Bắp cải, có lẽ, là một trong những cây rau phổ biến và được tìm kiếm nhiều nhất trên bàn của chúng tôi. Nhưng thông thường nhất, nói về loại rau này, chúng ta có trong đầu bắp cải trắng, mà không có nó là không thể tưởng tượng được súp bắp cải hoặc súp bắp cải. Tuy nhiên, không có sự đa dạng về văn hóa phổ biến như vậy, mà chúng ta ít biết đến, mặc dù điều này không liên quan đến các đặc tính hữu ích và dinh dưỡng của phân loài này. Nó sẽ là về súp lơ, cũng như liệu nó có thể được ăn sống.
Mô tả và đặc điểm của súp lơ
Súp lơ là cây rau hàng năm của loài Bắp cải. Rau được trồng cả vào mùa thu và mùa xuân. Rễ của cây khá gần với bề mặt đất, khiến cho việc nuôi cấy phụ thuộc rất nhiều vào độ ẩm của chất nền.
Thân cây có hình dạng của một hình trụ, kích thước nằm trong khoảng từ 0,15-0,7 m. Lá mọc trong một mặt phẳng ngang hoặc với hướng lên nhẹ, có thể xoắn lại như hình xoắn ốc. Tán lá có thể đạt chiều dài 0,35 m trở lên. Màu sắc của lá có thể là bất kỳ sắc thái nào của màu xanh lá cây, đôi khi có thể có nhiều lựa chọn khác nhau cho màu xanh tím.
Cụm hoa thường được đặt khá dày đặc và dày đặc, kích thước của chúng thay đổi từ 3 đến 16 cm trở lên. Những bông hoa nhỏ màu trắng (một màu vàng là có thể), có thể đạt đường kính 2,4 cm.
Bạn có biết Vào thế kỷ XIV, châu Âu mới bắt đầu làm quen với súp lơ. Vào thời điểm đó, nhà cung cấp nguyên liệu hạt giống chính cho loại cây trồng này là đảo Síp. Hạt giống đắt đến nỗi chỉ đại diện của các gia đình giàu có nhất và gia đình hoàng gia châu Âu mới có thể tận hưởng vụ thu hoạch của họ.
Thành phần vitamin và hàm lượng calo của sản phẩm
Loại rau này là nhà lãnh đạo không thể tranh cãi trong số tất cả các phân loài và loại bắp cải về hàm lượng chất dinh dưỡng, vitamin và chất lượng chế độ ăn uống. Ví dụ, bắp cải trắng chứa tối đa 70% (hoặc thậm chí 50%) protein và 30-50% vitamin C từ hàm lượng thông thường của các chất tương tự trong súp lơ.
Sau đây là một số chất có lợi có trong nền văn hóa này (mg / 100 g):
- Vitamin A - 0,15;
- C - 50 bóng90;
- B1 là 0,1;
- B2 - 0,07-0,09;
- B6 0,15-0,17;
- PP là 0,6.
- Na - 10;
- K - 208 Góc212;
- Ca - 58 bóng62;
- Mg - 16 đỉnh18;
- P - 50-52;
- Fe - 1.3 Cáp1.5.
- đường - 1,8-4,1;
- tinh bột - 0, 45 bóng0,52;
- sợi - 0, 58 cạn1,08;
- protein - 1,58 bóng2,48.
Giá trị năng lượng của nuôi cấy khoảng 24,8 kcal / 100 g.
Có thể ăn súp lơ sống
Mặc dù thực tế là chúng ta đã quen ăn súp lơ sau khi xử lý nhiệt (bị bỏng, chiên trong bột, v.v.), nó khá phù hợp để tiêu thụ thô. Ở trạng thái này, một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng được bảo quản trong nuôi cấy rau. Ví dụ, các vitamin như A, nhóm B, PP sau khi xử lý nhiệt trở nên ít hơn nhiều do sự phân hủy của chúng.
Quan trọng! Do hàm lượng chất xơ thấp, cũng như cấu trúc mỏng manh của nó, rau quả là một sản phẩm tuyệt vời để tiêu thụ thô, vì tác dụng kích thích trên niêm mạc dạ dày rất yếu.
Bạn có thể ăn bắp cải sống, chẳng hạn như ăn một quả táo chẳng hạn, nhưng tốt hơn là sử dụng một loại rau trong món salad. Có rất nhiều công thức nấu ăn bao gồm súp lơ tươi.
Dưới đây là một số thực phẩm phù hợp với loại rau này:
- chuối
- chanh
- nho khô;
- hành tây, đặc biệt là rau diếp đỏ, cũng như màu xanh lá cây;
- tỏi
- tỏi hoang dã;
- dưa chuột
- rau xanh;
- đậu xanh;
- ngô
- gà luộc;
- giăm bông;
- sữa chua
- kem chua ít béo;
- nước tương;
- dầu thực vật.
- hấp, nhưng nếu điều này là không thể, thì với một lượng nước tối thiểu (chất lỏng hầu như không bao phủ các cụm hoa);
- rau có thể được hầm;
- nướng trong lò hoặc trên vỉ nướng;
- chiên thời gian ngắn nhất có thể trong ít dầu nhất có thể.
Quan trọng! Đừng quên rằng xử lý nhiệt có một đặc điểm quan trọng: protein, cả thực vật và động vật, được xử lý nhiệt, được hấp thụ tốt hơn nhiều so với nguyên liệu.
Đặc tính hữu ích của súp lơ
Sản phẩm có rất nhiều phẩm chất hữu ích, trong đó một số có giá trị đặc biệt đối với trẻ em và phụ nữ, trong khi những sản phẩm khác được nam giới đặc biệt quan tâm. Hàm lượng dinh dưỡng đa dạng và cân bằng cho phép bạn gán sản phẩm theo chế độ ăn kiêng, phù hợp ngay cả khi cho trẻ ăn dặm mới bắt đầu ăn thứ gì khác ngoài sữa mẹ hoặc sữa nhân tạo. Sản phẩm cực kỳ hiếm khi gây dị ứng, có tác dụng tốt đối với tiêu hóa và bình thường hóa nhu động ruột.
Đối với nam giới, chất lượng văn hóa rau cực kỳ quan trọng là khả năng giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, cũng như khả năng duy trì cơ thể của một người đàn ông trong tình trạng tốt, duy trì sức sống và cân bằng năng lượng cần thiết.
Một yếu tố quan trọng trong tính hữu ích của một loại rau là khả năng loại bỏ độc tố và các gốc tự do khỏi cơ thể, và kích thích quá trình tự làm sạch. Do thành phần cân bằng của các vitamin tự nhiên, sản phẩm có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống miễn dịch, hỗ trợ nó trong thời kỳ thiếu vitamin.
Tiêu thụ thường xuyên của một sản phẩm có thể cho phép cơ chế dự trữ ẩn của cơ thể. Tình huống này đặc biệt hữu ích khi bị bệnh trong mùa lạnh (cúm, SARS, cảm lạnh, v.v.). Điều gì cũng quan trọng, ăn bắp cải giúp cải thiện tình trạng của hệ thần kinh, chống lại thành công hội chứng mệt mỏi mãn tính.
Đối với tim và mạch máu
Các loại rau không chỉ làm sạch các mạch cholesterol có hại, nó ngăn chặn sự hình thành của chúng, do đó, việc sử dụng nó trong thực phẩm cho các vấn đề của hệ thống tim mạch, bao gồm cả xơ vữa động mạch, là hoàn toàn hợp lý và rất hiệu quả.
Ăn rau thường xuyên có lợi ảnh hưởng đến trạng thái của các thành mạch máu, duy trì hoặc thậm chí trả lại cho chúng sự linh hoạt và độ đàn hồi. Sản phẩm giúp bình thường hóa quá trình đông máu, có tác động tích cực đến cơ chế tạo máu và lưu thông máu, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.Kali có khả năng loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi cơ thể, điều này cực kỳ quan trọng để loại bỏ phù nề, thường gặp các vấn đề liên quan đến tim mạch.
Đối với tiêu hóa
Rau không thể thay thế và với các vấn đề về đường tiêu hóa. Do cấu trúc đặc biệt tinh tế của chất xơ, văn hóa không có tác động khắc nghiệt, gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.Do một tác động mềm mại và nhẹ nhàng như vậy đối với hệ thống tiêu hóa, văn hóa rau này được khuyến khích sử dụng cho viêm dạ dày và loét. Các loại rau đã chứng minh bản thân tốt và như một phương tiện để bình thường hóa quá trình tiêu hóa, làm sạch đường tiêu hóa.
Sản phẩm ngăn chặn sự lây lan của các vi sinh vật gây bệnh, từ đó góp phần sinh sản của hệ vi sinh vật có lợi. Thành phần có chứa methylmethionine (vitamin U), có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết loét và sẹo của dạ dày và ruột.
Do hàm lượng chất xơ cao, có cấu trúc mỏng manh, các bác sĩ khuyên nên sử dụng bắp cải như vậy trong thực phẩm cho viêm tụy (luộc hoặc nướng) và viêm túi mật (chỉ không ở giai đoạn cấp tính). Vì vậy, có thể an toàn khi nói rằng loại bắp cải này khá phù hợp với dinh dưỡng trong trường hợp có vấn đề với hệ tiêu hóa.
Bạn có biết Người ta tin rằng tổ tiên của súp lơ hiện đại ban đầu được nhân giống ở Syria, vì lý do này, rau trước đây được gọi là bắp cải Syria.
Để phòng ngừa tân sinh
Kết quả nghiên cứu gần đây về ung bướu đã chỉ ra rằng tiêu thụ thường xuyên súp lơ làm giảm khả năng phát triển khối u ác tính ở một số bộ phận của ruột và trong hệ thống tiết niệu.
Vì sức khỏe phụ nữ
Chất lượng độc đáo của sản phẩm rất hữu ích cho phụ nữ, đặc biệt là sau 35 năm. Văn hóa có đặc tính tò mò sau: nó có thể cân bằng việc sản xuất một số hormone nhất định, và điều này rất quan trọng ở một độ tuổi nhất định (tuy nhiên, như ở mọi lứa tuổi nói chung). Thực tế này có thể giảm thiểu khả năng ung thư vú.
Việc sử dụng nuôi cấy rau có tác động tích cực đến cơ chế đổi mới tế bào (đặc biệt là tế bào biểu bì). Ngoài ra, rau được sử dụng trong các mặt nạ khác nhau để tăng cường và tạo độ bóng cho tóc và độ đàn hồi của da.
Để giảm cân
Một số tính chất của bắp cải làm cho nó trở thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời.
- Hơn nữa, việc sử dụng nó trong chế độ ăn kiêng để giảm cân được gây ra không chỉ bởi một, mà bởi một số yếu tố, trong số đó là:
- hàm lượng calo thấp;
- axit tartronic ức chế các quá trình lipogenesis (chuyển đổi carbohydrate thành các mô mỡ);
- để tiêu hóa loại rau này, cơ thể cần năng lượng gấp rưỡi so với quy trình tương tự đối với hầu hết các loại cây trồng khác;
- methylmethionine giúp đối phó với những cơn trầm cảm, vốn là bạn đồng hành thường xuyên của việc nhịn ăn.
Những phẩm chất trên của văn hóa cho phép nó được đưa vào tất cả các loại chế độ ăn kiêng và thực đơn cho những người muốn giảm cân. Để cảm nhận được hiệu quả tương ứng, bạn cần tiêu thụ ít nhất 120 g sản phẩm mỗi ngày.
Trong khi mang thai và cho con bú
Sản phẩm này cũng hữu ích trong quá trình mang thai và cho con bú. Vào thời điểm này, một phụ nữ và một đứa trẻ thực sự cần vitamin B, đặc biệt là B9. Chất này liên quan trực tiếp đến sự hình thành hệ thần kinh của thai nhi, do sự thiếu hụt của nó, có khả năng phát triển các bệnh lý thần kinh trung ương.
Các loại rau sẽ giúp đối phó với táo bón, thường xuyên trong khi mang thai, và với một bộ nhanh chóng thêm. Một nền văn hóa tốt cũng là một nguồn sắt, một yếu tố không thể thiếu cho sự phát triển bình thường của thai nhi, bởi vì sự thiếu hụt của nó có thể gây ra sự phát triển của thiếu máu.
Trong thời gian cho con bú, bắp cải cũng có thể trở thành nguồn dinh dưỡng không thể thiếu, ngoài ra, nó rất hữu ích cho gan. Tuy nhiên, cần theo dõi cẩn thận tình trạng của trẻ: trong trường hợp em bé có dấu hiệu dị ứng hoặc rối loạn xuất hiện, nên ngừng sử dụng sản phẩm.
Tác hại và chống chỉ định của sản phẩm
- Có một số chống chỉ định mà bạn nên chú ý trước khi sử dụng súp lơ:
- rối loạn tiêu hóa;
- kiết lỵ;
- đau bụng và đau do co thắt ruột;
- viêm ruột trong giai đoạn cấp tính;
- bệnh gút
- sỏi thận và kênh tiết niệu;
- Bệnh Bazedova;
- thời gian phục hồi sau phẫu thuật ở ngực và bụng;
- Thận trọng, bạn nên sử dụng một loại rau cho các vấn đề về thận, và với áp lực cao sẽ rất hữu ích khi tham khảo ý kiến chuyên gia.
Mặc dù sản phẩm được khuyên dùng cho thực phẩm cho viêm dạ dày và loét, tuy nhiên, điều này nên được thực hiện cẩn thận, như trong trường hợp có tính axit cao. Thực tế là việc sử dụng thường xuyên sản phẩm ở những phần lớn, ngoài những lợi ích rõ ràng, có thể gây ra một số tác hại cho cơ thể, vì nó có thể làm tăng tính axit của dịch dạ dày.
Cách chọn sản phẩm chất lượng.
Cần lưu ý rằng hầu hết các phẩm chất hữu ích ở trên của súp lơ vẫn còn trong đó trong 9-12 ngày. Thực tế này không có nghĩa là sau thời gian được chỉ định, rau trở nên hoàn toàn vô dụng, nhưng lợi ích tối đa của nó sẽ mang lại cho nó trong khoảng thời gian cụ thể này.
Để chọn đầu mới nhất và do đó, hữu ích nhất, hãy chú ý đến các tính năng như sau:
- đầu nên dày đặc và khá nặng;
- xung quanh các cụm hoa nên có một tán lá xanh chặt, nếu không có, đây là dấu hiệu cho thấy màu xanh đã bắt đầu chuyển sang màu vàng, do đó, rau đã nằm trên quầy từ lâu;
- sắc thái của hoa hồng ngoại có thể thay đổi từ trắng sang vàng, xanh lục, tím, các sắc thái của màu đỏ-xanh là ít phổ biến hơn;
- kiểm tra cẩn thận các hoa hồng ngoại - sự hiện diện của các đốm đen và các chấm cho thấy rằng rau đã bắt đầu xấu đi;
- một dấu hiệu khác cho thấy rau đã có từ lâu trong kho hoặc quầy là những chùm hoa có màu vàng hoặc vàng đậm với màu sô cô la;
- hoa hồng ngoại nên giữ chặt vào cuống, tạo ấn tượng về một đầu bắp cải nguyên khối.
Quan trọng! Nếu rau được mua ở dạng tươi nhất, thì trong điều kiện thích hợp, nó có thể được lưu trữ trong tối đa 7 ngày. Trong trường hợp bạn đã mua được hoa hồng ngoại bị cắt, chúng nên được ăn trong hai ngày tới.
Điều kiện và phương pháp lưu trữ
Nếu bạn lưu trữ rau trong tủ lạnh, hãy sử dụng hộp đựng được thiết kế đặc biệt nằm ở dưới cùng của tủ lạnh cho những mục đích này. Đó là khuyến khích để đầu cúi xuống, cách ly với các loại rau khác. Ở vị trí này, các hoa hồng ngoại trong một thời gian dài sẽ giữ được lượng ẩm cần thiết và theo đó, vẫn còn tươi.
Một lựa chọn khá tốt để lưu trữ súp lơ là đóng băng nó. Các loại rau gần như hoàn toàn giữ lại các đặc tính có lợi của nó và, trong hầu hết các khía cạnh, vượt trội hơn so với bắp cải nhập khẩu.
Không khó để đóng băng sản phẩm một cách chính xác, vì điều này cần phải thực hiện một số thủ tục đơn giản:
- Rửa sạch một đầu bắp cải tươi, nhẹ nhàng lau sạch và để khô.
- Cắt các cụm hoa, đặt chúng trong túi nhựa hoặc hộp nhựa, đặt chúng vào ngăn tủ lạnh, được thiết kế để đông lạnh nhanh (thường đây là khoang trên hoặc giữa).
- Sau khi đóng băng hoàn toàn, sản phẩm có thể được chuyển đến buồng lưu trữ (phía dưới).
Theo cách đơn giản như vậy, bạn có thể giữ cho hoa của một loại rau tươi trong một thời gian khá dài. Chỉ cần nhớ rằng sau khi bạn lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông, bạn phải đặt nó vào nước sôi mà không cần rã đông, sau đó rau sẽ có độ đặc rất bình thường tương tự như bắp cải tươi. Nếu bạn quyết định ăn một sản phẩm đông lạnh mà không cần xử lý nhiệt, bạn nên làm điều này ngay lập tức ngay khi các cụm hoa tan ra.
Bạn có biết Súp lơ chứa một chất độc đáo - sulforaphane. Nó ức chế sự phát triển của các quá trình khối u ác tính và là một tác nhân diệt khuẩn mạnh mẽ. Tuy nhiên, nó chỉ được tìm thấy trong súp lơ thô, và biến mất trong quá trình xử lý nhiệt.
Súp lơ dĩ nhiên là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời có thể đáp ứng không chỉ hương vị tinh tế nhất mà còn mang lại lợi ích tối đa từ lượng ăn vào. Hơn nữa, rau có một tập hợp các phẩm chất hữu ích đa dạng đến mức cả nhu cầu của cả nam và nữ, và thậm chí cả trẻ em.
Ngoài ra, trong một số tình huống, với các vấn đề về cơ quan tiêu hóa, mạch máu và tim, ăn súp lơ có thể cải thiện đáng kể tình trạng của bệnh nhân, làm giảm các triệu chứng của bệnh.