Dưa chua tự làm là niềm tự hào thực sự của mỗi bà nội trợ, vì vậy vào mùa đông, chúng trở thành vật trang trí cho mỗi bàn lễ hội. Theo truyền thống, các loại rau phổ biến nhất cho muối mùa đông là cà chua, dưa chuột và bắp cải, trong khi không phải tất cả các bà nội trợ đều biết rằng dưa chua từ đậu xanh được phân biệt bằng cách tinh chế đặc biệt. Chúng có mùi thơm đặc biệt, cũng như các tính năng hương vị độc đáo. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn các giai đoạn chính của việc chuẩn bị dưa chua tự làm, cũng như tiết lộ những bí mật chính của món ăn này.
Ăn đậu Hà Lan
Hạt đậu là một trong những sản phẩm hữu ích và quan trọng nhất đối với con người, góp phần làm phong phú cơ thể với toàn bộ phức hợp của tất cả các loại chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Đó là lý do tại sao, từ thời cổ đại, loại rau này đã được sử dụng tích cực làm nguyên liệu chính trong tất cả các loại món ăn và thậm chí cả thuốc. Nhưng, mặc dù vậy, các món đậu phải được tiêu thụ một cách thận trọng, vì trong một số tình huống, nó có thể trở nên cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.
Tính chất hữu ích
Đậu xanh cực kỳ hữu ích nhờ khả năng:
- ngăn ngừa sự phát triển của thiếu vitamin, tăng huyết áp, đau tim, hình thành ung thư;
- cải thiện chức năng gan và thận;
- loại bỏ tính toán từ thận và đường tiết niệu;
- loại bỏ các hạt nhân phóng xạ tích lũy;
- ngăn ngừa sự tích tụ nitrat trong các cơ quan và mô;
- bảo vệ tàu khỏi sự phát triển của các quá trình xơ cứng;
- loại bỏ mệt mỏi và nhiễm độc cơ thể.
Cũng cần đề cập rằng rất nhiều chất hữu ích và quan trọng cho khả năng miễn dịch, cũng như sự chuyển hóa lành mạnh của các chất được tập trung trong rau:
- vitamin A, B, C, H;
- caroten;
- các yếu tố vi mô và vĩ mô: sắt, magiê, canxi, kali, clo và lưu huỳnh;
- sucrose tự nhiên;
- chất béo thực vật;
- tinh bột;
- chất xơ.
Bạn có biết Hạt đậu là một trong những thực phẩm lâu đời nhất được con người sử dụng làm thực phẩm. Hài cốt của nó được tìm thấy ở một trong những địa điểm đầu tiên của một người đàn ông cổ có niên đại từ thời đồ đá (200 nghìn năm trước).
Chống chỉ định
Tránh ăn đậu Hà Lan hoặc hạn chế số lượng của nó trong chế độ ăn kiêng khi:
- đầy hơi;
- bệnh gút
- bệnh đường ruột cấp tính và mãn tính.
Ngoài ra, đậu Hà Lan có thể gây ra tất cả các loại rối loạn trong công việc của ruột và đường tiêu hóa nói chung, nếu được sử dụng trong:
- tình trạng hư hỏng;
- số lượng không giới hạn;
- hình thức dang dở.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5505/image_7t97eND4f8hyRC1Hh8f.jpg)
Cách ngâm đậu xanh tại nhà
Một vài thập kỷ trước, công thức hạt đậu muối chỉ được biết đến với các doanh nghiệp nhà nước lớn liên quan đến việc cung cấp dự trữ thực phẩm. Ngày nay, công thức này tồn tại trong phạm vi công cộng, tuy nhiên, tất cả các loại biến đổi của các thành phần và phương pháp muối đã tạo ra hàng tá biến thể của sản phẩm thơm. Chúng tôi sẽ xem xét lựa chọn thành công và có lợi nhất: làm thế nào để muối đậu vào mùa đông lạnh.
Bạn có biết Là một loại thực phẩm, đậu xanh được sử dụng lần đầu tiên vào thế kỷ 17 ở Anh và Pháp. Trong thời kỳ này, các giống lai đầu tiên của đậu Hà Lan được trồng cũng xuất hiện, sau này được gọi là "vườn" hoặc "tiếng Anh".
Thành phần muối
Việc chuẩn bị dưa muối bắt đầu với việc chuẩn bị các thành phần. Trên bình 3 lít bạn sẽ cần:
- đậu xanh (vỏ hoặc trái cây gọt vỏ) - 2,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- lá xanh của cây sồi, nho và anh đào - mỗi loại 5-6. từng loài;
- lá cải ngựa tươi - 4 chiếc.;
- hoa thì là (khô hoặc tươi) - 3 chiếc.;
- lá nguyệt quế khô - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 6 hạt đậu;
- muối ăn - 3 muỗng canh. l.;
- nước đun sôi - 1,5 xăng2 lít.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5505/image_W2oqpg99xm.jpg)
Từng bước công thức
Các giai đoạn chính của đậu Hà Lan cho mùa đông:
- Chuẩn bị các thành phần cho muối: để làm điều này, rửa kỹ chúng dưới vòi nước lạnh. Nó là cần thiết để rửa tốt và một thùng chứa muối.
- Đặt lá nho, sồi, anh đào, cải ngựa, lá nguyệt quế, ô thì là và hạt tiêu dưới đáy bình.
- Cắt từng tép tỏi thành hai nửa theo chiều dọc và đặt lên trên các thành phần đã đặt.
- Đổ đậu Hà Lan vào một cái lọ và cẩn thận nén các nội dung trong thùng chứa. Đậu Hà Lan vẫn còn nguyên và không mất hình dạng.
- Thêm muối vào bình và đổ đầy nước vào miệng.
- Đậy bình bằng một cái đĩa nhỏ hoặc mặt trái của nắp để không khí trong lành tự do chảy vào thùng chứa từ bên ngoài.
- Đặt đậu Hà Lan ở một nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Tại thời điểm này, quá trình lên men sẽ diễn ra, điều này sẽ giúp chuẩn bị một món ăn thơm từ một loại rau đơn giản.
- Sau 3 ngày, sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng. Nó có thể được đóng chặt bằng nắp và đặt trong tủ lạnh, ở dạng này nó có thể được lưu trữ cho đến mùa tiếp theo.
Video: cách bảo quản đậu Hà Lan cho mùa đông
Quan trọng! Tất cả các thành phần muối nên được trồng độc quyền trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không, độc tố có hại sẽ tích tụ trong dưa chua, gây ngộ độc cho cơ thể.
Lời khuyên hữu ích
Trong hầu hết các trường hợp, ngâm đậu Hà Lan cho mùa đông không gây khó khăn ngay cả đối với một bà nội trợ không chuẩn bị và thiếu kinh nghiệm. Quá trình này đơn giản đến mức thu được một sản phẩm chất lượng với nỗ lực tối thiểu.Nhưng nếu bạn muốn có được muối "mẫu mực", Chúng tôi thực sự khuyên bạn nên làm theo các hướng dẫn sau:
- Đối với muối với lưu trữ lâu chỉ có trái cây cực kỳ đàn hồi là phù hợp, không bị hư hại, phần còn lại sẽ rất dễ bị ảnh hưởng mạnh mẽ của nước ướp, dẫn đến dưa chua kém chất lượng.
- Để ngăn chặn sự lắng đọng của nấm hình thành trên đỉnh của nước ướp, hãy phủ lá cải ngựa muối lên trên dưa chua.
- Không nên ngâm đậu Hà Lan trực tiếp trong bình, muối được thêm vào đậu Hà Lan ở dạng hòa tan, nếu không các hạt muối sẽ không có thời gian để hòa tan và sản phẩm sẽ không được ướp đúng cách.
- Trong quá trình muối, lon với dưa chua nên được lắp đặt trên một giá đỡ sâu. Điều này sẽ giúp ngăn chặn sự lây lan của ướp trong quá trình lên men.
- Để lưu trữ lâu dài, không khí nên được lấy ra khỏi bình bằng đậu Hà Lan: vì điều này, vì trái cây được chiết xuất, nước muối tốt được thêm vào các cạnh của nó.
Đậu Hà Lan trong các món ăn tự làm là một sản phẩm khá phổ biến và được yêu thích bởi nhiều người. Để tiết kiệm độ tươi của vụ thu hoạch cho đến mùa tiếp theo, và cũng để cải thiện độ ngon miệng của món ăn, muối sẽ giúp ích. Tối ưu nhất là phương pháp lạnh để chuẩn bị sản phẩm. Nó không yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tiêu chuẩn công nghệ của quy trình, và cũng có thể duy trì hộp kín trong một thời gian dài mà không làm tổn hại đến chất lượng của trái cây ngâm.Quan trọng! Bạn có thể thay thế một lọ thủy tinh với bất kỳ dung tích nào, tuy nhiên, một bình như vậy nhất thiết phải được làm bằng trơ và chống lại các vật liệu gây hại.