Mật ong không chỉ có mùi thơm, mà còn là một món ngon hữu ích, vì vậy hàng năm những người yêu thích sản phẩm này dự trữ nó để sử dụng trong tương lai. Trong số lượng lớn các giống của nó, mật ong mù tạt đặc biệt phổ biến. Do monoflora của nó, nó tập trung hoàn hảo tất cả các đặc tính có lợi của chính cây mật ong. Bài viết này sẽ xem xét chi tiết các tính chất của mật ong mù tạt, cũng như mô tả làm thế nào nó có lợi cho sức khỏe của con người.
Đặc điểm và tính năng của mật ong
Một cây như mù tạt được nhiều người biết đến. Nó đã được sử dụng trong văn hóa của con người trong nhiều thế kỷ, nhưng không phải ai cũng biết thực tế rằng loại cây này là một loại cây mật ong tuyệt vời. Hàng năm, cây mù tạt thu hút rất nhiều ong và mật hoa của nó thường trở thành nguyên liệu chính cho một sản phẩm thơm có đặc tính và hương vị đặc biệt.
Màu
Mật ong mù tạt có màu vàng gần như hoàn hảo. Đôi khi trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy các sắc thái gần như trong suốt với độ vàng nhẹ. Sau khi lưu trữ kéo dài, bóng râm chuyển sang tông màu vàng nhạt hoặc màu kem.
Mùi và vị
Hương vị của mật ong mù tạt rất đặc trưng, đậm đà và ngọt ngào. Mặc dù các đặc tính của cây mật ong, vị đắng và độ cay quá mức không phải là đặc thù của sản phẩm, hương vị vừa phải, với hương vị nhẹ và không phô trương. Đồng thời, sản phẩm có mùi hương hoa nhẹ nhàng, vốn có trong các sản phẩm từ các loại thảo mộc.
Kết tinh
Hoạt động kết tinh là tính năng chính của mật ong mù tạt. Gần như ngay lập tức, nó mất tính nhất quán chất lỏng lý tưởng sau khi thu thập, và sau 7-10 ngày, nó có được cấu trúc phân tán đặc trưng, với vô số tinh thể đường. Một vài tuần sau khi bơm nó ra hoàn toàn dày lên.
Quan trọng! Thiếu kết tinh — dấu hiệu chính của mật ong chất lượng thấp hoặc giả, tốt hơn là từ chối mật hoa đó.
Thành phần và hàm lượng calo
Tùy thuộc vào thời gian thu hoạch, giống cây mật ong, cũng như các đặc điểm khí hậu của việc trồng mù tạt, mật hoa của nó có thể khác nhau nghiêm trọng. Điều này chắc chắn ảnh hưởng đến thành phần của sản phẩm ong. Mặc dù thông thường nồng độ của các chất cơ bản luôn ở một sự cân bằng nhất định.Các chất chính tạo nên sản phẩm:
Loại | Số lượng |
Nước | 17–19% |
Đường (glucose, fructose, sucrose, v.v.) | Khoảng 85% |
Axit amin, enzyme, protein, dextrin | Khoảng 1,5% |
Vitamin và axit | Khoảng 1,3% |
Khoáng sản | 1–1,2% |
Nguồn chính của tất cả các phẩm chất có lợi của mật ong mù tạt là phấn hoa mật ong, nó bão hòa nó với danh sách các nguyên tố vĩ mô và vi lượng sau đây:
- magiê
- kali
- nhôm
- mạ crôm;
- canxi
- Natri
- silicon;
- phốt pho;
- iốt;
- sắt.
Bạn có biết Loại mật ong đắt nhất được coi là giống Elvish trị giá khoảng 7 nghìn đô la Mỹ cho mỗi 1 kg. Họ lấy nó ở một trong những hang động của thung lũng Sarikair, gần thành phố Artvin của Thổ Nhĩ Kỳ.
Sản phẩm rất giàu các loại vitamin, phổ biến nhất trong số đó là:
- Vitamin B;
- Vitamin C
- vitamin PP;
- Vitamin A
- vitamin D.
Giá trị năng lượng của sản phẩm ong từ mù tạt cao.Vì vậy, trong 100 g mật ong mù tạt có chứa:
- protein - 0,3 g;
- carbohydrate - 82 g;
- chất béo - 0 g;
- calo - khoảng 300 kcal.
Đặc tính hữu ích của mật ong mù tạt
Do không phổ biến, mật ong mù tạt là một sản phẩm nuôi ong hiếm. Thông thường nó được tìm thấy trong các thành phần của một sản phẩm từ các loại thảo mộc ngoài đồng và vườn. Tuy nhiên, ở dạng nguyên chất, nó có giá trị cao nhất, do có nhiều đặc tính tích cực cho sức khỏe.
Ông đã cho thấy hiệu quả sức khỏe lớn nhất trong điều trị cảm lạnh, nhờ vào khả năng:
- tăng khả năng miễn dịch;
- giảm ho và tăng chất thải đờm từ phế quản;
- ức chế sự phát triển của vi sinh vật ký sinh.
Ngoài ra, mật ong mù tạt rất hữu ích cho cơ thể do các đặc tính sau:
- tăng cường mạch máu;
- cải thiện việc cung cấp máu cho các cơ quan và mô;
- làm sạch cơ thể các độc tố;
- giảm sưng mô;
- có tác dụng tái tạo, thúc đẩy sự phục hồi và chữa lành cả mô và tế bào riêng lẻ;
- làm cho nó có thể làm giảm quá trình viêm cục bộ.
Đừng quên tính chất mỹ phẩm cao của nó, nơi cung cấp nhu cầu cao nhất cho các sản phẩm nuôi ong trong sản xuất nhiều loại chế phẩm mỹ phẩm. Những sản phẩm như vậy có thể làm săn chắc và nuôi dưỡng làn da, mang lại sự tươi mát, cũng như làm giảm các biểu hiện của mụn trứng cá. Nhưng sản phẩm này có tầm quan trọng đặc biệt cho đường chân tóc.Là một phần của mặt nạ tóc, mật ong làm cho nó có thể:
- bão hòa da đầu và tóc bằng vitamin và khoáng chất;
- phục hồi nang tóc và cung cấp oxy cho chúng;
- bảo vệ tóc khỏi phai màu và tóc bạc sớm;
- cải thiện tình trạng tóc và làm xoăn các lọn tóc;
- tăng vi tuần hoàn máu ở da đầu và nang;
- bình thường hóa sự cân bằng lipid của da chân tóc;
- bão hòa tóc với canxi, giúp cải thiện cấu trúc và hoạt động tăng trưởng của chúng.
Bạn có biết Ong mật là người đương thời của khủng long và các sinh vật thời tiền sử khác. Những con côn trùng này xuất hiện vào thời kỳ kỷ Phấn trắng, khoảng 100 triệu năm trước.
Chống chỉ định có thể
Không còn nghi ngờ gì nữa, các dẫn xuất nuôi ong mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, tuy nhiên, nếu bị lạm dụng hoặc lạm dụng, chúng có thể dễ dàng gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe.
Khuyến cáo không nên sử dụng mật ong cho:
- bất kỳ phản ứng dị ứng với các sản phẩm ong;
- béo phì, vì mật ong là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao;
- bệnh tiểu đường, vì một tỷ lệ cao carbohydrate và đường có thể làm trầm trọng thêm tiến trình của bệnh;
- hạ huyết áp, vì nó giúp hạ huyết áp;
- bệnh lý của thận và đường tiết niệu, vì sản phẩm có tác dụng lợi tiểu mạnh.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Cách chọn sản phẩm chất lượng.
Để chọn mật ong chất lượng cao, trong quá trình mua lại, cần chú ý đến các tính năng sau:
- tính nhất quán - ở dạng lỏng, nó khá hiếm, thường xuyên nhất bạn có thể tìm thấy mật ong kẹo dày đặc với nhiều loại đường khác nhau;
- thời gian thu hoạch - nó được thu thập từ tháng 6 đến giữa tháng 10;
- màu sắc - một sản phẩm chất lượng có sắc độ khá nhẹ: từ màu vàng vàng đến tông màu kem;
- hương vị - nó không nên được phát âm, nhưng thường thì một loại gia vị mù tạt nhẹ vẫn có thể có mặt;
- mùi hương - mật hoa chất lượng cao không có mùi thơm tươi sáng và phong phú, thay vào đó, mùi hoa nhẹ được cảm nhận;
- trọng lượng - 0,5 l mật hoa mật ong nên nặng khoảng 800 g;
- phản ứng với dung dịch iốt - nếu một giọt dung dịch iốt cồn rơi vào hỗn hợp đồng nhất của nước và mật ong (1: 1), không nên quan sát phản ứng hóa học, nếu không sẽ xảy ra các tạp chất khác nhau;
- khi pha một ly nước ấm và 1 muỗng cà phê. mật ong, chất lỏng kết quả không được tạo thành kết tủanếu không bạn có thể nói về một người thay thế.
Quan trọng! Mật ong không nên có mùi hóa học sắc nét, điều này cho thấy chất lượng nguyên liệu thấp hoặc giả.
Lưu trữ tại nhà
Thông thường, các dẫn xuất của ong là món ngon theo mùa, vì vậy chúng được tiêu thụ ngay cả trước khi sương giá mùa đông. Điều này là do thực tế là nồng độ của hầu hết các chất có giá trị đối với con người giảm mạnh trong chất đã 6 tháng sau khi bơm, do đó không nên sử dụng mật hoa để lưu trữ lâu dài. Tuy nhiên, trong điều kiện tối ưu, thời gian lưu trữ có thể được kéo dài lên tới 10-12 tháng.Để mở rộng việc bảo quản các sản phẩm nuôi ong đến mức tối đa, cần tạo ra các điều kiện sau:
- một nơi khô ráo được bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp;
- nhiệt độ khoảng 0 ... + 5 ° С;
- bảo vệ mật hoa khỏi sự tiếp cận trực tiếp của oxy;
- bao bì trơ (thủy tinh hoặc gỗ).