoảng cách giữa các xương sườn. Theo các chuyên gia, nếu bạn so sánh trực quan hai miếng thịt với xương, thì khoảng cách giữa các xương sườn càng lớn, con vật càng già.
Lựa chọn cừu
Bạn nên hạn chế mua thịt cừu từ cừu già. Như chúng ta đã nói, thịt của những con vật như vậy rất khó mang đến trạng thái của bạn, bạn có thể ăn nó với đôi môi của bạn, và hương vị của những loại thịt như vậy rất được mong muốn và không thể so sánh với bảng vị đậm đà của một con cừu non.
Để loại bỏ một mùi cụ thể, loại bỏ càng nhiều dầu mỡ và phim càng tốt.
Nếu bạn nhận thấy rằng người bán đang cố gắng ăn thịt bạn với những đốm trên bề mặt giống như vết bầm tím, hãy rời khỏi quầy và mạnh dạn tìm kiếm một nhà cung cấp có lương tâm hơn.
Đó là chính xác điều tương tự để làm nếu bạn muốn bán thịt với vết bầm tím, một màng dính trên bề mặt hoặc trơn trượt khi chạm vào. Tất cả điều này cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm (cũng như "hương vị" ngọt ngào hoặc "amoniac").
Trong nấu ăn tiếng Anh, một loại nước sốt đặc biệt dựa trên thịt và giấm được sử dụng để loại bỏ mùi vị đặc trưng của mỡ cừu.
Trong trường hợp khi chất béo trên thịt vỡ vụn hoặc dễ dàng bị vỡ dưới ngón tay của bạn, tốt hơn là nên mua thịt từ người bán khác, vì chất béo của giòn giòn chỉ ra rằng thịt đã được đông lạnh và sẽ không làm hài lòng bạn với hương vị đích thực của thịt cừu. và từ thịt trên xương vàng hoặc vàng, đó là thịt của động vật già.
