Rau mầm Brussels tươi trong điều kiện lạnh có thể được lưu trữ lên đến 1-2 tháng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của rau, nó có thể được đông lạnh. Đọc làm thế nào để làm điều này một cách chính xác trong bài viết.
Là các chất có lợi được lưu trữ trong quá trình đóng băng?
Rau mầm Brussels là một kho chứa các yếu tố hữu ích, hầu hết trong số đó là rất quan trọng đối với cơ thể con người. Nó chứa vitamin B1, B2, B6, B9, C, PP, carotene, khoáng chất natri, kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, iốt.
Bạn có biết Thực phẩm đông lạnh đầu tiên trên thế giới lên kệ vào tháng 3/1930. Đó là một con cá từ công ty Birds Ay của Mỹ. Một bằng sáng chế cho cá và rau đông lạnh đã được doanh nhân Clarence Birdsay lấy được vào năm 1924.
Với sự trợ giúp của đông lạnh, có thể tiết kiệm hầu hết các yếu tố này: tất cả các khoáng chất và 90% vitamin. Ngày nay, việc đông lạnh chính xác các loại rau và quả mọng là cách tốt nhất để lưu trữ thực phẩm trong một thời gian dài với việc bảo quản gần như tất cả các chất có giá trị.
Chọn bắp cải để đông lạnh
Để đóng băng cho mùa đông, bạn chỉ nên chọn những chiếc đầu chất lượng cao. Trước khi làm thủ thuật, họ cần được kiểm tra kỹ lưỡng và loại bỏ các mẫu bệnh phẩm bị ố vàng, lờ đờ, thối rữa, hư hỏng, nứt nẻ. Chúng phải được ăn ngay lập tức, chúng không phù hợp để lưu trữ.Để đóng băng, bạn cần gửi các đầu, được đặc trưng bởi độ đàn hồi, mật độ. Chúng nên có đường kính không lớn hơn 2 cm. Nếu các đầu lớn hơn, thì chúng nên được cắt thành một nửa.
Chuẩn bị bắp cải để đông lạnh
Trước khi đông lạnh, rau yêu cầu chuẩn bị trước.
Nó bao gồm các thao tác sau:
- Cắt hoàn toàn các mũi khâu. Điều này là cần thiết để tiết kiệm không gian trong tủ đông.
- Ngâm đầu trong dung dịch nước muối (5 muỗng / 3 l nước). Vì vậy, bạn có thể loại bỏ các côn trùng ẩn dưới lá.
- Rửa sạch đầu dưới vòi nước.
Quan trọng! Để phát triển tốt các đầu của mầm Brussels và bảo tồn tính đàn hồi của chúng, bạn cần phải cắt bỏ phần ngọn của thân cây tại thời điểm chúng phát triển.
Làm thế nào để đóng băng mầm Brussels tại nhà
Để đóng băng sản phẩm, các món ăn và thiết bị sau đây sẽ được yêu cầu:
- Pan cho chần.
- Colander hoặc lọc.
- Bình chứa để làm mát.
- Một khay hoặc một tấm lớn để đông lạnh.
- Túi hút chân không hoặc thông thường, hộp đựng bằng nhựa.
- Khăn làm bằng vải hoặc giấy để làm khô rau.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6278/image_94hPSsgdzscAO8.jpg)
Công nghệ từng bước để đông lạnh bắp cải như sau:
- Làm lạnh trước nước để đá.
- Đổ nước vào chảo, tính toán lượng của nó theo khuyến nghị 3 lít cho mỗi 1 kg rau.
- Đốt lửa và đun sôi.
- Ném đầu vào nước sôi.
- Đổ nước đá vào một thùng chứa riêng biệt.
- Sau 2-3 phút, nhanh chóng rút nước từ chảo qua một cái chao.
- Đặt một cái chao với đầu bắp cải trong một thùng chứa nước đá.
- Làm khô đầu lạnh bằng cách đặt chúng trên một chiếc khăn.
- Để bố trí đầu khô của bắp cải trong một lớp trên pallet.
- Đặt khay vào tủ đông, ở chế độ đóng băng nhanh.
- Sắp xếp các đầu đông lạnh vào túi, vắt không khí ra khỏi chúng hoặc vào hộp nhựa. Trên bao bì bạn cần ghi rõ ngày sản phẩm được đông lạnh.
Bạn có biết Rau mầm Brussels là trái cây của bàn tay con người, chúng không mọc trong tự nhiên. Cô được nhân giống từ cải xoăn ở Bỉ.
Blanching sản phẩm là tùy chọn. Tuy nhiên, một loại rau đông lạnh mà không cần xử lý nhiệt trước có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Người ta tin rằng hương vị của một sản phẩm như vậy là tồi tệ hơn. Đóng băng mà không chần là nhanh hơn nhiều. Với phương pháp này, việc đóng băng sơ bộ trên pallet là không cần thiết. Những cái đầu ngay lập tức được đặt trong túi hoặc hộp đựng.
Bạn có thể lưu trữ bắp cải bao nhiêu
Một sản phẩm đông lạnh đúng cách chưa được rã đông và bảo quản ở -18 ° C là phù hợp để sử dụng trong suốt cả năm.
Tính năng rã đông và ăn uống
Nên đưa rau mầm Brussels vào chế độ ăn uống cho mỗi người, vì nó có một số tác dụng có lợi cho cơ thể, đặc biệt, như:
- Ngăn ngừa sự phát triển của các vấn đề với tim và mạch máu, huyết áp.
- Nó là một dự phòng chống lại sự phát triển của ung thư vú.
- Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của não, trí nhớ và hoạt động của các cơ quan thị giác.
- Làm bão hòa cơ thể với các yếu tố quan trọng.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.
Loại rau này có thể được luộc, xào, hầm, nướng, thêm vào như một trong những nguyên liệu cho món salad, súp. Nó được sử dụng như một món ăn phụ cho các món thịt và cá. Toàn bộ đầu nhỏ bắp cải chiên trong vụn bánh mì được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Đầu cũng được sử dụng để trang trí các món ăn khác nhau.
Quan trọng! Sau khi rã đông, việc đóng băng lặp lại sản phẩm bị nghiêm cấm. Sản phẩm có thể xuống cấp và không sử dụng được.
Bạn không cần rã đông bắp cải, nó ngay lập tức được đặt vào chảo rán hoặc trong nước sôi ngay sau khi lấy ra khỏi tủ đông. Vì vậy, bạn có thể tiết kiệm tối đa lượng chất có giá trị.Vì vậy, đông lạnh mầm Brussels cho phép bạn lưu nó trong một thời gian dài mà không mất các chất có giá trị.
Điều chính là chọn đầu chất lượng cao và đóng băng chính xác, theo các khuyến nghị.