Vào mùa đông, dưa cải bắp hoặc bắp cải muối là một món ăn nhẹ phổ biến. Từ thời xa xưa, khi chuẩn bị nó, họ đã được kiểm tra với lịch âm. Tại sao phải làm điều này, vào những ngày nào của năm 2019, và vào thời điểm nào tốt hơn để lên men bắp cải - nhiều hơn về điều này sau.
Lợi ích sản phẩm
- Quá trình dưa cải bắp không những không làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong chế phẩm mà còn tăng cường hiệu quả của chúng:
- Kết quả của quá trình lên men, nước ép rau quả được làm giàu với axit hữu cơ. Axit lactic tham gia vào công việc của cơ tim, mô cơ và tế bào não. Axit tartaric cải thiện tiêu hóa và chuyển hóa muối-nước.
- Chất xơ thô giúp loại bỏ dư lượng thực phẩm chưa tiêu hóa, độc tố và các sản phẩm phân hủy ra khỏi cơ thể.
- Vitamin U trong nước ép rau quả chữa viêm loét dạ dày hiệu quả, điều chỉnh độ axit của dịch dạ dày. Các yếu tố ức chế các tế bào không điển hình, có tác dụng chống dị ứng, giúp tăng cường sự hiện diện của lưu huỳnh trong chế phẩm.
- Lưu huỳnh rất quan trọng đối với chức năng tạo máu - nó bảo vệ huyết tương khỏi vi khuẩn có hại và điều hòa đông máu. Cô cũng tham gia vào việc sản xuất insulin của cơ thể.
- Axit ascoricic, có nhiều trong bắp cải, là một phương thuốc mạnh mẽ chống lại virus và nhiễm trùng.
- Vitamin A, E nuôi dưỡng và trẻ hóa tế bào da, tăng cường tóc và móng.
- Vitamin B tham gia vào hầu hết tất cả các chức năng và quá trình của cơ thể. Họ chịu trách nhiệm truyền các xung thần kinh, chức năng não và sức khỏe hệ thần kinh trung ương. Hỗ trợ chức năng của các cơ quan mật, công việc của gan.
- Một số lượng lớn các khoáng chất có tác động tích cực đến trạng thái của mô xương và cơ: canxi, phốt pho natri.
- Sắt giúp giảm nguy cơ thiếu máu, và iốt hỗ trợ hệ thống nội tiết.
- Công việc của hệ thống tim mạch bị ảnh hưởng tích cực bởi magiê, kali.
- Sự hiện diện của kẽm giúp nam giới giảm thiểu các vấn đề ở vùng sinh dục.
Tầm quan trọng của việc truy cập lịch âm
Tổ tiên của chúng ta đã sống trong sự thống nhất với thiên nhiên và trong tất cả các vấn đề dựa trên sự thúc giục của nó. Vì Mặt trăng kiểm soát nước trên Trái đất, điều hợp lý là nó ảnh hưởng đến các sinh vật sống, bao gồm cả thực vật, bao gồm chủ yếu là nước. Thực vật cảm thấy sự ảnh hưởng của mặt trăng với mỗi tế bào của chúng, cho thấy hoạt động trong sự tăng trưởng hoặc đóng băng. Về vấn đề này, mọi người đã lên kế hoạch từ lâu trong lĩnh vực mua sắm thực phẩm và mua sắm thực phẩm cho mùa đông, kiểm tra hoạt động của vệ tinh trên hành tinh của chúng ta.
Quan trọng! Việc lạm dụng bắp cải cho những người bị sỏi mật là điều không mong muốn.
Bắp cải muối theo lịch âm năm 2019
Để dưa chua và dưa chua được ngon và tốt cho sức khỏe, được lưu trữ trong một thời gian dài, người ta phải tính đến các giai đoạn hoạt động của ánh sáng ban đêm và cung hoàng đạo có dấu hiệu của nó.
Giai đoạn mặt trăng
Chu kỳ mặt trăng bao gồm 29,5 ngày và bao gồm bốn giai đoạn:
- Trăng mới, sinh.
- Trồng
- Trăng tròn.
- Waning.
Bạn có biết Sauerkraut, được coi là món ăn quốc gia Đức của thế giới, do lòng căm thù chủ nghĩa phát xít trong Chiến tranh thế giới thứ hai, đã rơi vào tình trạng khinh miệt dữ dội của người tiêu dùng. Để tránh thua lỗ, các nhà sản xuất đã đổi tên sản phẩm bắp cải bắp của tự do.
Ngày thích hợp
Muối và chua có thể được thực hiện tại các thời điểm khác nhau trong năm. Để dễ hiểu hơn, dữ liệu được trình bày trong bảng:
Tháng 2019 | Số thuận lợi |
Tháng 12 | Từ 1 đến 11, từ 28 đến 31 |
Tháng giêng | 12 đến 18 |
Tháng hai | Từ 11 đến 13 (thuộc Kim Ngưu) |
Tháng ba | Từ 8 đến 14, 17 |
Tháng 4 | 7 đến 18 |
Tháng 5 | 6,7,11, 12, 15-18 |
Tháng 6 | 7 đến 16 |
Tháng 7 | — |
Tháng 8 | 5 đến 14 (chỉ muối) |
Tháng 9 | 1 đến 13 |
Tháng 10 | Từ 1 đến 9, 30, 31 |
Tháng 11 | Từ 1 đến 11, 28-30 |
Khuyến nghị từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, nên biết sự khác biệt giữa dưa cải bắp và sản phẩm muối. Điều này rất quan trọng vì dưa cải bắp, không sử dụng muối, sẽ hữu ích hơn.
Quan trọng! Bắp cải muối quanh năm, nhưng rau đã thu được nhiều đường thì phù hợp hơn cho quá trình lên men - những loại được thu thập sau đợt sương giá đầu tiên.
Khi lên men, vi khuẩn axit lactic có trong rau bắt đầu lên men, tương tác với đường. Do đó, axit lactic được hình thành, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nhưng đối với điều này, sau khi lên men, sản phẩm được đặt ở nơi lạnh.
Vì không phải ai cũng có cơ hội lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm, nên các phương pháp nuôi cấy hoặc muối hiện đại liên quan đến việc sử dụng muối. Trong trường hợp này, bạn có thể lưu trữ sản phẩm tại nhà.
Ngoài ra, điều quan trọng là sản xuất dưa bắp cải vào ngày trong tuần của nam giới: Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Năm
Khuyến nghị nấu ăn:
- Để chuẩn bị, bạn cần lấy các món ăn bằng gỗ, thủy tinh hoặc tráng men. Bạn không thể sử dụng nhôm, khi tương tác với axit lactic, nó sẽ giải phóng độc tố. Nhựa hấp thụ mùi và vị, vì vậy nó là không mong muốn để sử dụng.
- Tốt hơn là lấy giống muộn, chặt đầu bắp cải. Hãy thử một chiếc lá, nó không nên có vị đắng.
- Hãy chắc chắn để loại bỏ lá héo hoặc hư hỏng.
- Đừng lạm dụng nó với muối, thành phần này có thể tiêu diệt vi khuẩn có lợi.
- Đổ sản phẩm bằng nước muối thành phẩm, không nhất thiết là chúng nổi trong đó.
- Bắp cải thái nhỏ được nhào đều bằng tay để nước ép nổi bật nhanh hơn.
- Bạn có thể lên men sản phẩm với việc bổ sung táo, cà chua, ớt, nấm, cà rốt.
- Vị chua khác thường sẽ được cung cấp bởi các loại quả mọng: quả nam việt quất, lingonberries.
Bạn có biết Người Pháp, biết các đặc tính hữu ích của bắp cải chua và các món ăn từ nó, đã đưa ra câu nói: "Súp bắp cải lấy đi 5 sous từ một bác sĩ."
Bắp cải là một trong những loại rau được tiêu thụ nhiều nhất. Để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu bằng một món ăn nhẹ ngon miệng và vitamin, bạn không cần phải mua nó, bạn có thể tự nấu nó. Để làm cho món ăn thành công, bạn có thể lắng nghe kinh nghiệm của tổ tiên và nấu nó vào một trong những ngày thuận lợi theo lịch âm cho năm hiện tại.