Từ lâu, mật ong đã được mọi người biết đến không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, chứa một số vitamin và khoáng chất, rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Nó được sử dụng thành công không chỉ trong nấu ăn, mà còn trong thẩm mỹ, cũng như một tác nhân trị liệu và phòng ngừa. Thường xuyên sử dụng mật ong, bạn có thể nhận thấy sự hình thành bọt trắng trên bề mặt của nó trong một cái lọ. Chúng tôi sẽ hiểu những gì trở thành nguyên nhân của sự xuất hiện của nó, và làm thế nào để tránh điều này.
Bọt trắng trên mật ong: nó là gì
Có được mật ong, nhiều lúc sau đó nhận thấy sự thay đổi cấu trúc của nó và đặt câu hỏi: lớp phủ màu trắng bên trong có thể có ý nghĩa gì. Sự hình thành bọt trắng trên bề mặt có thể có bản chất khác nhau và nhiều lý do. Ví dụ, đây có thể là một xác nhận về tính tự nhiên của sản phẩm đã mua và do đó không gây ra bất kỳ mối đe dọa nào đối với sức khỏe con người.
Hơn nữa, thịt lợn, nổi lên bề mặt và tạo thành bọt, là một sản phẩm có giá trị cho cơ thể con người - một phức hợp vitamin và chất chống oxy hóa giúp cải thiện khả năng miễn dịch, bình thường hóa hoạt động của hệ thống thần kinh và tim mạch, tăng hiệu lực và phục hồi sức mạnh. Một sản phẩm như vậy hầu như không thể tìm thấy trên thị trường, và do đó bọt này, sau khi loại bỏ khỏi bề mặt mật ong, tốt hơn để ăn.
Bạn có biết Vài ngàn con ong có thể sản xuất khoảng 35 kg mật hoa mỗi năm.
Bọt trắng cũng có thể là hậu quả của quá trình lên men, khiến mật hoa không thể sử dụng được, đặc biệt đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa - điều này có thể dẫn đến sự trầm trọng của bệnh, đầy hơi và chuột rút ở bụng. Không, bạn cần hiểu các yếu tố chính ảnh hưởng đến sự xuất hiện của bọt.
Các nguyên nhân chính của mật ong tạo bọt
Có một số lý do chính cho sự hình thành bọt trên bề mặt mật ong và không phải tất cả chúng đều liên quan đến sự hư hỏng của sản phẩm:
- Bọt có thể được hình thành do hàm lượng phấn hoa, bánh mì ong hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác của hoạt động ong ong - trong trường hợp nồng độ phấn hoa cao, mật hoa sẽ được chia thành hai thành phần, sẽ tạo ra bọt nhỏ trên bề mặt. Giai đoạn này được gọi là tự làm sạch và không gây ra mối đe dọa cho sức khỏe của con người.
- Khi mật ong được chưng cất và truyền vào các thùng chứa, không khí thường được hấp thụ, cuối cùng bắt đầu nổi lên (2-3 tuần) và trông giống như một bọt trắng.
- Mật ong chưa chín - sự vội vã với việc bơm ra trở thành lý do. Một sản phẩm như vậy hầu như không thể phân biệt với trưởng thành, nhưng độ ẩm của nó vượt quá đáng kể so với định mức, dẫn đến sự hình thành các quá trình lên men.
- Mật ong pha loãng - một sản phẩm pha loãng với xi-rô đường, khá khó để phân biệt với mật ong tự nhiên. Có mùi và vị đặc trưng, tính nhất quán có thể thay đổi theo thời gian, tạo thành bọt trắng trên bề mặt.
- Quá trình lên men - bắt đầu với sự xuất hiện của bong bóng và các vùi nhỏ trong ngân hàng, cuối cùng có dạng lớp xà phòng. Ăn một sản phẩm hư hỏng được khuyến khích mạnh mẽ.
Phải làm gì nếu bọt trắng xuất hiện trên mật ong
Tùy thuộc vào các lý do chính gây ra sự hình thành bọt, có một số giải pháp:
- Nếu bánh mì ong trở thành nguyên nhân của bọt trắng, thì nên cẩn thận loại bỏ nó khỏi bề mặt và ăn nó;
- trong trường hợp không khí xâm nhập, bọt được loại bỏ cẩn thận khỏi bề mặt bằng muỗng sạch và không nên xuất hiện trở lại;
- mật hoa chưa trưởng thành được đặt trong một hộp chứa có nắp đậy kín và để trong 1 tháng ở nhiệt độ +15 ... + 20 ° С - những điều kiện như vậy sẽ giúp sản phẩm chín;
- Nếu có tạp chất trong thành phần, không có gì có thể được thực hiện - nên sử dụng sản phẩm này trong nấu ăn, bảo quản trong tủ lạnh, sau đó cẩn thận chọn mật hoa khi mua;
- quá trình lên men có thể được dừng lại bằng cách trước tiên loại bỏ bọt cùng với một lớp trên cùng nhỏ và đặt mật hoa vào nồi cách thủy (nhiệt độ - + 60 ° С, thời gian mòn - khoảng 50-60 phút).
Quan trọng! Sau khi xử lý nhiệt, mật ong không được khuyến khích tiêu thụ. Nó được sử dụng trong làm bánh, thẩm mỹ và sản xuất đồng cỏ.
Làm thế nào để tránh sự xuất hiện của bọt
Bạn có thể ngăn chặn sự tạo bọt của sản phẩm bằng cách tuân theo các quy tắc cơ bản để lưu trữ:
- Công suất - cần sạch và khô, làm bằng thủy tinh, gốm hoặc gỗ.
- Nhiệt độ - Chế độ nhiệt độ tối ưu thay đổi trong khoảng từ +6 ... + 10 ° С. Trong trường hợp này, cần tránh sự chênh lệch nhiệt độ, có thể dẫn đến sự kết tinh không đều của mật ong.
- Độ ẩm - Phải nằm trong phạm vi 60 Lời80%. Độ ẩm trên 80% sẽ gây ra tình trạng chua của mật hoa.
- Phòng - Phải sạch, khô, tối và không có mùi mà sản phẩm hấp thụ rất nhanh. Một yếu tố quan trọng cũng là thiếu ánh sáng mặt trời, dưới ảnh hưởng của mật hoa làm mất tất cả các đặc tính có lợi của nó (tủ bếp, nằm cách xa nguồn nhiệt, ban công được trang bị hoặc loggias, tủ lạnh).
Lời khuyên từ những người nuôi ong có kinh nghiệm
Khi chọn một sản phẩm chất lượng, bạn cần biết các tính năng chính của nó, có thể bảo vệ bạn khỏi việc mua hàng giả:
- do tính nhất quán nhớt của nó, mật hoa chảy rất chậm từ một cái muỗng (nó có thể dễ dàng quấn nhiều lần xung quanh), tạo thành một ngọn đồi nhỏ;
- hương vị mật hoa phải dễ chịu và không gắt.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên có sẵn một số phương pháp xác minh có thể dễ dàng phân biệt sản phẩm tự nhiên với sản phẩm giả:
- một giọt mật hoa trên giấy không để lại dấu ướt, và khi bị đốt cháy, nó không tan chảy và không đổi màu;
- Nếu mật hoa được pha loãng trong nước, bột được trộn với nó, và sau đó iốt được thêm vào nó, dung dịch sẽ chuyển sang màu xanh ngay lập tức;
- nếu bạn đặt một miếng bánh mì trong một sản phẩm tự nhiên, nó sẽ cứng lại, và trong một sản phẩm giả, nó sẽ mềm ra;
- khi giấm được thêm vào dung dịch nước mật ong, phấn được thêm vào để làm đặc sẽ gây ra phản ứng (tiếng rít);
- Một vài giọt amoniac được thêm vào dung dịch nước mật ong sẽ chỉ ra sự hiện diện của mật rỉ - nếu dung dịch chuyển sang màu trắng và kết tủa màu nâu ở đáy, thì có mật;
- tạp chất cơ học có thể dễ dàng được phát hiện bằng cách hòa tan mật hoa trong nước cất hoặc nước đun sôi - sản phẩm tự nhiên sẽ hòa tan hoàn toàn, và dung dịch sẽ trong suốt.
Bạn có biết Máu người chứa 24 vi lượng và vi lượng, 22 trong số đó là trong mật ong. Do đó, trong thành phần hóa học của nó, mật hoa ngọt gần giống với huyết thanh người.
Tóm tắt, điều đáng chú ý là sự lựa chọn đúng đắn của mật ong tự nhiên chất lượng cao, cũng như tuân theo các quy tắc cơ bản để bảo quản sản phẩm, sẽ bảo vệ mật hoa khỏi hư hỏng, lên men và hình thành bọt trắng trên bề mặt, và cũng sẽ có thể ăn sản phẩm có giá trị và lâu dài này.