Cà rốt là một trong những loại rau phổ biến nhất được tìm thấy trong ẩm thực của chúng tôi. Ngoài ra, nền văn hóa này có cả một phức hợp vitamin và chất dinh dưỡng sẽ đặc biệt có giá trị cho cơ thể trong mùa lạnh. Đó là lý do tại sao đối với cà rốt mùa đông thường cố gắng giữ trong tầng hầm càng lâu càng tốt.
Quan trọng! Nghiêm cấm lưu trữ bất kỳ loại rau nào gần táo, vì những loại trái cây này phát ra ethylene — một chất làm hỏng cây trồng rễ.
Tính năng chọn cà rốt để lưu trữ
Sự thành công của việc lưu trữ lâu dài trong hầm được đặt ở giai đoạn ban đầu của sự lựa chọn chính xác của cà rốt. Điều này có nghĩa là cần phải tuân thủ một số quy tắc không chỉ khi thu hoạch mà cả khi chọn giống để trồng. Thông thường, các giống chín giữa hoặc chín muộn được chọn để trồng, bộ sưu tập thường bắt đầu từ giữa tháng Chín và kéo dài đến giữa tháng Mười. Thu hoạch được thực hiện tốt nhất trong điều kiện thời tiết khô và ấm.Tốt nhất là lấy một gốc cây ra khỏi mặt đất với sự trợ giúp của các công cụ ngẫu hứng, đặc biệt, bạn có thể sử dụng một cây chĩa hoặc một cái xẻng làm vườn. Khi thu hoạch, họ cẩn thận bám vào ngọn để tránh trầy xước hoặc bất kỳ thiệt hại nào khác sẽ ảnh hưởng xấu đến thời hạn sử dụng. Toàn bộ thời gian trước khi đặt rau vào hầm (1-2 tuần), cà rốt được sấy khô ở nơi khô ráo, rộng rãi ở nhiệt độ +13 ... + 15 ° С - giai đoạn này được gọi là kiểm dịch.
Chuẩn bị phòng và thiết bị
Cà rốt là rau, quá trình bảo quản khá tốn thời gian. Để ngăn chặn sự nảy mầm và sâu răng, một số điều kiện được yêu cầu theo đó chế độ nhiệt độ có thể thay đổi trong khoảng -2 ... + 2 ° C, và độ ẩm không khí không được thấp hơn 90 thép95%.
Quan trọng! Nếu bạn để lại một phần lớn của ngọn, thì rễ cây sẽ liên tục nảy mầm, và nếu bị cắt hoàn toàn, thì rễ cây sẽ dễ bị thối và hư hại.
Khi chuẩn bị vi khí hậu cần thiết trong hầm, các quy trình làm ấm và chống thấm được thực hiện, cũng như bảo vệ chống lại nước ngầm và hệ thống thông gió được kiểm tra. Căn phòng đang được dọn dẹp, rác thải và tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái được thực hiện. Cũng cần phải khử trùng hầm bằng máy kiểm tra lưu huỳnh hoặc vôi tôi.
Chuẩn bị cây trồng gốc để lưu trữ
Sau khi cà rốt khô hoàn toàn, ngay trước khi đặt nó vào hầm, cây trồng yêu cầu một số chuẩn bị để lưu trữ:
- làm sạch từ đất và bụi bẩn (với điều kiện đất sét, không cần thiết phải làm sạch rễ cây), trong khi rửa rau không được khuyến khích;
- loại bỏ rau - để lưu trữ lâu dài chỉ toàn bộ, khỏe mạnh, rễ cây mà không có thiệt hại rõ ràng là phù hợp;
- phân loại theo kích cỡ - những củ cà rốt lớn nhất được lưu trữ lâu nhất, vì vậy cây trồng rễ nhỏ được sử dụng trong thực phẩm ở nơi đầu tiên;
- loại bỏ ngọn - cắt bằng một con dao sắc ở khoảng cách 2 thai2,5 cm so với thai nhi.
Đánh dấu cà rốt trong hầm
Sau khi tất cả các công việc chuẩn bị, bạn có thể tiến hành trực tiếp đến việc đặt rau. Có 8 phương pháp được nhiều người làm vườn công nhận là tốt nhất. Chọn một trong số chúng, bạn có thể thưởng thức cà rốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo:
- Sử dụng ngăn kéo có nắp là phương pháp lưu trữ phổ biến nhất. Trong trường hợp này, sử dụng hộp gỗ hoặc bìa cứng không có lỗ bổ sung, trong đó không quá 20 kg cây trồng gốc được gấp lại. Các thùng chứa được đặt trên một pallet thấp, ở khoảng cách khoảng 15 cm từ tường - các biện pháp như vậy là cần thiết để ngăn chặn độ ẩm và độ ẩm dư thừa vào các hộp.
- Trong vỏ hành tây - Một phương pháp kinh tế và đáng tin cậy cho phép bạn giữ cho cây trồng khô, ngăn ngừa sâu răng của chúng và sự lây lan của các vi sinh vật khác nhau. Cà rốt được cho vào một cái túi, mỗi lớp được phủ bằng vỏ trấu, sau đó túi được buộc chặt và hạ xuống hầm.
- Trong mùn cưa của cây lá kim - nhờ các chất phenolic có trong kim tiêm, sự lây lan và phát triển của bệnh thối và các bệnh khác trở nên không thể. Lưu trữ cà rốt theo cách này là có thể trong bất kỳ container hoặc thậm chí trên các kệ hoặc pallet mở, tránh sàn và gần tường.
- Lưu trữ bằng cách xây dựng một kim tự tháp từ cà rốt, mỗi lớp được phủ bằng cát. Chiều cao của cấu trúc như vậy không được vượt quá 1 m, và một số yêu cầu được đặt ra trên cát - trước khi sử dụng, nó được xuyên qua và sàng, sau đó phun nước từ súng phun. Độ ẩm cát là cần thiết để ngăn chặn cây trồng bị khô.
Video: cách bảo quản cà rốt trong hầm
- Thành phần của cát rây tinh khiết và bột phấn Nó cũng được sử dụng để lưu trữ lâu dài của cà rốt, bảo vệ cây trồng khỏi bệnh và thối. Hỗn hợp này được đổ vào các hộp gỗ với cà rốt và rắc một lớp lên trên.
- Trong dung dịch phấn - trong trường hợp này, một dung dịch phấn hòa tan trong nước đến trạng thái đồng nhất được sử dụng. Mỗi củ cà rốt được nhúng vào chất lỏng thu được và sau đó sấy khô. Phương pháp này ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật khác nhau có thể dẫn đến hư hỏng rau. Trung bình, chế biến 10 kg cà rốt sẽ cần khoảng 200 trận250 g bột phấn.
- Dung dịch đất sét - một trong những cách hiệu quả nhất để lưu trữ lâu dài các loại rau này. Một lượng nhỏ đất sét được hòa tan trong nước cho đến khi một khối chất lỏng đồng nhất được hình thành, trong đó mỗi vụ cắt gốc được nhúng và sau đó để khô hoàn toàn. Sau đó hạ xuống hầm.
- Việc sử dụng túi nhựa - không phải là cách hiệu quả nhất. Cây trồng gốc được đóng gói chặt trong một túi có lỗ thoát nước làm sẵn, nhưng không được buộc. Những chiếc túi như vậy có thể đứng trên kệ của hầm hoặc trên pallet.
Bạn có biết Tiêu thụ cà rốt thường xuyên với số lượng lớn có thể dẫn đến tông màu da vàng hoặc vàng.
Thời gian lưu trữ
Yếu tố đầu tiên ảnh hưởng trực tiếp đến thời hạn sử dụng của cây trồng là vi khí hậu chính xác của hầm, duy trì các điều kiện nhiệt độ cần thiết (-2 ... + 2 ° C), độ ẩm không khí (90 Tắt95%) và không có nước ngầm. Các loại cà rốt được lựa chọn và kích thước của nó cũng có ảnh hưởng lớn.Nếu giống không phát triển trên các luống không được biết chính xác, khi chọn cần tập trung vào hình dạng của rau - các giống có kích thước trung bình và lớn sẽ được lưu trữ tốt hơn và lâu hơn. Cây trồng có kích thước nhỏ nhanh chóng trở nên mềm, nhão và không thể nghỉ ngơi cho đến mùa xuân.
Bạn có biết Cà rốt là 90% nước.
Phương pháp lưu trữ rau quả được lựa chọn cũng có ảnh hưởng lớn:
- khi được bảo quản trong đất sét hoặc dung dịch phấn, trong mùn cưa, trấu hoặc phủ cát, thời gian tăng lên 1 năm;
- có thể lưu trữ trong hộp hoặc bằng cách xây dựng một kim tự tháp - từ 5 đến 8 tháng;
- sử dụng túi nhựa - từ 2 đến 4 tháng;
- ở nhà (trong tủ lạnh) cà rốt có thể được lưu trữ trong tối đa 2 tháng.
Lời khuyên hữu ích
Để tối đa hóa thời hạn sử dụng của vụ thu hoạch, Có một số khuyến nghị để làm theo:
- Toàn bộ cây trồng phải được sắp xếp một cách có hệ thống, loại bỏ các loại trái cây đã bị hư hỏng, và cũng cắt bỏ các phần phát triển quá mức của ngọn.
- Rau củ nhỏ và mỏng được ăn trước, vì chúng nhanh chóng héo.
- Trong thời tiết lạnh, tốt hơn là che rau bằng nỉ, điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi bị đóng băng.
Nói chung, lưu trữ cà rốt là một vấn đề khá đơn giản và bằng cách áp dụng các khuyến nghị đơn giản trong thực tế, bạn có thể lưu trữ thu hoạch trong một thời gian dài và thưởng thức các loại rễ cây tươi và khỏe mạnh trong cả mùa đông và mùa xuân.