Gần đây, nhiều người làm vườn bắt đầu trồng su hào - một loại bắp cải trắng đặc biệt, tạo thành một cuống tròn, được phân biệt bởi hương vị tốt và thành phần hóa học hữu ích. Để các loại trái cây của nền văn hóa này tồn tại lâu dài, bạn cần biết các đặc thù của thời hạn sử dụng của các giống văn hóa khác nhau và cách bảo quản sản phẩm, cũng như cách chuẩn bị rau quả trước khi đặt chúng vào cửa hàng và tạo điều kiện vi khí hậu phù hợp cho chúng. Về tất cả điều này - sau này trong bài viết.
Đặc điểm ảnh hưởng của giống su hào đến tỷ lệ độ bền
Các loại cải bắp su hào khác nhau được đặc trưng bởi mức độ giữ chất lượng khác nhau, do đó, trước khi trồng loại cây này trên trang web của bạn, bạn cần phân tích thông tin về giống được chọn và quyết định mức độ phù hợp của nó để lưu trữ lâu dài.
Các đặc điểm sau đây của giống ảnh hưởng đến mức độ cứng của rau:Bạn có biết Bắp cải Kohlrabi được sử dụng ở Rome cổ đại làm thức ăn cho người nghèo và nô lệ.
- ngày chín - quả của các giống su hào muộn có cấu trúc dày đặc hơn và được lưu trữ tốt hơn so với các giống bắp cải chín sớm;
- màu thực vật - các giống có thân thân màu tím được lưu trữ tốt nhất và các giống bắp cải trắng có thể vẫn tươi chỉ trong một khoảng thời gian ngắn;
- gỗ kháng - trong quá trình bảo quản lâu dài, phần thịt của bắp cải thường bị cứng, dẫn đến sự suy giảm mùi vị của sản phẩm.
- Người khổng lồ
- Violetta
- Quả cầu
- Chim ruồi
- Kossak F1;
- Màu xanh tinh tế;
- Piquant;
- Thưởng thức;
- Màu xanh Goliath;
- Sonata F1.
Ngày thu hoạch và chuẩn bị lưu trữ
Thịt của thân cây quá chín nhanh chóng trở nên cứng, vì vậy bạn cần xác định chính xác thời gian thu hoạch su hào để sản phẩm giữ được hương vị và kết cấu hoàn toàn. Thời gian chính xác để hái bắp cải phụ thuộc vào đặc tính của một giống cụ thể, nhưng quy trình này được khuyến nghị thực hiện ngay sau khi đường kính của thân cây đạt 8 cm.
Các quy tắc cơ bản để thu hoạch thân cây và mẹo để chuẩn bị chúng để lưu trữ lâu dài được liệt kê dưới đây:Quan trọng! Thu hoạch su hào cần được thu hoạch ở nhiệt độ ít nhất là +3 ... + 5 ° C, vì dưới ảnh hưởng của sương giá, độ cứng của bắp cải giảm mạnh.
- để thu hoạch, chọn một ngày khô ráo và trong lành - trong thời tiết mưa, rau quả hấp thụ độ ẩm dư thừa và có thể bị thối trong quá trình bảo quản;
- cây được lấy ra khỏi đất cùng với rễ, kéo nó ra khỏi ngọn;
- bề mặt của trái cây phải được bảo vệ khỏi thiệt hại cơ học - vết trầy xước và vết lõm gây ra sự phân hủy nhanh chóng của bột giấy;
- rau được làm sạch cẩn thận với bàn tay của đất đóng cục;
- Thân cây bị hư hỏng và mục nát không thích hợp để lưu trữ, do đó chúng bị từ chối;
- để lưu trữ lâu dài, hệ thống rễ không bị cắt, và lá được cắt ở khoảng cách khoảng 2 cm từ thân cây;
- bắp cải thu thập được đặt ở nơi tối và khô trong 1,5 giờ2 giờ để khô.
Điều kiện tối ưu để lưu trữ lâu dài của su hào
Ngay cả những giống được đặc trưng bởi chất lượng giữ tốt sẽ nhanh chóng bị hư hỏng nếu được bảo quản không đúng cách trong điều kiện vi khí hậu không phù hợp. Đó là lý do tại sao trong một phòng lưu trữ su hào lâu dài, các yêu cầu sau đây phải được tuân thủ:
- nhiệt độ không khí khoảng 0 ... + 2 ° С - trong phòng ấm hơn, sản phẩm có thể được lưu trữ không quá 1-2 tuần;
- độ ẩm không khí cao ở mức không dưới 95% - sẽ giúp giữ cho thân cây ngon ngọt và ngon miệng;
- bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời - trong ánh sáng, bột rau quả nhanh chóng hư hỏng;
- sự hiện diện của một hệ thống thông gió tốt - ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Cách bảo quản bắp cải tại nhà
Ở nhiệt độ phòng, bắp cải su hào có thể vẫn tươi chỉ trong vài ngày, vì vậy để bảo quản lâu hơn, rau phải được giữ trong điều kiện đặc biệt. Bạn có thể chế biến sản phẩm bằng cách chế biến thực phẩm đóng hộp ngon từ nó, nhưng đồng thời, su hào sẽ mất một phần hương vị và thành phần hóa học hữu ích. Để có thể thưởng thức một loại rau tươi cho đến khi bị cảm lạnh, hãy sử dụng nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, được liệt kê dưới đây trong bài viết.
Trong tủ lạnh
Trong một căn hộ thành phố, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của bắp cải su hào tươi với tủ lạnh. Phương pháp này cho phép bạn bảo quản độ tươi của sản phẩm trong tối đa 5 tuần, miễn là thân cây được chuẩn bị đúng cách.
Các quy tắc cơ bản để lưu trữ su hào trong tủ lạnh:
- giũ nhẹ rau quả tươi khỏi bụi bẩn và cắt phần ngọn của chúng - nên để lại những phần cắt nhỏ để vi sinh vật gây hại không xâm nhập vào phần cùi bị tổn thương;
- bọc thân cây bằng giấy dày hoặc một miếng vải ẩm và cho chúng vào một túi nhựa, để nó hơi hé ra - điều này sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của thối trên bắp cải do ứ đọng không khí;
- ngọn cắt có thể được gấp vào một túi riêng biệt và cũng được đặt trong tủ lạnh;
- Bạn cần lưu trữ su hào trong hộp rau nằm ở dưới cùng của tủ lạnh.
Trong hầm hoặc tầng hầm
Cách phổ biến nhất để lưu trữ một số lượng lớn trái cây là hầm hoặc tầng hầm. Trong một căn phòng như vậy, có thể tạo ra các điều kiện vi khí hậu tối ưu, theo đó sản phẩm sẽ được lưu trữ trong 3-5 tháng.
Các quy tắc cơ bản để lưu trữ bắp cải su hào trong hầm hoặc tầng hầm:Quan trọng! Để giữ cho su hào ngon ngọt và ngon lâu hơn trong quá trình lưu trữ trong hầm, nên đặt nó với rễ của nó xuống.
- các thân cây đã chuẩn bị được xếp chồng lên nhau trong một hộp hoặc một giỏ rộng, đặt chúng không quá chặt với nhau;
- trong một thùng chứa bắp cải đổ một lớp cát ướt để nó che phủ một phần rau, sau đó phủ chúng bằng một màng, để lại một lỗ để tiếp cận không khí tự do;
- nên đặt hộp và giỏ có bắp cải trên giá đỡ hoặc lưới - điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi sâu răng và động vật gặm nhấm;
- bạn có thể rải một lớp cát ướt với độ dày khoảng 7-10 cm trên sàn nhà kho và rải su hào trên đó, đặt chúng ở một khoảng cách nhỏ với nhau, nhưng phương pháp lưu trữ này chỉ được phép sử dụng nếu không có sâu bệnh và gặm nhấm trong phòng;
- mỗi thân cây có thể được đặt trong một lưới và treo thẳng đứng từ trần nhà ở khoảng cách ít nhất 3 cm với nhau - trong trường hợp này, việc lưu thông không khí phải được thực hiện trong hầm để bắp cải lơ lửng không bị thối.
Trên ban công
Nếu căn hộ thành phố có ban công bằng kính hoặc logia, trên đó nhiệt độ không khí vẫn còn trong mùa đông, thì chúng cũng thích hợp để lưu trữ sản phẩm. Nhưng phương pháp này cho phép bạn giữ được độ tươi của sản phẩm chỉ trong 1 tháng.
Các khuyến nghị chính cho việc lưu trữ thân cây trên ban công:
- bạn có thể treo su hào theo chiều dọc lên dây phơi trên móc dây, cố định chúng vào gốc rau;
- bắp cải được lưu trữ tốt trong hộp gỗ;
- nếu nhiệt độ không khí trên ban công giảm xuống dưới 0 ° C, thì cần phải cung cấp một hệ thống sưởi ấm.
Trong tủ đông
Bắp cải su su tươi được bảo quản trong tủ đá lâu nhất. Tuy nhiên, nó mất một phần hương vị ban đầu, nhưng rau quả đông lạnh có thể được sử dụng trong 6 tháng 9 tháng.
Hướng dẫn từng bước cho thân cây đóng băng được trình bày dưới đây:Bạn có biết Lá Kohlrabi chứa trong 2–Vitamin nhiều gấp 3 lần so với stalkplod, vì vậy nên sử dụng ngọn của cây để làm salad tươi.
- Rửa kỹ bắp cải dưới vòi nước chảy và gọt vỏ.
- Cắt trái cây thành miếng nhỏ. Nhúng chúng vào nước sôi trong 2-3 phút, sau đó ngâm trong một thùng chứa nước đá.
- Nghiêng các miếng bắp cải đã chần vào một cái chao để ly có thể thừa nước. Sau đó, làm khô nhẹ rau bằng cách vỗ chúng bằng khăn ăn.
- Gấp su hào trong hộp nhựa hoặc túi nhựa, tránh hơi ẩm xâm nhập vào hộp đựng. Cho vào tủ đông.
Lời khuyên hữu ích cho người làm vườn
Sử dụng các phương pháp được liệt kê ở trên, bạn có thể lưu trữ thành công su hào trong suốt mùa đông, nhưng những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng một vài thủ thuật khác để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Những cái chính được trình bày dưới đây:
- với lưu trữ ngắn trong tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể cắt bỏ lá và rễ của bắp cải - điều này sẽ làm giảm sự bốc hơi của độ ẩm;
- rau quả thu thập không được rửa trước khi lưu trữ để lưu trữ - bắp cải bão hòa với độ ẩm dễ thối hơn;
- những thay đổi mạnh về nhiệt độ của không khí trong cửa hàng không nên được cho phép - điều này sẽ làm cho thịt bắp cải cứng và xơ;
- nếu không khí trong tầng hầm quá khô, thì trong các góc của căn phòng bạn có thể đặt các thùng chứa với nước;
- khi lưu trữ rau trong tủ lạnh, thân cây phải được gấp riêng biệt từ ngọn - lá sẽ hấp thụ độ ẩm từ bắp cải, do đó thịt của nó sẽ mất nước;
- Không nên giữ su hào ở nhiệt độ dưới -18 ° C - trong khi rau quả mất hầu hết các vitamin;
- bạn không thể đông lạnh lại bắp cải - sản phẩm sẽ mất hoàn toàn mùi vị và mất thành phần hóa học hữu ích.
Bắp cải Kohlrabi có thể là một bổ sung ngon và hữu ích cho chế độ ăn mùa thu đông của con người. Sử dụng các mẹo được trình bày trong bài viết này, bạn có thể chọn nhiều loại với các chỉ số tốt nhất về chất lượng và phương pháp lưu trữ được liệt kê sẽ kéo dài đáng kể thời gian ăn thân cây tươi và ngon ngọt.Quan trọng! Trong quá trình bảo quản, trái cây su hào nên được kiểm tra 2 lần một tháng, loại bỏ các mẫu bị hư hỏng và thối rữa.