Văn hóa đậu rất phổ biến với nhiều người, nhưng không phải ai cũng có thể ăn các món ăn được chế biến từ chúng. Nếu các quá trình tiêu hóa bị xáo trộn, một số trong số chúng có thể gây hại cho cơ thể, làm trầm trọng thêm một bệnh cụ thể, vì vậy trước khi bạn nấu đậu lăng bị viêm tụy, bạn nên chắc chắn về khả năng này.
Giá trị dinh dưỡng
Trái cây đậu lăng thuộc về các sản phẩm ăn kiêng, vì vậy chúng thường được bao gồm trong một loạt các chế độ ăn kiêng giảm cân. 100 g đậu luộc chỉ chiếm 112 kcal, và thành phần hóa học phong phú của nó làm cho nó trở thành một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống, đặc biệt là nếu nó không chứa thịt.
Trong cùng 100 g đậu lăng luộc, có 7,8 g protein và 20,1 g carbohydrate, hoàn toàn không có chất béo.
Các thành phần chính của trái cây đậu lăng là:
- protein dễ tiêu hóa có nguồn gốc thực vật, có thể là sự thay thế tuyệt vời cho giống động vật (nó chứa tới 30%);
- carbohydrate phức tạp (lên đến 50% trong thành phần), do sự hấp thụ chậm mà lượng đường trong máu không tăng;
- các yếu tố vi mô và vĩ mô, đặc biệt: kali, canxi, phốt pho, lưu huỳnh, magiê, silic, clo, natri, sắt, đồng, boron, titan, iốt, flo, mangan, selen, crom, kẽm;
- vitamin A, E, PP, nhóm B (B1, B2, B5, B9).
Quan trọng! Không giống như nhiều loại thực vật khác, đậu lăng không tích lũy độc tố trong chính chúng, vì vậy nó xứng đáng được coi là một trong những sản phẩm sinh thái sạch nhất. Ở dạng đun sôi, nó chứa một lượng chất xơ đáng kể, có tác dụng có lợi cho toàn bộ hệ thống tiêu hóa của một người.
Tính chất hữu ích và có hại
Với thành phần hóa học phong phú của trái cây đậu lăng, người ta không nên ngạc nhiên về tác dụng đa dạng của chúng đối với cơ thể con người.
- Vì vậy, các đặc tính có lợi chính của văn hóa là như sau:
- bình thường hóa chuyển hóa tế bào và chuyển hóa;
- phục hồi cấu trúc của màng nhầy;
- tối ưu hóa tổng hợp hormone;
- cải thiện các quá trình tái tạo trong các mô do thành phần lysine của protein;
- bình thường hóa ruột và chiến đấu chống táo bón thành công;
- mang lại cảm giác no lâu, điều này đặc biệt đúng với chế độ ăn kiêng và xu hướng ăn quá nhiều;
- cải thiện tình trạng của da, đặc biệt bằng cách loại bỏ các dấu vết tổn thương tia cực tím cho da hoặc làm bão hòa nó với độ ẩm;
- phòng ngừa hiệu quả trong việc ngăn ngừa các quá trình ung thư, được giải thích bởi sự hiện diện trong thành phần của các hợp chất chống oxy hóa phá hủy các gốc tự do, do đó làm giảm tổn thương tế bào;
- tăng lực miễn dịch của cơ thể;
- giảm đau nhức cơ bắp và phục hồi nhanh chóng của họ, đặc biệt là sau khi kiệt sức tập luyện hoặc hoạt động thể chất khác;
- cải thiện lưu thông máu và cung cấp oxy đến các mô của các cơ quan khác nhau (thiếu oxy đe dọa làm gián đoạn hoạt động tim bình thường);
- giảm cholesterol trong cơ thể và cải thiện tình trạng mạch máu;
- duy trì mức đường bình thường trong máu, bao gồm bằng cách làm chậm sự hấp thụ của cơ thể (insulin quản lý glucose trực tiếp đến gan và cơ bắp, cũng như chuyển hóa năng lượng của nó mà không có sự xuất hiện của khối u mỡ thừa);
- bình thường hóa bộ não con người và hệ thần kinh, cải thiện trí nhớ, sự tập trung.
Đậu lăng rất hữu ích khi mang thai, vì trái cây của nó có chứa một lượng lớn sắt và axit folic, giúp ngăn ngừa bất kỳ sự xáo trộn nào trong sự phát triển bình thường của ống thần kinh của thai nhi trong thời kỳ đầu mang thai.
Quan trọng! Số lượng các tính chất hữu ích của đậu lăng chủ yếu phụ thuộc vào loại của nó. Vì vậy, trái cây xanh nên được tiêu thụ với viêm gan, viêm túi mật, thấp khớp và tăng huyết áp, trong khi màu đỏ có hiệu quả hơn trong việc chống thiếu máu và các bệnh về máu khác nhau.
Tôi có thể ăn đậu lăng cho viêm tụy?
Viêm tụy được đặc trưng bởi viêm tụy ở người, có nghĩa là bất kỳ thực phẩm cay nào cũng sẽ gây kích thích nội tạng, chỉ làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân. Trong tình huống như vậy, bạn phải tìm ra trước những gì bạn có thể ăn, và những gì tốt hơn để bỏ qua, để không làm xấu đi sức khỏe của bạn. Các đặc điểm của từng giai đoạn của bệnh: cấp tính, mãn tính và thuyên giảm, sẽ giúp trả lời câu hỏi này liên quan đến đậu lăng.
Trong giai đoạn cấp tính và trong đợt trầm trọng
Hàm lượng chất xơ cao trong đậu lăng làm cho nó trở thành một sản phẩm bị cấm sử dụng trong giai đoạn cấp tính của viêm tụy. Chất xơ không hòa tan và thô làm tăng hoạt động vận động của ruột và dạ dày, kích thích niêm mạc và kích thích đầy hơi và đau ở bụng. Để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn nặng của tụy, cần phải tiết ra một lượng lớn enzyme tiêu hóa.
Bạn có biết Các ống kính cho kính có hình dạng chính xác lặp lại các phác thảo của trái cây đậu lăng, nhưng ít người biết rằng tên của sản phẩm có liên quan trực tiếp đến loại cây này. Từ ống kính từ Cameron xuất phát từ tên tiếng Latin của đậu, mặc dù một sự tương tự tương tự có thể được truy tìm liên quan đến các ngôn ngữ khác.
Trong thời gian thuyên giảm
Sau khi phục hồi hoàn toàn chức năng bình thường của tuyến tụy (nếu điều trị thành công), bạn có thể đưa đậu lăng luộc chín vào danh sách các món ăn kiêng hàng ngày có thể, bắt đầu bằng một muỗng cà phê, tốt nhất là một phần của súp nghiền.
Theo thời gian, nếu không có hậu quả tiêu cực sau khi tiêu thụ, có thể tăng liều, nhưng vẫn không cần ăn cháo nhiều hơn một lần trong vài tuần. Nếu trong quá trình thuyên giảm viêm tụy sau khi ăn đậu lăng đầy hơi, buồn nôn, ợ hơi hoặc bất kỳ cơn đau nào ở bụng xuất hiện, bạn sẽ phải từ bỏ hoàn toàn sản phẩm.
Khi chọn đậu, tốt hơn là nên tận dụng lợi thế của trái cây đậu lăng đỏ, gọt vỏ, để đạt được sự nấu nướng tối đa trong quá trình nấu: tất cả các món đậu lăng phải mềm và nhuyễn.
Chống chỉ định
Thông thường các món đậu lăng được cơ thể con người dung nạp tốt, nhưng chỉ khi không có chống chỉ định trực tiếp với việc tiêu thụ đậu.
- Những cái chính bao gồm:
- bệnh gút
- bệnh khớp
- chứng khó đọc;
- suy giảm vận động của đường mật;
- hình thành khí quá mức do sự gián đoạn của ruột.
Không nên mang theo văn hóa của phụ nữ mang thai và tốt hơn là không nên nấu ngũ cốc cho trẻ nhỏ khó dung nạp chứng đầy hơi.
Mặt khác, không nên có bất kỳ vấn đề nào với trái cây đậu lăng, đặc biệt là sử dụng vừa phải các món ăn phụ và súp dựa trên chúng. Mọi người đều có thể chọn cho mình lựa chọn ưa thích nhất để tạo ra các món ăn, đảm bảo trước rằng tuyến tụy được ổn định sau khi bị viêm tụy.