Hành tây đỏ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Ông được đánh giá cao bởi cả những người sành ăn trong nước và các chuyên gia ẩm thực. Một loại rau với màu tím tím đẹp là một vật trang trí và một sự bổ sung hương vị tuyệt vời cho món salad và đồ ăn nhẹ. Nhiều người coi đó là món salad độc quyền. Điều này có đúng không và loại rau này có phù hợp để chiên không? Bài viết này sẽ trả lời.
Thành phần hóa học của hành tây đỏ
Các bóng đèn đỏ nợ bóng của chúng để trồng glycoside (anthocyanin) và quercetin, một flavonoid. Những chất này có đặc tính chống oxy hóa và diệt khuẩn. Loại rau này chứa một lượng lớn vitamin (C, B6), các nguyên tố vi lượng và vĩ mô (lưu huỳnh, crom), làm cho nó trở thành một sản phẩm cực kỳ quý giá để ngăn ngừa các bệnh tim mạch, chống lại trọng lượng dư thừa và bệnh tiểu đường.
Bạn có biết Hành tây đỏ, thường được gọi là "Crimean" trong cuộc sống hàng ngày, bao gồm nhiều loại và nhiều loại. Giống quen thuộc, còn được gọi là Yalta, chỉ là một trong những giống này, được lai tạo bởi sự lựa chọn của Madera phẳng được giới thiệu ở Crimea vào thế kỷ 19.
Nó cũng góp phần vào:
- hàm lượng calo khá thấp (chỉ 40 kcal);
- thiếu chất béo;
- chỉ số đường huyết thấp (10).
Tinh dầu và phytoncides trong chế phẩm có đặc tính kháng khuẩn, cải thiện sự thèm ăn, kích hoạt quá trình trao đổi chất.
Tôi có thể xào hành tây đỏ không
Nó khá thích hợp để chiên, mặc dù điều này sẽ gây lãng phí, vì giá của nó cao hơn nhiều so với hành tây màu vàng. Cần nhớ rằng trong quá trình chiên, nó mất nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các loại xử lý nhiệt khác hoặc khi được tiêu thụ thô, và cũng có được màu nâu xám rất không thẩm mỹ. Tuy nhiên, điều này không ảnh hưởng đến đặc tính hương vị, rau vẫn thơm và ngọt.
Quan trọng! Một vỉ nướng của các loại màu đỏ không được sử dụng để làm súp trong suốt, để không làm hỏng màu sắc. Đồng thời, rau phù hợp với cà chua rang cho súp tối và borsch.
Trong các công thức nấu ăn của các món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông, nó thường bị caramel hóa (chiên chậm trong bơ hoặc dầu ô liu với đường) và sau đó được sử dụng như một thành phần trong nước sốt, bánh ngọt, súp. Cắt lát thành những vòng dày và rắc một chút dầu, hành tây cũng có thể được nướng nhanh chóng, và chúng sẽ là một món ăn tuyệt vời cho món thịt nướng.
Cách xào hành đỏ
Ngoài các phương pháp nấu ăn trên, loại rau này cũng có thể được sử dụng khi chiên thịt, khoai tây hoặc nấm. Hãy xem xét các sắc thái của việc nấu những món ăn này.
Với khoai tây
Hành tây cho một món ăn phụ của khoai tây một mùi thơm đặc biệt. Cần nhớ rằng hành tây, đặc biệt là màu đỏ, được chiên nhanh hơn nhiều so với khoai tây, vì vậy không thể chấp nhận nấu cùng một lúc. Thông thường hành tây xắt nhỏ được thêm 5 phút trước khi kết thúc chiên.
Một lựa chọn khác để kết hợp hai loại rau này:
- Luộc khoai tây cho đến khi chín.
- Chiên các lát hành tây trong bơ trong 2 phút (bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ).
- Thêm khoai tây, thái lát, và chiên trên lửa vừa cho đến khi chín.
Với thịt
Khi có kế hoạch nấu thịt chiên, bạn cần biết thời gian đánh dấu hành tây chính xác. Nếu thịt lợn được chiên, nó được đặt vào lúc bắt đầu nâu của thịt (cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện). Vì vậy, nó hấp thụ tốt hơn hương vị hành tây và hương thơm. Nếu bạn nấu thịt bò (thịt bê), sau đó thêm hành tây vào giữa chiên. Và đối với gan rán và thịt gà, trước tiên bạn phải chiên rau cho đến khi chín một nửa.
Với nấm
Nấm trồng trọt (champignons, nấm sò) bắt đầu chiên đồng thời với hành tây. Rừng, càng dày đặc, tốt hơn là bắt đầu chiên riêng, và thêm rau trong quá trình (sau 10 phút).
Quan trọng! Khi chiên nấm với hành tây, trải đều các nguyên liệu lên chảo trong một lớp nhỏ và muối ở cuối. Nếu không, bạn nhận được một món hầm, không phải là một món chiên.
Sự khác biệt giữa hành tây chiên đỏ và trắng
Giống như đối tác màu đỏ của nó, hành tây trắng thường được sử dụng cho món salad và món khai vị, mặc dù nó cũng thích hợp để chiên. Không giống như màu đỏ, nó trông có vẻ thẩm mỹ, và hương vị mềm, ngọt hơn, hương thơm tươi sáng và độ giòn làm cho nó trở thành một sản phẩm không thể so sánh để chiên vòng hành tây trong bột.Hành tây đỏ là ngon, lành mạnh và trái với niềm tin phổ biến, phù hợp để chiên giống như bất kỳ hành tây khác. Khi chiên, bạn chỉ cần xem xét các tính năng của loại rau này, được mô tả trong bài viết.