Nấu măng tây là xu hướng rất phổ biến ở nhiều nhà hàng hiện đại. Sản phẩm ăn kiêng này được chuẩn bị trong tất cả các chương trình nấu ăn và hội thảo. Để hiểu cây này hữu ích cho việc gì và làm thế nào để tự trồng trong vườn hoặc ở nhà, bài viết này sẽ giúp ích.
Nguồn gốc và mô tả của văn hóa
Măng tây thuộc họ măng tây, có khoảng một trăm loài khác nhau và hơn 300 giống. Măng tây được trồng trên khắp thế giới ở vùng khí hậu khô.
Cây có thể trông như:
- thảo mộc;
- cây bụi;
- cây leo.
Điều đáng nói là măng tây phát triển như thế nào. Cây thân thảo này được phân loại là cây lâu năm. Nó có thể đạt tới chiều cao 1,5 m. Thân cây măng tây mọc thẳng, nhẵn, có nhiều nhánh dẹt, các nhánh mọc dọc theo thân, có thể dài tới 3 cm và được nhóm lại thành 3 chiếc. Lá của cây có vảy.
Trong khoảng thời gian từ tháng 5 đến tháng 6, măng tây có thể được quan sát nở hoa với các chùm hoa trên thân và cành, và vào tháng 8, bạn có thể thấy sự xuất hiện của các loại quả - quả mọng có màu đỏ gạch, hình tròn.Trong nấu ăn, chỉ sử dụng ngọn của mầm với chiều dài 20 cm. Giá trị của sản phẩm là do thời gian chín ngắn, năng suất thấp và thời gian bảo quản ngắn. Sản phẩm để ăn được mua tươi, khi chín, chồi bắt đầu nở trên mầm, và mầm cây trở nên rất cứng và mất hương vị.
Măng tây có thể là:
- dược liệu, loài nổi tiếng nhất là măng tây dược liệu hoặc măng tây;
- trang trí, được sử dụng bởi người trồng hoa để trang trí;
- rau.
Măng tây dùng để chỉ cây khế, nghĩa là cây có thể là nam và nữ. Sự khác biệt chính bên ngoài là loại ra hoa và sự hiện diện của quả mọng trên con cái. Trồng trong vườn của bạn xảy ra, thường xuyên nhất, sử dụng hạt giống đực, giống lai thụ phấn mở.
Không thể có được hạt giống thụ tinh từ chúng, có thể được gieo trong tương lai, tuy nhiên, ưu điểm chính của chúng là năng suất cao và chất lượng tốt của mầm. Tuy nhiên, không lai, nhưng hạt giống sẽ cho phép bạn trồng các dạng rau măng tây trong vườn của bạn, từ đó bạn có thể lấy hạt giống để canh tác thêm.
Thuộc tính măng tây
Các tính chất của loại rau này rất có giá trị vì nó giàu một lượng lớn chất dinh dưỡng, trong số đó cần lưu ý:
- thói quen;
- măng tây;
- coumarin;
- niacin;
- choline;
- inulin;
- purin;
- saponin;
- beta carotene;
- Vitamin A, E, K;
- axit ascobic, folic và pantothenic;
- sắt, natri, magiê, mangan;
- chất xơ và các nguyên tố vi lượng khác.
Nhờ thành phần này, việc sử dụng măng tây có thể mang lại lợi ích cho cơ thể với nhiều rối loạn và bệnh tật.
Lợi ích
Măng tây có tác dụng có lợi cho sức khỏe con người và ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của các cơ quan và hệ thống nội tạng của nó.
- Phẩm chất hữu ích của cô ấy:
- nếu cần thiết, hãy thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân, vì nó có hàm lượng calo thấp, chỉ 20 kcal trên 100 g sản phẩm;
- củng cố bộ xương, ngăn ngừa loãng xương do hàm lượng vitamin K và cải thiện sự hấp thu canxi;
- bình thường hóa hệ thống tiêu hóa do inulin, một loại vi khuẩn tự nhiên và hàm lượng chất xơ cao;
- thúc đẩy sự hình thành các mô liên kết;
- bình thường hóa công việc của cơ tim;
- tăng cường mạch máu, thúc đẩy sự mở rộng của chúng, do đó làm giảm áp lực;
- coumarin giúp làm cho máu sạch hơn, nguy cơ đông máu giảm;
- bình thường hóa công việc của thận và điều chỉnh công việc của hệ thống tiết niệu, loại bỏ ngay cả các quá trình viêm;
- góp phần cải thiện gan;
- loại bỏ độc tố, loại bỏ xỉ;
- giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 bằng cách hạ đường huyết;
- cải thiện thị lực;
- dùng cho các bệnh về tuyến giáp;
- tăng cường hiệu lực ở nam giới và ham muốn tình dục ở phụ nữ do hàm lượng vitamin B6, E và axit folic;
- Nó được sử dụng để ngăn ngừa ung thư do sự hiện diện của các chất làm thay đổi hoạt động trao đổi chất trong tế bào và ngăn ngừa sự thoái hóa của chúng.
Đối với phụ nữ mang thai, măng tây có lợi bởi sự hiện diện của axit folic, chịu trách nhiệm cho sự hình thành đúng đắn của hệ thống xương của phôi thai và thai kỳ bình thường của thai kỳ. Nó giúp giảm sưng trong thời kỳ mang thai của bé và cải thiện chức năng thận. Đổi lại, magiê bình thường hóa giấc ngủ và cải thiện chức năng của hệ thống thần kinh.
Trong thẩm mỹ, nước ép măng tây được sử dụng như:
- làm sạch;
- chất làm mềm;
- chất dinh dưỡng.
Quan trọng! Măng tây được khuyên dùng cho những người bị đau tim.
Tác hại
Do hàm lượng của một số lượng lớn các hoạt chất, việc sử dụng măng tây trong thực phẩm trong một số trường hợp nên được hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn:
- lượng purin dư thừa có thể dẫn đến sự gia tăng nồng độ axit uric, có thể gây ra sự xuất hiện của bệnh gút;
- Nồng độ lớn các chất ảnh hưởng đến hoạt động của thận có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của phụ nữ mang thai và cho con bú, do đó măng tây nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế, mặc dù có tác dụng tích cực đối với các cơ quan và hệ thống khác;
- saponin có thể gây kích ứng đáng kể niêm mạc dạ dày và ruột;
- có thể kích động sự xuất hiện của ợ hơi, đầy hơi ở những người bị các vấn đề với đường tiêu hóa;
- sự xuất hiện của một mùi khó chịu của nước tiểu và cơ thể.
Bạn không thể sử dụng măng tây cho những người có:
- bệnh thận;
- bệnh gút
- viêm khớp dạng thấp;
- viêm bàng quang;
- tuyến tiền liệt;
- sỏi tiết niệu;
- dị ứng với cây lily và hành tây.
Phương pháp trồng trọt
Cư dân mùa hè nên biết trồng cây măng tây nào trong nước hoặc vườn tốt nhất.
Chúng bao gồm:
- Rau bina
- húng quế;
- Cà chua
- củ cải đường;
- rau mùi tây;
- salad.
- hạt giống cho cây con hoặc trong đất mở;
- rễ cây;
- phân chia các bụi cây hoặc cắt.
Từ hạt giống
Sinh sản từ hạt trong nước không phải là cách phổ biến nhất và không hiệu quả để trồng măng tây, bởi vì nó rất tốn thời gian và không phải lúc nào cũng cho kết quả khả quan. Cách trồng hạt giống cần được mô tả chi tiết hơn: nếu chúng được trồng ở vùng đất trống, quá trình phát triển sẽ rất dài và có thể không cho kết quả khả quan. Do đó, hầu hết mọi người thích phương pháp gieo hạt, khi hạt được xử lý bằng chất kích thích tăng trưởng và được trồng trong các thùng chứa tại một thời điểm nhất định, làm tăng sự nảy mầm của hạt và tăng khả năng nảy mầm thành công.
Hạ cánh diễn ra theo công nghệ này:
- Đầu tháng 4, cần xử lý hạt giống bằng dung dịch kali permanganat để khử trùng chúng, sau đó ngâm chúng trong hai ngày trong dung dịch nước có thêm chất kích thích tăng trưởng, ví dụ, bạn có thể sử dụng Epin hoặc các phương tiện có sẵn khác.
- Chuẩn bị một chất nền từ hỗn hợp than bùn, phân và đất theo tỷ lệ bằng nhau.
- Đổ đất vào thùng chứa cây giống và đặt hạt giống đã xử lý vào đó theo mẫu 6x6 cm. Phủ hạt giống bằng đất dày 1 cm.
- Tưới đất bằng nước phun.
- Đậy nắp hộp trồng hoặc chậu bằng màng hoặc thủy tinh để tránh đất bị khô. Nhiệt độ không khí trong bình chứa không được giảm xuống dưới + 25 ° C. Cây trồng phải được phát sóng theo thời gian. Hạt nảy mầm trong 6 tuần. Cây rau này phát triển đủ dài.
- Sau khi mầm được tăng cường, chúng được cấy vào chậu và được gửi để làm cứng dần trong nhà kính, và sau đó chúng được trồng tại một nơi canh tác vĩnh viễn trên mặt đất mở.
- Cây con mọc lên có thể được bón một lớp than bùn nhỏ, để làm phân bón khoáng ở nồng độ tối thiểu.
- Khi 1 tháng1,5 tháng trôi qua kể từ thời điểm trồng và cây con đã tăng lên 15 cm, chúng lặn xuống các thùng chứa riêng biệt. Chất nền được sử dụng trong cùng một thành phần như trong thùng chứa chung. Lặn từ một thùng chứa chung với cây con vào các chậu riêng lẻ như sau: cần phải loại bỏ măng tây bằng thìa, tạo ra một vết lõm trong đất. Đầu rễ của mỗi mầm được cắt một ít và cấy vào một chậu mới chứa đầy đất.
Tưới nước cho cây giống cấy ghép là cần thiết thường xuyên, mỗi ngày. Tuy nhiên, bạn nên kiểm soát độ ẩm của đất để tránh bị kẹt. Một vài giờ sau khi tưới nước, đất được nới lỏng để cung cấp thông khí tốt cho thân rễ. Ngoài ra, cỏ dại nên được làm cỏ thường xuyên. Sau một vài ngày, bạn có thể cho ăn, và khi cây nhận được thêm sức mạnh, bạn có thể bắt đầu cứng lại.Quan trọng! Không cấy cây măng tây vào đất trống trước nửa cuối tháng sáu ở làn giữa.
Làm cứng cây giống măng tây sau đó, bắt đầu từ 1 giờ mỗi ngày, tăng dần thời gian trong không khí trong lành lên cả ngày, sau đó mầm măng tây sẽ sẵn sàng để vào đất mở, trung bình xảy ra vào cuối tháng Sáu.
Từ gốc (rễ)
Tiếp theo, nói về cách trồng măng tây với rễ. Đây là một trong những phương pháp phổ biến nhất và giá cả phải chăng về cách nhân giống cây trồng mà không cần nỗ lực nhiều. Với mục đích này, bạn có thể mua rễ măng tây trong một cửa hàng đặc biệt hoặc chia thân rễ trưởng thành. Để làm điều này, đào gốc của cây và chia nó sao cho mỗi phần có 1 chồi.
Bạn có thể thực hiện thao tác này từ mùa xuân đến mùa thu:
- Để trồng măng tây từ rễ, một vụ mùa thu cho mùa đông được thực hiện.
- Vào mùa xuân, trang web đang được chuẩn bị: loại bỏ cỏ dại và làm cỏ.
- Sau đó thực hiện tái tạo đất, trong đó 10 kg phân ủ được áp dụng cho mỗi m2 đất.
- Vào mùa thu, magiê sunfat và kali photphat được thêm vào cùng một vị trí theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
- Sau đó, một lần nữa đào đất và tạo ra một cái lỗ có độ sâu 5 cm, trên đáy của nó đặt rễ chuẩn bị của măng tây. Chúng được rải cẩn thận và rắc đất.
- Tiếp theo, bạn cần tưới nước cho bãi đáp và tạo một ngọn đồi từ đỉnh từ mặt đất, nơi sẽ giữ cho rễ cây không bị đóng băng.
Nếu gốc được lên kế hoạch trồng vào mùa xuân, thì điều này nên được thực hiện trước khi chồi xuất hiện trên rễ. Đất phải được bón phân mùn thỏ với tỷ lệ 3 kg chất trên 1 bụi cây. Tiếp theo, bạn cần quyết định đào hố ở độ sâu nào: tốt hơn nếu nó là 30 Mũi35 cm. Điều quan trọng cần nhớ là nên trồng khoảng cách nào với măng tây: giữa các cây nên cách nhau 30 cm và cách nhau 60 cm giữa các hàng.Quan trọng! Bạn không nên mong đợi một vụ thu hoạch trong năm đầu tiên, măng tây bắt đầu ra trái chỉ 3 năm sau khi trồng.
Do đó, mật độ trồng sẽ là 3 cây / m2. Trong quá trình trồng vào mùa xuân sau khi đặt thân rễ, nó được phủ đất theo cách mà mức đất trên khu vực trồng thấp hơn một chút so với cây chính, tạo thành một vết lõm nhỏ, tạo điều kiện tưới nước cho cây.
Bằng cách chia bụi cây (thủ công)
Cần phải nói về cách nhân măng tây bằng cách chia bụi cây. Có ý kiến cho rằng đây là cách dễ nhất để trồng măng tây đúng cách ở khu vực ngoại ô của bạn. Tốt hơn là bắt đầu chăn nuôi trong khoảng thời gian từ tháng ba đến tháng sáu.
Chồi xanh của cây đóng vai trò là cành giâm, được cắt từ cây trưởng thành và trồng trong đất ẩm. Hơn nữa, các phần cắt phải được thường xuyên được che bằng mũ từ chai nhựa vào ban đêm, và vào buổi sáng chúng phải được gỡ bỏ, tạo cho cây cơ hội để thở tự do và nhận năng lượng mặt trời.
Rễ cây măng tây xuất hiện sau 1,5 tháng, sau đó cây con được lặn và cấy vào nơi phát triển hơn nữa.
Tính năng chăm sóc măng tây
Trồng và chăm sóc măng tây không đòi hỏi nhiều sự chú ý. Vì vậy, trong năm thứ hai trồng măng tây, bạn cần làm phân bón khoáng sản.
Vào tháng 10, những chồi khô phải được cắt ở mức 2,5 đỉnh4 cm, cẩn thận để không làm hỏng gốc. Cần lưu ý rằng nếu măng tây bị thương do măng tây hoặc rỉ sắt, thì ngọn có thể hoạt động như một sự bảo vệ cho thân rễ trong thời tiết lạnh mùa đông, và nó không bị cắt.
Khi sương muối nghiêm trọng xảy ra, cây con trong vườn ươm nên được cách nhiệt, phủ rơm, phân hoặc lá. Phủ rơm bằng than bùn cũng có hiệu quả, lớp trong đó phải là 8-10 cm. Với sự ra đời của mùa xuân, lớp phủ được nới lỏng và trộn nhẹ với đất, vì vậy nó vẫn còn và cho đất ăn.
Tưới nước và cho ăn
Phân bón cho sự tăng trưởng và phát triển tốt nhất của măng tây lâu năm nên được áp dụng theo một hệ thống nhất định: lớp phủ đầu tiên - khi trồng cây con trong đất, và sau đó trong thảm thực vật của cây.
Vào mùa xuân, măng tây được thụ tinh với mùn với tốc độ 10 kg / m2. Dưới những bụi cây trưởng thành vào mùa xuân, bón phân bằng nitơ-kali-phốt-pho ở nồng độ 30 g / m2 đất được áp dụng.
Thu hoạch mùa thu hàng năm của cây hàng năm, hai năm một lần và trưởng thành được thực hiện:
- supe lân dựa trên 300 FPV500 g mỗi 10 mét vuông;
- muối kali, nồng độ trong đó là 40%.
Cũng cần phải theo dõi tình trạng của đất và không cho phép nó bị khô, vì điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và cấu trúc của nền văn hóa - nó trở nên xơ hơn và hơi đắng. Tưới nước nên được thực hiện một cách tiết kiệm, dưới gốc, đều đặn. Những người làm vườn có kinh nghiệm nói rằng nó đủ để tưới 7 lần cho toàn bộ thời gian mùa hè. Vào tháng 10-11, việc tưới nước bị ngừng lại.
Nới lỏng và nhổ cỏ
Sau khi phân bón được sử dụng, đất đòi hỏi phải nới lỏng để cung cấp không khí cho thân rễ phát triển của cây. Ngoài ra, thủ tục này nên được thực hiện càng cẩn thận càng tốt để không làm hỏng rễ. Cần nới lỏng đất sau mỗi lần tưới và lượng mưa lớn để không có lớp vỏ hình thành trên bề mặt đất, điều này sẽ cản trở sự thông thoáng của hệ thống rễ và có thể góp phần tích tụ độ ẩm. Để cây phát triển tốt, cần phải nhổ cỏ, loại bỏ cỏ dại có thể gây hại cho măng tây.
Để trồng măng tây trắng vào mùa xuân, vào năm thứ ba tăng trưởng trên thân cây, cây tạo ra một ngọn đồi cao 30 cm, xới đất từ các hàng không gian. Sau đó, họ nén trái đất một chút để nó không vỡ vụn. Hiểu cách chăm sóc măng tây sẽ giúp phát triển một loại cây trồng tốt và chất lượng.Bạn có biết Người Hy Lạp cổ đại coi măng tây là biểu tượng của mối quan hệ yêu đương và trang trí giường cưới của cô dâu và chú rể bằng thân cây măng tây.
Kiểm soát dịch hại
Măng tây khá kháng sâu bệnh và nông, tuy nhiên, các bệnh có thể ảnh hưởng đến măng tây bao gồm:
- thối đỏ của rễ;
- thối thân rễ màu tím;
- Fusarium
- chồi non;
- rỉ sét.
Ngoài ra, cây có thể bị ảnh hưởng do chăm sóc không đúng cách từ:
- đung đưa do thiếu garter;
- băng giá do nơi trú ẩn không đúng cách hoặc không kịp thời của mulch từ lạnh.
Các loài gây hại có thể đe dọa sự phát triển và tăng trưởng của măng tây:
- bọ cánh cứng lá măng tây;
- bánh quy măng tây;
- măng tây bay;
- Gấu
- giun kim;
- sên;
- Khrushchev.
Để ngăn chặn sự xuất hiện và lây lan của bệnh tật, cần theo dõi cẩn thận cách măng tây phát triển, chú ý đến các dấu hiệu bên ngoài về tình trạng sức khỏe của nó. Đối với mục đích phòng ngừa, việc xử lý đầu tiên của các bụi cây được thực hiện vào mùa xuân, trước khi chồi xuất hiện. Thủ tục thứ hai được thực hiện sau khi thu hoạch, khi tất cả các loại quả có hạt được lấy ra khỏi bụi cây.
Để xử lý sử dụng:
- Chất lỏng Bordeaux;
- thuốc diệt nấm;
- kalbofos.
Phương pháp thu hoạch và bảo quản
Đã tìm hiểu về cách trồng và trồng măng tây trong khu vườn hoặc ngôi nhà mùa hè của bạn, bạn cần xem xét khi nào cần thu thập thân cây chín và cách lưu trữ vụ mùa.
Thu hoạch măng tây rơi vào khoảng thời gian từ cuối mùa xuân đến đầu mùa hè trong năm thứ ba canh tác. Điều quan trọng là phải kiểm soát tình trạng và hình dáng của cây: bạn có thể bắt đầu thu hoạch nếu bụi cây đã trưởng thành và có thân khỏe, nếu chúng yếu, việc thu hoạch sẽ bị hoãn lại cho đến năm sau.
Trong vụ đầu tiên từ một cây bạn có thể nhận được 5 chồi, trong tương lai số lượng của chúng sẽ tăng lên 15 mảnh. Những cú bắn có chiều cao 10 Bắn12 cm được cắt ra, tiến sâu hơn 5 núi8 cm bằng một con dao đặc biệt hoặc thực hiện bằng tay của bạn, nếu một trải nghiệm cụ thể như vậy là đủ. Thu hoạch xảy ra cứ sau 2-3 ngày trong 20-25 ngày, trong các bụi cây già trong 30-40 ngày. Sau khi thu hoạch, cây nên có 3-5 chồi, sau này sẽ phát triển thành thân cây khỏe hơn với các nhánh được phủ bằng các lớp bọc tích tụ các chất dẻo.Bạn có biết Để tối đa hóa thời gian thu hoạch măng tây trong khu vực của bạn, bạn có thể trồng một giống sớm, ví dụ, Connoveri Colossal và cuối - Martha Washington.
Trước khi gửi măng tây để lưu trữ, cần phải kiểm tra tất cả các thân cây xem có bị hư hại do bệnh, thối hoặc sâu bệnh không. Sau đó, thân cây được gấp lại bằng polyetylen và được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Để lưu trữ lâu dài, các đầu của thân cây được cắt ra và đặt trong hộp chứa chân không, nên làm mờ thân cây trước khi đông lạnh để sản phẩm giữ được lợi ích, hình dáng và hương vị của nó đến mức tối đa.
Khuyến nghị sử dụng
Chắc chắn nhiều người tự hỏi liệu có thể ăn măng tây sống hay nên nấu chín, làm thế nào để nấu sản phẩm này để có được lợi ích tối đa và làm hài lòng chính bạn với hương vị tuyệt vời.
Măng tây có thể được sử dụng để chuẩn bị món chính, và cũng có thể phục vụ như một món ăn phụ. Trước đây, măng tây được coi là độc quyền của thực phẩm hoàng gia, nhưng bây giờ nó có thể được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng với các món ngon.
Nó có thể được đại diện bởi:
- tươi, phải ở trong nước đá hoặc tủ lạnh;
- đông lạnh;
- đóng hộp
Nên nấu măng tây bằng cách hấp, trong nồi hơi đôi hoặc ngâm một phần thân cây ở vị trí thẳng đứng trong một thùng chứa nước, nó không thể được tiêu hóa. Cũng cần phải nói rằng măng tây cho thực phẩm không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Đối với một bảng, măng tây có thể được xử lý nhiệt như vậy:
- phà;
- nấu trên vỉ nướng;
- chiên trong chảo nướng;
- nấu trong lò nướng